Hämis hiipi Halloweenina

Halloweenin juhliminen Suomessa tuntuu jotenkin hassulta, varsinkaan tässä lähinnä kaupallisten toimijoiden edistämässä osta krääsää -muodossa. Kuinka moni esimerkiksi tietää, mikä on Halloweenin oikea päivä? Tai miksi Halloweenia juhlitaan? Mutta innokkaalle leipojalle tuontijuhla tarjoaa ihan mielettömiä mahdollisuuksia. Varsinkin sellaiselle, joka jaksaa pipertää yksityiskohtaisia koristeita, Halloween tarjoaa pohjattoman idealähteen.

halloweenmuffini4

Jälleen kerran innostuin itsekin sosiaalisessa mediassa viime viikolla vastaantulleista leivonnaisista ja päätin Halloweenin kunniaksi leipoa. Tällä kertaa eniten houkutteli Painted by cakes -blogin red velvet -kuppikakut, sillä jäi kesäisestä red velvet -kakkukokeilusta hampaankoloon onneton kaiherrus. Ohje löytyy täältä.

Red velvet -kuppikakut

AINEKSET
12 kpl

3 dl vehnäjauhojahalloweenmuffinit2
2 dl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 kpl kananmunaa
1 dl maitoa (huoneenlämpöisenä)
2 tl omenaviinietikkaa
1 ½ dl rypsiöljyä
punaista elintarvikeväriä (pastaväriä tai jauheväriä)

KUORRUTE
75 g voita (huoneenlämpöisenä)
1 ½ dl tomusokeria
½ tl vaniljasokeria
2 tl maitoa (huoneenlämpöisenä)
200 g tuorejuustoa

TEE NÄIN
50 min aktiivinen
20 min passiivinen

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Asettele paperivuoat muffinipellin syvennyksiin. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kananmuna, maito, omenaviinietikka, öljy ja elintarvikeväri. Lisää kuivat aineet nesteisiin siivilän läpi ja sekoita taikinaa vain sen verran, että se on tasaista. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista kuppikakkuja uunin keskitasolla noin 17 minuuttia tai kunnes testitikkuun tarttuu enää muutamia meheviä murusia. Siirrä kuppikakut heti ritilälle jäähtymään.

Vatkaa voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja maito kuohkeaksi vaaleaksi kreemiksi sähkövatkaimella. Tähän menee aikaa useita minuutteja. Kääntele notkistettu tuorejuusto vaniljakreemin joukkoon ja levitä veitsellä tai pursota kuorrute kuppikakkujen päälle. Voit käyttää pursottamiseen pyöreäteräistä tyllaa tai pakastepussia, jonka kulma on leikattu auki.

Säilytä kuppikakut jääkaapissa, mutta anna niiden lämmetä huoneenlämpöisiksi ennen tarjoilua, jotta kuorrute pehmenee.

VINKKI
Voit lämmittää kuorrutteen voita varovasti mikrossa muutamia sekunteja, jotta saat voin pehmenemään nopeammin. Käytä kuorrutteeseen oikeaa normaalisuolaista voita.halloweenmuffinit5

Ohje: **½

Tällaiset eivät tarvitse vatkaamista -leipomukset ovat ihania. Nopeita ja helppoja pyöräyttää uuniin. Red velvet -kuppikakkujen ohje on kohtalaisen selkeä, mutta siitä huolimatta kaksi kysymystä heräsi. Yksi: kuinka paljon tuota elintarvikeväriä tarvitsee lorauttaa taikinaan (laitoin koko pullollisen). Kaksi: kuinka täyteen vuoat voi täyttää, ettei taikina nouse yli laitojen. Taas vaihteeksi siis kuppikakku-/muffinssi -ohje, jossa ei kerrota kuinka täyteen vuoat olisi hyvä täyttää. Olen nurissut tästä samasta aiheesta varmaan jokaisen muffinssi-ohjeen kohdalla, mutta kun noita vuokia on niin erikokoisia, niin se olisi hyödyllinen tieto.

halloweenmuffinit3Tässä tulee sitten se ei mennyt niin kuin Strömsössä- osuus: onnistuin ryssimään kuorrutteen oikein huolella. Se onnistui hyvin siihen asti, että päätin värjätä kuorrutteen mustalla elintarvikevärillä. No, kuorrutehan leikkaantui sitten ihan kunnolla jo ensimmäisen teelusikallisen jälkeen. Siitä tuli kyllä Halloween-teemaan sopivasti yökin näköistä rakeista mössöä.

En tiedä kävikö nyt vain huono tuuri vai eikö voi-tuorejuustoseosta pitäisi ylipäätään mennä värjäämään nestemäisellä elintarvikevärillä? Jos joku on asian suhteen viisaampi, niin toivottavasti jakaa tietonsa minullekin. Suunnitelma B:nä perheen suurin koemaistaja sitten kipaisi kaupasta mustaa sokerimassaa, jota käytin kuppikakkujen koristeluun ja sen päälle taiteilin hämisverkot sokerikuorrutteella. Neljä leivonnaista koristelin itse hämähäkeiksi, jotka söimme lounaalla jälkiruuaksi perheen kesken.

halloweenmuffinit6

Maku: **½

Kaikkien vaikeuksien jälkeen red velvet -kuppikakuista tuli syötäviä. Itseasiassa todella hyviä syötäviä. Tykkään kovasti näiden koostumuksesta, joka ei ole liian tuhdisti rasvainen. Toisaalta kuppikakkujen koostumus ei ole liian kuivakaan, vaikka murenikin kovasti syötäessä. Mietin jo, että punaiset leivonnaiset valkoisella kuorrutteella voisivat sopia joulukuussa synttäreitään viettävän lapsen juhliin tarjottavaksi. Tosin silloin teen miniversioita, sillä muutakin makeaa on tulossa yllin kyllin tarjolle.

halloweenmuffinit1

Kiurunpesän vinkki:

Minulta kysyttiin, että miten sain nuo seitinohuet hämähäkin verkot tehtyä leipomusten päälle. Tämä taisikin olla se aikaa vievin juttu näiden Halloween-kuppikakkujen leipomisessa. Leikkasin nimittäin ensin liian ison reiän kaupan valmiseen sokerikuorrute-tuubiin. Harjoittelin muutaman leivinpaperin päälle ja niistä tuli susirumia. Sitten kokeilin jo kaapista löytyviä kimallegeelejä, mutta niiden ongelma on se, ettei se hyydy ollenkaan. En ymmärrä mihin ne on oikein tarkoitettu. Lopulta otin minikokoisen minigrip-pussin, leikkasin sen nurkkaan ihan pienen nurkan, vetäisin sen sokerikuorrute-tuubin nokkaan ja ta-daa: ihanan ohutta hämäkinseittiä alkoi syntyä.

Mainokset

Marttojen omenamuffinssit

Olipa kerran kaksi vihreää Granny Smith -omenaa, joita kukaan ei Kiurunpesässä halunnut syödä. Olin jo päättänyt leipoa niistä pienen piirakan soveltamalla mokkaruutujen ohjetta, mutta sitten Martat twiittasivat omenamuffinssi-vinkin. Vanhan ja tutun sijasta uusi ohje viekoitteli ja muutin mieleni.

omppu1

Omenamuffinssit

omppu33 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
2–3 omenaa pieneksi kuutioituna (noin 3 dl)
1 dl ruokakermaa tai maitoa
1 dl juoksevaa margariinia tai 100 g rasvaa sulatettuna
1 dl appelsiinituoremehua tai muuta mehua
2 munaa

  1. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään kulhossa.
  2. Pese, kuori ja kuutioi omenat.
  3. Lisää kuivien aineiden joukkoon omenakuutiot.
  4. Sekoita lopuksi muut aineet taikinaan huolellisesti.
  5. Jaa taikina tukeviin muffinssivuokiin.
  6. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15–20 minuuttia.

VINKKI! Jos haluat, voit kuorruttaa jäähtyneet muffinssit.

omppu2Kuorrutus:
75 g pehmeää margariinia tai voita
100 g tuorejuustoa
4 dl tomusokeria

  1. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään hyvin.
  2. Levitä tai pursota kuorrutus muffinssien päälle.

Ohje: **½
Oi miten ihanan helppo ja nopea ohje. Olen erityisen ihastunut tällaisiin ainekset sekaisin, ei mitään turhia vatkailuja -muffinssiohjeisiin. Tämä taisikin olla lasten kanssa leipomista -osaston ohje. Etukäteen olisi kiva tietää, montako leivonnaista taikinasta pitäisi tulla. Lisänä olisi hyvä tietää, kuinka täyteen vuoat uskaltaa täyttää. Tein 16 muffinssia silikonivuokiin ja taikinaa olisi saanut olla enemmän per vuoka, varsinkin jos haluaa kunnon muffinssihatun näihin (muffin top, you know – mikä se onkaan suomeksi). Itselle muistiin merkittäköön, että meidän silikonisiin muffinssivuokiimme tee näistä maksimissaan 12 kappaletta.

omppu6

Tässä vaiheessa oli hyvä huomata, että munat unohtuivat taikinasta.

Maku: **+
Nami. Nami. Ehkä vielä reippaammin kanelia ja vaniljasokeria, ja omenat hivenen pienempinä lohkoina (laiska leipuri teki ronskeja paloja), niin näistä tulee entistä parempia. Kirpsakka omena sopii todella hyvin näiden raaka-aineeksi. Muffinssit muistuttavat amerikkalaisia leivonnaisserkkujaan mehevyydellään, mutta eivät ole niin tuhteja maultaan kuin valtameren takana. Ja kyllä, metsästän täydellistä muffinssiohjetta, jolla saa samanlaisia ihania muffinsseja kuin mitä Amerikassa 20 vuotta sitten maistoin.

omppu5

Kesän viimeinen piknik?

Kaveriporukkamme miehet lähtivät viettämään onkiviikonloppua, joten päätimme muutaman onkileskeksi jääneen kanssa kokoontua piknikille. Lapset saisivat leikkiseuraa, ja me itse aikuista juttuseuraa. Vietimmekin ihanan syyspäivän puistossa auringosta nauttien. Aivan mahtavaa, kun vielä riittää lämpöä ja paistetta, täytyy nauttia molemmista ennen kuin marraskuun pimeys iskee päälle. Tämä taisi olla kesän viimeinen piknik, ainakin sääennuste näyttää jo ensi viikoksi syksyistä sadekeliä.

valkos_vadelmamuffini (6)

Minä ja muksut veimme nyyttäripiknikille feta-pinaattipiirakan, joka kuuluu luotto-ohjeisiini. Lisäksi leivoimme vadelmamuffineja Ulla Svenskin valkosuklaa-mustikkamuffinien ohjeella – kaupasta ei löytynyt paistonkestävää mustikkamarmeladia, siksi vadelmamuffineja. Ohje on julkaistu Svenskin Suomen lasten leivontakirjassa (Otava, 2013).

valkos_vadelmamuffini (1)

Valkosuklaa-mustikkamuffinit

12 kpl

3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa
50 g voita
50 g valkosuklaata
50 g mustikkamarmeladia (paistonkestävää)

KUORRUTUS JA KORISTELU:
100 g valkosuklaata
mustikoita

  1. valkos_vadelmamuffini (3)Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  2. Sekoita keskenään kuivat aineet eli vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
  3. Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen kerman kanssa, sekoita varovasti.
  4. Sulata voi ja pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi, sekoita molemmat varovasti taikinaan.
  5. Annostele jokaisen vuoan pohjalle hieman taikinaa.
  6. Lisää lusikalla taikinan päälle vähän mustikkamarmeladia ja annostele lopuksi jokaisen muffinivuoan päälle taikinaa niin että marmeladi peittyy.
  7. Paista muffineja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes ne näyttävät kypsiltä.
  8. Sulata valkosuklaata varovasti lautasella mikroaaltouunissa. Sekoittele suklaata 10 sekunnin välein ettei se pala.
  9. Valuta sulatettua suklaata muffinien päälle ja koristele ne muutamalla mustikalla.
valkos_vadelmamuffini (5)

Kyllähän muffineissa pitää olla reilusti marmeladia.

Ohje: **+
Jälleen selkeä ja helppotekoinen ohje kuten muutkin kyseisen kirjan ohjeet ovat olleet. Olemme juniorileipurin kanssa pian kokeilleet kaikki Suomen lasten leivontakirjan muffiniohjeet, ja ne ovat olleet aika nameja. Minua vähän epäilytti tuo marmeladin määrä, että noinko 50 grammaa riittää 12 leivonnaiseen. Ja mitähän kermaa tähän olisi hyvä laittaa? Laitoin sitten kuohukermaa.

valkos_vad_muffinitMaku: **+
Muffinssit saivat kiitosta mehevyydestä. Koemaistajat valittelivat, että usein muffinsseista tulee kuivia ja olen itsekin huomannut saman. En osaa ykskaks sanoa, mistä se johtuu, mutta nämä eivät todellakaan olleet kuivia. Ei ihan sellaisia mehevän muhevia, joita Amerikassa aikoinaan söin, muttei kyllä kuivakakkuja muistuttaviakaan. Välillä tullut muffineista sellaisiakin.

Vadelmamarmeladi toimi valkosuklaan kanssa myös hyvin. Sen suhteen epäilykseni osottautui oikeaksi: 22 muffinssin tekoon meni noin 200 grammaa marmeladia. Tein siis kerralla taikinaa tuplamäärän, että riittää sekä piknikille että pakasteeseen muutama ”vierasvaraksi” (toisin sanoen syön ne sieltä lapsilta salaa yksi kerrallaan illan pimeinä tunteina). Lapset olivat sitä mieltä, että näitä leivotaan uudestaan.

valkos_vadelmamuffini (4)