Uusintaerä banaanileivän kanssa

Helsingin Sanomat on osottautunut hedelmälliseksi uusien ohjeiden lähteeksi viime viikkoina. Edellisen postauksen pretzeleiden lisäksi innostuin kokeilemaan banaanileipää. Oli se edellisen banaanileivän/-kakun pettymys sen verta kirvelevänä vielä mielessä, että halusin kokeilla uutta ohjetta. Tämä banaanileivän ohje on siis julkaistu painetussa lehdessä 21. tammikuuta 2016 ja löytyy myös netistä.

HS_banaanileipä1

Banana bread

1 KPL
VALMISTUSAIKA 1 H 20 MIN

Amerikkalainen Banana bread, ”banaanileipä”, on nimestään huolimatta useimmiten kahvikakkumaisen makea leivonnainen. Tämä versio ei ole yltiömakea, se sopii amerikkalaiseen tapaan nauttivaksi aamiaisellakin.

2½ dl banaanisosetta (2–3 kypsää banaania)HS_banaanileipä2
75 g voita sulatettuna
1¼ dl sokeria
1 kananmuna
½ dl pehmeää rahkaa tai kermaviiliä
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
½ tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
4 rkl saksanpähkinöitä (¹

Pinnalle:
1 banaani
2 rkl hunajaa

• Kuori ja soseuta banaanit.
• Sekoita voi ja sokeri yhteen. Vatkaa sähkövatkaimella joukkoon kananmuna. Lisää rahka tai kermaviili sekä vaniljasokeri, kaneli ja suola. Lisää joukkoon banaanisose.
• Yhdistä jauhojen joukkoon leivinjauhe ja sooda. Sekoita jauhoseos nopeasti muihin aineksiin. Rouhi pähkinät karkeasti ja lisää ne taikinaan.
• Kastele arkki leivinpaperia ja purista käsissäsi kuivaksi – näin se asettuu hyvin pitkänomaisen vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Tasoita pinta. Kuori banaani, viipaloi pitkittäin ja laita viipaleet taikinan pinnalle. Sivele viipaleet hunajalla.
• Paista leivonnaista 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Amerikkalaiset syövät ”banaanileipää” esimerkiksi aamiaisella.

Resepti: Katja Bäcksbacka

Ohje: **½
Resepti on simppeli ja helppo toteuttaa. Itse vain tein (taas) asioita vähän eri järjestyksessä, koska haluan esivalmistella eri vaiheita valmiiksi. Eli ekana rouhin pähkinät, sitten sulatin voin, kolmantena sekoitin jauhot, soodan ja leivinjauheen sekä lopuksi muussasin banaanit. Tämän jälkeen aloitin varsinaisen taikinan tekemisen.

HS_banaanileipä3

Maku: **½
Tämä banaanileipä voittaa sen edellisen maussa. Saksanpähkinät tuo mukavasti pureskeltavaa muuten pehmeään koostumukseen. Tosin meidän toinen juniorimaistaja ei välitä ylipäätään pähkinöistä, ja sylki pois palat, joihin tuli pähkinäsattumia. Pähkinöistä muutenkin pähkinöinä oleva puolestaan tykkäsi banaanileivästä sellaisenaan. Ehkä ensi kerralla voisi rouhia pähkinät vielä pienemmiksi, niin kaikille maistuisi. Hyvvää oli, ja varmasti teen banaanileipää tällä ohjeella toistekin.

¹) Ruokalusikallinen on keskimäärin neljä saksanpähkinää.

Mainokset

Mansikka saa kavereita

Mielestäni tuoreet mansikat ovat parhaimmillaan ihan sellaisenaan. Jos haluaa vähän juhlavamman tarjoilun, niin sitten kermavaahdon kanssa. Välillä on kuitenkin kiva kokeilla mansikoita vähän erilaisissa yhdistelmissä. Nyt kun kesän piknik-kautta on vielä jäljellä, niin jaan ilman varsinaista reseptiarvostelua yhden lempparieväistäni: briellä ja mansikoilla täytetyt croissantit. En valitettavasti muista mistä olen alunperin idean näihin napannut, todennäköisesti jossain lehdessä oli kuva tällaisista. Innostuin näistä, koska täytetyissä croissanteissa mansikka saa kaverikseen lempijuustoni. Ja olen myös aika heikkona croissantteihin. Toisin sanoen nämä kuuluu meidän piknik-korin vakiovarusteisiin.

täytetytcroissantit

Täytetyt croissantit

croissantteja ainakin yksi per syöjä
mansikoita
brie-juustoa
salaatinlehtiä, esim. ruukkujääsalaattia

Ohje, jos joku sellaista tarvitsee, on yksinkertainen: Halkaise croissantit. Laita väliin salaatinlehtiä, brie-juustoa ja (munaleikkurilla) siivutetut mansikat. Nauti!

Taikina pataan, pata uuniin

Muutamassakin paikassa olen nähnyt hehkutettavan padassa paistettua leipää. Kun valtakunnan suurin sanomalehtikin julkaisi pataleivän ohjeen, niin lopulta innostuin minäkin kokeilemaan. Toiveissa oli saada helpolla tuoretta, ihanan rapsakkaa leipää viikonloppuaamuihin. Ohje on julkaistu Helsingin Sanomissa 26. maaliskuuta ja löytyy myös täältä.

pataleipä4Pataleipä

6 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 dl vehnäleseitä
1 dl paahdettuja, rouhittuja pähkinöitä tai siemeniä (esimerkiksi kuorittuja auringonkukansiemeniä)
1½ tl suolaa
1 tl kuivahiivaa
4 dl vettä

Leipomiseen:
keskikokoinen kannellinen valurautapata

  • Sekoita kulhossa jauhot, leseet, pähkinät tai siemenet, suola ja kuivahiiva.
  • Lämmitä vesi hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi (42-asteiseksi). Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa.
  • Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja työnnä puhtaaseen muovikassiin. Anna nousta ainakin 12 tuntia huoneenlämmössä.
  • Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Tasoita levyksi, käännä kolmin kerroin ja sitten toisin päin kuutiomaiseksi paketiksi. Peitä leipä liinalla ja kohota puoli tuntia.
  • Laita valurautapata kylmään uuniin. Kuumenna uuni 250-asteiseksi.
  • Kun uuni on kuuma, pullauta taikina pataan ja laita kansi päälle.
  • Paista leipää kannen alla 30 minuuttia, sitten ilman kantta 15 minuuttia.
  • Voit varmistaa kypsyyden mittaamalla piikkimäisellä lämpömittarilla sisälämmön, se saisi olla noin 95–98 astetta. Samalla voit katsoa, ettei taikinaa tartu mittarin piikkiin.
  • Kumoa kuumana ritilälle, jäähdytä.

pataleipä3Ohje: **
Helppo leipäohje oli haussa ja sellainen tämä on. Aineet sekaisin ja taikina nousemaan, ei voi olla tämän helpompaa tehdä aamupalaa. Ohje olisi kahden ja puolen kokin hatun arvoinen, mutta leipuri on joko todellakin lukutaidoton kuten aiemmin todistettu tai jotenkin luetun ymmärtämisensä kanssa vielä taito kehittymässä -vaiheessa. En vain ymmärtänyt tuota vaihetta, kun leipä taitellaan pöydällä. Taputtelinkohan sen liian litteäksi, kun leipä jäi aika matalaksi?

Maku: **-
Ensimmäinen leipä oli pettymys. Kuori oli todellakin rapsakka, se jopa pikkasen kärtsähti ja tunnustan, että leivän paistaminen ei ehkä onnistunut täydellisesti. Suurin pettymys oli leivän sisus, se oli mielestäni liian tiivis. Tai ainakaan en odottanut leivän olevan niin tiivistä tavaraa.

pataleipä2

Leipä numero yksi uunilämpimänä.

En lannistunut, vaan reippaasti päätin kokeilla ohjetta uudelleen. Mutta leipä numero kaksikaan ei täyttänyt odotuksia. Taikina jäi löysemmäksi kuin ensimmäisen leivän kanssa, mutta silti lopputulos oli kamalan tiivis. Paistaminen onnistui tällä kertaa paremmin, ja kuori oli todellakin rapsakka – sen lupauksen ohje täyttää., Mutta kaipaisin ihanan ilmavaa leipää rapsakalla kuorella. Täytyy tutkia pataleipien ohjeita ja ehkä kokeilla jotain toista reseptiä, mutta tämä jää nyt kokeiltu, muttei enää toiste -sarjaan. Molemmat leivät kyllä syötiin, mutta mikä tahansa leipä uppoaa uunilämpimänä, kun voi sulaa siihen päälle.