Tuliaiskääretorttu

Olin menossa moikkaamaan vanhoja työkavereita piiiiitkästä aikaa ja ajattelin ilahduttaa heitä kirsikkakääretortulla ihan vain siitä ilosta, etten muista milloin olisin viimeksi tätä tehnyt (ja saisinpahan täytettä blogiin samalla :). Paljon oli muuttunut, mutta vanha tuttu kahvihuone oli ennallaan, ja leivonnaiset otettiin edelleen yhtä ilahtuneita vastaan kuin ennenkin. Sekä unelmatortun että kirsikkatäytteen ohje on alkujaan Valion Lämpimäisiä-kirjasta.

Unelmatorttu
noin 20 annosta

4 munaa
1 ½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
4 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne varoen vaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 10 min. Kumoa kypsä pohja sokerilla ripotellulle leivinpaperille. Levitä täyte jäähtyneelle levylle. Rullaa ja kääri paperiin. Anna vetäytyä noin 1 tunti kylmässä. Leikkaa viipaleiksi.

Kirsikkatäyte
1 prk (250 g) maitorahkaa
½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 dl hienonnettua säilykekirsikkaa
1 ½ dl (100 g) rouhittua tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa

Sekoita rahkaan sokerit, kirsikat ja suklaa. Vaahdota kerma ja lisää täytteeseen. Levitä täyte torttulevylle ja rullaa. Kääri pakettiin ja anna vetäytyä muutama tunti.

Molemmat ohjeet: **+
Näin helpolla saa niin hyvää. Tartteeks muuta sanoa? Molempia ohjeita on helppo seurata, kunhan vain osaa lukea. Tosin täytteen tekemiseen menee hieman enemmän aikaa kuin miltä ensivilkaisulla vaikuttaa, sillä ensin on hienonnettava kirsikat ja rouhittava suklaa. Suklaan osaltahan voi kyllä oikaista ja käyttää valmista rouhetta, mutta Kiurunpesän keittiössä ostetaan aina koko levy Taloussuklaata ja ylijäävä napsitaan kahvin kanssa.

kirsikkakääre

Lopputulos: **+
Säilykekirsikoiden karvasmantelin maku antaa jännän säväyksen täytteelle. Paitsi, että en tiennytkään, että cocktail-kirsikoilla ja säilykekirsikoilla on jotain eroa. Olen näköjään käyttänyt aina cocktail-kirsikoita tämän tekemiseen. Joka tapauksessa yhdessä suklaan kanssa niistä tulee ehdottomasti minun lempparikääretortun täyte (rehellisyyden nimissä en kyllä usein juuri tee muita täytteitä, koska tämä on niin hyvää).

Kiurunpesän muutos:
Kesällä mansikka-aikaan olen muutaman kerran laittanut säilykekirsikoiden sijasta tuoreita mansikoita ja ai että, tulee siitäkin hyvää. Mutsini on tehnyt sellaisen kääretortun tuore mansikka -version, jossa oli suklaarouheen sijaan Marianne-rouhetta. Ei pahanmakuinen sekään. Ja jos laittaa oikein runsaasti mansikkaa, niin siitä saa aika hyvän täytekakun täytteenkin.

Mainokset

Pellillinen sämpylää

Lapsen saikkupäivän ratoksi innostuin leipomaan pikku apulaisen kanssa sämpyläruutuja välipalaksi, sillä aamupuuroa keitellessä huomasin hiutalepaketin kyljestä niiden ohjeen. Kyseessä on siis Nalle Kaura&Ruis -puurohiutaleet.

Nallen sämpyläruudut
(uunipannullinen, 24 palaa)

5 dl vettä
3 dl Nalle Kaura&Ruis -hiutaleita
1 ps Sunnuntai Kuivahiivaa
2 rkl siirappia tai sokeria
1 tl suolaa
½ dl öljyä tai sulatettua margariinia
7 dl Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja

nallen_sämpyläruudutLisää +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen hiutaleet, joiden joukkoon kuivahiiva on sekoitettu. Lisää siirappi, suola, öljy ja jauhot. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina reunalliselle uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle vähän jauhoja ja taputtele taikina tasaiseksi levyksi (n. 25×30 cm). Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Voitele leivän pinta vedellä ja ripottele pinnalle hiutaleita. Leikkaa taikinapyörällä levy neliöiksi. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Ohje: ***-
”Sekoita ainekset” – jää vaikutelma, että taikinasta tulee niin löysä, että pelkkä sekoittaminen riittää. Ei kuitenkaan riittänyt, joten ihan piti alustaa kunnolla jauhot taikinaan. Muuten ohje kuuluu kategoriaan helppo ja selkeä. Kun taikina vain levitetään pellille, niin tämä on vaivaton tapa tehdä sämpylöitä 🙂

Lopputulos: ***
Itseleivotut, tuoreet sämpylät ovat törkeen hyviä. Piste. Päälle ei tarvitse muuta kuin margariinia, ja ehkä siivun juustoa. Vetelin lämpimänä kolme palaa ja enemmänkin olisi mennyt, mutta onnistuin hillitsemään itseni. Pellillinen sämpylöitä oli hävinnyt seuraavaan aamuun mennessä.

Ananas tykkää porkkanasta, porkkana ananaksesta

Isompi joukko vieraita oli tulossa kylään ja haussa oli perinteisen mokkaruudun tilalle joku vastaavanlainen ohje, josta tulisi vähintään pellillinen herkullista kahvisärvintä kerralla. Keittokirjojen pläräyksen jälkeen päädyin kokeilemaan Kaarina Roinisen Iloisen leipurin kirjasta (2006) löytyvää ananas-porkkanaleivosten reseptiä. Päällinen on periaatteessa mokkaruuduista tuttu, mutta pohja on jotain erilaista. Itse asiassa resepti vaikuttaa jonkinlaiselta mokkaruudun ja porkkanaleivosten risteytykseltä, johon ananas antaa oman twistinsä.

Ananas-porkkanaleivoksetananasporkkaleivokset
30–35 palaa

200 g margariinia
2 ½ dl sokeria
3 munaa
5 dl hienoksi raastettua raakaa porkkanaa
2 prk (à 225 g) ananasta
1 dl ananasmehua
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl pomeranssia tai 1 tl kardemummaa

Kuorrutus puolikkaalle levylle:
2 dl kaakaotomusokeria
1 ½–2 rkl kahvia

Koristeeksi:
kesäkukkakoristekuvioita
tai appelsiininmakuisia koristerakeita

  1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.
  2. Lisää munat yksitellen vatkaten.
  3. Sekoita joukkoon porkkanaraaste ja pieniksi paloitellut ananakset, ananasmehu sekä keskenään sekoitetut kuivat ainekset. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän.
  4. Levitä taikina leivinpaperin päälle uuninpannuun (n. 30 x 35 cm). Tasoita pinta.
  5. Paista leivoinnaista 200 asteessa uunin alaritilätasolla 20–25 minuuttia. Anna levyn jäähtyä.
  6. Leikkaa levy kahteen osaa ja pakasta toinen puoli levystä.
  7.  Sekoita kaakaotomusokerin joukkoon kahvi vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes saat hyvin levittyvän seoksen. Levitä seos veitsellä tai lastalla levyn pinnalle. Ripottele koristeet välittömästi päälle.
  8. Leikkaa levy neliöiksi vasta juuri ennen tarjoilua.

Vinkki
Pakasta levy ilman kuorrutusta tasaisella alustalla. Pane levy vasta jäätyneenä muovipussiin. Leivoinnainen sulaa huoneenlämmössä noin kahdessa tunnissa. Valmista kuorrute ja levitä se vasta täysin sulaneen levyn pinnalle.

Ohje: **
Ohjeesta herää kaksi kysymystä: Tarvitseeko ananakset valuttaa? Ja mitä on kaakaotomusokeri? Laiska leipuri osti ananasmurskaa, niin välttyi ananaspalojen pienentämiseltä. Puristin ananasmurskasta suurimman osan mehusta lasiin ja sain näin yhdestä purkista ohjeessa vaaditun desin verran ananasmehua. Muuten ohje on yksityiskohtaisen selkeä. Iso plussa siitä, että raaka-aineet on lueteltu siinä järjestyksessä, kun niitä taikinaan lisätään. Kaakaotomusokeri mun piti ihan googlata, että oikeastiko tämmöistä on ihan kaupassa myynnissä (näköjään on), mutta lopulta sekoitin tomusokerista ja tummasta kaakaojauheesta sen itse.

Lopputulos: **
No ei tullut mokkaruudulle haastajaa. Ihan jo senkin vuoksi, että inhoan porkkanan raastamista ja viiteen desiin pitää raastaa ai-ka mon-ta porkkanaa. Mutta ei tämä kyllä niin ihmeellisen makuistakaan ollut, vaikka kaikki tuli syötyä. Tosin toinen pellinpuolikas odotti aika pitkään pakastimessa syöjiään. Pakastimen tyhjennysprojektin seurauksena sekin tuli lopulta syötyä, muuten se ehkä lojuisi siellä vieläkin.