Maukkaasta laimeaksi

Elämä on jatkuvaa uusien arkiruokaohjeiden metsästystä. Siltä se ainakin tuntuu, kun monta kertaa viikossa miettii vastausta kysymykseen ”mitä tänään, huomenna ja ylihuomenna syötäisiin”. Toisinaan kokeilemisen arvoisia ohjeita kannetaan postiluukun kautta ihan nenän eteen. Tämä thai-kalakeiton ohje löytyi uusimman Yhteishyvän (helmikuu 2016) ruokaliitteestä ja on julkaistu myös netissä.

thailohikeitto (1)

Thai-kalakeitto

Ainekset
6 annosta
300 g pakastelohikuutioita
180 g pakastekatkarapuja
1 pussi (500 g) itämaisia wokvihanneksia
2 cm pala inkivääriä
1–2 punaista chiliä
6 dl vettä
2 kalaliemikuutiota
1 prk(400 g) kookosmaitoa
1–2 limetin mehu
ripaus sokeria
suolaa
basilikaa, tilliä tai korianteria

thailohikeitto (2)

Ohjeet
Kiehauta vesi. Silppua chilit, poista siemenet ja raasta inkivääri. Lisää veteen chilit ja inkivääri. Keitä hetki. Lisää liemikuutiot, kookosmaito, kasvikset ja lohikuutiot. Anna kiehua 3 minuuttia. Mausta limetinmehulla, sokerilla ja suolalla. Lisää katkaravut ja kuumenna keitto kiehuvaksi, älä keitä. Ota kattila liedeltä ja peitä kannella ja anna makujen tekeytyä jonkin aikaa. Silppua pinnalle basilikaa, tilliä tai korianteria.

Ohje: **-
Kaksi kysymystä. 1. Missä vaiheessa limetin mehu lisätään? Painetussa lehdessä sitä ei mainita itse ohjeessa ollenkaan. Nettisivuille se on näköjään lisätty (yllä oleva ohje kopsattu suoraan Yhteishyvän sivuilta). Tein keittoa lehti kourassa ja päädyin laittamaan mehun yhtä aikaa kookosmaidon kanssa. 2. Kannattaisiko pakasteet sulattaa ennen ruuanlaittoa? Jos teen tätä toiste, niin sulatan lohipalat ja katkaravut ensin, niin soppa valmistuu huomattavasti nopeammin. Nyt pakasteet olivat hetken aikaa pöydällä ennen kuin tein keiton, joten ne olivat ehtineet vain hiukkasen sulaa ja sopan uudelleen kiehahtamisessa meni oma tovinsa.

thailohikeitto (3)

Maku: **-
Just valmistuneena, suoraan kattilasta höyryävän kuumana lautaselle annosteltuna keitto oli maukasta. Laitoin vain yhden chilin, mutta 1,5–2 olisi ehkä ollut paikallaan, sillä kaipasin vähän enemmän potkua. Korianteri oli ehdoton lisä keittoon. Seuraavana päivänä keitto maistui pliisulta, vähäinenkin potku oli kadonnut. En pystynyt edes parantelemaan sitä korianterilla, sillä se oli yön aikana nuupahtanut ihan totaalisesti. Kun tekee keittoa, niin ajatus on, että sitä syödään sitten useampana päivänä, joten maun lässähtäminen oli vähän pettymys.

Thai-kalakeiton kätevyys on siinä, että tärkeimmät ainekset voi ostaa pakastimeen ja muutkin säilyvät muutaman päivän (paitsi korianteri). Kun yrittää säästää aikaansa ja hermojaan käymällä vain pari kertaa viikossa kaupassa, niin pakasteet pelastavat usein sen huomenna vasta menossa kauppaan -päivän kokkailut.

Mainokset

Kiurunpesän pastaviikko

Lapset jos saisivat päättää, niin söisimme aina vain pastaa ja makaronia. Tällä viikolla oli helppo luvata, että syömme jompaakumpaa joka päivä. Niinpä myös blogi viettää pastanmakuista teemaviikkoa. Loppuviikosta saatan paljastaa myös yhden omista pastaresepteistäni. Aloitetaan ihan perusarkipöperyksellä, jonka ohjeen löysin Yhteishyvästä loppukesällä. Tonnikala-spagettivuoka on julkaistu Yhteishyvä Ruoka -lehden elokuun numerossa ja löytyy myös täältä.

tonnikalapasta (2)

Tonnikala-spagettivuoka

3 annosta

tonnikalapasta (1)

Uuniin menossa.

250 g spagettia
1 prk tonnikalaa öljyssä
1 prk (400 g) basilika-tomaattikastiketta
2 dl juustoraastetta
1 tl oreganoa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
6-8 kirsikkatomaattia
(lehtikaalia)

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä puolet spagetista pienen uunivuoan pohjalle. Lisää päälle tonnikala ja puolet kastikkeesta ja juustoraasteesta. Ripottele päälle oreganoa ja pippuria. Lisää toinen kerros spagettia, kastiketta ja juustoa. Pane pinnalle puolitetut tomaatit. Mausta. Lisää halutessasi vuoan pinnalle öljytilkassa pyöräytettyjä lehtikaalin palasia. Ne rapeutuvat uunissa. Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Ohje: ***-
Just niin simppeli, kun arkiruaan pitääkin olla. Ihmettelen vain, että mitähän basilika-tomaattikastiketta tarkalleen ottaen tähän olisi tarkoitus laittaa. Laitoin yrteillä maustettua tomaattimurskaa.

tonnikalapasta (3)

Maku: **
Minun mielestäni tonnikala-spagettivuoka oli hyvää, loistavaa vaihtelua bologneselle, lasagnetelle ja makaronilaatikolle, jotka muodostavat meillä arkisten pastaruokien topkolmikon. Jälkikasvu sen sijaan nyrpisteli nenäänsä, mutta aion silti tarjota vuokaa niille uudelleen. Se täytyy myöntää, että tonnikala-spagettivuoka ei kestänyt uudelleenlämmitystä ihan niin hyvin kuin nuo top3:n pöperöt, vaan se kuivahti vähän liikaa. Ongelman voi ehkä ratkaista laittamalla enemmän kastiketta? Siitä huolimatta seuraavalla kerralla teen heti tuplasatsin, kun samalla vaivalla saa useamman päivän ruuan. Ja taidan laittaa tonnikalaa triplasatsin.

Vaihtelua kesäkeittiöön

Kesä on taas siinä pisteessä, että tuttuja ja turvallisia, varmasti onnistuu -grilliruokia tulee jo korvista. Niinpä luen lehtien ruokasivuja innolla odottaen löytäväni jotain vaihtelua. Viimeisin tällainen iloinen löytö oli MeNaisissa pari viikkoa sitten: hapankorppukuorrutetut ahvenfileet. Uusi innostava resepti, mikä hyvä syy ostaa välillä jotain muuta kalaa kuin lohta tai siikaa. Nämähän voi paistaa sadepäivänä myös sisätiloissa, mutta päätimme hyödyntää grillin keittolevyä, kun kerrankin tänä kesänä paistoi. Ohje on siis julkaistu MeNaisten numerossa 27/2015.
ahvenfileet3

Hapankorppukuorrutetut ahvenfileet

4 annosta
valmistusaika 10 min

3 hapankorpun siivua
1/2 nippua tilliä
sitruuna
voita paistamiseen
8 ahvenfilettä
1 tl suolaa

1. Murskaa hapankorput lautasella. Silppua tilli. Siivuta sitruuna. Kuumenna pannu ja laita iso nokare voita sulamaan.
ahvenfileet1
2. Pyöräytä ensimmäiset kolme fileetä hapankorppumurussa ja laske pannulle. Paista molemmin puolin rapeiksi. Tee sama muille fileille.
3. Ripottele suola ja tilli ahventen päälle. Laita tarjolle sitruunasiivujen kanssa.
ahvenfileet2

Ohje: **
Yksinkertaisuudessaan helpon kuuloinen resepti. Hapankorppukuorrute kuulosti sen verran mielenkiintoiselta, että sen vuoksi näitä päätimme kokeilla. Meillä oli 550 grammaa kalaa, eikä kolme hapankorppua riittänyt niiden leivittämiseen. Toisekseen hapankorppuja on hankala saada tarpeeksi hienoksi jauhoksi pelkästään käsivoimin, joten surautin ne koneella pienemmäksi. Murska saa nimittäin olla aika hienoa, että se tarttuu ahvenfileiden pintaan.
ahvenfileet4

Maku: **+
Ensimmäisellä haarukallisella maistui voi oikein reilusti. Ei paha ollenkaan. Hapankorppu ei oikeastaan maistu ollenkaan ja suolaakin kaipasin lisää. Erityisesti suolaa ahvenet kaipasivat. Sen verran tykästyimme näihin, että varmasti paistamme ahvenfileitä vielä uudelleen tänä kesänä. Tosin sitten suolaan kalan ennen pannulle laittoa ja jauhan hapankorput vielä hienommaksi murskaksi, nyt isoimmat hapankorppupalat vain kärventyivät ja jäivät pannuun.