Maukkaasta laimeaksi

Elämä on jatkuvaa uusien arkiruokaohjeiden metsästystä. Siltä se ainakin tuntuu, kun monta kertaa viikossa miettii vastausta kysymykseen ”mitä tänään, huomenna ja ylihuomenna syötäisiin”. Toisinaan kokeilemisen arvoisia ohjeita kannetaan postiluukun kautta ihan nenän eteen. Tämä thai-kalakeiton ohje löytyi uusimman Yhteishyvän (helmikuu 2016) ruokaliitteestä ja on julkaistu myös netissä.

thailohikeitto (1)

Thai-kalakeitto

Ainekset
6 annosta
300 g pakastelohikuutioita
180 g pakastekatkarapuja
1 pussi (500 g) itämaisia wokvihanneksia
2 cm pala inkivääriä
1–2 punaista chiliä
6 dl vettä
2 kalaliemikuutiota
1 prk(400 g) kookosmaitoa
1–2 limetin mehu
ripaus sokeria
suolaa
basilikaa, tilliä tai korianteria

thailohikeitto (2)

Ohjeet
Kiehauta vesi. Silppua chilit, poista siemenet ja raasta inkivääri. Lisää veteen chilit ja inkivääri. Keitä hetki. Lisää liemikuutiot, kookosmaito, kasvikset ja lohikuutiot. Anna kiehua 3 minuuttia. Mausta limetinmehulla, sokerilla ja suolalla. Lisää katkaravut ja kuumenna keitto kiehuvaksi, älä keitä. Ota kattila liedeltä ja peitä kannella ja anna makujen tekeytyä jonkin aikaa. Silppua pinnalle basilikaa, tilliä tai korianteria.

Ohje: **-
Kaksi kysymystä. 1. Missä vaiheessa limetin mehu lisätään? Painetussa lehdessä sitä ei mainita itse ohjeessa ollenkaan. Nettisivuille se on näköjään lisätty (yllä oleva ohje kopsattu suoraan Yhteishyvän sivuilta). Tein keittoa lehti kourassa ja päädyin laittamaan mehun yhtä aikaa kookosmaidon kanssa. 2. Kannattaisiko pakasteet sulattaa ennen ruuanlaittoa? Jos teen tätä toiste, niin sulatan lohipalat ja katkaravut ensin, niin soppa valmistuu huomattavasti nopeammin. Nyt pakasteet olivat hetken aikaa pöydällä ennen kuin tein keiton, joten ne olivat ehtineet vain hiukkasen sulaa ja sopan uudelleen kiehahtamisessa meni oma tovinsa.

thailohikeitto (3)

Maku: **-
Just valmistuneena, suoraan kattilasta höyryävän kuumana lautaselle annosteltuna keitto oli maukasta. Laitoin vain yhden chilin, mutta 1,5–2 olisi ehkä ollut paikallaan, sillä kaipasin vähän enemmän potkua. Korianteri oli ehdoton lisä keittoon. Seuraavana päivänä keitto maistui pliisulta, vähäinenkin potku oli kadonnut. En pystynyt edes parantelemaan sitä korianterilla, sillä se oli yön aikana nuupahtanut ihan totaalisesti. Kun tekee keittoa, niin ajatus on, että sitä syödään sitten useampana päivänä, joten maun lässähtäminen oli vähän pettymys.

Thai-kalakeiton kätevyys on siinä, että tärkeimmät ainekset voi ostaa pakastimeen ja muutkin säilyvät muutaman päivän (paitsi korianteri). Kun yrittää säästää aikaansa ja hermojaan käymällä vain pari kertaa viikossa kaupassa, niin pakasteet pelastavat usein sen huomenna vasta menossa kauppaan -päivän kokkailut.

Mainokset

Tosiarki alkakoon

Kahden työssäkäyvän aikuisen ja kahden tarhaikäisen lapsen arki on meillä pyörähtänyt tällä viikolla ihan todenteolla käyntiin. Sen kunniaksi tämän viikon reseptikokeiluna jaan maapähkinäkanan ohjeen. Löysin sen Foodie.fistä muutamia viikkoja sitten, kun olin tekemässä Kauppakassi-tilausta, ja mietin voisiko tämä olla eksoottisempi lisä meidän perusarkiruokiimme. Linkki alkuperäiseen ohjeeseen on tässä.

maapähkinäkana1

Maapähkinäkanaa
4:lle hengelle

maapähkinäkana3Ainesosat
400 g broilerinleikkeleitä
1 rkl öljyä
0,50 tl currya
2 dl vettä
0,50 kanaliemikuutiota
1 dl kermaa
3 rkl (makeuttamatonta) maapähkinälevitettä
1 rkl soijakastiketta
1 tl sambal oelek -chilitahnaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Ohjeet
Paloittele broilerileikkeet. Paahda broileripaloja hetki öljyssä pannulla curryn kanssa. Lisää vesi, liemikuutio, kerma, maapähkinälevite ja mausteet. Keitä kastiketta noin 5 minuuttia. Tarjoa kastike riisin ja kasvisten kanssa.

maapähkinäkana2Ohje: **
Ohje vaikuttaa ihan simppeliltä toteuttaa. Ei vaadi kuin peruskoulutason kokkitaidot. Eikä vaikuta siltä, että tämän kanssa tuhertuu koko iltaa eli täydellistä arkiruokaa.


Lopputulos: **-
Olin hieman pettynyt maapähkinäkanaan. Ohjetta lukiessa maistoin maapähkinä(voin) maun suussa ja jotain sen kaltaista odotin saavani lautaselle. Mutta tämä, tämä oli jotenkin tunkkaisen makuista. Ruoka maistuu maapähkinälle ja tuoksuu hyvälle, mutta kaipaa jotakin raikasta. Tunnustan tosin heti, että minun kolme ruokalusikallistani maapähkinätahnaa saattoivat olla liian kukkurallisia ja tunkkaisuus johtui siitä. Kaksi desiä vettäkin oli ehkä vähän liikaa tai ainakin minun mielestäni kastike olisi saanut olla paksumpaa. Kyllä tämän söi, mutta ei jäänyt sellainen fiilis, että tekisinpä pian uudestaan. En edes kokeillakseni, että johtuiko hassu maku omasta mokastani.

Uusi vuosi, uudet arkiruuat

Arki alkanut, joten haussa on jälleen kerran uusia arkiruokia. Muksut pysyvät tyytyväisinä makaronilaatikko, kinkkukiusaus, lohikeitto, spagetti bolognese -linjalla, mutta itse kyllä kaipaan jotain uutta. En ole aikoihin kokannut couscousia, joten Lapin radion sivuilta bongattu couscoussalaatin ohje meni saman tien kokeiluun. Ohje löytyy täältä.

couscoussalaatti_L_martatVärikäs couscoussalaatti
2 dl couscousryynejä
2 dl vettä
½ kasvisliemikuutio
200 g kirsikkatomaatteja
1 pieni vihreä paprika
1 pieni keltainen paprika
1 punasipuli
1 dl hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja
150 g kinkkua
sitruunan mehua
Salaattipedille salaatin lehtiä

Kiehauta vesi ja sulata siihen puolikas kasvisliemikuutio. Mittaa couscousryynit kulhoon, kaada päälle kiehuva kasvisliemi ja jätä suurimot turpoamaan kannen alle noin 5 minuutiksi.

Hienonna sillä aikaa paprikat ja punasipuli pieniksi kuutioiksi, halkaise luumutomaatit ja leikkaa aurinko kuivatut tomaatit pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kinkku suikaleiksi tai kuutioiksi.

Sekoita pilkotut kasvikset couscoussuurimoiden joukkoon ja mausta salaatti sitruunan mehulla.

Asettele seos salaattipedille ja laita kirsikkatomaatin puolikkaat päälle. Valuta salaatille kastikkeeksi hiukan aurinkokuivattujen tomaattien öljyä.

Ohje: Toiminnanjohtaja Eeva-Maija Laurila Lapin Martat ry

Ohje: ***–
Couscousryynien kypsentämisestä näkee vähän erilaisia ohjeita, tämän mukaan riittää pelkkä kiehuvassa vedessä turvottaminen. Noin muutenkaan tämän salaatin teko ei ole mitään molekyyligastronomiaa, joten ohje on helppo noudattaa. Mietin vain, että kuinka monta annosta tästä on ajateltu riittävän? Mie vedin tämän määrän kolmella ruokailulla. 

Lopputulos: **+
Aurinkokuivatut tomaatit ja sitruuna säväyttävät tämän salaatin. Muuten maku voisi olla aika pliisu, koska itse couscousryynithän eivät maistu oikein miltään ja olen jo aiemmin huomannut, että niitä saa maustaa aika rohkeasti. Hyvää värikkäästä salaatista tuli ja varmasti teen tätä itselleni toistekin.

Kiurunpesän ekstra:
Maistettuani alkuperäisen ohjeen mukaista salaattia, lisäsin mausteeksi vielä kuivattua minttua. Se raikasti makua kivasti ja taidan lisätä sitä seuraavalla kerralla suoraan salaatin joukkoon.