Category Archives: Sinapit

Uuden mahdollisuuden aika

Posted on by

Vuosia tein sukulaisille joulumuistamiseksi pikanttia Aura-sinappia. Sitten meni monta joulua, että se epäonnistui. Samana jouluna parikin kertaa, kun yritin sinnikkäästi uudelleen. Joten unohdin koko Aura-sinapin. Muutama päivä sitten sen ohje tuli uudelleen vastaan internetissä ja päätin antaa sille uuden mahdollisuuden. Ohje on Valion ja löytyy heidän nettisivuiltaan¹.

aurasinappi-2

Aura sinappi

Valmistusaineet
1 dl (45  g) sinappijauhetta
1 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 pussi (150 g) Valio Aura murua
1 muna
2 dl Valio ruokakerma 10% laktoositon
½ dl Valio omenatäysmehua
2 tl valkoviini- tai balsamietikkaa

Valmistusohje

  • Sekoita ensin kuivat aineet paksupohjaisessa kattilassa. Lisää loput ainekset. Kuumenna koko ajan sekoittaen lähelle kiehumispistettä, kunnes seos sakenee.
  • Laita sinappi pieniin lasipurkkeihin. Sulje kannet ja jäähdytä.

VINKKI

  • AURA sinappi säilyy jääkaapissa useita viikkoja.
  • Tarjoa AURA sinappia kinkun, makkaran, erilaisten sianliharuokien kanssa, hernekeitossa, salaatinkastikkeissa ja marinadeissa.

aurasinappi-1

Ohje: **½
Sinapin teko vaikuttaa ohjeen perusteella helpolta kuin heinänteko. Mutta mutta, kaikki ne kerrat, kun tämäkin sinappi on epäonnistunut, niin en antanut helppouden hämätä. Onneksi annoin Aura-sinapille taukovuosien jälkeen uuden mahdollisuuden, sillä pyhä jysäys, sehän onnistui. Kerralla. Aiemmin ongelma on ollut, ettei sinappi sakene millään. Nyt sen tarvitsi vain pikkasen pulpahtaa ja sinapin koostumus oli oikea.

Maku: **½
Paljastettakoon, etten ole Aura-juuston suuri ystävä. Se maistuu minulle oikeastaan vain pipareiden päällä. Joten olen ehkä vähän huono arvioimaan tämän sinapin makua. Mutta luotettakoon muihin koemaistajiin, joiden mielestä sinappi on hyvää.

¹ Alunperin tein tätä sinappia Valion Neljä vuodenaikaa. Kodin ruokavuosi -kirjan (2000) ohjeella, jossa on periaatteessa samat raaka-aineet, mutta niiden määrät ovat nettiversiossa vähän erit.

Advertisement

Eipä olisi tullut mieleen

Posted on by

Joulu ei ole joulu ilman itsetehtyä sinappia. Paljastin jo viime jouluna lempisinappini ohjeen, mutta joka vuosi täytyy kokeilla jotain muutakin ohjetta. Tämä vuonna Ruokapirkka talvi -lehdestä (4/2015) bongasin mustaherukkasinapin ohjeen. Kaikenlaisilla muilla mausteilla olen höystänyt sinappia, mutta eipä olisi tullut mieleen laittaa mustaherukkamehua. Ohje löytyy myös täältä.

Mustaherukkasinappi

AINEKSETmustaherukkasinappi2
1 dl sinappijauhetta (Colman`s)
1 dl sokeria
1 prk (2 dl) vispikermaa
2 kananmunaa
3/4 dl laimentamatonta mustaherukkamehua

VALMISTUS (alle 15 min)
1. Sekoita sinappijauhe ja sokeri kattilassa. Lisää kerma ja kananmunat. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa.
2. Sekoita jäähtyneeseen sinappiin mehu. Kaada sinappi yhteen isoon tai kahteen pienempään tölkkiin. Säilytä jääkaapissa.

Ohje: ***-
Sinapin teko ei ole vaikeaa. Tai ainakaan sen ei pitäisi olla.

mustaherukkasinappi1Maku: **
Sinappi jäi aika veteläksi. Olisiko tämän pitänyt sittenkin kiehua vähän pidempään? Seos ehti kiehahtaa vain hetken, mutta ei todellakaan saeta, kun jo nostin kattilan levyltä jäähtymään. Myönnän, että luin ohjetta tässä kohtaa vähän huonosti ja huomasin vasta nyt, että ohjeessa lukee ”kunnes seos sakenee”. Niin tai näin, mutta ihan syötävää tästä tuli. Mustaherukkaa maistuu aika vienosti, mutta sinappi sopivan tymäkästi. Maku varmaan tasoittuu vielä. Minun mustaherukkasinapistani tuli huomattavasti harmaampaa kuin mitä lehden kuvassa oleva sinappi on, mikä oli vähän epämiellyttävä yllätys. Jään mielenkiinnolla odottamaan, mitä sinapin lahjaksi saava tuumaa siitä.