Vappua odotellessa

Pari vuotta sitten Hesarissa julkaistiin vappusiman ohje, joka innosti kokeilemaan siman tekoa – elämäni ensimmäistä kertaa ihan itse. Sitä edellisen kerran olin tainnut juoda omatekoista vappujuomaa, kun asuin vielä kotona ja äitini sitä teki. Nyt oma sima alkaa olla jo vappuperinne. Ohje on siis julkaistu Helsingin Sanomissa 19. huhtikuuta 2012 ja löytyy myös internetistä.

Vappusima
4 l vettä
250 g (n. 4 dl) fariinisokeria
250 g (n. 3 dl) sokeria
½ dl hunajaa
2–4 sitruunaa (koon mukaan)
(2 cm:n pala tuoretta inkivääriä)
herneen kokoinen pala tuoretta hiivaa

  • Pese sitruunat huolellisesti lämpimällä vedellä ja harjalla. Luomusitruunoille riittää huuhtelu. Kuori keltainen kuori ohuelti. Irrota sitruunoista valkoinen kuoriosa ja viipaloi sitruunat.
  • Kuori pieni pala inkivääriä ja suikaloi.
  • Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää sokerit ja hunaja, sitruunankuorisuikaleet, sitruunaviipaleet ja inkivääriviipaleet joukkoon ja anna nesteen jäähtyä haaleaksi.
  • Liota hiivanokare nestetilkkaan ja sekoita kädenlämpöiseen simaan.
  • Anna käydä huoneenlämmössä 2–3 vuorokautta.
  • Siivilöi ja pullota sima. Nostele nestettä puhtaalla kauhalla suppilon ja harson tai siivilän avulla pulloihin. Varo, ettet sekoita pohjalle laskeutunutta sakkaa joukkoon.
  • Pudota halutessasi jokaiseen pulloon muutama rusina ja siirrä pullot kylmään. Siman valmistuminen vie viileässä noin viikon.

simaHSOhje: **+
Tämä on ainoa vappusiman ohje, jota olen kokeillut, mutta ymmärtääkseni se hieman eroaa yleisimmistä simaohjeista. Suurin ero on, että tämä pullotetaan vasta parin–kolmen päivän käymisen jälkeen. Reseptin ohessa julkaistussa jutussa kerrotaan, että näin pullojen poksahtelun riski pienenee. Niin tai näin, tämän perusteella siman tekeminen on lähes yhtä helppoa kuin heinänteko

Lopputulos: ***-
Minulle sima ei ole mikään vapun ehdottomuus, mutta kotitekoinen on sen verta hyvää, että nyt tein sitä jo kolmannen kerran itse. Tässä vappusimassa on kivasti hiilihappoa ja kunnolla rehellistä makua verrattuna kaupan valmiisiin. En muista, että olisin kertaakaan laittanut ohjeessa mainittua inkivääriä, mutta se voisi tuoda oman lisäsäväyksen tähän. Nyt vain jännitetään, että ehtiikö tämän vuoden satsi valmiiksi vappuaatoksi.

Mainokset

Perusfisupiirakka

Kaveriporukan miehet lähtivät viettämään keväistä pilkkiviikonloppua (Keski-Suomessa jää kantoi vielä), joten kokoonnuimme pilkkileskien ja lasten kanssa yhteen. Kaivelin arkistojani ja löysin Valion Lämpimäisiä-kirjasta savukalakalapiiraan ohjeen, jota en ole hetkeen tehnytkään.

savukalapiiras (3)

Savukalapiiras
6–8 annosta

Pohja:
100 g Valio Meijerivoita
50 g (1 dl) musta- tai punaleimaista Valio Emmentalia raastettuna
½ dl Valio Kevytkermaa tai Valio Kuohukermaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

savukalapiiras (5)Täyte:
100 g purjoa
1 rkl Valio Meijerivoita
150 g perattua savukalaa, esim. savulohta tai silakkaa
½ dl hienonnettua tilliä
100 g (2 dl) punaleimaista Valio Emmentalia tai Turunmaa-juustoa raastettuna
3 munaa
1 ½ dl Valio Kevytkermaa
¼ tl valkopippuria

Sekoita pehmeään voihin raastettu juusto, kerma ja jauho-leivinjauheseos.

Levitä taikina voidellun uunivuoan (halkaisija 28 cm) pohjalle ja reunoille. Valmista täyte. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi ja hauduta pehmeäksi voissa. Leikkaa savukala pieniksi paloiksi. Levitä taikinapohjalle purjo, kala, tilli ja juustoraaste. Sekoita munat kerman kanssa, mausta seos valkopippurilla ja kaada vuokaan. Kypsennä 200 asteessa 30 min eli kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on saanut kauniin värin. Tarjoa salaatin kanssa.

Ohje: **+
Olen jo aiemmin todennut, että Valion ohjeet ovat loistavia luotettavuudessaan. Harvoin olen näillä epäonnistunut, vaikka niinkin on kyllä käynyt. Tämäkään resepti ei petä, vaan se on selkeä. Lisäksi savukalapiiras on helppo ja kohtuullisen nopea tehdä.

savukalapiiras (2)Lopputulos: **+
Valitsin kalaksi tällä kertaa kylmäsavustettua kirjolohta ja näin yksinkertaisista aineksista syntyy jotain näin hyvää. Piirakasta tuli ihanan mehevä ja sopivan ruokaisa. Savukalapiiras on loistava perusfisupiirakan ohje.

Yrityksen ja erehdyksen kautta

Lupasin kesällä 2012 (!!!) viedä työpaikan nyyttärihengessä pidetylle juhannuslounaalle jälkkärikakun. Koska onneton unohdin mojito-kakun silloin kotijääkaappiin, niin hyvityksenä lupasin viedä sen nyt maisteltavaksi ajatuksella parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Koska mutkat matkassa eivät loppuneet vain unohdukseeni melkein kaksi vuotta sitten, niin mojito-kakkua päästiin vihdoin eilen maistelemaan. Ohje on napattu ruokala.netistä.

mojitokaakku

Vaniljainen mojito-juustokakku
1,5 dl sokeria
1,5 dl vettä
1 vaniljatanko halkaistuna
3 oksaa tuoretta piparminttua tai minttua

Pohja
175 g LU Domino Minttu-keksejä
35 g voita tai margariinia sulatettuna 

Täyte
3–4 liivatelehteä
200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
4 dl vaniljalla maustettua rahkaa tai vaniljajogurttia
2 dl kuohukermaa
2 limen mehu ja raastettu kuori 

Koristeluun
reilusti tuoretta minttua 

Valmistusohjeet
1. Mittaa kaikki minttusiirapin ainekset kattilaan. Kiehauta ja keitä siirapiksi (n. 15–20 minuuttia). Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä hieman.
2. Poista mintun oksat. Murskaa Domino Minttu -keksit jauheeksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
3. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto juusto-rahkaseokseen ja mausta täyte limen mehulla ja raastetulla kuorella. Liuota liivatelehdet, joista on puristettu liika vesi pois, vielä lämpimään minttusiirappiin.
4. Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla.
5. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele pinta mintunlehdillä.
6. Tämä resepti on toteutettu yhteistyökumppanin kanssa. Lisää reseptejä osoitteesta www.keksihylly.fi.

Ohje: **-
Mojito-juustokakun ohje on sekava, kun samassa työvaiheessa tehdään siirappia ja pohjaa. Periaatteessa kakku on helppo tehdä, varsinkin jos on vastaavanlaisia tehnyt ennen, mutta silti ensimmäinen versio oli mennä mönkään. Syötävä siitäkin tuli, mutta yrityksen ja erehdyksen jälkeen toisella leipomiskierroksella homma onnistui kerralla. mojitokakku1A

Ekan kakun tein ohjeen mukaisesti eli ensin siirapin. No, kuten kuvasta näkyy, niin se ehti jäähtyä liikaa ja kovettua sillä aikaa, kun tein pohjaa ja täytettä. Joten työvaiheiden järjestystä hieman muokkaamalla kakku onnistuu, kun valmistaa pohjan ensin ja siirapin kiehuessa tekee täytteen. Siirappi kiehui 15 minuuttia ja ehti just sopivasti jäähtyä ennen täytteen sekaan sotkemista.

Lisäksi on pakko kritisoida ohjetta sen verran, että miksei siinä suoraan sanota 2 purkkia vaniljarahkaa (kahdesta purkista tuli ihan pikkusen vajaa neljä desiä – oli pakko mitata), ettei tarvisi kaupassa arpoa, että montako purkkia pitää ostaa (minen ainakaan osaa silmämääräisesti aina arvioida).

Lopputulos: **-
Tämä ei kyllä nouse minun juustokakkujen top kolme -listalleni, vaikka ajatus mojito-kakusta kuulostaa hyvältä. Joku terä jää mausta puuttumaan, vaikka vanilja, lime ja minttu muodostavat raikkaan makuyhdistelmän. Maistuuko kakku mojitolta? Joo, etäisesti kyllä. Ehkä. Muistaakseni (mun edellisestä mojitosta on hetki aikaa).

Kiurunpesän lisäys
Lisäsin nyt viimeisimpään versioon kuohukerman joukkoon puoli desiä tomusokeria, eikä siitä siltikään tullut liian makeaa, mutta jotain ”terästettä” kakku kaipasi. 

P.S.
Vasta jälkikäteen muistin, ettei mojito-kakku itse asiassa ollut se, jonka tein juhannuslounaalle 🙂 Kotiin taisi sittenkin unohtua appelsiini-kahvijuustokakku, joka on ehdottomasti juustokakut top kolme -listallani.