Guacamolen luotto-ohje

Sen jälkeen, kun totuus kaupan guacamole-purkkien sisällöstä nousi pinnalle, on harva varmaan enää sortunut niihin. Ainakaan muuten kuin todella äärimmäisessä hädässä. En tosin ymmärtänyt ennen kohuakaan, miksi kukaan ostaisi purkissa guacamolea, kun se on niin yksinkertainen tehdä itse. Ja huomattavasti parempaa. Ei voi edes samana päivänä puhua purkkiguacamolesta ja itse tehdystä.

guacamole2

Monissa ohjeissa guacamoleen tulee avokadon lisäksi tomaattia, (puna)sipulia ja eri mausteita, mutta yksinkertaisimmillaan vain avokadoa, chiliä, limen mehua ja mausteita kuten tässä Ruokalasta napatussa Jyrki Sukulan ohjeessa. Tämä on Kiurunpesän luotto-ohje guacamolen tekoon. Ohje kaivettiin taas esille, kun viikonloppuna söimme muksujen kanssa ”kylpyammeita” eli veneen mallisia Stand’N’Stuff -tortillakuppeja. Lasten on helpompi itse täyttää ja syödä ne kuin tortillat. Muina täytteinä oli tomaatteja, sipulia, paprikaa, taco-maustettua jauhelihaa, kermaviiliä ja juustoraastetta.

Guacamole

1 avokado
½ ruukku korianteria
½ limen mehu
½ punainen chili
suolaa ja valkopippuria

Halkaise avokado ja poista kivi sekä kuoret. Hienonna hedelmäliha haarukalla hienoksi.

Sekoita joukkoon limen mehu, hienonnettu chili ja korianteri. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa.

guacamole1

Ohje: ***
Yksinkertaisesti takuuvarma onnistuja. Ainoa ongelma on juuri sopivan kypsien avokadojen löytäminen.

Maku: ***-
Melkein täydellinen. Meillä yleensä tehdään vähintään tupla-annos, usein kolminkertainen annos, koska ei haittaa vaikka tätä jää yli. Kaikki tulee syötyä. Ja yhdestä isostakin avokadosta tulee aivan liian vähän guacamolea.

Kiurunpesän muutos:
Koemaistaja, jonka vastuulla guacamole yleensä on, lorauttaa sekaan vähän oliiviöljyä.

Mainokset

Punaista pöytään

Laiskuus ja kyllästyminen salaatteihin – kaksi syytä, joiden takia olen viime aikoina syönyt säilöttyjä punajuuria melkein joka ruualla. Niitä kun viikolla puputti niin tuli mieleen, että viikonloppuna voisi tehdä ihan jotain kunnollistakin punajuurista. Päädyin punajuurten ja vuohenjuuston perinteiseen, mutta erittäin toimivaan yhdistelmään. Punajuuri-vuohenjuustopaistoksesta on erilaisia versioita, tällä kertaa Google arpoi reseptin K-ruoka-sivustolta.

Vuohenjuustopunajuuret

6 annosta
AINEKSET
n. 1 kg punajuuria (tuoreita)
1 tl timjamia
n. ¼ tl suolaa
1 pkt (200 g) Pirkka-vuohenjuustoa
½ rkl juoksevaa hunajaa
¼dl pinjansiemeniä

VALMISTUS (yli 60 min)vuohenjuusto-punajuuri (1)
1. Pese punajuuret ja keitä kypsiksi suolalla (noin 1 tl suolaa litralle vettä) maustetussa vedessä, noin 45 minuuttia. Keittoaika riippuu punajuurien koosta. Kokeile kypsyyttä tikulla.
2. Kaada punajuurista vesi pois. Kuori ne kuumina. Viipaloi punajuuret voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle timjamia ja suolaa.
3. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi viipaleiksi ja levitä punajuurien päälle. Valuta pinnalle hunajaa ja ripottele koristeeksi pinjansiemeniä.
4. Kuumenna vuokaa 200 asteessa uunin toiseksi ylimmällä tasolla 10-15 minuuttia. Vuohenjuustopunajuuret sopivat tarjottavaksi kinkun kanssa tai pikkulämpimänä

vuohenjuusto-punajuuri (2)

Ohje: **punajuurikäsi
Helppoa kuin heinänteko, ainakin melkein. Keittelen punajuuria sen verran harvoin, että aina on vähän arpomista, milloin punajuuret ovat kypsiä. Työläin (ja sotkuisin) osuus on punajuurien kuoriminen, mutta muuten vuohenjuustopunajuuret on helppo tehdä.

Maku: **½
Aaah, nämä on hyviä. Täytyy myöntää, että laitoin ohjetta runsaammalla kädellä hunajaa, timjamia ja pinjansiemeniä. Olen tehnyt joskus tätä niin, että pinjansiementen sijasta laitoin saksanpähkinöitä, ja ne ehkä toimivat punajuurien ja vuohenjuuston kanssa vielä paremmin. vuohenjuusto-punajuuri (3)Jouluhan vuohenjuustopunajuurista vahvasti tulee mieleen, mutta näin hyvää lisäkettä on turha lokeroida pelkästään jouluruuaksi. Mitään ex tempore -ruokaa tämä ei ole, mutta aivan loistava lisäke viikonloppuruuille. Me söimme näiden kanssa raclette-henkisesti sulatettua juustoa, naudan ulkofilettä ja pannulla käytettyjä kasviksia.