Piirakkaa pääsiäiseksi

Pääsiäinen – miten hyvä syy vaihteeksi leipoa. Mutta mitä? Päädyin siihen, että haluan tehdä jotain raikasta suklaamunien vastapainoksi. Jossain internetin ihmeellisessä maailmassa silmiini osui kuva sitruunapiirakasta ja kliseisesti siitä se ajatus sitten lähti. Googlailin eri ohjeita ja vaatimuksena oli, ettei ohje vaadi liikaa pikkutarkkuutta, sillä isompi juniorikokki lupautui apulaiseksi. Lopulta päädyin Kinuskikissan muutama vuosi sitten julkaisemaan nopeaan sitruunatorttuun. Kiurunpesän keittiössä tykätään limestä enemmän kuin sitruunasta, niin tein vastoin periaatteitani ja jo ensimmäisellä testikerralla vaihdoin sitruunat niihin.

Sitruunapiiras

Murotaikinapohja:limepiirakka2
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:

2 dl sitruunamehua (2–3 sitruunaa)
2 ¾ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
3 munaa

Tarjoiluun:
2 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 24 cm tai 20 x 27 cm). Levitä taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille.

Purista sitruunamehu. Yhdistä kulhossa sokeri ja vehnäjauhot (näin jauhot eivät jää paakuiksi täytteeseen).

Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kerma. Lisää munat vispilällä sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

Mittaa kulhoon kuohukerma ja vaniljasokeri. Vatkaa vaahdoksi.

limepiirakka1

Ohje: **+
Sitruunapiirakka vaikuttaa just sopivan helpolta juniorikokin kanssa leivottavaksi samalla, kun silmät selässä seuraa, että mitä toinen lapsista puuhaa. Ohjeen kuvat auttavat vähän tumpelompaa leipuria selviämään hommasta kunnialla. Kannattaa käydä vilkaisemassa myös reseptin kirvoittamaa keskustelua, siellä oli pari hyvää lisävinkkiä piirakan tekoon. Lupauksensa mukaisesti leivonnainen valmistuu nopeasti.

limepiirakka3

Maku: **
Ensin pitää tunnustaa, että minulla taisi olla piirakka muutaman minuutin liian pitkään uunissa, sillä reunat ehtivät jo vähän tummua liikaa. Syytän uunia, jonka kanssa olen jatkuvasti helisemässä. Koostumukseltaan piirakka on todella tiivis. Jäin miettimään, että johtuiko se liian pitkäksi venähtäneestä paistoajasta vai onko piirakan tarkoituskin olla sellainen. Piirakan ulkonäkö ei ole kovin kummoinen, mutta maku on hyvä ja sehän on pääasia. Lime maistuu juuri sopivassa määrin, ja piirakka on raikas kahvin seuralainen mämmin ja suklaamunien jälkeen. Luulen, että tätä on pakko kokeilla uudelleen ja olla tarkempi paistamisen kanssa. Söimme tällä kertaa limepiirakan vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa ja yhdistelmä toimi hyvin.

Mainokset

Guacamolen luotto-ohje

Sen jälkeen, kun totuus kaupan guacamole-purkkien sisällöstä nousi pinnalle, on harva varmaan enää sortunut niihin. Ainakaan muuten kuin todella äärimmäisessä hädässä. En tosin ymmärtänyt ennen kohuakaan, miksi kukaan ostaisi purkissa guacamolea, kun se on niin yksinkertainen tehdä itse. Ja huomattavasti parempaa. Ei voi edes samana päivänä puhua purkkiguacamolesta ja itse tehdystä.

guacamole2

Monissa ohjeissa guacamoleen tulee avokadon lisäksi tomaattia, (puna)sipulia ja eri mausteita, mutta yksinkertaisimmillaan vain avokadoa, chiliä, limen mehua ja mausteita kuten tässä Ruokalasta napatussa Jyrki Sukulan ohjeessa. Tämä on Kiurunpesän luotto-ohje guacamolen tekoon. Ohje kaivettiin taas esille, kun viikonloppuna söimme muksujen kanssa ”kylpyammeita” eli veneen mallisia Stand’N’Stuff -tortillakuppeja. Lasten on helpompi itse täyttää ja syödä ne kuin tortillat. Muina täytteinä oli tomaatteja, sipulia, paprikaa, taco-maustettua jauhelihaa, kermaviiliä ja juustoraastetta.

Guacamole

1 avokado
½ ruukku korianteria
½ limen mehu
½ punainen chili
suolaa ja valkopippuria

Halkaise avokado ja poista kivi sekä kuoret. Hienonna hedelmäliha haarukalla hienoksi.

Sekoita joukkoon limen mehu, hienonnettu chili ja korianteri. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa.

guacamole1

Ohje: ***
Yksinkertaisesti takuuvarma onnistuja. Ainoa ongelma on juuri sopivan kypsien avokadojen löytäminen.

Maku: ***-
Melkein täydellinen. Meillä yleensä tehdään vähintään tupla-annos, usein kolminkertainen annos, koska ei haittaa vaikka tätä jää yli. Kaikki tulee syötyä. Ja yhdestä isostakin avokadosta tulee aivan liian vähän guacamolea.

Kiurunpesän muutos:
Koemaistaja, jonka vastuulla guacamole yleensä on, lorauttaa sekaan vähän oliiviöljyä.

Syys- ja lokakuun sankareille ja sankarittarille

Meidän suvussamme juhlitaan syys-lokakuun aikana useampaakin synttärisankaria ja -sankaritarta, joten sen kunniaksi ajattelin leipoa sitruunamuffineja. Ohje löytyi Ulla Svenskin Suomen lasten leivontakirjasta (2013), josta on tullut ihan mun lempparileivontakirja.

limemuffini5

SITRUUNAMUFFINIT
12 kpl

limemuffini1

Opsan.

3 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan puristettu mehu
100 g margariinia

Taikinasta tuli 38 kappaletta minimuffineja.

Taikinasta tuli 38 kappaletta minimuffineja.

KUORRUTUS:
150 g voita
6 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
½ sitruunan raastettu kuori
½ sitruunan puristettu mehu
200 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

KORISTELU:
keltaisia sokerimassa- tai marsipaanikukkia 

limemuffini41. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
2. Pese sitruuna hyvin, ja raasta sen kuori kulhoon kuorrutusta varten sekä purista mehu.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen sitruunamehun kanssa.
4. Sekoita lopuksi sulatettu margariini varovasti joukkoon.
5. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.
6. Valmista kuorrutus vatkaamalla pehmeä voi ja tomusokeri sekaisin, mausta vaniljasokerilla, sitruunan raastetulla kuorella ja puristetulla mehulla.
7. Sekoita tuorejuusto joukkoon.
8. Pursota kuorrutus muffinien päälle, koristele muffinit halutessasi pienillä keltaisilla kukkasilla.

VINKKI
Ohjetta on helppo muunnella: vaihda sitruuna appelsiiniin ja saat appelsiinimuffineja. Käytä koko reseptiin vain puolikas appelsiini. 

Ohje: **-
Ulla Svenskin ohjeet on mahtavia: ei ainoastaan herkullisen näköisiä ja kuuloisia, lisäksi suurin osa on myös kohtuullisen selkeitä. Tässä ohjeessa menin kuitenkin sekaisin kohdassa 2. Raaka-ainelistauksen perusteella ajattelin, että yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu laitetaan itse taikinaan, ja kuorrutukseen sitten erikseen puolikkaan sitruunan mehu ja kuori. Mutta itse ohjeessa raastettu kuori säästetään kuorrutusta varten. Laitoin lopulta sekä taikinaan että kuorrutukseen molempia.

limemuffini3Lopputulos: **+
Tein muffinit minikokoisina ja käytin sitruunan sijasta limeä, ja kaksi limeä ei korvannut yhtä sitruunaa. Maku oli aika varovainen, vaikka laitoin kuorta ja mehua taikinaan ja kuorrutukseen. Sitrus olisi mielestäni saanut maistua voimakkaammin. Muffinit olivat hyviä, vaikkeivät maailman parhaita. Seuraavan kerran kun teen, niin laitan vain mausteita ronskimmalla kädellä. Kuorrutetta tuli aika paljon. Kesällä kun tein näitä, niin dippasimme ylijäämäkuorrutteeseen tuoreita mansikoita, oli aika hyvää.