Guacamolen luotto-ohje

Sen jälkeen, kun totuus kaupan guacamole-purkkien sisällöstä nousi pinnalle, on harva varmaan enää sortunut niihin. Ainakaan muuten kuin todella äärimmäisessä hädässä. En tosin ymmärtänyt ennen kohuakaan, miksi kukaan ostaisi purkissa guacamolea, kun se on niin yksinkertainen tehdä itse. Ja huomattavasti parempaa. Ei voi edes samana päivänä puhua purkkiguacamolesta ja itse tehdystä.

guacamole2

Monissa ohjeissa guacamoleen tulee avokadon lisäksi tomaattia, (puna)sipulia ja eri mausteita, mutta yksinkertaisimmillaan vain avokadoa, chiliä, limen mehua ja mausteita kuten tässä Ruokalasta napatussa Jyrki Sukulan ohjeessa. Tämä on Kiurunpesän luotto-ohje guacamolen tekoon. Ohje kaivettiin taas esille, kun viikonloppuna söimme muksujen kanssa ”kylpyammeita” eli veneen mallisia Stand’N’Stuff -tortillakuppeja. Lasten on helpompi itse täyttää ja syödä ne kuin tortillat. Muina täytteinä oli tomaatteja, sipulia, paprikaa, taco-maustettua jauhelihaa, kermaviiliä ja juustoraastetta.

Guacamole

1 avokado
½ ruukku korianteria
½ limen mehu
½ punainen chili
suolaa ja valkopippuria

Halkaise avokado ja poista kivi sekä kuoret. Hienonna hedelmäliha haarukalla hienoksi.

Sekoita joukkoon limen mehu, hienonnettu chili ja korianteri. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa.

guacamole1

Ohje: ***
Yksinkertaisesti takuuvarma onnistuja. Ainoa ongelma on juuri sopivan kypsien avokadojen löytäminen.

Maku: ***-
Melkein täydellinen. Meillä yleensä tehdään vähintään tupla-annos, usein kolminkertainen annos, koska ei haittaa vaikka tätä jää yli. Kaikki tulee syötyä. Ja yhdestä isostakin avokadosta tulee aivan liian vähän guacamolea.

Kiurunpesän muutos:
Koemaistaja, jonka vastuulla guacamole yleensä on, lorauttaa sekaan vähän oliiviöljyä.

Mainokset

Hölskykurkkuihin vähän potkua

Nykyään meidän jääkaappimme perussisältöä näin kesäisin on mummon kurkut eli hölskykurkut. Tänä kesänä myös muksut ovat innostuneet syömään niitä, joten tuollainen reilun puolen kilon satsi ei kauaa ehdi jääkaapissa seisomaan. Aiemmin kesällä bongasin Hanna Sumarin Instagram-tililtä, että hän oli tehnyt chilillä maustettuja etikkakurkkuja. Innostuin ajatuksesta, että chili toisi kurkkuihin vähän potkua. Hain tarkempaa inspiraatiota internetin ihmeellisestä maailmasta ja päädyin soveltamaan Pastanjauhantaa-blogin ohjetta.

Etikkakurkutchilikurkut (1)

puolikas kurkku
1,2 dl (eli puoli kupillista) etikkaa
1,2 dl vettä
½ rkl suolaa
0,8 dl sokeria
1 laakerinlehti
1 punainen chili, hienonnettuna

Sekoita vesi, sokeri, suola ja etikka kulhossa. Vispaa niin pitkään, että saat suolan ja sokerin liukenemaan kokonaan. Lisää hienonnettu chili. Viipaloi kurkku ohueksi ja laita se kulhoon. Kurkunviipaleiden on peityttävä kokonaan. Lisää laakerinlehti ja laita kulho jääkaappiin vähintään tunniksi (mitä pitempään, sen parempi).

chilikurkut (2)

Ohje: ***-
Chilikurkkujen teko on yhtä helppoa kuin ”normihölskykurkkujenkin”. Ainoa miinus hankalista mitoista: 1,2 dl ja 0,8 dl. Sen vuoksi päädyin soveltamaan tuota aiemmin käyttämääni etikkakurkkuohjetta ja tätä ristiin. Laitoin 0,5 dl sokeria ja etikkaa sekä desin vettä. Kokonaisen chilin pilkoin mukaan ja heitin sekaan laakerinlehden. Kurkku oli toki avomaan kurkkua.

chilikurkut (3)Maku: *
Epäilytti jo etukäteen, että noinko muka tunnissa maustuvat kurkut? Seitsemän tunnin jälkeen teimme ensimmäisen koemaiston, eikä chili maistunut kurkuissa ollenkaan. Lähinnä ne maistuivat etikalta ja ihan vienosti laakerinlehdeltä. Pettymys oli, kun vuorokauden jälkeenkään nämä eivät maistuneet kovin ihmeellisiltä. Ei ainakaan chililtä. Eikä niissä todellakaan ollut sitä potkua, jota kaipasin. Perinteisesti tillillä maustetut ovat parempia kuin nämä. Jääkaapista löytynyt chili ei ollut kovin tulinen, joten sekin saattaa asiaan vaikuttaa, mutta ihmettelen silti, ettei chili maistu ollenkaan. Ehkä näen vaivaa ja kokeilen toisen kerran tulisemmalla chilillä, mutta kovin innostunut en ole uusinnasta.