Juhannuksen herkkusalaatti

Yhtä poikkeusta lukuunottamatta annoin perheen isoimmaille koemaistajalla vapaat kädet suunnitella juhannusviikonlopun ruokailut. Viikolla tuli HS Ruoka -Instagram-tilillä vastaan salaattiohje, joka kuulosti mielenkiintoiselta. Sitä ehdotin juhannusaatolle uusien perunoiden ja savustetun kalan kaveriksi. Ja sain toivomani. Kyseessä on siis vesimeloni-feta-avokado-pinaattisalaatti. Nimihirvitys kertoo tärkeimmät raaka-aineet, joissa on mukana omat suosikit vesimeloni, feta ja avokado. Ohje löytyi Hesarin nettisivuilta.

Vesimeloni-feta-avokado-pinaattisalaatti

4 ANNOSTA ALKURUOKANA TAI LISÄKKEENÄnimihirviösalaatti3
VALMISTUSAIKA 10 MIN

200 g tuoretta lehtipinaattia (baby-pinaatti)
400 g:n pala vesimelonia
1 iso kypsä avokado
noin 1 rkl limettimehua
200 g hyvää fetajuustoa
1 dl pekaanipähkinöitä
kourallinen tuoretta basilikaa
6–8 tuoretta mintunlehteä

Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 tl hiutalesuolaa

  • Pese ja kuivaa salaattilingossa lehtipinaatti. Asettele pinaatinlehdet laakealle tarjoilulautaselle tai -vadille.
  • Leikkaa vesimeloni suupaloiksi (poista siemenet). Lisää palat pinaatin päälle.
  • Halkaise avokado, poista kivi. Nosta hedelmäliha lusikalla kuorestaan ja kuutioi se. Purista limetistä mehua avokadopalojen päälle. Pyöräytä palat mehussa ja nostele sitten salaatin päälle.
  • Murustele feta salaattiin.
  • Rouhi pekaanipähkinöitä hieman veitsellä ja ripottele salaatin päälle.
  • Hienonna tuoretta basilikaa ja minttua, ripottele pinnalle.
  • Yhdistä kastikkeen ainekset pienessä kulhossa tai lasissa. Valuta kastike salaatin päälle tai aseta se tarjolle erikseen. Tarjoa salaatti alkuruokana tai grilliruokien lisäkkeenä.

Ohje: **½
Helppoa kuin heinänteko. Ei salaatinteko saakaan olla liian monimutkaista. Vähän ihmetytti pinaatin suurin määrä suhteessa muiden ainesten määrän.

nimihirviösalaatti1

Maku: ***-
Liian usein tulee tehtyä mielikuvituksetonta perussalaattia: jääsalaattia, kurkkua, tomaattia ja paprikaa. Sitten, kun heittäytyy villiksi, niin heittää sekaan fetaa ja oliivejä tai aurinkokuivattuja tomaatteja. Lisäkesalaatin ei välttämättä tarvitse olla ihmeellinen, mutta vaihtelu virkistää aina. Uusi ohje on aina kokeilemisen arvoinen, kun siinä yhdistetään sellaisia raaka-aineita, joita ei ehkä itse tulisi kokeitua yhdessä. Tällä kertaa avokado-feta-vesimeloni-yhdistelmä oli sellainen. Instassa kuvailtiin tätä kesäsalaattien kunkuksi, eikä tällä kertaa kuvailu ollut liioittelua. Vahva epäilykseni on, että tätä syödään meillä vielä muutamaan otteeseen tämän kesän aikana.

Mainokset

Hetki haikeiden jäähyväisten

Esikoinen lähtee syksyllä esikouluun, ja sen vuoksi jätämme vielä ennen lomia haikeat jäähyväiset nykyiselle tarhalle, kavereille ja hoitajille siellä. Kiitokseksi kuluneista viidestä vuodesta leivoimme tulevan eskarin kanssa hevosenkenkä-pikkuleipiä tarhan tädeille vietäväksi. Kyseiset pikkuleivät ovat lapsen lemppareita, vaikka mielestäni kuuluvatkin enemmän jouluun kuin keskikesään. Postauksen lopussa paljastan salaisen aseeni näiden pikkuleipien suhteen.

Tällä kertaa tein taikinan jo moneen kertaan tässä blogissa mainitusta Valion Lämpimäisiä-kirjasta löytyneellä ohjeella. Samalla nimellä en löytänyt reseptiä Valion sivuilta, mutta pistaasileipien ohjeessa sitä on käytetty. Pistaasileivät täytyykin tulevaa varten laittaa muistiin, kun perheestä löytyy yksi pistaasipähkinöiden ystävä.

hevosenkengät1

Muropikkuleivät

200 g Valio (Meijeri)voita
1 ½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria / vaniljasokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja (¹
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää jauho-leivinjauheseos. Pursota taikinasta pyöritä vannikkeita tai hevosenkenkiä. Paista 200 asteessa 5–10 min.

KORISTELUVINKKI:
Kasta valmiit pikkuleivät osittain sulatettuun suklaaseen ja heti perään pähkinärouheeseen tai strösseleihin.

Ohje: **½hevosenkengät2
Tämä kuuluu sarjaan luotto-ohje. Taikina onnistuu varmasti, kunhan muistaa ottaa voin huoneenlämpöön ajoissa. Ainoa, mikä vaatii harjoittelua, on kauniiden hevosenkenkien pursottaminen. Dippaan pikkuleivät Taloussuklaassa, ja sen pitää antaa hetki jääkaapissa jähmettyä ennen kuin pikkuleivät voi pinota rasiaan.

Maku: **½
Oikealla voilla kun leipoo, niin eihän siitä kamalan pahaa voi tulla. Sen verta hyviä, että säännöllisesti näitä meillä leivotaan.

Kiurunpesän muutos:
Raastan taikinan joukkoon yhden appelsiinin raastetun kuoren. Se tuo oman säväyksen taikinaan, joka muuten on ihan perusmuropikkuleipien taikina.

¹) Pistaasileipien ohjeessa jauhoja laitetaan 4 ½ dl.

Lempiherkkuja yhdessä

Mansikka ja lakritsi – kaksi lempiasiaani samassa ohjeessa, toisin sanoenpakko kokeilla -osastoa. Odotan aina jo toukokuussa, että milloin kotimaisia mansikoita saa. Hyvä uutinen on, että kiitos toukokuun lämpimien päivien, niitä saadaan tänä vuonna jo reippaasti kesäkuun puolella. Lakritsi puolestaan on makeisosaston lemppareitani. Mansikka sellaisenaan on kyllä ihan parasta kesäherkkua kuten jo viime kesänä totesin, mutta aina välillä tekee mieli kokeilla sitä uusiin ruokalajeihin tai sen yhdistämistä uusien makukavereiden kanssa. Ja lakritsi on jotain ihan uutta mansikan mollukan maustajaksi. Ohje tuli vastaan tämän viikon torstaina (9.6.2016) Helsingin Sanomien Torstai-liitteessä ja löytyy myös netistä.

Lakritsilla maustetut mansikat

¾ dl sokeria
¾ dl vettä
1 tl lakritsijauhetta
500 g tuoreita mansikoita

  • Laita sokeri, vesi ja lakritsijauhe kattilaan. Keitä hiljalleen muutama minuutti, kunnes seos on hieman siirappimaista. Anna jäähtyä. Puhdista mansikat ja leikkaa ne lohkoiksi.
  • Pyöräytä mansikat lakritsisiirapissa juuri ennen tarjoilua.

Resepti: Henri Alén

lakritsimansikat

Ohje: ***-
Lakritsilla maustetut mansikat ei ole mikään ruudinkeksijän ohje. Simppeliä ja nopeaa. Odotin kyllä, että siirappi olisi paksuuntunut vähän enemmän, mutta toimi sen näinkin.

Maku: ***-
Oi kyllä. Ihan hyppysellisen reippaammin laittaisin lakritsijauhetta, mutta muuten todella hyvää. Lakritsi maistuu jännästi peittämättä mansikan omaa makua. Sopivasti sulaneeseen vaniljajäätelöön sekoittunut lakritsisiirappikin toimii loistavasti. Henri Alén tarjoilee Hesarissa lakritsilla maustetut mansikat itse tehdyn leipäjuuston kanssa, joku kerta täytyy kokeilla sitäkin yhdistelmää. Laitoin jopa harkintaan, että kokeilisin leipäjuuston tekoa itse. Nyt innostuin tekemään näitä vähän ex tempore jälkiruuaksi jäätelön kaveriksi, kun sukulaistyttö oli tulossa kylään.