Marttojen omenamuffinssit

Olipa kerran kaksi vihreää Granny Smith -omenaa, joita kukaan ei Kiurunpesässä halunnut syödä. Olin jo päättänyt leipoa niistä pienen piirakan soveltamalla mokkaruutujen ohjetta, mutta sitten Martat twiittasivat omenamuffinssi-vinkin. Vanhan ja tutun sijasta uusi ohje viekoitteli ja muutin mieleni.

omppu1

Omenamuffinssit

omppu33 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
2–3 omenaa pieneksi kuutioituna (noin 3 dl)
1 dl ruokakermaa tai maitoa
1 dl juoksevaa margariinia tai 100 g rasvaa sulatettuna
1 dl appelsiinituoremehua tai muuta mehua
2 munaa

  1. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään kulhossa.
  2. Pese, kuori ja kuutioi omenat.
  3. Lisää kuivien aineiden joukkoon omenakuutiot.
  4. Sekoita lopuksi muut aineet taikinaan huolellisesti.
  5. Jaa taikina tukeviin muffinssivuokiin.
  6. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15–20 minuuttia.

VINKKI! Jos haluat, voit kuorruttaa jäähtyneet muffinssit.

omppu2Kuorrutus:
75 g pehmeää margariinia tai voita
100 g tuorejuustoa
4 dl tomusokeria

  1. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään hyvin.
  2. Levitä tai pursota kuorrutus muffinssien päälle.

Ohje: **½
Oi miten ihanan helppo ja nopea ohje. Olen erityisen ihastunut tällaisiin ainekset sekaisin, ei mitään turhia vatkailuja -muffinssiohjeisiin. Tämä taisikin olla lasten kanssa leipomista -osaston ohje. Etukäteen olisi kiva tietää, montako leivonnaista taikinasta pitäisi tulla. Lisänä olisi hyvä tietää, kuinka täyteen vuoat uskaltaa täyttää. Tein 16 muffinssia silikonivuokiin ja taikinaa olisi saanut olla enemmän per vuoka, varsinkin jos haluaa kunnon muffinssihatun näihin (muffin top, you know – mikä se onkaan suomeksi). Itselle muistiin merkittäköön, että meidän silikonisiin muffinssivuokiimme tee näistä maksimissaan 12 kappaletta.

omppu6

Tässä vaiheessa oli hyvä huomata, että munat unohtuivat taikinasta.

Maku: **+
Nami. Nami. Ehkä vielä reippaammin kanelia ja vaniljasokeria, ja omenat hivenen pienempinä lohkoina (laiska leipuri teki ronskeja paloja), niin näistä tulee entistä parempia. Kirpsakka omena sopii todella hyvin näiden raaka-aineeksi. Muffinssit muistuttavat amerikkalaisia leivonnaisserkkujaan mehevyydellään, mutta eivät ole niin tuhteja maultaan kuin valtameren takana. Ja kyllä, metsästän täydellistä muffinssiohjetta, jolla saa samanlaisia ihania muffinsseja kuin mitä Amerikassa 20 vuotta sitten maistoin.

omppu5

Mainokset

Totuus tuliaisista

Käsi ylös kaikki, jotka ovat tuoneet ulkomaan matkoilta kotiin tuliaisena ruokatarvikkeita. Käsi ylös kaikki, joilla ne ovat jääneet pölyttymään kaappiin. Niinpä. Tunnustan, että olen itsekin välillä nakannut roskiin päiväykset paukkuneet -ruokatuliaisia. Silti niitä tulee reissusta aina ostettua. Vuosi sitten toimme Kanarialta kotiin kaksi erilaista mojo-kastiketta ja ehdin jo pelätä, että nämäkin unohtuvat kaappiin. Ällös huoli, otimme itseämme ihan niskasta kiinni ja teimme uuden sadon perunoista ryppypottuja, jotta kastike tulisi syötyä. Tein perunat Maku-lehden sivuilta poimitulla ohjeella ja apuna oli myös Kotikokin ohje.

ryppypotut1Ryppyperunat

AINEKSET
1500 g perunoita
6 rkl merisuolaa (karkeaa)

TEE NÄIN
Pese perunat huolellisesti, mutta älä kuori niitä. Kumoa perunat kattilaan ja lisää joukkoon suola. Lisää vettä, kunnes perunat peittyvät.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä perunoita noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Valuta suurin osa vedestä pois ja nosta kattila takaisin liedelle. Haihduta loppu vesi keittämällä ja ravistele kattilaa samalla, kunnes ryppyperunat ovat kuivia.
Syö ryppyperunat kuorineen punaisen mojo-kastikkeen kanssa.

Ohje: **
Voisi kuvitella, että perunoiden keitto ei ole kovin vaikeaa, mutta niin se vain tuntui olevan. Suolan määrä perunoiden määrään suhteutettuna on joka ohjeessa eri ja löysinpä yhden, jossa ryppypotut tehdään uunissa. Joka tapauksessa suolaa saa olla reiluakin reilummin. Loppuveden haihdutuksen aikana olin vähän epäluuloinen, että näinkö näistä tulee oikeanlaisia, mutta kyllä ne lopulta muistuttivat ryppyperunoita. Odotin itse, että kuori olisi ollut vieläkin enemmän kurtistunut. Ehkä uusien perunoiden hento kuori ei siihen taivu tai suolaa olisi saanut olla enemmän.

Maku: **
Etukäteen vähän jännitti, että tuleeko perunoista liian suolaisia lasten makuun. Suurin osa suolasta jää kuoreen, joten lasten lautasille meni kuorittuja pottuja. Ne näyttivät maistuvan hyvin, vaikka eivät niin hyvin uponneet kuin uudet perunat voikastikkeen kanssa. Omaan suuhun perunat maistuivat hyvälle, kastikkeen kanssa ne olivat kelpo lisuke. Sen verran täytyy asiaa vielä uudemman kerran harjoitella, että saamme maistaa myös vihreää mojo-kastiketta, joka vielä kaapissa odottaa. Eikä sen mojo-kastikkeenkaan teko itse ole niin kamalan vaikeaa, että sitä tarvisi Kanarialta asti lähteä hakemaan.

ryppypotut2

Hyvät tuliaiset
No, mitä tuliaisia meillä tulee syötyä? Kaikki maailmalta kotiin tuotu kahvi on juotu. Samoin kaikki oliiviöljyt on käytetty. Aasiasta roudasimme muutaman maustesekoituksen ja marinadin, jotka osoittautuivat todella hyviksi. Maustetut suolat säilyvät pitkään, mutta niitäkään ei kannata jättikokoisia purkkeja pakata matkalaukkuihin. Sen sijaan suurin osa maustesekoituksista on jäänyt käyttämättä. Samoin kaapissa on kuivattua chiliä, jota ei juuri koskaan tule laitettua mihinkään ruokaan.

Paahdettu pettymys

Syksyn MeNaiset on tarjonneet inspiraatiota arkikokkailuun jo useamman kerran. Aiemmin arvioidun lihapullavuoan lisäksi innostuin kokeilemaan tomaattikeittoa, johon tomaatit ensin paahdetaan uunissa. Ohje on julkaistu MeNaisten numerossa 38/2015.

Tomaattikeitto

4 ANNOSTA
VALMISTUSAIKA 30 MIN
4 rasiaa (800 g) kirsikkatomaatteja
4 valkosipulinkynttä
2 oksaa rosmariinia
1 rkl öljyä
5 dl vettä
1 ½ tl suolaa
pippuria myllystä
1 dl ruokakermaa

  1. Aloita paahtamalla tomaatit, valkosipulit ja rosmariini. Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Kokoa tomaatit, kuoritut valkosipulin kynnet ja rosmariini lehdet uunivuokaan. Lorauta öljy päälle ja sekoita. Paahda noin 15 minuuttia, kunnes ensimmäiset tomaatit ruskistuvat ihan vähän.
  2. Nosta paahtuneet kasvikset teho- tai sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi.
  3. Kaada seos kattilana, ohenna vedellä ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna keiton kiehahtaa ja lisää kerma.

Ohje: ** ½
Minulla on kova usko siihen, että yksinkertaisista aineksista saa hyvää ruokaa. Tämä ohje vaikutti juuri sellaiselta: muutama hyvä raaka-aine ja nopea tehdä. Ohjekin vaikuttaa pätevältä, vaikka rosmariinin suhteen tekisin vähän toisin. Ohjeen mukaan rosmariineista riivitään vain lehdet uuniin, mutta itse laittaisin oksat kokonaisina, ja ottaisin ne pois ennen soseuttamista. Ainakaan meidän sauvasekoittimella se ei mennyt hienoksi, vaan lehdet jäivät kokonaisiksi ja olivat vähän ikäviä sattumia valmiissa keitossa.

Maku: *
Ulkonäkö ei ole houkutteleva: keitto ei ole läheskään niin ihanan ja herkullisen punaista kuin lehden kuvassa (photoshopattu?). Eikä keitto maistu oikein miltään, vaan maku on todella pliisu. Rosmariinin lehdet tuntuvat hampaissa, mutta eivät oikein maistu. Kaiken lisäksi tästä tulee neljä linnun annosta, mutta aikuisten oikeasti ohjeesta saa kaksi keittoannosta. Kaikin puolin hyvältä kuulostava ohje, mutta aikamoinen pettymys.