Vielä maistuu parsa

Viime viikon torstai oli erittäin hyvä reseptien bongauspäivä, sillä edellisen postauksen tomaatti-minttusalaatin lisäksi löysin samaisena päivänä pinaatti-rucola-parsapastan ohjeen. Tämä herkku julkaistiin Metro-lehdessä (5. kesäkuuta 2014). Ohje löytyy lehden näköisversiosta, ja se on näköjään julkaistu myös MeNaisten nettisivuilla.

pinaatti_rucola_parsapasta2

Pinaatti-rucola-parsapasta
6 hengelle, 40 minuuttia

1 dl pinjansiemeniä
100 g tuoreita pinaatinlehtiä
2 dl rucolaa
2 nippua vihreää parsaa
1 iso sipuli
4–6 valkosipulin kynttä
750 g maa-artisokkatäytteisiä ravioleja
(myös juustoraviolit tai vastaava määrä nauhapastaa käy)
vajaa 1 dl hyvää oliiviöljyä
mustapippuria, suolaa
½–1 sitruunan mehu
pala parmesaanijuustoa

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Huuhdo pinaatti ja leikkaa tai revi pienemmäksi. Huuhdo rucola.

Napsauta poikki parsojen kuivat tyviosat, pilko varret sopiviksi suupaloiksi ja keitä 3–4 minuuttia, juuri ja juuri kypsiksi. Valuta pois keitinvesi ja upota palat kylmään veteen, jotta kypsyminen lakkaa ja väri säilyy.

Keitä pasta kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan sopivan napakaksi. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota pannulla tilkassa oliiviöljyä läpikuultaviksi.

Lisää pinnalle pinaatti, parsapalat, iso loraus oliiviöljyä ja valutettu pasta. Mausta rouhitulla pippurilla ja suolalla. Sekoita nostellen ja jaa ruoka lautasille.

Purista annoksen päälle sitruunamehua. Koristele pinjansiemenillä sekä parmesaanista höylätyillä lastuilla.

Ohje: * ½
Ihan ensimmäiseksi: enpä muista koskaan nähneeni kaupassa maa-artisokkatäytteisiä ravioleja, ainakaan noissa perusmarketeissa ja -kaupoissa, joissa itse pääasiassa asioi.

Toisekseen, kun aloin tehdä pastaa, niin parsan valmistamiseen erikoistunut Kiurunpesän kokki kakkonen huuteli sohvalta, että kuoritko parsat? No, ei tässä niin käsketä, joten annoin palaa kuorimatta (olin ehtinyt leikellä jo puolet parsanipusta suupaloiksi).

Kolmanneksi: missä vaiheessa rucola sekoitetaan mukaan? Kaikkinensa ohje oli jotenkin sekava, mutkia oli ilmeisesti oiottu tekstissä ja muutamaan otteeseen piti miettiä, että mitä nyt pitikään oikein tehdä.

pinaatti_rucola_parsapasta1

Lopputulos: ** ½
Reseptin puutteista huolimatta sain pastan tehtyä. Olin läntännyt huuhdotut rucolat ja pinaatit samalle lautaselle odottamaan pannulle menoa, joten heitin rucolat yhtä aikaa pinaatin kanssa sekaan. Huono idea, sillä sinappikaalin maku hävisi pastasta lähes kokonaan. Rucola kannattaa siis sekoittaa viimeisenä. Pinaattia olisi saanut mielestäni olla enemmän, ainakin jos tekee kuten minä eli annoin sen hetken paistua sipulien (ja rucolan) kanssa pannulla ennen kuin lisäsin parsat ja tagliatellen. Sitruunamehu puolestaan maistui aika vienosti, joten sitä ehkä saisi olla ronskimmin.

Kaikesta huolimatta hyvää tuli. Söimme pinaatti-rucola-parsapastan grillatun possun lisäkkeenä ja nämä kaksi sopivat hyvin yhteen. Parsakausi jatkuu edelleen ja Kiurunpesässä ei ole vielä syöty niitä kyllästymiseen asti, joten luulen, että ennen kuin tältä vuodelta sesonki on ohi, niin meillä kokkaillaan vielä kerran tätä.

Mainokset

Tomaatti ja minttu ne yhteen soppii

Kiurunpesän grilli käy kuumana lähes joka viikonloppu näin kesäaikaan, joten minun tehtäväni on etsiä grilliherkuille uusia, mielenkiintoisia lisäkkeitä. Viime viikon torstaina (5. kesäkuuta 2014) Helsingin Sanomissa julkaistu tomaatti-minttusalaatti kuulosti sen verran herkulliselta, että sellaista piti päästä kokeilemaan.

tomaatti_minttu1Tomaatti-minttusalaatti
4 pikkuannosta

1 luomusitruuna
1 kesäpunasipuli varsineen
600 g erilaisia tomaatteja (esimerkiksi luumu-, terttu- ja kirsikkatomaatteja)
1 dl tuoreita mintunlehtiä
3 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa, mustapippuria
1 ½ dl parmesaanilastuja

  • Huuhtaise sitruuna. Raasta kuori ja purista mehu.
  • Viipaloi sipuli varsineen. Viipaloi tomaatit ja laita ne tarjoiluastiaan sipuleiden kanssa.
  • Hienonna minttu ja ripottele se tomaateille. Pirskottele päälle öljyä ja sitruunamehua.
  • Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan kuoriraasteella. Viimeistele salaatti parmesaanilla.

Ohje: ** ½
Salaatinteko ei ole mitään rakettitiedettä, joten ohjetta on helppo noudattaa. Itse tekisin ja teinkin vain työvaiheet eri järjestyksessä (aloitin tomaateista), mutta sillä nyt ei varmaan ole suurta merkitystä lopputuloksen kannalta.

tomaatti_minttu2

Lopputulos: ** ½
Meillä taisi lorahtaa sitruunanmehua hieman liikaa, kun mielestäni se maistui ehkä pikkusen liian voimakkaasti. Koemaistaja pöydän toisella puolella oli sitä mieltä, että sitruunaa oli sopivasti. Hyvää salaatista joka tapauksessa tuli, ihanan raikasta. Tosin jättäisin parmesaanin pois, salaatti ei kaivannut sitä ollenkaan. Käsitykseni pikkuannoksesta on varmaan eri kuin HS:n toimituksessa, sillä 600 grammasta tomaatteja tuli ihan hyvä satsi salaattia ja neljälle jaettuna annokset olisivat mielestäni aika reiluja.