Hölskykurkkuihin vähän potkua

Nykyään meidän jääkaappimme perussisältöä näin kesäisin on mummon kurkut eli hölskykurkut. Tänä kesänä myös muksut ovat innostuneet syömään niitä, joten tuollainen reilun puolen kilon satsi ei kauaa ehdi jääkaapissa seisomaan. Aiemmin kesällä bongasin Hanna Sumarin Instagram-tililtä, että hän oli tehnyt chilillä maustettuja etikkakurkkuja. Innostuin ajatuksesta, että chili toisi kurkkuihin vähän potkua. Hain tarkempaa inspiraatiota internetin ihmeellisestä maailmasta ja päädyin soveltamaan Pastanjauhantaa-blogin ohjetta.

Etikkakurkutchilikurkut (1)

puolikas kurkku
1,2 dl (eli puoli kupillista) etikkaa
1,2 dl vettä
½ rkl suolaa
0,8 dl sokeria
1 laakerinlehti
1 punainen chili, hienonnettuna

Sekoita vesi, sokeri, suola ja etikka kulhossa. Vispaa niin pitkään, että saat suolan ja sokerin liukenemaan kokonaan. Lisää hienonnettu chili. Viipaloi kurkku ohueksi ja laita se kulhoon. Kurkunviipaleiden on peityttävä kokonaan. Lisää laakerinlehti ja laita kulho jääkaappiin vähintään tunniksi (mitä pitempään, sen parempi).

chilikurkut (2)

Ohje: ***-
Chilikurkkujen teko on yhtä helppoa kuin ”normihölskykurkkujenkin”. Ainoa miinus hankalista mitoista: 1,2 dl ja 0,8 dl. Sen vuoksi päädyin soveltamaan tuota aiemmin käyttämääni etikkakurkkuohjetta ja tätä ristiin. Laitoin 0,5 dl sokeria ja etikkaa sekä desin vettä. Kokonaisen chilin pilkoin mukaan ja heitin sekaan laakerinlehden. Kurkku oli toki avomaan kurkkua.

chilikurkut (3)Maku: *
Epäilytti jo etukäteen, että noinko muka tunnissa maustuvat kurkut? Seitsemän tunnin jälkeen teimme ensimmäisen koemaiston, eikä chili maistunut kurkuissa ollenkaan. Lähinnä ne maistuivat etikalta ja ihan vienosti laakerinlehdeltä. Pettymys oli, kun vuorokauden jälkeenkään nämä eivät maistuneet kovin ihmeellisiltä. Ei ainakaan chililtä. Eikä niissä todellakaan ollut sitä potkua, jota kaipasin. Perinteisesti tillillä maustetut ovat parempia kuin nämä. Jääkaapista löytynyt chili ei ollut kovin tulinen, joten sekin saattaa asiaan vaikuttaa, mutta ihmettelen silti, ettei chili maistu ollenkaan. Ehkä näen vaivaa ja kokeilen toisen kerran tulisemmalla chilillä, mutta kovin innostunut en ole uusinnasta.

Avomaan nostalgiaa

Olimme vuosi sitten kesällä työkavereiden kanssa lounaalla Korjaamolla ja tarjolla oli jotain sellaista, mitä ei kyllä ole ihan hetkeen tullut syötyä: etikassa säilöttyjä kurkkuja. Näitä siinä sitten fiilisteltiin oikein joukolla, että maistuvatpa ihan mummolalta. Mummolassa joskus lapsuudessa etikkakurkkuja olen tainnut viimeksi syödäkin. Nyt kun avomaan kurkkuja taas saa, niin koin pakottavaa tarvetta kokeilla kurkkujen maustamista itsekin. Ohjeen nappasin kotoliving.fi-sivuilta.

etikkakurkut (2)

Etikkakurkut

  • 1/2 kg avomaankurkkuja (3 isoa)
  • 2 dl vettä
  • 1 dl väkiviinaetikkaa
  • 1 dl sokeria
  • 1,5 tl suolaa
  • kourallinen tuoretta tilliä

Kaada nesteet ja sokeri ja suola pulloon, hölskytä niin kauan, että sokeri liukenee. Kuori kurkut ja viipaloi ne hyvin ohuiksi siivuiksi. Kaada kurkkuviipaleet, etikkaliemi ja nypitty tilli kannelliseen astiaan maustumaan. Nauti lisukkeena tai leivän päällä.

Ohje: **
Muuten ihan hyvä, mutta kauanko näiden tarttee maustua?

etikkakurkut (3)

Lopputulos: **+
Aijjettä, kyllä maistuivat itse tehtynäkin ihan mummon kurkuille. Maistoimme kurkkuja ensimmäisen kerran jo parin tunnin maustumisen jälkeen, eikä maku ollut vielä kovin voimakas. Noin vuorokauden jälkeen etikka maistui just sopivasti. Puolen kilon kurkkusatsista tuli sopiva määrä ainakin meidän kahdelle syöjälle.