Meidän suvussamme juhlitaan syys-lokakuun aikana useampaakin synttärisankaria ja -sankaritarta, joten sen kunniaksi ajattelin leipoa sitruunamuffineja. Ohje löytyi Ulla Svenskin Suomen lasten leivontakirjasta (2013), josta on tullut ihan mun lempparileivontakirja.

SITRUUNAMUFFINIT
12 kpl

Opsan.

3 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan puristettu mehu
100 g margariinia

Taikinasta tuli 38 kappaletta minimuffineja.

KUORRUTUS:
150 g voita
6 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
½ sitruunan raastettu kuori
½ sitruunan puristettu mehu
200 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

KORISTELU:
keltaisia sokerimassa- tai marsipaanikukkia 

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
2. Pese sitruuna hyvin, ja raasta sen kuori kulhoon kuorrutusta varten sekä purista mehu.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen sitruunamehun kanssa.
4. Sekoita lopuksi sulatettu margariini varovasti joukkoon.
5. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.
6. Valmista kuorrutus vatkaamalla pehmeä voi ja tomusokeri sekaisin, mausta vaniljasokerilla, sitruunan raastetulla kuorella ja puristetulla mehulla.
7. Sekoita tuorejuusto joukkoon.
8. Pursota kuorrutus muffinien päälle, koristele muffinit halutessasi pienillä keltaisilla kukkasilla.

VINKKI
Ohjetta on helppo muunnella: vaihda sitruuna appelsiiniin ja saat appelsiinimuffineja. Käytä koko reseptiin vain puolikas appelsiini. 

Ohje: **-
Ulla Svenskin ohjeet on mahtavia: ei ainoastaan herkullisen näköisiä ja kuuloisia, lisäksi suurin osa on myös kohtuullisen selkeitä. Tässä ohjeessa menin kuitenkin sekaisin kohdassa 2. Raaka-ainelistauksen perusteella ajattelin, että yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu laitetaan itse taikinaan, ja kuorrutukseen sitten erikseen puolikkaan sitruunan mehu ja kuori. Mutta itse ohjeessa raastettu kuori säästetään kuorrutusta varten. Laitoin lopulta sekä taikinaan että kuorrutukseen molempia.

Lopputulos: **+
Tein muffinit minikokoisina ja käytin sitruunan sijasta limeä, ja kaksi limeä ei korvannut yhtä sitruunaa. Maku oli aika varovainen, vaikka laitoin kuorta ja mehua taikinaan ja kuorrutukseen. Sitrus olisi mielestäni saanut maistua voimakkaammin. Muffinit olivat hyviä, vaikkeivät maailman parhaita. Seuraavan kerran kun teen, niin laitan vain mausteita ronskimmalla kädellä. Kuorrutetta tuli aika paljon. Kesällä kun tein näitä, niin dippasimme ylijäämäkuorrutteeseen tuoreita mansikoita, oli aika hyvää.