Poksahteleva vappukakku

Olemme nyt asuneet ystäväperheen kanssa kolmisen vuotta samassa taloyhtiössä. Alkaen heidän ensimmäisestä vapustaan näillä huudeilla, olemme vappuaattona kokoontuneet yhteisen päivällispöydän ääreen, mikä on ollut kätevää ja kivaa. Kätevää, kun arkeen osuneina vappuaattoina ei töiden jälkeen ole tarvinnut enää erikseen lähteä kotinurkilta minnekään. Kivaa, kun lasten takia ei kylille vappuna juuri lähdetä, niin olemme voineet silti juhlistaa vappua aattonakin hyvässä seurassa. Bongasin jo ajat sitten Valion mainoksesta popcorn-kakun ohjeen, ja olen siitä asti halunnut kokeilla sitä. Nyt ajattelin, että se sopii vappuun kuin punainen nenä Nasse-sedälle.

Popcorn-kakku

popparikakku1

Voita ja suklaata, vaikuttaa lupaavalta.

Valmistusaineet
POHJA JA KANSI
75 g Valio voita
200 g taloussuklaata
2 l (90 g) popcornia, kevyesti suolattuja
TÄYTE
5 liivatelehteä
1 dl Valio maitoa
2 prk (à 200 g) Valio Viola® suklaa tuorejuustoa
½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 prk (3,3 dl) Valio kuohukermaa

Valmistusohje
POHJA JA KANSI

  • Kuumenna voi isossa kattilassa ja sulata joukkoon paloiteltu suklaa. Nosta levyltä.
  • Sekoita joukkoon popcornit.
  • Laita leivinpaperi isolle lautaselle tai leikkuulaudalle. Nosta päälle irtopohjavuoan reunaosa (n. Ø 23 cm).
  • Levitä n. 2/3 popcorneista pohjalle.
  • Levitä loput popcornit ilmavasti irtopohjavuoan pyöreän pohjan päälle – näin saat helposti sopivan kokoisen kannen kakullesi. Siirrä jääkaappiin.

    popparikakku4

    Kakku matkalla jääkaappiin, jännitys tiivistyy: pysyykö täyte vuoan sisällä.

TÄYTE

  • Laita liivatteet kylmään veteen.
  • Sekoita tuorejuusto, 1/2 dl maitoa, sokeri ja vaniljasokeri isossa kulhossa. Vaahdota kerma.
  • Kuumenna 1/2 dl maitoa kiehuvan kuumaksi esim. kahvikupissa mikrossa. Sulata joukkoon valutetut liivatteet.
  • Valuta liivateseos tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen.
  • Nostele joukkoon kermavaahto.
  • Kaada täyte popcorn-pohjan päälle vuokaan. Hyydytä väh. 4 h jääkaapissa.
  • Irrota kakku lastalla tai veitsellä irtopohjavuoan reunoista. Aseta popcorn-kansi kakun päälle tai murra levystä palasia kakun pinnalle. Siirrä kakku tarjoilulautaselle noin vartti ennen tarjoilua.
  • Tarjoa synttärikakkuna, lastenjuhlissa tai kahvipöydän herkkuna.

VINKKI

  • Jos juhlijoita saapuu useana päivänä, voit valmistaa yhden suuren kakun sijasta kaksi pientä kakkua (ø 15-18 cm).

popparikakku3

Ohje: **
Piti kahteen, jopa kolmeen kertaan tavata ohje, että mitenkäs tämä nyt oikein tehdään. Siis tätä ei todellakaan tehdä irtopohjavuokaan vaan siitä otetaan vain se reunus? Täyte vaikuttaa ainesten perusteella aika paksulta, mutta silti vähän epäilytti, että pysyykö täyte popcornien päällä vai valuuko se pitkin jääkaappia. Toiseksi hieman jännitti, että miten kakkua saa leikattua. Muuten ohje vaikutti ihan piece of cake -tyyppiseltä valmistaa.

popparikakku2

Popcornikansi vaati vähän voimaa, että siitä sai palasen leikattua.

Maku: **-
Popcorn-kakku oli rehellisesti sanottuna hieman pettymys. Kakussa on erittäin hauska idea, mutta maku ei vastannut odotuksia. Okei, tunnustan, että osa popcorneista ei poksahtanut kunnolla ja ne jäivät koviksi, ja itseäni se ainakin vähän häiritsi. Mutta suurin pettymys oli itse täyte. Suklaatuorejuustoa ja kermaa, kuulostaa hyvältä, mutta ei ollut kovin ihmeellistä. Täyte maistuu lähinnä tuorejuuustolta. Lisäksi epäilykseni siitä, että kakku on hankala leikata, osottautuivat oikeaksi. Popcorn-kakku menee sarjaan voin joskus tehdä toistekin esimerkiksi lasten juhliin hauskan idean vuoksi, mutta suurta hinkua leipoa uudelleen tätä ei jäänyt.

Mainokset

Melkein paniikki -kakku

Olen taas ollut ihan tuskissani, kun joulun alla julkaistaan iso määrä ihania reseptejä, joista haluaisin suurin piirtein joka toista kokeilla. Onneksi on tonttupojan syntymäpäivät, niin minulla on syy tarttua uusiin ohjeisiin. Glögi-juustokakun ohjeeseen törmäsin Maku-lehden Instagramissa. Olin jo päättänyt leipoa erittäin mielenkiintoiselta kuulostavan popcorn-kakun, mutta glögikakku näytti niin houkuttelevalta, että muutin mieleni. Ohje löytyi lehden nettisivuilta.

Glögi-juustokakku

Glögi-juustokakku on joulun ihanin kakku! Hyödynnä pohjaan ylimääräiset piparkakut. Täyteläinen valkosuklaamousse on ihana makupari pipareille ja glögikiilteelle. Katso VIDEO, kuinka kakku valmistuu!

AINEKSET
(16 palaa)

glögikakku5PIPARKAKKUPOHJA
200 g piparkakkuja
100 g voita

VALKOSUKLAAMOUSSE
2 dl kuohukermaa
300 g tuorejuustoa (maustamatonta, ei kevyttä)
150 g valkosuklaata
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
4 kpl liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua

GLÖGIKIILLE
3 kpl liivatelehteä
2 dl glögitiivistettä
1 dl vettä

KORISTELUUN
50 g valkosuklaata (rouhittuna)

TEE NÄIN
4 t 40 min, 40 min aktiivinen, 4 t passiivinen

Glögi-juustokakku valmistuu näin:

Jauha piparit monitoimikoneessa hienoksi. Voit myös murskata piparkakut puhtaassa pakastepussissa, kaulimella päältä painaen.

Sulata voi ja sekoita siihen piparimuru. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 22 cm) reunan ja pohjan väliin. Painele keksimuru tiiviisti vuoan pohjalle. Siirrä piparkakkupohja jääkaappiin odottamaan.

Valmista valkosuklaamousse. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto. Paloittele valkosuklaa ja sulata se miedolla teholla (350 w) mikroaaltouunissa, 30 sekunnin välein sekoittaen. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja valkosuklaasula. Mausta seos sokereilla.

glökikakku3

Liota mousseen tulevia liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kuumenna sitruunamehu kattilassa ja nosta pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki. Sekoita se muihin mousseaineksiin ohuena nauhana. Levitä ja tasoita mousse piparkakkupohjalle.

Nosta juustokakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi hyytymään.

Liota kiillettä varten liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Yhdistä glögitiiviste ja vesi. Mittaa 1/2 dl valmista glögiä kattilaan. Kuumenna glögi kiehuvaksi, ja nosta kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja liuota liivatteet kuumaan glögiin. Lisää liivateseokseen loput 2 1/2 dl glögiä. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja valuta se varovasti valkosuklaamoussen päälle.

Peitä kakku ja nosta se jääkaappiin hyytymään 4–5 tunniksi tai yön yli.

Säilytä glögi-juustokakku ennen ja jälkeen tarjoilun jääkaapissa.

Koristele glögi-juustokakku rouhitulla valkosuklaalla.

glögikakku2Ohje:
Ensin ohje hymyilyttää. Tuorejuuston kohdalla lisäys ”ei kevyttä”. Kunnon meininki, tämä ei ole mikään painonvartijan kakku – peukku sille. Sitten ihmetyttää, että ”ylimääräiset piparit”. Mitähän ne sellaiset ovat, ei meidän huushollissamme jää yhtään ylimääräistä piparia. Ei ainakaan 300 grammaa. Piti ihan ostaa kaupan pipareita pohjaa varten.

Hymy hyytyi, kun glögikiille oli jo jäähtymässä. Rupesin lukemaan ohjeesta kirjoitettuja kommentteja, varsinkin niitä jotka jäävät ”lisää kommentteja” -klikkauksen taakse. Mitä ihmettä, kiilteessä on joko liian vähän liivatetta tai liian paljon nestettä. Puhelimen näytöltä tiirasin kommentteja, enkä ollut varma oliko ohje korjattu vai ei. Varuiksi äkkiä vielä yksi liivate kylmään veteen lillumaan ja osa kiilteestä takaisin kattilaan lämpiämään. Käytin siis kolmeen desiin neljä liivatetta. Eikä se ollut ainoa hetki, joka kakun leipomisessa aiheutti muutaman kirosanan livahtamisen.

Huom!
Ohjeessa todellakin kiilteen nesteen määrä on yhteensä 3 dl. Kommenttien perusteella lehden toimituksessakin on huomattu virhe ja ohjetta muutettu, mutta miten sitä on muutettu – siitä ei ole mainintaa. Nyt ainesosalistassa ja ohjeessa on sama määrä nestettä, vaikka lehden Emilia väittää kommenteissa, että nestettä pitäisi olla 2 ½. Mikä lie totuus, kolmella desillä tuli tarpeeksi paksu, että valkosuklaa-mousse kuultaa vain vähän sen läpi.

glökikakku4

Valkosuklaamousse nousi rumasti kiilteen päälle.

Toinen paniikki iski siinä vaiheessa, kun kaadoin mielestäni hyvin jäähtyneen kiilteen kakun päälle. Myös valkosuklaa-mousse oli jo tarpeeksi hyytynyt, jotta kiilteen saattoi kaataa. Taas pääsi ärräpäitä, kun huomasin, että alempi kerros alkoi sekoittua kiilteen joukkoon. Pieni panique päällä mietin jo hätäsuunnitelman, johon liittyi lähileipomo. Vuoka äkkiä jääkaappiin, ja tunnin päästä varovainen kurkistus. Okei, vielä ei voitu tuulettaa, mutta kerrokset eivät olleet sekoittuneet lopulta järkyttävän paljon. Ehkä tästä selvitään laittamalla koristesuklaata to-del-la paljon (eli soitto koemaistajalle, että kun lähdet töistä niin tule kaupan kautta ja tuo lisää valkosuklaata).

glögikakku6Eikä siinä vielä kaikki. Juhlat jouduttiin sairastapauksen vuoksi siirtämään viikolla eteenpäin. Tuuppasin kakun pakastimeen ja toivoin, että se kestää sen. En tiedä johtuiko kiilteen valuminen reunoille pakastamisesta vai edellä kerrotuista ongelmista, mutta se oli rumasti valunut pitkin kakun reunaa ihan väärään paikkaan. Vieraat olivat kovasti sitä mieltä, että kakku näytti hienolta, mutta omaan silmään se kyllä vähän sattui.

glökikakku8Maku: **½
Glögi ja valkosuklaa sopivat mahtavasti yhteen, ja pipari täydentää hienosti niiden makuja. Halusin peittää kiilteen kanssa tulleet ongelmat ja rouhin päälle oikein reilusti valkosuklaata. Se oli liikaa. En ole valkosuklaan ystävä (eihän se ole edes kunnon suklaata), se on liian sokerista ja tässä sitä nyt oli niin paljon, että valkosuklaa peitti alleen varsinaisen kakun makuja. Joka tapauksessa glögi-juustokakku sai ylistäviä kehuja juhlavierailta. Sen verran jäi harmittamaan erinäiset ongelmat sen tekemisessä, että ehkä tätä täytyy tälle joululle kokeilla vielä uudelleen.

Huom!
Huomasin nyt, että Maku-lehden nettisivuille oli lehden puolesta kommentoitu, ettei kakkua suositella pakastettavaksi.

Kehityskelpoinen kakku

Kaveriporukan miehet olivat viikonlopun Hollannissa viettämässä pikkujouluja, joten naiset ja lapset kokoontuivat jälleen yhteen. Meidän laps löysi kirjastosta Angry Birdseistä tutun Stellan nimissä julkaistun leivonnaiskirjan (Stellan kakkukirja, Tammi, 2013). Nyt oli tarpeeksi syöjiä tuhoamaan kokonainen kakku, joten lupasin, että voimme kokeilla jotakin Stellan reseptiä. Lapsi päätyi sateenkaarikakkuun, kerroksittain toteutettuun juustokakkuun.

sateenkaarikakku6

Sateenkaarikakku

Ainekset
KEKSIMURUPOHJA
150 g vaaleita keksejä (esim. Digestive)
1dl voita

KOLME ANNOSTA JUUSTOKAKKUMASSAAsateenkaarikakku4
(limetin, mangon ja vadelman makuista), kuhunkin:
100 g tuorejuustoa
1 dl kermaa
100 g/1 dl marjoja tai hedelmiä (pakasteena tai soseena)
0,5 dl sokeria
2 liivatelehteä

PERUSTYÖVÄLINEIDEN LISÄKSI:
sauvasekoitin

10 nälkäiselle linnulle,
valmistusaika n. 1 t 30 mn + hyydytys yön yli

VALMISTELE kakkurengas (irtopohjavuoan reunus): aseta se tarjoiluastiaan ja leikkaa leivinpaperista renkaan korkuinen kaistale, jolla suoojaat vuoan reunan sekä estät kakkua tarttumasta siihen.

sateenkaarikakku3VALMISTA keksimurupohja. Murenna keksit mahdollisimman hienoksi muruksi ja lämmitä voi. Yhdistä keksimurut ja pehmitetty voi. Painele massa tasaiseksi kerrokseksi renkaan pohjalle.

VALMISTA juustokakkumassat haluamassasi järjestyksessä. Huomaa, että ensimmäinen massa jää kakussa alimmaiseksi. Yhdistä tuorejuusto ja kerma ja vaahdota pysyväksi vaahdoksi. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna marjat tai hedelmät ja sokeri, soseuta tarvittaessa sauvasekoittimella. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste ja lisää ne kuumaan marja- tai hedelmäsoseeseen. Sekoita. Anna seoksen jäähtyä lähes huoneenlämpöiseksi ja sekoita pieninä erinä kermavaahtoon.

KAADA valitsemasi juustokakkumassa vuoan pohjalle ja tasoita nuolimella.

ANNA kerrosten hyytyä noin 20 min. ennen seuraavan kerroksen lisäämistä.

HYYDYTÄ valmista kakkua jääkaapissa vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli.

Ohje: **-
Sateenkaarikakku on helppo tehdä, mutta ohje ei ole kovin selkeäsanainen. Siis kermavaahtoa ei vaahdoteta erikseen? Onpa hankala mitta voille, 1dl, eikö se voisi olla grammoina? Lisäksi mietin pääni puhki, että mistä hedelmästä saan vihreän kerroksen. Lopulta päädyin makuyhdistelmään lime-mango-mansikka. Limesose? Laitoin sitten limen mehua hedelmälihoineen, mutta eihän siitä tule väriä kakkuun. Hetken mietin jo elintarvikeväriin turvautumista, mutta ajattelin, että mennään nyt tällä ja katotaan mitä tulee. Lisäksi minua mietitytti, että noinko kerros hyytyy 20 minuutissa niin pitkälle, ettei päälle kaadettava uusi kerros sekoitu alemman kanssa.

sateenkaarikakku5

Epäilykseni osottautuivat tosiksi: mangokerros ei ollut hyytynyt tarpeeksi.

Laitoin alimpaan kerrokseen kolmen limen mehun, jota tuli noin 0,75 dl. Laitoin limekerrokseen myös kolme liivatelehteä kahden sijasta, ja se hyytyi ohjeen mukaisesti 20 minuutissa niin, että sen päälle saattoi kaataa seuraavan eli mangokerroksen. Sen sijaan mango-tuorejuustoa-kerma-seokseen laitoin vain kaksi liivatelehteä ja se ei ollut hyytynyt vajaassa puolessa tunnissa tarpeeksi. Mangokerros alkoi rullautua reunoja kohti, kun kaadoin mansikkaseosta päälle, muttei lopulta onneksi pahemmin sekoittunut mansikkakerroksen kanssa.

Maku: **
Tässä makukombossa mango maistui voimakkaammin kuin muut, vaikka muuten lime-mango-mansikka oli onnistunut yhdistelmä. Rääppiäispalaa syödessäni puolestaan tuorejuusto maistui voimakkaimmin. Pohjasta tuli niin tiivis, että se oli kova leikata. Kakku oli hyvänmakuinen, muttei mikään tajunnanräjäyttävä makuelämys. Koemaistajat vakuuttelivat, että se on hyvää ja otin itsekin toisen palan.

sateenkaarikakku1

sateenkaarikakku2

Kakku olisi näyttävämmän näköinen, jos kerrokset erottuisivat toisistaan paremmin.

Ulkonäöllisesti sateenkaarikakku ei ollut yhtä näyttävä kuin kirjassa. Kakku olisi pitänyt tehdä pienempään vuokaan, jotta kerroksista olisi tullut korkeampia ja paremmin erottuvia. Toisaalta alin eli lime oli valjunvärinen (valkoinen) ja kaksi muuta kerrosta vähän epäonnistuivat, mikä vaikutti ulkonäköön.

Kakussa on paljon potentiaalia, vaikkei se ehkä nyt tällä kokeilulla minua vakuuttanut. Osa pettymyksestä menee oman sössimisen piikkiin, muttei ohjekaan ole täydellinen. Sen verran sateenkaarikakku on mielestäni kehityskelpoinen, että jos kokeilen tätä uudelleen, niin voisin kokeilla erilaisten marjojen yhdistelmää. Tekisi samalla vaivalla neljännen kerroksen: vadelma-mustikka-mansikka-mustaherukka. Ärsytti, kun jäi puolikas kermapurkki ja puolikas juustorasia ylimääräisiksi.