Kesän viimeinen piknik?

Kaveriporukkamme miehet lähtivät viettämään onkiviikonloppua, joten päätimme muutaman onkileskeksi jääneen kanssa kokoontua piknikille. Lapset saisivat leikkiseuraa, ja me itse aikuista juttuseuraa. Vietimmekin ihanan syyspäivän puistossa auringosta nauttien. Aivan mahtavaa, kun vielä riittää lämpöä ja paistetta, täytyy nauttia molemmista ennen kuin marraskuun pimeys iskee päälle. Tämä taisi olla kesän viimeinen piknik, ainakin sääennuste näyttää jo ensi viikoksi syksyistä sadekeliä.

valkos_vadelmamuffini (6)

Minä ja muksut veimme nyyttäripiknikille feta-pinaattipiirakan, joka kuuluu luotto-ohjeisiini. Lisäksi leivoimme vadelmamuffineja Ulla Svenskin valkosuklaa-mustikkamuffinien ohjeella – kaupasta ei löytynyt paistonkestävää mustikkamarmeladia, siksi vadelmamuffineja. Ohje on julkaistu Svenskin Suomen lasten leivontakirjassa (Otava, 2013).

valkos_vadelmamuffini (1)

Valkosuklaa-mustikkamuffinit

12 kpl

3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa
50 g voita
50 g valkosuklaata
50 g mustikkamarmeladia (paistonkestävää)

KUORRUTUS JA KORISTELU:
100 g valkosuklaata
mustikoita

  1. valkos_vadelmamuffini (3)Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  2. Sekoita keskenään kuivat aineet eli vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
  3. Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen kerman kanssa, sekoita varovasti.
  4. Sulata voi ja pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi, sekoita molemmat varovasti taikinaan.
  5. Annostele jokaisen vuoan pohjalle hieman taikinaa.
  6. Lisää lusikalla taikinan päälle vähän mustikkamarmeladia ja annostele lopuksi jokaisen muffinivuoan päälle taikinaa niin että marmeladi peittyy.
  7. Paista muffineja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes ne näyttävät kypsiltä.
  8. Sulata valkosuklaata varovasti lautasella mikroaaltouunissa. Sekoittele suklaata 10 sekunnin välein ettei se pala.
  9. Valuta sulatettua suklaata muffinien päälle ja koristele ne muutamalla mustikalla.
valkos_vadelmamuffini (5)

Kyllähän muffineissa pitää olla reilusti marmeladia.

Ohje: **+
Jälleen selkeä ja helppotekoinen ohje kuten muutkin kyseisen kirjan ohjeet ovat olleet. Olemme juniorileipurin kanssa pian kokeilleet kaikki Suomen lasten leivontakirjan muffiniohjeet, ja ne ovat olleet aika nameja. Minua vähän epäilytti tuo marmeladin määrä, että noinko 50 grammaa riittää 12 leivonnaiseen. Ja mitähän kermaa tähän olisi hyvä laittaa? Laitoin sitten kuohukermaa.

valkos_vad_muffinitMaku: **+
Muffinssit saivat kiitosta mehevyydestä. Koemaistajat valittelivat, että usein muffinsseista tulee kuivia ja olen itsekin huomannut saman. En osaa ykskaks sanoa, mistä se johtuu, mutta nämä eivät todellakaan olleet kuivia. Ei ihan sellaisia mehevän muhevia, joita Amerikassa aikoinaan söin, muttei kyllä kuivakakkuja muistuttaviakaan. Välillä tullut muffineista sellaisiakin.

Vadelmamarmeladi toimi valkosuklaan kanssa myös hyvin. Sen suhteen epäilykseni osottautui oikeaksi: 22 muffinssin tekoon meni noin 200 grammaa marmeladia. Tein siis kerralla taikinaa tuplamäärän, että riittää sekä piknikille että pakasteeseen muutama ”vierasvaraksi” (toisin sanoen syön ne sieltä lapsilta salaa yksi kerrallaan illan pimeinä tunteina). Lapset olivat sitä mieltä, että näitä leivotaan uudestaan.

valkos_vadelmamuffini (4)

Mainokset

Petteri Punakuono lensi lastenjuhlien tarjoilupöytään

Meidän joulutonttumme 2-vuotisjuhlat vol.1 juhlittiin viime viikonloppuna. Olin jo miettinyt kaikki tarjottavat valmiiksi, kun näin Pirkka ruoka -lehdessä (4/2014) Petteri Punakuono -muffinien ohjeen. Sen verran veikeän näköisistä suklaamuffineista oli kyse, että pakkohan näitä oli kokeilla. Ja leikkisät leivonnaiset sopivat hyvin lastenjuhliin. Robin-faneille tiedoksi, että täältä voi käydä katsomassa miten Petteri-muffinien leipominen sujui popparilta. Itse resepti löytyy täältä.

petterimuffini_2

Petteri Punakuono -muffinit
10 kpl * yli 60 min

2 Pirkka virikekananmunaa
1 ½ dl sokeria
100 g Pirkka meijerivoita tai leivontamargariinia
2 ½ dl Pirkka vehnäjauhoja
2 rkl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa)
1 ½ tl Pirkka leivinjauhetta
1 tl Pirkka vanilliinisokeria
½ tl kanelia
¼ tl neilikkaa
½ tl kardemummaa
1 dl maitoa
KORISTELU
1 ½ dl Pirkka vispikermaa
150 g Pirkka tummaa leivontasuklaata
20 Pirkka valkosuklaahippua
pieniä pretzelin muotoisia suolakeksejä
10 Pirkka punaista säilykekirsikkaa
LISÄKSI
10 Pirkka Amerikan muffinivuokaa

  1. petterimuffini_5

    Miks mulla on sellainen olo, että mua tuijotetaan?

    Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Sulata rasva ja lisää jäähtynyt rasva taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseosta vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

  2. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia ja jätä muffinit jäähtymään.
  3. Sulata paloiteltu tumma leivontasuklaa mikrossa tai kattilassa miedolla lämmöllä.
  4. Tee silmät valuttamalla tippa sulatettua tummaa suklaata valkoisen suklaahipun päälle (esimerkiksi cocktailtikun avulla). Tarvitset silmiä yhteensä 20 kpl.
  5. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita loput sulatetusta tummasta suklaasta kermavaahdon joukkoon. Levitä suklaamousse tasaisesti muffinien päälle.
  6. petterimuffini_3

    Pretzelin leikkaaminen on helpommin sanottu kuin tehty.

    Koristelu: Nosta kirsikat valumaan talouspaperin päälle. Aseta poroille suklaahiput silmiksi ja kirsikka nenäksi. Leikkaa suolakeksit kahtia terävällä veitsellä. Asettele suolakeksit sarviksi ja suuksi porolle.

Ohje: ** ½
Resepti on selkeä ja helppo seurata. Siitä tulee aina plussaa, että ainekset on lueteltu siinä järjestyksessä, kun niitä tarvitaan. Uskoisin, että kokemattomampikin leipuri saa nämä onnistumaan.

Lopputulos: **+
Jouluiset mausteet, kaneli, neilikka ja kardemumma, tuovat ihanan lisäsäväyksen muffineihin. Leivonnaiset ovat hyviä, mutta aika tuhteja maultaan. Muffiniosa on aika tiivis ja lisäksi näistä tulee aika isoja, joten kun yhden on syönyt, niin ei ainakaan toista suklaaleivonnaista tee heti mieli. Tosin ei näistä kamalan pieniä voi tehdä, kun kaikki koristeet eivät sitten mahdu päälle. Yllätysyllätys, mutta suurin osa lapsista söi muffineista vain koristeet ja kuorrutteen, joka oli hyvää ihan sellaisenaankin.

petterimuffinit_1P.S. Tämä ei ole Pirkan tai K-kaupan maksettu mainos. Kirjoitan reseptit tänne alkuperäisessä muodossaan, sen vuoksi mainoksista tai mainoslehtisistä napatuissa ohjeissa on mukana tuotemerkit. Kuten oheisesta kuvasta näkyy, niin muffinivuokien koot vaihtelevat. Viereiset on tehty Eskimon perusmallin amerikan muffinivuokiin, joilla taikinasta tuli 12 leivosta niin, että vuoat olivat täynnä. Pääkuvassa yllä näkyvä on ekasta satsista, jotka tein Brunon retro-vuokiin. Ohjeesta poiketen tein 12 kappaletta, jolloin myös kuorrute mahtui vuoan sisään.

 

Suolainen muffini, osa 2

Edellisessä tekstissä mainittujen pinaattimuffinssien lisäksi viime viikonlopun kahvipöydässä oli tarjolla kinkkumuffineja. Luulen, että suolainen suosikkitarjottavani, erilaiset piirakat, ovat saanet kilpailijan. Suolaiset muffinssit (tai muffinit, ihan kummin vain) ovat aika hauskoja tarjottavia ja nopeita tehdä. Tämä ohje löytyi jälleen Ulla Svenskin Suomen lasten leivontakirjasta (2013).

Kinkkumuffinit
12 kpl 

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

2 kananmunaa
2 dl maitoa
1 dl ruokaöljyä

3 dl kinkkua
2 dl juustoraastetta
½ tl mustapippuria 

  1. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.
  2. Vispaa toisessa kulhossa kananmunat, maito ja ruokaöljy sekaisin.
  3. Pilko kinkku pieniksi paloiksi ja sekoita juustoraasteen kanssa, lisää seokseen mustapippuria.
  4. Yhdistä kaikki seokset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  5. Annostele muffinivuokiin.
  6. Paista muffineja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia.
muffinssikokoelma

Viime sunnuntaina oli tarjolla muffinssikokoelma: lime, kinkku ja pinaatti.

Ohje: ***-
Nämä sekaisin tuossa kulhossa, nämä vatkataan tässä, sitten kaikki yhdistellään – heleppoa ko mikä. Kinkkumuffinit nousivat todella hyvin, mutta ei tässäkään ole tarkemmin sanottu, kuinka täyteen muffinivuoat uskaltaa täyttää.

Lopputulos: **+
Meheviä näistä(kin) tuli, ihan parhaimmillaan olivat pikkuisen lämpiminä. Ehdottomasti tehdään toistekin osastoa. Tuli mieleen, että kinkkumuffinssit voisivat olla aika näppärä tapa päästä eroon joulukinkun jämistä. Jos ei possun kankku enää pyhien jälkeen maistu, niin heittää leivonnaiset pakkaseen ja nauttii, kun kevätaurinko lämmittää.