Kesän viimeinen piknik?

Kaveriporukkamme miehet lähtivät viettämään onkiviikonloppua, joten päätimme muutaman onkileskeksi jääneen kanssa kokoontua piknikille. Lapset saisivat leikkiseuraa, ja me itse aikuista juttuseuraa. Vietimmekin ihanan syyspäivän puistossa auringosta nauttien. Aivan mahtavaa, kun vielä riittää lämpöä ja paistetta, täytyy nauttia molemmista ennen kuin marraskuun pimeys iskee päälle. Tämä taisi olla kesän viimeinen piknik, ainakin sääennuste näyttää jo ensi viikoksi syksyistä sadekeliä.

valkos_vadelmamuffini (6)

Minä ja muksut veimme nyyttäripiknikille feta-pinaattipiirakan, joka kuuluu luotto-ohjeisiini. Lisäksi leivoimme vadelmamuffineja Ulla Svenskin valkosuklaa-mustikkamuffinien ohjeella – kaupasta ei löytynyt paistonkestävää mustikkamarmeladia, siksi vadelmamuffineja. Ohje on julkaistu Svenskin Suomen lasten leivontakirjassa (Otava, 2013).

valkos_vadelmamuffini (1)

Valkosuklaa-mustikkamuffinit

12 kpl

3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa
50 g voita
50 g valkosuklaata
50 g mustikkamarmeladia (paistonkestävää)

KUORRUTUS JA KORISTELU:
100 g valkosuklaata
mustikoita

  1. valkos_vadelmamuffini (3)Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  2. Sekoita keskenään kuivat aineet eli vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
  3. Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen kerman kanssa, sekoita varovasti.
  4. Sulata voi ja pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi, sekoita molemmat varovasti taikinaan.
  5. Annostele jokaisen vuoan pohjalle hieman taikinaa.
  6. Lisää lusikalla taikinan päälle vähän mustikkamarmeladia ja annostele lopuksi jokaisen muffinivuoan päälle taikinaa niin että marmeladi peittyy.
  7. Paista muffineja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes ne näyttävät kypsiltä.
  8. Sulata valkosuklaata varovasti lautasella mikroaaltouunissa. Sekoittele suklaata 10 sekunnin välein ettei se pala.
  9. Valuta sulatettua suklaata muffinien päälle ja koristele ne muutamalla mustikalla.
valkos_vadelmamuffini (5)

Kyllähän muffineissa pitää olla reilusti marmeladia.

Ohje: **+
Jälleen selkeä ja helppotekoinen ohje kuten muutkin kyseisen kirjan ohjeet ovat olleet. Olemme juniorileipurin kanssa pian kokeilleet kaikki Suomen lasten leivontakirjan muffiniohjeet, ja ne ovat olleet aika nameja. Minua vähän epäilytti tuo marmeladin määrä, että noinko 50 grammaa riittää 12 leivonnaiseen. Ja mitähän kermaa tähän olisi hyvä laittaa? Laitoin sitten kuohukermaa.

valkos_vad_muffinitMaku: **+
Muffinssit saivat kiitosta mehevyydestä. Koemaistajat valittelivat, että usein muffinsseista tulee kuivia ja olen itsekin huomannut saman. En osaa ykskaks sanoa, mistä se johtuu, mutta nämä eivät todellakaan olleet kuivia. Ei ihan sellaisia mehevän muhevia, joita Amerikassa aikoinaan söin, muttei kyllä kuivakakkuja muistuttaviakaan. Välillä tullut muffineista sellaisiakin.

Vadelmamarmeladi toimi valkosuklaan kanssa myös hyvin. Sen suhteen epäilykseni osottautui oikeaksi: 22 muffinssin tekoon meni noin 200 grammaa marmeladia. Tein siis kerralla taikinaa tuplamäärän, että riittää sekä piknikille että pakasteeseen muutama ”vierasvaraksi” (toisin sanoen syön ne sieltä lapsilta salaa yksi kerrallaan illan pimeinä tunteina). Lapset olivat sitä mieltä, että näitä leivotaan uudestaan.

valkos_vadelmamuffini (4)

Mainokset

Mene metsään

Mustikka-aika parhaimmillaan. Mikä syy livahtaa pienelle metsäretkelle, eikä edes tarvitse lähteä kauas, kun on jo herkkuapajilla. Meillä alkaa olla vähän niin kuin kesäperinne käydä esikoisen kanssa kaksistaan mustikassa. Kykimme siellä sen verran, että saamme piirakkamarjat ja vähän maistiaisia kerättyä. Pienemmän poimijan  kärsivällisyys ei sen pidemmälle vielä riitä. Mustikkapiirakan ohjekin on jo vuosia sitten hyväksi havaittu. Tuoreet mustikat pääsevät loistamaan tässä yksinkertaisessa luottoreseptissä, joka on julkaistu Neljä vuodenaikaa – Kodin ruokavuosi -kirjasessa (Valio Oy, 2000).

mustikkapiirakka1

Mustikkapiirakka

12 annosta
100 g Valion voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruis- tai kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

mustikkapiirakka3Täyte:
2 dl Valio kermaviiliä
1 muna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4-5 dl mustikoita
(2 tl perunajauhoja)

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muna sekä kuivat aineet. Levitä seos uunivuokaan (halkaisija 27 – 30 cm). Sekoita kermaviiliin muna ja sokerit. Ripota pohjataikinalle mustikat. (Jos käytät pakastemustikoita, lisää niihin 2 tl perunajauhoja.) Kaada päälle kermaviiliseos. Kypsennä 200 asteessa noin 30 min.

Ohje: **1/2
Olen tehnyt tämän nyt niin monena vuotena, että osaan ohjeen jo melkein ulkoa. Pitää ainoastaan tarkistaa, että paljonko mitäkin raaka-ainetta tarkalleen ottaen tarvitaan. Mustikkapiirakka tällä ohjeella on helppo ja nopea tekaista vaikka yllätysvieraille. Tykkään myös, että pohjaan on käytetty myös hiutaleita, eikä pelkästään vehnäjauhoja.

mustikkapiirakka2

Maku: **1/2
Tämä on sen verran herkkua, että reseptin löydettyäni en ole muita mustikkapiirakkaohjeita edes kokeillut. Ja hyvin näytti maistuvan myös muulle seurueelle, kun tämän pöytään lauantaina nostin. Neljä aikuista ja kolme lasta vetelivät piirakan käytännössä kokonaan. Parasta on, että mustikkapiirakka maistuu nimenomaan sellaisenaan, eikä se kaipaa kaverikseen enää erikseen esimerkiksi vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Kermaviili tuo pehmeyttä ja mehevyyttä piirakan rakenteeseen ja makuun niin hyvin.

Mustikka kruunaa brunssiaamupalan

Muutama vuosi sitten sain äitienpäivän aamiaiseksi mustikkapannukakkuja, ja niistä tuli vähän niin kuin tuon keväisen juhlapäivän traditio. Päätin nyt isänpäivän kunniaksi kokeilla niiden paistamista itsekin. Ohje on julkaistu alkujaan Helsingin Sanomissa 10.5.2012.

Amerikkalaiset mustikkapannukakut
(4:lle)

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja (tai 2 dl vehnäjauhoja ja 1 dl spelttijauhoja)
3 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
(½ tl ruokasoodaa)
½ tl suolaa
3 munaa
3 dl piimää (tai maitoa)
50 g sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria
2 dl (pakaste)mustikoita

Paistamiseen:
voita 

Tarjoiluun:
(pakaste)mustikoita
vaahterasiirappia
kermavaahtoa

  • Pane uuni lämpiämään 50 asteeseen.
  • Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola.
  • Riko munat toiseen kulhoon ja vatkaa kevyesti. Sekoita joukkoon piimä, sulatettu ja jäähdytetty voi sekä vaniljasokeri. (Voit käyttää piimän sijaan maitoa. Jätä silloin sooda ohjeesta pois.)
  • Kaada munaseos jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi mustikat varovasti taikinaan.
  • Kuumenna lettu- tai blinipannua keskilämmöllä.
  • Laita pannulle nokare voita ja anna sulaa. Kun voi on hieman ruskistunut, lisää vajaan sentin paksuinen kerros taikinaa. Levitä lusikalla tarvittaessa.
  • Paista pannukakkuja korkeintaan keskilämmöllä, kunnes taikina alkaa kuplia ja nousta. Käännä ja paista toiselta puolelta.
  • Lado pannukakut vadille ja pane lämpimään uuniin odottamaan tarjoilua. Tarjoa kermavaahdon, lämpimän vaahterasiirapin ja mustikoiden kanssa.
mustikkapannari1

Ensimmäinen aina palaa.

Ohje: **½
Ohje on helppo, kunhan vain muistaa myös noudattaa sitä. Paistoin pari ensimmäistä pannukakkua liian kuumalla pannulla, joten ne sitten paloivat aika mustiksi. Jäin miettimään, että olisiko syytä kaataa pakastemustikoiden sulatuksesta tullut neste pois ennen marjojen lisäämistä taikinaan.

mustikkapannari2

Tokakin paloi.

mustikkapannari3

Jokohan taito olisi kehittymässä?

mustikkapannari4

Kyllä!

Lopputulos: **½
Taikina ei todellakaan ollut niin paksua, että sitä oli tarvinnut levittää lusikalla pannulle. Tein nämä maitoon, joten en tiedä johtuiko siitä vai mustikoista tulleesta nesteestä, mutta mielestäni pannukakut olisivat kaivanneet enemmän jauhoja. Myöskään ne eivät nousseet ihan niin paljon kuin olin ajatellut. Tosin leivinjauheen annosteluni oli hiven epämääräinen, koska purkki loppui ja lisäsin sitten vielä uudesta purkista vähän. Hyviä näistä tuli jälleen, minun täytyy vain pannukakkujen paistamista harjoitella. Lapsikin ilmoitti, että haluaa näitä toistekin ja kyseli maanantai-iltana, että vieläkö mustikkapannareita on. Naama venähti, kun kerroin, että isi söi loput iltapalaksi. Ja kannattaa todellakin panostaa ja ostaa hyvää vaahterasiirappia näiden kaveriksi.