Muutama vuosi sitten sain äitienpäivän aamiaiseksi mustikkapannukakkuja, ja niistä tuli vähän niin kuin tuon keväisen juhlapäivän traditio. Päätin nyt isänpäivän kunniaksi kokeilla niiden paistamista itsekin. Ohje on julkaistu alkujaan Helsingin Sanomissa 10.5.2012.

Amerikkalaiset mustikkapannukakut
(4:lle)

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja (tai 2 dl vehnäjauhoja ja 1 dl spelttijauhoja)
3 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
(½ tl ruokasoodaa)
½ tl suolaa
3 munaa
3 dl piimää (tai maitoa)
50 g sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria
2 dl (pakaste)mustikoita

Paistamiseen:
voita 

Tarjoiluun:
(pakaste)mustikoita
vaahterasiirappia
kermavaahtoa

• Pane uuni lämpiämään 50 asteeseen.
• Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola.
• Riko munat toiseen kulhoon ja vatkaa kevyesti. Sekoita joukkoon piimä, sulatettu ja jäähdytetty voi sekä vaniljasokeri. (Voit käyttää piimän sijaan maitoa. Jätä silloin sooda ohjeesta pois.)
• Kaada munaseos jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi mustikat varovasti taikinaan.
• Kuumenna lettu- tai blinipannua keskilämmöllä.
• Laita pannulle nokare voita ja anna sulaa. Kun voi on hieman ruskistunut, lisää vajaan sentin paksuinen kerros taikinaa. Levitä lusikalla tarvittaessa.
• Paista pannukakkuja korkeintaan keskilämmöllä, kunnes taikina alkaa kuplia ja nousta. Käännä ja paista toiselta puolelta.
• Lado pannukakut vadille ja pane lämpimään uuniin odottamaan tarjoilua. Tarjoa kermavaahdon, lämpimän vaahterasiirapin ja mustikoiden kanssa.

Ensimmäinen aina palaa.

Ohje: **½
Ohje on helppo, kunhan vain muistaa myös noudattaa sitä. Paistoin pari ensimmäistä pannukakkua liian kuumalla pannulla, joten ne sitten paloivat aika mustiksi. Jäin miettimään, että olisiko syytä kaataa pakastemustikoiden sulatuksesta tullut neste pois ennen marjojen lisäämistä taikinaan.

Tokakin paloi.

Jokohan taito olisi kehittymässä?

Kyllä!

Lopputulos: **½
Taikina ei todellakaan ollut niin paksua, että sitä oli tarvinnut levittää lusikalla pannulle. Tein nämä maitoon, joten en tiedä johtuiko siitä vai mustikoista tulleesta nesteestä, mutta mielestäni pannukakut olisivat kaivanneet enemmän jauhoja. Myöskään ne eivät nousseet ihan niin paljon kuin olin ajatellut. Tosin leivinjauheen annosteluni oli hiven epämääräinen, koska purkki loppui ja lisäsin sitten vielä uudesta purkista vähän. Hyviä näistä tuli jälleen, minun täytyy vain pannukakkujen paistamista harjoitella. Lapsikin ilmoitti, että haluaa näitä toistekin ja kyseli maanantai-iltana, että vieläkö mustikkapannareita on. Naama venähti, kun kerroin, että isi söi loput iltapalaksi. Ja kannattaa todellakin panostaa ja ostaa hyvää vaahterasiirappia näiden kaveriksi.