Mustikka kruunaa brunssiaamupalan

Muutama vuosi sitten sain äitienpäivän aamiaiseksi mustikkapannukakkuja, ja niistä tuli vähän niin kuin tuon keväisen juhlapäivän traditio. Päätin nyt isänpäivän kunniaksi kokeilla niiden paistamista itsekin. Ohje on julkaistu alkujaan Helsingin Sanomissa 10.5.2012.

Amerikkalaiset mustikkapannukakut
(4:lle)

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja (tai 2 dl vehnäjauhoja ja 1 dl spelttijauhoja)
3 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
(½ tl ruokasoodaa)
½ tl suolaa
3 munaa
3 dl piimää (tai maitoa)
50 g sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria
2 dl (pakaste)mustikoita

Paistamiseen:
voita 

Tarjoiluun:
(pakaste)mustikoita
vaahterasiirappia
kermavaahtoa

  • Pane uuni lämpiämään 50 asteeseen.
  • Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja suola.
  • Riko munat toiseen kulhoon ja vatkaa kevyesti. Sekoita joukkoon piimä, sulatettu ja jäähdytetty voi sekä vaniljasokeri. (Voit käyttää piimän sijaan maitoa. Jätä silloin sooda ohjeesta pois.)
  • Kaada munaseos jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi mustikat varovasti taikinaan.
  • Kuumenna lettu- tai blinipannua keskilämmöllä.
  • Laita pannulle nokare voita ja anna sulaa. Kun voi on hieman ruskistunut, lisää vajaan sentin paksuinen kerros taikinaa. Levitä lusikalla tarvittaessa.
  • Paista pannukakkuja korkeintaan keskilämmöllä, kunnes taikina alkaa kuplia ja nousta. Käännä ja paista toiselta puolelta.
  • Lado pannukakut vadille ja pane lämpimään uuniin odottamaan tarjoilua. Tarjoa kermavaahdon, lämpimän vaahterasiirapin ja mustikoiden kanssa.
mustikkapannari1

Ensimmäinen aina palaa.

Ohje: **½
Ohje on helppo, kunhan vain muistaa myös noudattaa sitä. Paistoin pari ensimmäistä pannukakkua liian kuumalla pannulla, joten ne sitten paloivat aika mustiksi. Jäin miettimään, että olisiko syytä kaataa pakastemustikoiden sulatuksesta tullut neste pois ennen marjojen lisäämistä taikinaan.

mustikkapannari2

Tokakin paloi.

mustikkapannari3

Jokohan taito olisi kehittymässä?

mustikkapannari4

Kyllä!

Lopputulos: **½
Taikina ei todellakaan ollut niin paksua, että sitä oli tarvinnut levittää lusikalla pannulle. Tein nämä maitoon, joten en tiedä johtuiko siitä vai mustikoista tulleesta nesteestä, mutta mielestäni pannukakut olisivat kaivanneet enemmän jauhoja. Myöskään ne eivät nousseet ihan niin paljon kuin olin ajatellut. Tosin leivinjauheen annosteluni oli hiven epämääräinen, koska purkki loppui ja lisäsin sitten vielä uudesta purkista vähän. Hyviä näistä tuli jälleen, minun täytyy vain pannukakkujen paistamista harjoitella. Lapsikin ilmoitti, että haluaa näitä toistekin ja kyseli maanantai-iltana, että vieläkö mustikkapannareita on. Naama venähti, kun kerroin, että isi söi loput iltapalaksi. Ja kannattaa todellakin panostaa ja ostaa hyvää vaahterasiirappia näiden kaveriksi.

Omppupannarii

Saikkupäivän iloksi päätimme pikku potilaan kanssa kokeilla Ulla Svenskin omenapannukakkua välipalaksi, kun siihen sattui ainekset löytymään sopivasti kaapista. Ohje on samaisesta Suomen lasten leivontakirjasta (Otava, 2013), josta löytyi myös alkuviikon banaani-kaakaomuffinit.

omppupannari (2)Omenapannukakku
8 dl maitoa
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g rasvaa

3 omenaa
2 tl kanelia
½ dl sokeria

1. Vatkaa maito ja kananmunat sekaisin. Sekoita vehnäjauhot munamaitoon ja anna seoksen turvota hieman.
2. Sekoita ensin leivinjauhe, suola, sokeri ja vaniljasokeri keskenään, ja kaada ne sekoittaen taikinaan. Sulata rasva ja kaada se lopuksi joukkoon.
3. Vuoraa syvä uuninpelti leivinpaperilla ja levitä taikina pellille.
4. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi tai renkaiksi ja levitä taikinan päälle.
5. Ripottele päälle kanelia ja sokeria.
6. Paista pannukakku uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa hillon kanssa.

Ohje: **+
Ohje on samaa selkeää linjaa kuin banaani-kaakaomuffinien resepti oli. Ajatuksena oli saada jotain helppoa vaihtelua välipalavalikoimaan, ja tämän tavoitteen ohje täytti.

omppupannari (3)Lopputulos: **-
Pettymys, kun pannari ei muistuta ulkonäöltään yhtään kirjan kuvassa olevaa omenapannukakkua Kaneli levisi hiven epätasaisesti, olisi kannattanut sekoittaa se sokerin kanssa ennen päälle sirottelua, jolloin se olisi ehkä levinnyt tasaisemmin. Nyt osa omppupannari (4)pannarista näyttää palaneelta, mutta leikatessa tuntuu, että se olisi raaka. Mutta minulla on aina tämä sama ongelma pannarin kanssa, kun tuntuu ja näyttää, että se jää raa’aksi, vaikkei olisikaan. Maku on kuitenkin hyvä, tosin omenat olisin voinut leikata paksummiksi, jolloin omppu olisi ehkä maistunut vähän enemmän.

Kiurunpesän lisäys:
Tämä suorastaan huutaa kaverikseen vaahdotettua vaniljakastiketta, mutta maistui hyvin myös appelsiinijäätelön ja lakkahillon kanssa. Erikoinen makuyhdistelmä, mutta hyvää oli.

omppupannari (5)