Todella tuhdisti suklainen kakku

Blogiin on tipahdellut uusia reseptejä viime aikoina harvakseltaan, koska muu elämä on vienyt aikaa kaikilta harrastuksilta. Viime viikolla iski kuitenkin ihan hirveä leipomisen tarve. En tiedä aiheuttiko sen Facebookissa vastaantullut suklaakakun ohje vai pitkä leipomistauko, leipoa kuiten piti. Ja tuska helpottui vain leipomalla. Samanlaisia oireita aiheuttaa joskus liikunta, kun on joutunut pitämään taukoa esimerkiksi sairastelun takia. Lenkille on vain pakko päästä, koska hirveä juoksuinto ei muuten mene ohi. Ohje on julkaistu Yhteishyvän nettisivuilla, ja sen varmaan usea bongasi Facebookissa, jossa sitä on mainostettu tehokkaasti viime aikoina.

Suussa sulava suklaakakku

Ainekset
10 palaa

200 g taloussuklaata
200 g margariinia
4 munaa
2 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kuorrutus
150 g taloussuklaata
1 dl kermaa
1 rkl margariinia

Ohjeet
Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka. Sulata suklaa ja margariini yhdessä vesihauteessa. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu ja jäähdytetty suklaa-rasvaseos.

Siivilöi kaakaojauhe jauhojen sekaan ja sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot kevyesti nostellen taikinan sekaan. Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Valmista kuorrutus. Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä keitä. Lisää sekaan suklaa ja margariini. Sekoita, kunnes kuorrutus on tasaista. Anna jäähtyä hieman ja kuorruta kakku.

Ohje: **½
Resepti on helppo, vatkataan ja sekoitetaan. Ainoa kohta, jota jäin pohtimaan oli tuo epämääräinen kuorrutuksen jäähtymisaika ”hieman”. Tarvitseeko kuorrutteen siis olla niin jäähtynyttä, että se jähmettyy heti kakun päälle kaaettaessa vai saako se olla selkeästi vielä kuumaa tai lämmintä?

Maku: **-
Tämä on todellinen suklaaentusiastin kakku, sillä maku on tuhdin täyteläinen. Suussa sulava on harhaanjohtava, koska ainakin tästä koeversiosta tuli sen verran tymäkkä koostumukseltaankin, ettei se suuhun sulanut. Mutta se saattoi johtua siitä, että pääsimme maistamaan kakkua vasta, kun se oli viettänyt yön jääkaapissa. Täyteläisyys kaipasi mielestäni jotain raikasta rinnalle, joten söimme suklaakakun pakasteesta löytyneiden kesän 2016 viimeisten vadelmien ja mansikoiden kanssa. Ehkä tämä olisi myös mahdollista halkaista ja laittaa väliin täytteeksi vadelmahilloa? Vadelma täydentäisi suklaan makua ja toisi raikkautta. Ellei nyt todella suuri suklaanhimo iske, niin vähän luulen, ettei tätä tule toiste tehtyä.

Mainokset

Klassikon monet muodot

Affogato on varmasti maailman helpoin jälkkäri: (vanilja)jäätelöä ja kahvi. Koemaistajan perustilaus illallisen päätteeksi ravintolassa on jäätelöpallo ja espresso, joten tämä yhdistää ne samaan astiaan – kätevää 🙂 MeNaisissa (3/2016) julkaistiin affogatolle tuunattu ohje, jonka kinuskikastike sai kokeilemaan tätä.

affogato (2)

Vähän parempi affogato

4 ANNOSTA
VALMISTUSAIKA 10 MINaffogato (1)

4 espressoa tai 4 dl vahvaa kahvia
½ l jäätelöä
1 prk kinuskikastiketta
½ tl suolaa
50 g tummaa suklaata
4 lady finger -keksiä

  1. Laita kahvi tulemaan tai espresso valumaan.
  2. Tee jäätelöstä palloja ja jaa neljään lasiin tai mukiin. Valuta päälle kinuskia ja ripota suolaa kastikkeen päälle. Rouhi suklaata veitsellä tai raastinraudalla ja ripottele jäätelön päälle. Koristele annos keksillä.
  3. Kaada kuuma kahvi jälkkärin päälle. Nauti heti.

Ohje: ***-
Ei tarvitse olla huippukokki, että affogaton saa tehtyä. Kannattaa vain kiinnittää huomiota raaka-aineisiin, koska näin yksinkertaisessa annoksessa niiden merkitys korostuu. Eli hyvää kahvia ja laadukas jäätelö ostoslistalle ennen kuin tätä rupeaa väsäämään.

Maku: **-
Keep it simple, totesi koemaistaja. Affogato on yksinkertainen ja loistava jälkiruoka, joka ei tämän ohjeen mukaisella tuunauksella muuttunut alkuperäistä paremmaksi. Ensinnäkin suolakiteet (käytin merisuolaa) maistuivat liian voimakkaasti, kun sellainen sattui suuhun. Myönnän, että näppituntumalla sitä saattoi mennä liikaa ja ehkä olisi ollut parempi pyöräyttää suola myllystä, eikä ripotella kiteitä. Tai käyttää suolakinuskikastiketta tavallisen sijasta, jotta suolaisuus olisi maistunut tasaisemmin. Ymmärrän kyllä makuyhdistelmän, jota tässä haetaan. Toisekseen kahvin kaatamisen jälkeen suklaarouhe oli möykkynä lasin pohjalla, eikä se edes maistunut ollenkaan.

affogato (3)

Tein affogatot kahdelle mittaamatta aineksia sen tarkemmin, mutta ohjeen mukaiset määrät vaikuttavat aika suurilta: kahvia tulisi desi ja kastiketta 0,5 desiä per annos. Espressopannulla tulee noin 1,5 desilitraa kahvia ja meillä jäi sitä ihan kupista juotavaksikin.

Kiurunpesän muutos:
Totuushan on, että teen tuunattuja affogatoja tulevaisuudessakin, vaikka koemaistaja olikin sitä mieltä, että  aito ja alkuperäinen on paras. Suklaakastike varmasti toimisi aika hyvin, paremmin kuin suklaarouhe. Ja ehkä sekaan voisi murustella vaniljakeksinkin, jotta annoksessa olisi jotain pureskeltavaakin – enkä ole tämän ajatukseni kanssa yksin.

Lauantain iloksi ihan muuten vaan

mariannetrifle1

Lärvikirjassa tuli viime viikolla vastaan Marianne-triflen ohje, joka vaikutti sen verran herkulta, että päätin kokeilla sitä lauantai-illallisen jälkiruuaksi, vaikkei mitään erityistä syytä jälkkäriherkuttelulle ollut. Aina ei onneksi tartte olla syytä. Ohje löytyy Fazerin sivuilta.

Marianne-trifle
mariannetrifle3Ainekset
1 pkt (365 g) Fazer Marianne-täytekeksejä
2 dl kuohukermaa
250 g mascarpone-tuorejuustoa
1 dl Fazer Marianne Crush -rouhetta
1 rkl sokeria
1 litra tuoreita tai pakastemarjoja, kuten mansikoita, mustikoita ja herukoita
koristeluun mintunlehtiä

 

Tee näin
Valmista täytekerros: mittaa kerma ja mascarponejuusto kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Mausta vaahto Marianne Crush -rouheella ja sokerilla. Murenna Marianne-täytekeksit käsin. Kerrosta lasiseen tarjoiluastiaan kerroksittain keksejä, täytekerrosta sekä marjoja. Anna maustua jääkaapissa tarjoiluhetkeen.

Ohje: ***-
Tämä ei vaadi ihmeempiä kokki- tai leivontataitoja. Ainoastaan mietityttää, että monelleko tästä oikein tulee?

mariannetrifle2

Lopputulos: **½
Minulla on tapana kikkailla näiden satsikokojen kanssa ja niinpä tein tätäkin vain puolikkaan annoksen. Ohjeen puolittamalla tuli neljä Kartio-lasillista jälkiruokaa eli ihan tarpeeksi syötävää. Itse asiassa jopa hiven pienempi annos olisi riittänyt eli täyden ohjeen mukaisesti tästä riittäisi kahdelletoista ruokailijalle jälkkäriä. Lopputulos on joka tapauksessa ihanan raikas. Triflessä yhdistyy mascarpone-kuohukermavaahdon pehmeys, keksien pureskeltavuus ja marjojen kirpeys.

Kiurunpesän vinkki:
Ehkä hiven itsestäänselvää, mutta pakastemarjoista kannattaa valuttaa ylimääräiset nesteet pois ennen kokoonpanoa. Trifle-maljoja ei kannata myöskään seisottaa jääkaapissa liian kauan, ettei kekseistä tule vetisiä, sillä se olisi ikävää.