Jäinen kahvihetki

Olen todellinen kahvikissa, mutta kesähelteillä kuuma juoma ei välttämättä aina maistu, mutta silti pitää sumppia saada. Onneksi voi juoda jääkahvia. Yritin monta kertaa tehdä sitä kotona, mutta aina jokin oli vähän pielessä, eikä siitä tullut joko tarpeeksi vahvaa makuuni tai maito maistui liikaa. Lopulta onnistuin tekemään just minun makuuni sopivan jääkahvin, mutta ehdin sen sitten talven aikana iloisesti unohtaa (tietenkin). Jotta ohjeen kanssa ei tarvitsisi joka kevät arpoa, niin kirjaan sen nyt tänne itselleni ja muillekin muistiin. Tämä ohje pätee, kun kahvi valmistetaan Mokkamasterilla. 

Jääkahvijääkahvi

4 annosta

4 kupillista vettä
4 mitallista tummapaahtoista kahvia
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl fariinisokeria
3 dl maitoa
jäitä

Laita lasit jäähtymään pakasteeseen. Keitä kahvi. Kun kahvi on vielä kuumaa, niin sekoita siihen vanilja- ja fariinisokeri. Ei haittaa, vaikka kahvi joutuu tässä vaiheessa jäähtymään pidempäänkin. Ota lasit pakkasesta ja täytä puolilleen jäillä. Kaada 0,75 dl jääkaappikylmää maitoa ja 1 dl kahvia jokaiseen lasiin. Jos lasiin vielä mahtuu, niin lisää muutama jääpala. Sekoita. Nauti.

P.S.
Jos tiedät hyvän jääkahviohjeen, niin vinkkaa toki. Tällä tulee hyvää, mutta olisin utelias kokeilemaan muillakin ohjeilla.

Mainokset

Klassikon monet muodot

Affogato on varmasti maailman helpoin jälkkäri: (vanilja)jäätelöä ja kahvi. Koemaistajan perustilaus illallisen päätteeksi ravintolassa on jäätelöpallo ja espresso, joten tämä yhdistää ne samaan astiaan – kätevää 🙂 MeNaisissa (3/2016) julkaistiin affogatolle tuunattu ohje, jonka kinuskikastike sai kokeilemaan tätä.

affogato (2)

Vähän parempi affogato

4 ANNOSTA
VALMISTUSAIKA 10 MINaffogato (1)

4 espressoa tai 4 dl vahvaa kahvia
½ l jäätelöä
1 prk kinuskikastiketta
½ tl suolaa
50 g tummaa suklaata
4 lady finger -keksiä

  1. Laita kahvi tulemaan tai espresso valumaan.
  2. Tee jäätelöstä palloja ja jaa neljään lasiin tai mukiin. Valuta päälle kinuskia ja ripota suolaa kastikkeen päälle. Rouhi suklaata veitsellä tai raastinraudalla ja ripottele jäätelön päälle. Koristele annos keksillä.
  3. Kaada kuuma kahvi jälkkärin päälle. Nauti heti.

Ohje: ***-
Ei tarvitse olla huippukokki, että affogaton saa tehtyä. Kannattaa vain kiinnittää huomiota raaka-aineisiin, koska näin yksinkertaisessa annoksessa niiden merkitys korostuu. Eli hyvää kahvia ja laadukas jäätelö ostoslistalle ennen kuin tätä rupeaa väsäämään.

Maku: **-
Keep it simple, totesi koemaistaja. Affogato on yksinkertainen ja loistava jälkiruoka, joka ei tämän ohjeen mukaisella tuunauksella muuttunut alkuperäistä paremmaksi. Ensinnäkin suolakiteet (käytin merisuolaa) maistuivat liian voimakkaasti, kun sellainen sattui suuhun. Myönnän, että näppituntumalla sitä saattoi mennä liikaa ja ehkä olisi ollut parempi pyöräyttää suola myllystä, eikä ripotella kiteitä. Tai käyttää suolakinuskikastiketta tavallisen sijasta, jotta suolaisuus olisi maistunut tasaisemmin. Ymmärrän kyllä makuyhdistelmän, jota tässä haetaan. Toisekseen kahvin kaatamisen jälkeen suklaarouhe oli möykkynä lasin pohjalla, eikä se edes maistunut ollenkaan.

affogato (3)

Tein affogatot kahdelle mittaamatta aineksia sen tarkemmin, mutta ohjeen mukaiset määrät vaikuttavat aika suurilta: kahvia tulisi desi ja kastiketta 0,5 desiä per annos. Espressopannulla tulee noin 1,5 desilitraa kahvia ja meillä jäi sitä ihan kupista juotavaksikin.

Kiurunpesän muutos:
Totuushan on, että teen tuunattuja affogatoja tulevaisuudessakin, vaikka koemaistaja olikin sitä mieltä, että  aito ja alkuperäinen on paras. Suklaakastike varmasti toimisi aika hyvin, paremmin kuin suklaarouhe. Ja ehkä sekaan voisi murustella vaniljakeksinkin, jotta annoksessa olisi jotain pureskeltavaakin – enkä ole tämän ajatukseni kanssa yksin.

Lempparijuustokakku

Aiemmin talvella juhlimme ystävän baby showeria mustaherukka-suklaamoussekakun voimin. Maaliskuussa syntynyt tyttövauva sai viikonloppuna nimen, ja hänen juhliinsa leivoin keväisen raikkaan appelsiini-kahvijuustokakun. Ohjeeseen törmäsin Helsingin Sanomien äitienpäiväkakku-jutussa toukokuussa 2011, ja se löytyy myös lehden nettisivuilta.

appkahvijuustokakku1

Appelsiini-kahvijuustokakku
200 g kaurakeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
5 liivatelehteä
2 ½ dl kuohukermaa
400 g appelsiinituorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
½ dl tomusokeria
1 dl appelsiinimehua
3 tl espressojuomajauhetta

Kiille:
2 ½ dl appelsiinimehua
2 liivatetta

  • Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
  • Pane monitoimikoneen kulhoon keksit. Jauha muruiksi. Lisää sulatettu rasva koneen käydessä. Voit murskata keksit myös vahvan muovipussin sisällä esim. lihanuijan tasaisella päällä hakaten ja sekoittaa rasvan joukkoon.
  • Painele keksitaikina tiiviiksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Nosta viileään kovettumaan.
  • Pane liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
  • Yhdistä appelsiinituorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Notkista seos sähkövatkaimella. Mausta sokerilla. Vaahdota erikseen kerma ja lisää tuorejuustoseokseen.
  • Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja lisää sekaan puristellut liivatelehdet ja espressojauhe. Kaada jäähtynyt juoma ohuena nauhana koko ajan sekoittaen rahka-tuorejuusto-kermaseokseen.
  • Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta ja peitä muovikelmulla. Nosta viileään hyytymään vähintään 4 tunniksi.
  • Pane kiilteeseen tulevat liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
  • Kuumenna desilitra appelsiinimehua kiehuvan kuumaksi ja liuota sekaan puristellut liivatelehdet. Lisää liivateseos muun appelsiinimehun joukkoon ja anna jäähtyä.
  • Kaada kiille hyytyneen kakun päälle vuokaan. Peitä ja nosta jääkaappiin hyytymään 2–3 tunniksi. Poista irtopohjavuoka kakun ympäriltä vasta kun päällimmäinen kerros on kunnolla hyytynyt.

Ohje: **
Ohje on selkeä ja helppo noudattaa, mutta teen työvaiheet hieman eri järjestyksessä kuin tässä on mainittu. Ensin laitan liivatteet kylmään veteen, sitten teen pohja valmiiksi, jonka jälkeen kiehautan appelsiinimehun ja heitän liivatteet sen sekaan. Sillä aikaan, kun appelsiini-kahvi-liivate-seos jäähtyy, ehtii tehdä pohjan. Kun pohjan eri osat on sekoitettu, on seos jäähtynyt niin, että sen voi saman tien sekoittaa joukkoon. Jos tekee alkuperäisessä järjestyksessä, niin joutuu välillä turhaan odottelemaan liivateseoksen jäähtymistä.

appkahvijuustokakku2Lopputulos: ***-
Kuten jo mojito-kakun kohdalla mainitsin, niin tämä on yksi mun lempparijuustokakkujani. Appelsiinin ja kahvin makuyhdistelmä toimii hyvin, kakku on raikas ja sopii erittäin hyvin kevään ja kesän juhliin tarjottavaksi. Tämä maistuu myös niille, jotka eivät kahvista välitä juomana, sillä espresson maku on sopivan hienostunut. Olen kertaalleen joutunut tekemään tämän myös sitruunatuorejuustosta (kaupasta oli appelsiinijuusto loppunut), sekin toimi, vaikkei niin hyvin kuin appelsiini.