Ystävänpäivä oli hyvä syy arkileipomiselle

Meidän jääkaapissamme ehti pyöriä pidemmän aikaa pussillinen ihka-aitoja choc chippejä. Niitä sellaisia, joista tehdään amerikkalaiset chocolate chip cookiesit, jotka jäävät ihanan pehmeiksi (chewy), ja joissa suklaa on kunnon köntteinä. Keksin harrastaa tällä viikolla ex tempore -leipomista muksujen kanssa, kun ystävänpäiväkin tarjosi hyvän verukkeen arkileipomiseen.

Juuri mihinkään muuhun kuin suklaapikkuleipiin ei aineksia kotoa valmiiksi löytynyt, joten päätin vihdoin hyödyntää chocolate chipit. Ohjeeksi kaivoin sen samaisen, jolla aikoinaan parantelin post exchange student syndroomaani cookiesien osalta.(1  Leivoin nimittäin tällä Valion Lämpimäisiä-kirjassa julkaistulla amerikkalaisten suklaaleipien ohjeella 1990-luvun loppupuolella usein. Vähän vastaavan ohjeen testaamisesta kirjoitin pari vuotta sitten.

Amerikkalaiset suklaaleivät

noin 50 kpl
chocchipcookies1 125 g Valion Meijerivoita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna
100 g rouhittua hasselpähkinää
170 g taloussuklaata karkeaksi rouhittuna
1 tl vanilliini- tai vaniljasokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
¼ tl suolaa
½ tl soodaa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna. Yhdistä loput aineet keskenään ja sekoita ne taikinaan. Nostele lusikalla pieniä kokkareita pellille. Jätä reilusti kohoamistilaa, sillä pikkuleivät leviävät paistettaessa. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia.

chocchipcookies2Ohje: ***-
Nämä pikkuleivät onnistuvat tumpelommaltakin leipurilta, voin luvata. Kunhan muistaa antaa voin lämmetä huoneenlämmössä, eikä yritä vatkata jääkaappikylmää voita. Olen useimmiten jättänyt pähkinät pois, ja ohje toimii niinkin hyvin. Kannattaa uskoa ohjetta ja jättää reilusti kohoamistilaa, olen joskus laittanut uuniin 12 pikkuleipää ja ottanut uunista pois yhden jättipikkuleivän.

Maku: ***-
Choc chip cookies ovat hyviä, en kai muuten olisi tällä ohjeella leiponut niin lukemattomia kertoja. Kunhan malttaa ottaa pikkuleivät ajoissa uunista, niin ne jäävät pikkaisen pehmeiksi keskeltä kuten pitääkin (ei kuitenkaan ihan täydellisen chewy, valitettavasti). En tiedä pystynkö makumuiston mukaisia täydellisiä suklaahippukeksejä koskaan kotioloissa paistamaan, mutta näillä pääsen ainakin tarpeeksi lähelle.

chocchipcookies3

1) Pahoittelen kielenkäyttöäni. Tekstityöläisenä pyrin välttämään anglisismeja ja englannin sanojen viljelyä suomenkielisessä tekstissä, mutta sitten on asioita, joiden suomenkieliset termit eivät tavoita oikeaa klangia.

Mainokset

Hyvää ystävänpäivää

Sydäntalven tiukka leivonnaiskausi huipentuu ystävänpäivään. Laskiaispullat ja Runebergin tortut ostin kaupasta, mutta ystävänpäiväksi halusin leipoa jotakin. Jo edellisessä postauksessa mainitussa Yhteishyvän tuoreimmassa ruokaliitteessä (helmikuu 2016) oli ohje ystävänpäiväleivoksiin, joissa oli käytetty lempikaramellejani, Marianneja. Niinpä otimme varaslähdön jo eilen ja söimme päivällisen jälkiruuaksi Marianneleivoksia.

ystävänpäivä (5)

Marianneleivokset

Ainekset
7 kappaletta

4 munaaystävänpäivä (1)
1 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte
3 dl vispikermaa
1 dl tomusokeria
250 g mascarponejuustoa
120 g Marianne-rouhetta
5 liivatelehteä
1 dl kuumaa maitoa

Pinnalle
30 g Marianne-rouhetta
2 dl pakastevadelmia (halutessasi)

ystävänpäivä (2)Ohjeet
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munavaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kypsennä 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille. Pane liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma tomusokerin kanssa. Lisää rouhe ja mascarpone. Sekoita tasaiseksi. Puserra liivatteista vesi pois. Liuota liivatteet kuumaan maitoon. Lisää liuos täytteeseen sekoittaen. Anna täytteen jähmettyä jonkin aikaa. Puolita torttupohja. Levitä täyte toiselle pohjalle, nosta päälle toinen pohja. Peitä kakku kelmulla ja pane päälle leikkuulauta. Anna jähmettyä viileässä. Ota levystä joko korkealla sydänmuotilla leivoksia tai leikkaa levy neliöiksi. Koristele Marianne-rouheella ja halutessasi vadelmilla.

Vinkki: Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, kuumenna niitä mikrossa muutaman minuutin ajan.

Teksti: Taina Salovaara

ystävänpäivä (4)Ohje: ***-
Marianneleivosten ohje on selkeä ja helppo noudattaa. Ihmettelen vain liivatteiden määrää, viisi kappaletta. Eikö vähempi riittäisi?

Maku: **-
Maku sen sijaan on pettymys. Suurin pettymys on, ettei Marianne-rouhe maistu tarpeeksi. Mascarpanen ansiosta täyte ei ole liian makea, mutta sen koostumus on mielestäni liian hyytelömäinen. Maisteluvaiheessa mietin edelleen liivatteita, onko niitä liikaa tai voisiko ne jättää pois kokonaan? Kunnon paksu kermavaahto ja mascarpone muodostavat niin kiinteän massan, että luulisi sen pysyvän leivonnaisten sisällä ilman liivatteitakin.

Kiurunpesän muutos:
Marianneleivosten pohja on kääretorttu-tyyppinen, niin tästä voisi tehdä ihan reippaasti kunnon kääretortun. Jättäisin liivatteen pois täytteestä, pohjan pintaan ohut kerros vadelmahilloa tai -marmeladia ja rullalle. Varmasti tulisi hyvää.