Tag Archives: muffini

Vihreää tarjottavaa kahvipöytään

Posted on by

Törmäsin internetin ihmeellisestä maailmassa vihreiden muffinssien ohjeeseen. Kuulosti aika mielenkiintoiselta. Näihin tulee vielä oma suosikkiyhdistelmäni, feta ja pinaatti, niin kokeiltavahan pinaattimuffinsseja oli. Puoli sukua kävi Rovaniemeltä kyläilemässä viikonloppuna, niin oli hyvä syykin leipoa. Ohje löytyi Valion sivuilta.

Pinaattimuffinsit(*

pinaattimuffinssit_150 g pinaattia
50 g Valio LuomuTM voita
1 pak (180 g) Valio Eila® salaattijuustoa
2 dl Valio LuomuTM vanhanajan täysmaitoa
2 luomumunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kauraleseitä
2 rkl leivinjauhetta
14 muffinivuokaa

PINNALLE
1–2 rkl kurpitsansiemeniä

Valmistusohje

  • Huuhtele ja valuta pinaatit lävikössä. Sulata voi, anna jäähtyä.
  • Mittaa blenderiin tai tehosekoittimeen pinaatinlehdet, voisula, salaattijuusto, maito ja munat. Sekoita tasaiseksi seokseks
  • Yhdistä kuivat aineet kulhossa.
  • Yhdistä pinaatti- ja jauhoseos nuolijalla kevyesti nostellen. Sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasaista.
  • Laita muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin tai tukeviin silikoni- tai muffinivuokiin uunipellin päälle.
  • Kaada taikina vuokiin. Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä.
  • Paista 200 asteessa uunin alaosassa 16 – 17 min tai kunnes kypsiä.

Ohje: **+
Reseptihän on taattua Valion koekeittiö -laatua eli selkeä ja helppo seurata. Yhtä asiaa vain näihin muffinssiohjeisiin kaipaan edelleen: tietoa, kuinka täyteen muffinssivuoan uskaltaa täyttää, toisin sanoen kuinka paljon taikina kohoaa uunissa. Olen törmännyt ohjeisiin, joissa kehotetaan laittamaan 2/3 täyteen, toisaalta olen nähnyt ohjeita, joissa kehotetaan täyttämään vuoka lähes täyteen. Muffinssivuoat eri valmistajilla ovat hiven eri kokoisia (ja välillä tekee mieli tehdä isompia ja välillä pienempiä), niin silloin tämä lisäys ohjeeseen olisi tarpeellinen tieto. Niin tai näin, muffinssit olivat vaivaton ja nopea tehdä.

pinaattimuffinssit_2

Lopputulos: **
Pinaattimuffinssit olivat mehevän hyviä. Pinaatti ja feta nyt vain on aika ässä makuyhdistelmä. Tosin en ole varma, onko näiden tarkoitus tarttua niin pahasti paperivuokiin kuin mitä minulla tarttui. Vai olisiko ne saaneet sittenkin olla vielä hetken uunissa. Meidän uunin kanssa paistaminen on välillä vähän kikkailua paistoajan ja -lämpötilan kanssa, koska se on niin tehokas ja lopputulos ohjelämpötiloilla on usein sisältä raaka, mutta pinnalta palanut. Täytyy kokeilla näitä joskus uudestaan ja testata eri ohjeen mukaista paistolämpöä lyhyemmällä ajalla.

*) Typo on ohjeen kirjoittajan (toim.huom.). Itse kirjoittaisin, että muffinssit. Enkä muffinit. Kielinipottajaa minussa häiritsee, kun ohjeessa on sekaisin sekä muffinsia että muffinia.

Syys- ja lokakuun sankareille ja sankarittarille

Posted on by

Meidän suvussamme juhlitaan syys-lokakuun aikana useampaakin synttärisankaria ja -sankaritarta, joten sen kunniaksi ajattelin leipoa sitruunamuffineja. Ohje löytyi Ulla Svenskin Suomen lasten leivontakirjasta (2013), josta on tullut ihan mun lempparileivontakirja.

limemuffini5

SITRUUNAMUFFINIT
12 kpl

limemuffini1

Opsan.

3 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan puristettu mehu
100 g margariinia

Taikinasta tuli 38 kappaletta minimuffineja.

Taikinasta tuli 38 kappaletta minimuffineja.

KUORRUTUS:
150 g voita
6 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
½ sitruunan raastettu kuori
½ sitruunan puristettu mehu
200 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

KORISTELU:
keltaisia sokerimassa- tai marsipaanikukkia 

limemuffini41. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
2. Pese sitruuna hyvin, ja raasta sen kuori kulhoon kuorrutusta varten sekä purista mehu.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen sitruunamehun kanssa.
4. Sekoita lopuksi sulatettu margariini varovasti joukkoon.
5. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.
6. Valmista kuorrutus vatkaamalla pehmeä voi ja tomusokeri sekaisin, mausta vaniljasokerilla, sitruunan raastetulla kuorella ja puristetulla mehulla.
7. Sekoita tuorejuusto joukkoon.
8. Pursota kuorrutus muffinien päälle, koristele muffinit halutessasi pienillä keltaisilla kukkasilla.

VINKKI
Ohjetta on helppo muunnella: vaihda sitruuna appelsiiniin ja saat appelsiinimuffineja. Käytä koko reseptiin vain puolikas appelsiini. 

Ohje: **-
Ulla Svenskin ohjeet on mahtavia: ei ainoastaan herkullisen näköisiä ja kuuloisia, lisäksi suurin osa on myös kohtuullisen selkeitä. Tässä ohjeessa menin kuitenkin sekaisin kohdassa 2. Raaka-ainelistauksen perusteella ajattelin, että yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu laitetaan itse taikinaan, ja kuorrutukseen sitten erikseen puolikkaan sitruunan mehu ja kuori. Mutta itse ohjeessa raastettu kuori säästetään kuorrutusta varten. Laitoin lopulta sekä taikinaan että kuorrutukseen molempia.

limemuffini3Lopputulos: **+
Tein muffinit minikokoisina ja käytin sitruunan sijasta limeä, ja kaksi limeä ei korvannut yhtä sitruunaa. Maku oli aika varovainen, vaikka laitoin kuorta ja mehua taikinaan ja kuorrutukseen. Sitrus olisi mielestäni saanut maistua voimakkaammin. Muffinit olivat hyviä, vaikkeivät maailman parhaita. Seuraavan kerran kun teen, niin laitan vain mausteita ronskimmalla kädellä. Kuorrutetta tuli aika paljon. Kesällä kun tein näitä, niin dippasimme ylijäämäkuorrutteeseen tuoreita mansikoita, oli aika hyvää.

Nopeaa leivonnaista tarhamyyjäisiin

Posted on by

svenskin_muffini4Lupasin leipoa tarhan kevätmyyjäisiin jotakin. Tärkein vaatimus oli, että valmiit tuotteet säilyvät huoneenlämmössä. Sopiva jotakin löytyi Ulla Svenskin Suomen lasten leivontakirjasta (Otava, 2013), jonka lapsi sai joululahjaksi. Banaani-kaakaomuffinien ohje vaikutti just sellaiselta, että nämä pyöräyttää kätevästi arki-iltana.

Banaani-kaakaomuffinit
munaton, maidoton 12 kpl

svenskin_muffinit14 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
½ tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 rkl leivontakaakaojauhetta
1 dl maidotonta kaurajuomaa
2 banaania pieneksi kuutioituna
100 g maidotonta, juoksevaa margariinia

1. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokeri, suola, sooda, leivinjauhe ja kaakaojauhe, ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää joukkoon kaurajuoma.
2. Kuori banaanit ja pilko ne pieniksi paloiksi, sekoita taikinaan. Lisää lopuksi taikinaan juokseva margariini ja sekoita tasaiseksi.
3. Laita paperiset muffinivuoat pellille. Lusikoi taikinaa vuokiin niin että paperivuoat ovat melkein täynnä.
4. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

svenskin_muffini3

Vinkki!
Voit kuorruttaa muffinit sekoittamalla seuraavat ainekset keskenään:
3 dl tomusokeria
2 rkl kahvia
2 rkl maidotonta margariinia, esim. Keiju
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sekoita ainekset tasaiseksi seokseksi. Jos kuorrute vaikuttaa liian jäykältä, voit lisätä siihen hieman kahvia. Pursota kuorrute jäähtyneille muffineille. Koristele halutessasi pienillä sokerikoristeilla.

Ohje: ***-
Tällaiset vatkaamatta valmiit -leivonnaiset ovat ihanan nopeita tehdä. Ulla Svenskin kirja on suunnattu lapsileipureille, mikä on onnistuttu ohjeissa ottamaan huomioon. Ohje on selkeä ja yksityiskohtainen, joten sitä on helppo noudattaa. Tosin tämä taisi olla kirjan helpoimpia reseptejä. Mutta miksi muffineihin laitetaan sekä leivinjauhetta että soodaa?

Kannelliset piirakkavuoat olivat loistolöytö myyjäisiin meneviä muffineita varten. Leivonnaiset kulkivat kätevästi tarhaan ja tuotteen herkullisuus näkyi kannen läpi.

Kannelliset piirakkavuoat olivat loistolöytö myyjäisiin meneviä muffineita varten.

Lopputulos: **+
Tein koepaistoksen niin, että söimme muffinssit heti tuoreeltaan. Ja täytyy sanoa, että silloin ne olivat parhaimmillaan, vaikka seuraavaan päivään levänneetkään eivät olleet pahoja. Banaani tuo omanlaista mehevyyttä näihin, ja kuorrute koristeineen kyllä kruunaa muffinssit. Tosin lisäsin kuorrutteeseen sekä juoksevaa margariinia että kahvia kolmannen ruokalusikallisen, että sain siitä pursutukseen sopivaa. Hyviä, teemme toistekin -osastoa ehdottomasti.