Tag Archives: mokkaruutu

Läpikulkumatkalla

Posted on by

Meillä oli viime viikonloppuna ihania vieraita käymässä, kun sukulaistyttöjä oli kaksin kappalein kylästelemässä. Toisella heistä oli varsin jännä matka, sillä hän jatkoi meiltä Tukholman kautta Amerikan ihmemaahan. Tokihan meillä leivotaan kaukaa tulevien vieraiden kunniaksi. Bongasin jo aiemmin Valion some-virrasta minttu-suklaapalojen ohjeen ja nyt oli hyvä sauma testata niitä, kun meitä oli tarpeeksi monta tuhoamassa pellillinen herkkua. Ohje löytyy täältä.

minttu-suklaapalat1

Minttu-suklaapalat

24 palaa / uunipellillinen

Valmistusaineet
200 g Valio voita
2 dl Valio kevytmaitoa
5 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 rkl (1 rkl = 3 tl) leivinjauhetta
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 ½ dl Marianne crush -rouhetta

minttu-suklaapalat4

KUORRUTUS
100 g Valio normaalisuolaista voita
1 dl tomusokeria
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa minttu-suklaa

PINNALLE
n. 50 g tummaa suklaata ta minttusuklaata

Valmistusohje

  • Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Lisää voisulaan kylmä maito, niin se samalla jäähtyy.
  • Yhdistä vehnäjauhot, kaakao- ja leivinjauhe.
  • Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi.
  • Sekoita muna-sokerivaahtoon voi-maitoseos, jauhoseos sihdin läpi sekä karkkirouhe. Sekoita tasaiseksi.
  • Kaada leivinpaperille uunipannulle.
  • Kypsennä uunin keskiosassa 200 asteessa 15–17 min.

minttu-suklaapalat5

KUORRUTUS

  • Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon tomusokeri. Anna jäähtyä.
  • Lisää rahka. Sekoita tasaiseksi. Enemmän kuorrutusta haluavat – kuorrute on helppo tehdä puolitoista tai kaksinkertaisena.
  • Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle leivospohjalle. Jos kuorrutus tuntuu vielä liian löysältä, nosta se hetkeksi jääkaapppiin (voi jähmettyy kylmetessään).
  • Koristele juustohöylällä tai kuorimaveitsellä tehdyillä suklaalastuilla.
  • Säilytä jääkaapissa.

VINKKI: TUMMAT MINTTU-SUKLAAPALAT

  • Lisää kuorrutuksen voisulaan 1 rkl kaakaojauhetta. Ripottele jo hieman kohmettuneen kuorrutteen päälle suklaalastujen sijaan 1/2 dl (30 g) Marianne crush -rouhetta.

minttu-suklaapalat3Ohje: ***-
Ohjeena minttu-suklaapalat on aika pomminvarma. Ihmettelin vähän, kun taikinan koostumus oli hassun kokkareinen jo ennen kuin lisäsin karkkirouheen (laitoin sen ihan viimeisenä, kun kaikki muut ainekset olivat jo hyvin sekoitettu). Jos on joskus ennenkin leiponut edes vähäsen, niin kyllä tämä pitäisi onnistua.

Kokeilin muuten ensin tehdä kuorrutusta varten juustohöylällä suklaalastuja, sitten ihan raastimella. Molemmat tavat olivat aika onnettomia, joten päädyin vanhaan, hyvään keinoon: veitsellä leikkuulaudan päällä. Siinä suklaa ei sula niin pahasti sormiin kun kahdessa edellä mainitussa tavassa. Tämä oli myös huomattavasti nopeampi tapa saada suklaahippuja tai -lastuja aikaiseksi.

Maku: **
Minttu-suklaapalat ovat hyviä, muttei mitään erikoishypermahtavan herkullisia. Odotin, että minttu maistuisi voimakkaammin, mutta nyt se ei kyllä mitenkään erityisemmin erottunut suklaan rinnalta. Nämä täytyy säilyttää jääkaapissa, mutta mielestäni maku ja koostumus vähän kärsi jääkaapin kosteudesta. Ei minttu-suklaapaloja kyllä huoneenlämmössäkään voi säilyttää, kun kuorrutteessa on rahkaa. Pohja on muutenkin huomattavasti tiiviimpi kuin mihin olen mokkapaloissa tottunut.

Tuomio on siis, että ihan OK hyviä mielestäni, mutta koemaistajat kehuivat herkullisiksi. Menee osastoon voisin tehdä vaihtelua kaivatessani toistekin, mutta seuraavaan mokkis-himoon kokeilen jotain muuta uutta ohjetta. Tai perinteistä, sillä ei ole vielä perinnereseptillä tehtyjä mokkaruutuja parempia löytynyt.

minttu-suklaapalat2

Kiurunpesän kielinurkka:
Olen kasvanut kutsumaan mokkapaloja mokkaruuduiksi. En ole ihan varma onko tässä kyse jonkinlaisesta pohjoisen kielierosta vai ainoastaan meidän perheemme nimityksestä. Ensimmäisen kerran törmäsin mokkapaloihin muutettuani Tampereelle. Edelleenkään kieleni ei taivu kutsumaan niitä mokkapaloiksi. Ettette ihmettele 🙂

Yleisön pyynnöstä mokkista

Posted on by

Innostuin pitkästä aikaa leipomaan mokkaruutuja(*, joista varmaan joka toisella vakavissaan leipovalla on oma ohjeensa. Yleisön pyynnöstä julkaisen Kiurunpesän käytössä olevan perintöreseptin. Ohje on äitini arkistoista ja ollut minulla käytössä niin kauan kun olen leiponut. Sen verran usein, että tämä on osaisin tehdä vaikka unissani -osastoa. Hauska sattuma, että sen jälkeen, kun olin luvannut ohjeen julkaista, niin mokkaruutuja on tullut vastaan vähän joka puolella. Bongasin muun muassa Fazerin ohjeen, ja huipentumana lokakuun Kuukausiliite kirjoitti aiheesta otsikolla ”Mokkapaloille rakennettu maa”. Siinä kerrotaan, kuinka ruotsalaisessa mokkis-ohjeessa laitetaan päälle kookoshiutaleita – äitini tekee niin edelleen.

Mokkaruudut

Pohja:mokkis1
4 kananmunaa
6 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl maitoa
7,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g voita / margariinia
Kuorrute: 
120 g tomusokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2–3 rkl kylmää kahvia
2–3 rkl voi-/margariinisulaa
nonparelleja tai kookoshiutaleita

Ohje on reilu ja riittää isollekin pellille.

Sulata varovasti voi/margariini, sen pitää olla sulanutta, muttei kuumaa. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe valmiiksi sekaisin. Vaahdota kananmunat ja sokeri + vaniljasokeri niin, että vaahdosta tulee kunnolla paksua. Lisää sekaan maito ja sekoita hyvin. Lisää taikinan jauhoseos. Sekoita hyvin taikinaan voi-/margariinisula. Leivinpaperi uuninpellille ja taikina siihen. Paistetaan 200–225 asteessa 10–15 minuuttia. Tarkista tulitikulla, että pohja on kypsä.

Lapsen kanssa kun leipoo….

Kun pohja on jäähtynyt, tee kuorrute: tomusokeri ja tumma kaakaojauhe siivilän läpi kippoon, sekoita hyvin. Lisää ruokalusikallinen kahvia ja voi-/margariinisulaa. Sekoita. Lisää kahvia ja voisulaa vuorotellen kunnes kuorrute on sopivan paksuista. Levitä kaakaoseos pohjan päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

*) Rakkaalla lapsella on monta nimeä, pohjoisessa mokkapalat ovat mokkaruutuja.

P.S. Kannattaa kokeilla myös lakritsimokkaruutuja, lakritsan ystävänä olen todella ihastunut niihin.

Lakritsaiset mokkapalat

Posted on by

Pyhäinpäivä tuli ja meni viime viikonloppuna, mutta innostuimme lasten kanssa kotipäivän kunniaksi vielä tällä viikolla testaamaan Halloween-leivoksia. Tosin niistä tuli ehkä enemmän prinsessaleivoksia. Ohje löytyi viime viikon MeNaisista (44/2014).

lakritsimokkaruutu1

Halloween-leivokset
4 annostalakritsimokkaruutu7
Valmistusaika: 45 minuuttia
75 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
1 ¼ dl sokeria
¾ dl kolajuomaa tai mustaa Jaffaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 rkl lakritsijauhetta
(esimerkiksi Urtekram)
½ rkl vaniljasokeria
½ rkl leivinjauhetta
kuorrute:
50 g voita
½ dl maitoa
3 dl tomusokeria
punaista ja keltaista
elintarvikeväriä värjäämiseen
koristeeksi:
1 dl salmiakkihippuja (esimerkiksi Meira)

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata voi (tai margariini) ja jätä se sivuun odottamaan.
  2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita jauhot, kaakao, lakritsijauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe yhteen.
  3. Lisää jauhoseos munavaahtoon vuorotellen sulatetun voin ja kolajuoman kanssa. Nostele taikina nuolijalla tasaiseksi.
  4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaa (koko noin 35 cm x 30 cm). Paista uunissa noin 15 minuuttia.
  5. Valmista kuorrute. Sulata voi kattilassa. Lisää maito. Lisää tomusokeri siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi. Värjää kuorrute halutessasi oranssiksi. Levitä lämmin kuorrutus jäähtyneelle leivospohjalle. Koristele levy salmiakkihipuilla ennen kuin kuorrutus jäähtyy. Leikkaa paloiksi.
lakritsimokkaruutu6

Pieni apukokki vauhdissa.

Ohje: **
Neljä annosta?!?? Aika isoja annoksia tulee, jos 35 cm x 30 cm vuoassa paistetun leivoksen leikkaa vain neljään. Tainnu Halloween-haamu tehdä typon. Ohje on simppelin oloinen, eikä pitäisi olla vaikea mokkaruudut unissaankin leipaisevalle jauhopeukalolle. Lakritsijauhe ja kolajuoma kuulostavat erityisen mielenkiintoisilta ainesosilta, mutta niiden takia tätä aloin testaamaan.

lakritsimokkaruutu5

Taikinaa ei riittänyt koko pellille.

Lopputulos: **
Tätä epäilin jo alkujaankin, kun reseptin ensimmäisen kerran luin läpi: ohut tulee. Meidän uuninpeltimme on about 35 cm x 30 cm, ja kun teen pellillisen mokkaruutuja, käytän neljä munaa. Taikinaa ei voinut levittää koko pellille, mutta onneksi se oli sen verta paksua, ettei valunut itsekseen pitkin peltiä. Näin ohutta pohjaa ei todellakaan tarvinnut paistaa 15 minuuttia 200 asteessa, meidän leivonnaisemme olivat uunissa 12 minuuttia ja se ehti jo vähän kuivahtaa.

lakritsimokkaruutu4

Laitoin lopulta tomusokeria enemmän kuin ohjeen neuvomat 3 dl, noin 3,5 dl kaikkiaan.

Varsinaiset ongelmat syntyivät kuorrutteen kanssa. Onkohan tuo kolme desiä tomusokeria ohjeessa oikein, koska kuorrutteesta tuli todella lirua? Lisäksi kaadoin kuorrutteen ilmeisesti liian lämpimänä pohjan päälle, koska se vain valui pohjan päältä pois. Eikä se meinannut jähmettyä ollenkaan, yritin lusikoida sitä takaisin pohjan päälle aika huonolla menestyksellä. Ei muuten, mutta kun kuorrutetta oli niin ohuesti, niin pohja näkyi rumasti läpi. Ohjeen kohta, että salmiakkihiput täytyy levittää vielä lämpimän kuorrutteen päälle, taisi hämätä minua hoppuilemaan sen kanssa.

Lopulta vähän kikkailemalla kuorrute saatiin nätisti pysymään edes jotenkuten pohjan päällä, ja apukokki pääsi levittämään koristerakeet leivonnaisten päälle. Hyviä näistä tuli, eikä lakritsi maistunut liikaa, vaan just sopivasti antoi jännän vivahteen makuun. Jopa nuorimmat koemaistajat (2-veet ja 4-vee) mussuttivat palansa tyytyväisinä ja pyysivät lisää. Näitä voisi kokeilla uudestaan joko pienemmässä vuoassa, että lakritsapaloista tulisi paksumpia. Tai tuplaamalla taikinan määrän, jotta leivonnaisia tulisi kerralla koko pellillinen.

Pohja näkyy rumasti kuorrutteen läpi, mutta onneksi koristeet peittivät läpikuultavan pohjan.

Pohja näkyy rumasti kuorrutteen läpi, mutta onneksi koristeet peittivät läpikuultavan pohjan.