Tag Archives: kana

Syökäämme pastaa

Posted on by

Laps toivoi (taas) ruuaksi pastaa. Mie päätin, että kastike tehdään tällä kertaa kanasta. Olin jo lähdössä kauppaan ostamaan peruskanapasta-aineksia, kun päätin vilkaista tarjoaisiko Google jotain uutta inspistä vanhaan tuttuun ruokaan. Törmäsin Life time story -blogissa maailman parhaaksi kanapastaksi nimettyyn ohjeeseen. Raaka-aineet vaikuttivat sen verran hyviltä, että päätin kokeilla. Itse ohjeen suora linkki on tässä.

Maailman paras kanapasta
1. Ruskista maustamaton kanasuikale ja lisää yksi sipuli sekä ripaus jauhettua cayenne-pippuria. Tällä mausteella saat määrättyä ruoan tulisuuden. Kuullota.

2. Sekoita joukkoon 2dl kuohukermaa ja 2 rkl kanafondia. Anna kastikkeen kypsyä hetki

3. Lisää kastikkeeseen 1/2 rkl kurkumaa, valkosipulia pari-kolme kynttä, 1-2 tl raastettua inkivääriä (tällä saat myös oman maun mukaan säännösteltyä ruoan lopullista makua), 2 rkl sitruunanmehua sekä 2 rkl hunajaa.

4. Kiehauta vesi ja paista (penne)pasta al dente.

5. Lisää lopuksi vielä 2dl maustamatonta jokurttia sekä ripaus suolaa. Itse käytän jukurttina nomaalia maustamatonta mutta tällä kertaa kaupassa ei ollut kuin tuota bulgariaa. Ihan hyvä oli silläkin. 

Ohje: * ½
Ohjeen seuraaminen oli kuvien takia hankalaa, ja kauppalistan teossa olisi auttanut, jos alussa olisi ollut raaka-ainelistaus (ja paljonko sitä kanaa muuten tarvitaan?). Muuten tämä on kohtuullisen helppo ohje tehdä pienistä epätarkkuuksista huolimatta.

maailman_paras_kanapasta

Lopputulos: **+
Hyväähän tästä tuli, mutta en nyt yhdellä kokeilulla menisi julistamaan tätä nimenomaista kanapastaa maailman parhaaksi. Pasta on jännällä tavalla makea. Täytyy myöntää, että kun kerta tein tätä lapsille niin laitoin todella varovaisesti cayenne-pippuria. Sitä olisi voinut laittaa enemmänkin, jotta se olisi maistunut vähän enemmän olematta kuitenkaan liian tulista miniruokailijoiden suuhun. Ehkä pieni tulisuus olisi taittanut myös makeutta vähäsen. Maistelin kastiketta jo ennen kuin lisäsin jugurtin, ja mielestäni silloin se vielä parempaa kuin lopullinen, joka olisi saanut mielestäni olla paksumpaa.

Onneksi teimme sen itse

Posted on by

Mies ehdotti viikonlopun ruuaksi teriyaki-kanaa ja lämpesin ajatukselle saman tien. Aluksi mietimme, että ostaisimme kaupasta valmiin kastikkeen, mutta pienen googlailun jälkeen päädyimme tekemään kastikkeen itse. Eri vaihtoehtoista päädyimme nappaamaan ohjeen Anton&Antonin blogista.

Teriyaki-kastike
1dl soijakastiketta
0,5dl tummaa ruokosokeria
2tl jauhettua inkivääriä
2 valkosipulin kynttä, puristettuna
2rkl seesamiöljyä
4rkl Mirin-riisiviiniä
0,5dl vettä
2tl maissitärkkelystä

Sekoita kaikki ainekset pienessä kattilassa, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen muutaman minuutin ajan. Teriyaki-kastike säilyy jääkaapissa ilmatiiviisti pakattuna ainakin viikon, mutta siinä ajassa kastiketta on helposti sujahtanut jo usean ruoan piristeeksi ja ilmatiivis rasia huutaakin tyhjyyttään. Onneksi aina voi tehdä lisää.

Ohje: **+
Ohje on selkeä ja helppo toteuttaa. Ihmetyttää vain, että miksi kastikkeeseen käytetään kuivattua inkivääriä. Laitoimme tuoretta, kun sitä sattui kaapissa olemaan. Ja ilmeisesti tarkoitus on käyttää riisiviinietikkaa? Ruokosokerin sijasta käytimme fariinisokeria, koska sitä sattui olemaan kaapissa ja muutamissa muissa ohjeissa se oli mainittu vaihtoehdoksi ruokosokerille.

Lopputulos: ***
Kiurunpesän keittiöön ei osteta kaupan valmista teriyaki-kastiketta. Piste. Onneksi teimme kastikkeen itse. Tämä oli niin törkeän hyvää, ettei mitään järkeä lähteä teollisesti valmistettu -linjalle. Teimme kastiketta kaksinkertaisen määrän, joten sitä jäi sen verran paljon yli, että ensi viikolla syömme aika varmasti teriyaki-lohta.

Juhannus tulloo

Posted on by

Loistavien grillauskelien ja lähestyvän juhannuksen kunniaksi jaettakoon yksi Kiurunpesän lempparimarinadiohje. Täytyy tunnustaa, etten muista mistä olen tämän ohjeen löytänyt, todennäköisesti jostain lehdestä joko kesällä 2010 tai 2011. Kiloklubin sivuilta löytyi sama ohje, mutta voin vannoa, etten sieltä sitä ainakaan ole napannut.

Seesambroilerivartaat
4 broilerin rintafilettä
seesaminsiemeniä
grillitikkuja

Marinadi
seesambroileri1 dl soijaa
1 rkl seesamöljyä
1 dl vettä
¾ dl sokeria
pieni pala inkivääriä
½ dl tuoretta korianteria

  1. Leikkaa fileet ohuiksi suikaleiksi. Yhdestä fileestä tulee neljä suikaletta.
  2. Sekoita marinadi, lisää mausteet (inkivääri kuorittuna ja raastettuna).
  3. Lisää broilerit marinadiin vähintään kolmeksi tunniksi.
  4. Kostuta grillitikut. Pujota broilerit tikkuihin, laita tikut uunivuokaan, lisää pohjalle marinadia ja päälle siemeniä.
  5. Paista 175 asteessa 20 minuuttia.

Ohje: ***-
Marinadiliemien sekoittaminen ei nyt niin vaikeaa ole. Toisekseen en voi oikein arvostella ohjeen seurattavuutta, koska olen käsin kirjoittanut tämän itselleni ylös, joten todennäköisesti resepti ei sanasta sanaan olen alkuperäinen.

Lopputulos: ***-
Tein näistä vartaita tasan kerran. Sen jälkeen ohjeella on marinoitu kanaa ilman tikku- ja seesamsiemenkikkailuja. Ja uunin sijasta kanat on grillattu. Seesamöljy maistuu grillatussa lihassa voimakkaimmin ja kanasta tulee törkeän hyvää.

Kiurunpesän muutos:
Kiurunpesässä asuu yksi syöjä, joka ei oikein perusta korianterista, joten pääsääntöisesti teen tämän ilman sitä. Toimii silti. Muutaman kerran olen marinoinut tällä reseptillä kanaa ex tempore niin, ettei tuoretta inkivääriä ole ollut käytettävissä ja laittanut jauhettua inkivääri. Maku ei ole yhtä voimakas, mutta hätätapauksessa onnistuu näinkin.