Liian helpot uunijuurekset

Iski aiemmin tällä viikolla himo uunijuureksiin. Viikonloppuna oli viimein aikaa kokkailla pidemmän kaavan kautta, joten punajuuria, porkkanaa ja palsternakkaa pääsi uuniin hautumaan. Tein ohjelottoa jälleen Googlen avulla ja tämänkertainen voittaja oli Kotilieden helpot uunijuurekset. Löytyy lehden sivuilta, jonne linkki tässä.

Helpot uunijuurekset

8 annostahelpot-uunijuurekset1
30–60 min

Ainekset
puolikas juuriselleri
palsternakka
2–4 porkkanaa
2 sipulia
1 kokonainen valkosipuli
1 kg pieniä punajuuriahelpot-uunijuurekset3
(muutama peruna)
0.5 dl öljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
2 rkl ruokosokerisiirappia tai hunajaa
timjamin tai rosmariinin oksia

Valmistusohje

1. Kuori sipulit ja juurekset. Vastanostetuille porkkanoille riittää huolellinen pesu. Poista valkosipulista vain uloimmat kuoret ja halkaise sipuli. Lohko sipulit ja juurekset.

2. Lado kasvikset voideltuun uunivuokaan tai pellille. Lisää öljy ja mausteet. Kypsennä 175-asteessa noin tunti.

helpot-uunijuurekset2Ohje: ***-
Vaikuttaa simppeliltä kuten ohjeen nimikin lupaa, melkeinpä liian helpolta. Mutta onnistun lukemaan näinkin yksinkertaisen ohjeen väärin. Ihmettelen mitä valkosipulille oikein pitää tehdä ja lopulta kuorin uloimmat kerrokset ja irrottelin kynnet toisistaan. Heittelin ne sitten sellaisenaan juuresten sekaan.

Maku: **½
Tämä oli melkein kolmen tähden ohje, mutta viimeistelevä wow-juttu jäi puuttumaan. Niin lähellä täydellistä joka tapauksessa, että varmasti teen tätä toistekin. Ehkä vähän varioiden juureksia. Tässä ohjeessa punajuurien määrä oli aika hallitseva (jätin tosin juurisellerin kokonaan pois isoimman koemaistajan pyynnöstä). Vähemmän punajuurta ja tilalle esimerkiksi lanttua? Valkosipuleista ei nyt hirveästi tullut makua, mutta se oli ihan kokin oma vika.

helpot-uunijuurekset4

Mainokset

Tammikuun keittoviikkojen paluu

Tammikuu tarkoitti paluuta arkeen ja arkiruokien pariin. Kuten aiempinakin vuosina, alkuvuodesta tekee mieli keittoa. Tänä viikonloppuna iski himo saada thaikanakeittoa. Googlailin reseptejä ja valikoin sopivimmaksi Kotilieden sivuilla julkaistun thaimaalaisen kanakeiton ohjeen. Se vaikutti raaka-aineiltaan sellaiselta, että muksutkin syövät sitä. Lisäksi ainesosaluettelo ei ole kilometrin mittainen, vaan keitto on helposti toteuttavissa.

Thaimaalainen kanakeitto

2 annostathaikanakeitto1
alle 30 min

Ainekset
2 broilerin rintafileetä
1 prk (200 ml) kookosmaitoa
1 rkl punaista thai-currytahnaa
2 porkkanaa
1 vihreä paprika
6 dl laimeaa kanalientä
1 rkl kalakastiketta

1 levy nuudeleita, esimerkiksi vehnä
1-2 rkl limetinmehua
PINNALLE
tuoretta korianteria

Valmistusohje
1. Paloittele broilerifileet. Kaada kattilaan 1/2 dl kookosmaitoa. Sekoita joukkoon currytahna ja kiehauta seos. Lisää broileripalat ja kääntele hetki.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Halkaise paprika. Poista siemenet ja kanta. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kaada kattilaan kanaliemi. Lisää kalakastike ja kasvikset. Anna keiton kiehua muutama minuutti. Lisää nuudelit ja keitä hetken, jotta ne pehmenevät.
4. Mausta keitto limetinmehulla. Lisää tarjolle tuotaessa pinnalle tuoretta, hienonnettua korianteria.

Ohje: *½
Ohje oli ihan OK, vaikka vaihdoin työjärjestystä. Pilkoin ensin kaikki vihannekset valmiiksi, sitten kanan ja vasta sen jälkeen aloitin varsinaisesti keiton tekemisen. Suurin kysymys heräsi siitä, että missä vaiheessa loppu kookosmaito lisätään soppaan? Vai minkä takia ohjeessa on 200 ml kookosmaitoa, jos siitä käytetään vain puoli desiä? Kyllähän keitosta jää aika olennaisesti makua ja kermaisuutta pois, jos sitä noin vähän laittaa. Aika olennainen osa ohjetta, joten se verotti pisteitä rajusti.

thaikanakeitto2

Maku: **-
En uskaltanut laittaa currytahnaa kovin ronskilla kädellä, ettei keitosta tule liian tulista lasten suuhun. Rohkeampi olisi saanut olla sen kanssa. Nyt kanakeitossa ei ollut vähäistäkään potkua, jota kuitenkin thaimaalaiseen keittoon kaipaan. Muutenkin maultaan keitto oli vähän pettymys, ehkä tässä kohtaa tuo lyhyt ainesosaluettelo kostautui? Kalakastike ei maistunut ollenkaan ja limekin todella vienosti.

Kiurunpesän muutos:
Rupesin sitten saman tien soveltamaan ohjetta, vastoin omia periaatteitani – ei ollut kyllä ensimmäinen kerta kuten olette huomanneet. En usko, että tällä oli suurta vaikutusta maun laimeuteen. Ainoa raaka-aine, jonka kanssa himmailin oli punainen thaicurrytahna. Tein ensinnäkin ohjeen noin tuplana, koska syöjiäkin oli kahden sijasta neljä ja keittoa sai jäädä myös maanantain päivälliseksi. Tässä käyttämäni raaka-ainemäärät:

430 g broilerin ohutleikettä (koska kaupassa ei ollut maustamattomia rintafileitä)
400 ml kookosmaitoa
1 rkl punaista thai-currytahnaa
4 porkkanaa
vihreää paprikaa
1 l laimeaa kanalientä (= 1 l vettä + 1 Fond ”du Chef” -kanaliemikuutio)
2 rkl kalakastiketta
3 kiekkoa nuudeleita
3 rkl limetinmehua

Todennäköisesti kokeilen tätä uudestaan, sillä keiton aineksissa on potentiaalia. Mausteita vain rohkeammin ja vihreän paprikan tilalle keltaista, sillä se ei ole muksujen suosikki, eikä kyllä omakaan.

Uuden mahdollisuuden aika

Vuosia tein sukulaisille joulumuistamiseksi pikanttia Aura-sinappia. Sitten meni monta joulua, että se epäonnistui. Samana jouluna parikin kertaa, kun yritin sinnikkäästi uudelleen. Joten unohdin koko Aura-sinapin. Muutama päivä sitten sen ohje tuli uudelleen vastaan internetissä ja päätin antaa sille uuden mahdollisuuden. Ohje on Valion ja löytyy heidän nettisivuiltaan¹.

aurasinappi-2

Aura sinappi

Valmistusaineet
1 dl (45  g) sinappijauhetta
1 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 pussi (150 g) Valio Aura murua
1 muna
2 dl Valio ruokakerma 10% laktoositon
½ dl Valio omenatäysmehua
2 tl valkoviini- tai balsamietikkaa

Valmistusohje

  • Sekoita ensin kuivat aineet paksupohjaisessa kattilassa. Lisää loput ainekset. Kuumenna koko ajan sekoittaen lähelle kiehumispistettä, kunnes seos sakenee.
  • Laita sinappi pieniin lasipurkkeihin. Sulje kannet ja jäähdytä.

VINKKI

  • AURA sinappi säilyy jääkaapissa useita viikkoja.
  • Tarjoa AURA sinappia kinkun, makkaran, erilaisten sianliharuokien kanssa, hernekeitossa, salaatinkastikkeissa ja marinadeissa.

aurasinappi-1

Ohje: **½
Sinapin teko vaikuttaa ohjeen perusteella helpolta kuin heinänteko. Mutta mutta, kaikki ne kerrat, kun tämäkin sinappi on epäonnistunut, niin en antanut helppouden hämätä. Onneksi annoin Aura-sinapille taukovuosien jälkeen uuden mahdollisuuden, sillä pyhä jysäys, sehän onnistui. Kerralla. Aiemmin ongelma on ollut, ettei sinappi sakene millään. Nyt sen tarvitsi vain pikkasen pulpahtaa ja sinapin koostumus oli oikea.

Maku: **½
Paljastettakoon, etten ole Aura-juuston suuri ystävä. Se maistuu minulle oikeastaan vain pipareiden päällä. Joten olen ehkä vähän huono arvioimaan tämän sinapin makua. Mutta luotettakoon muihin koemaistajiin, joiden mielestä sinappi on hyvää.

¹ Alunperin tein tätä sinappia Valion Neljä vuodenaikaa. Kodin ruokavuosi -kirjan (2000) ohjeella, jossa on periaatteessa samat raaka-aineet, mutta niiden määrät ovat nettiversiossa vähän erit.