Category Archives: Makeat leivonnaiset

Läpikulkumatkalla

Posted on by

Meillä oli viime viikonloppuna ihania vieraita käymässä, kun sukulaistyttöjä oli kaksin kappalein kylästelemässä. Toisella heistä oli varsin jännä matka, sillä hän jatkoi meiltä Tukholman kautta Amerikan ihmemaahan. Tokihan meillä leivotaan kaukaa tulevien vieraiden kunniaksi. Bongasin jo aiemmin Valion some-virrasta minttu-suklaapalojen ohjeen ja nyt oli hyvä sauma testata niitä, kun meitä oli tarpeeksi monta tuhoamassa pellillinen herkkua. Ohje löytyy täältä.

minttu-suklaapalat1

Minttu-suklaapalat

24 palaa / uunipellillinen

Valmistusaineet
200 g Valio voita
2 dl Valio kevytmaitoa
5 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 rkl (1 rkl = 3 tl) leivinjauhetta
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 ½ dl Marianne crush -rouhetta

minttu-suklaapalat4

KUORRUTUS
100 g Valio normaalisuolaista voita
1 dl tomusokeria
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa minttu-suklaa

PINNALLE
n. 50 g tummaa suklaata ta minttusuklaata

Valmistusohje

  • Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Lisää voisulaan kylmä maito, niin se samalla jäähtyy.
  • Yhdistä vehnäjauhot, kaakao- ja leivinjauhe.
  • Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi.
  • Sekoita muna-sokerivaahtoon voi-maitoseos, jauhoseos sihdin läpi sekä karkkirouhe. Sekoita tasaiseksi.
  • Kaada leivinpaperille uunipannulle.
  • Kypsennä uunin keskiosassa 200 asteessa 15–17 min.

minttu-suklaapalat5

KUORRUTUS

  • Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon tomusokeri. Anna jäähtyä.
  • Lisää rahka. Sekoita tasaiseksi. Enemmän kuorrutusta haluavat – kuorrute on helppo tehdä puolitoista tai kaksinkertaisena.
  • Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle leivospohjalle. Jos kuorrutus tuntuu vielä liian löysältä, nosta se hetkeksi jääkaapppiin (voi jähmettyy kylmetessään).
  • Koristele juustohöylällä tai kuorimaveitsellä tehdyillä suklaalastuilla.
  • Säilytä jääkaapissa.

VINKKI: TUMMAT MINTTU-SUKLAAPALAT

  • Lisää kuorrutuksen voisulaan 1 rkl kaakaojauhetta. Ripottele jo hieman kohmettuneen kuorrutteen päälle suklaalastujen sijaan 1/2 dl (30 g) Marianne crush -rouhetta.

minttu-suklaapalat3Ohje: ***-
Ohjeena minttu-suklaapalat on aika pomminvarma. Ihmettelin vähän, kun taikinan koostumus oli hassun kokkareinen jo ennen kuin lisäsin karkkirouheen (laitoin sen ihan viimeisenä, kun kaikki muut ainekset olivat jo hyvin sekoitettu). Jos on joskus ennenkin leiponut edes vähäsen, niin kyllä tämä pitäisi onnistua.

Kokeilin muuten ensin tehdä kuorrutusta varten juustohöylällä suklaalastuja, sitten ihan raastimella. Molemmat tavat olivat aika onnettomia, joten päädyin vanhaan, hyvään keinoon: veitsellä leikkuulaudan päällä. Siinä suklaa ei sula niin pahasti sormiin kun kahdessa edellä mainitussa tavassa. Tämä oli myös huomattavasti nopeampi tapa saada suklaahippuja tai -lastuja aikaiseksi.

Maku: **
Minttu-suklaapalat ovat hyviä, muttei mitään erikoishypermahtavan herkullisia. Odotin, että minttu maistuisi voimakkaammin, mutta nyt se ei kyllä mitenkään erityisemmin erottunut suklaan rinnalta. Nämä täytyy säilyttää jääkaapissa, mutta mielestäni maku ja koostumus vähän kärsi jääkaapin kosteudesta. Ei minttu-suklaapaloja kyllä huoneenlämmössäkään voi säilyttää, kun kuorrutteessa on rahkaa. Pohja on muutenkin huomattavasti tiiviimpi kuin mihin olen mokkapaloissa tottunut.

Tuomio on siis, että ihan OK hyviä mielestäni, mutta koemaistajat kehuivat herkullisiksi. Menee osastoon voisin tehdä vaihtelua kaivatessani toistekin, mutta seuraavaan mokkis-himoon kokeilen jotain muuta uutta ohjetta. Tai perinteistä, sillä ei ole vielä perinnereseptillä tehtyjä mokkaruutuja parempia löytynyt.

minttu-suklaapalat2

Kiurunpesän kielinurkka:
Olen kasvanut kutsumaan mokkapaloja mokkaruuduiksi. En ole ihan varma onko tässä kyse jonkinlaisesta pohjoisen kielierosta vai ainoastaan meidän perheemme nimityksestä. Ensimmäisen kerran törmäsin mokkapaloihin muutettuani Tampereelle. Edelleenkään kieleni ei taivu kutsumaan niitä mokkapaloiksi. Ettette ihmettele 🙂

Tämän kesän mansikkakakku

Posted on by

Jo aiemmin mainitut esikoisen synttärijuhlat on nyt juhlittu. Tuhdin täytekakun lisäksi halusin tehdä juhliin raikkaan ja kesäisen kakun. Pohdin pitkään eri vaihtoehtoja ja muutin suunnitelmaa useampaan kertaan, kunnes luin uutisen siitä, että juhlien kanssa samalle viikolle osuu mansikoiden huippusesonki tänä kesänä. Kyllähän kesäjuhlissa pitää yksi mansikkakakku olla. Kaivoin esille vanhan Pirkka-lehden ohjeen, jolla olen tehnyt hyydytetyn mansikkatortun ennenkin. Ohje on julkaistu Pirkka-lehdessä 5/2009 ja löytyi myös netistä. Kakun juju on näkkäripohjassa ja vuokaan hauskasti asetelluissa mansikoissa.

mansikkakakkuPirkka3_rajattu

Mansikka-näkkäritorttu

Ainekset
n. 12 annosta

Pohja
n. 150g Pirkka täysjyvärukiista näkkileipää
75g Pirkka meijerivoita
1dl fariinisokeria

Täyte
4 liivatelehteä
1 appelsiini
1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa
1 tlk (200 g) Pirkka Kevyt kermaviiliä
n. 1 dl sokeria
1/2 ps (à 500 g) Pirkka mansikoita (pakaste)
1/2 dl Pirkka appelsiinimarmeladia

Reunoille ja pinnalle
1 rs (250 g) Pirkka mansikoita
sitruunamelissanlehtiä

mansikkakakkuPirkka2

Valmistus
yli 60 min

  1. Hienonna näkkileipä monitoimikoneessa. Lisää sulatettu rasva ja fariinisokeri. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjan ja reunan väliin. Painele seos pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
  2. Viipaloi tuoreet mansikat ja asettele irtopohjavuoan reunoille kärki pystyyn ja leikkauspinta ulospäin. Nosta vuoka kylmään täytteen valmistamisen ajaksi. Upota liivatteet pehmenemään kylmään veteen 5-10 minuutiksi.
  3. Raasta appelsiininkuori ja purista mehu. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon kermaviili, sokeri ja appelsiininkuoriraaste. Sekoita joukkoon soseutetut pakastemansikat ja appelsiinimarmeladi.
  4. Kuumenna mehu kattilassa ja liuota siihen puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Koristele sitruunamelissanlehdillä.

VINKKI! Jos käytät täytteeseen tuoreita mansikoita, voit vähentää sokerin määrää.

Ohje: **½
Kielinipo minussa haluaisi tietää, että miksi tätä kutsutaan tortuksi, kun muut vastaavilla ohjeilla tehdyt ovat kakkuja. Kakku tai torttu, mutta ohje on kohtalaisen helppo tehdä ja ohjekin selkeä, vaikka teen esivalmisteluina aina ensin appelsiininkuoren raastamisen, mehun puristamisen ja kerman vaahdotuksen. Tein tortun tuoreista mansikoista ja laitoin ¾ desiä sokeria.

Maku: **½
Kerta se on ensimmäinenkin, myös siinä, että liivatteella hyydyttämäni kakku epäonnistuu. Tein kakun juhlia edeltävänä päivänä ja katsoin jo aamulla, että pinta näyttää epätavallisen löysältä. Mansikkakakku pysyi kyllä kasassa, kun otin irtopohjavuoan reunat pois, mutta sitten, kun sitä leikattiin niin kakku romahti rumasti pitkin tarjoilulautasta. Tarkistin liivatepaketin (olin avannut tätä varten uuden), että oli käyttänyt ohjeen mukaisen määrän liivatelehtiä eli siitä ei ainakaan ollut kyse. Olen tehnyt tämän pari–kolme kertaa ennenkin, eikä koskaan aiemmin ole käynyt näin.

Täyte oli koostumukseltaan vähän vanukasmainen, eikä muistuttanut siinä mielessä muita vastaavia kakkuja, joita olen tehnyt. Maku puolestaan oli hyvä. Appelsiini ja mansikka täydentävät toisiaan, eikä appelsiinin maku ole liian vahva. Pääroolissa on selkeästi mansikka.

mansikkakakkuPirkka1

Kiurunpesän muutos
Bastogne-keksit ovat lemppareitani, joten innostuin niin tuosta edellisessä kakussa käytetystä pohjasta, että tein tämänkertaista mansikkakakkua varten myös pohjan Bastogne-kekseistä näkkäreiden sijaan. Luonnollisesti jätin myös fariinisokerin lisäämättä. Toimii näinkin.

Lisäksi minulla kävi tahaton muutos. Olin vahingossa ostanut appelsiinimarmeladin sijasta aprikoosimarmeladia. Huomasin erehdyksen vasta siinä vaiheessa, kun marmeladi oli jo sotkettu täytteen sekaan. Joten tämän kakun maku ei ollut niin voimakkaasti appelsiininen kuin olisin toivonut, muttei aprikoosi sitä pilannutkaan. Aprikoosin makua ei sieltä oikeastaan erottanut ollenkaan.

Aikuisten kakku

Posted on by

Heinäkuun ja loman alkajaisiksi tuli mahdollisuus istua iltaa ystävien kanssa hyvän ruuan ja juoman äärellä. Kesäiltakin sattui olemaan sieltä tämän kesän kauneimmasta päästä, joten illallispöytä voitiin kattaa terrassille. Grillattu juusto -alkupalan ja karitsan ulkofile lisukkeineen -pääruuan jälkeen tarjolla oli viski-suklaakakkua. Olin törmännyt ohjeeseen jo aiemmin, ja nyt tarjoutui ensimmäinen tilaisuus tarjota adults only -kakkua.

Tunnustan, että tein tällä kertaa vastoin periaatteitani. En ole aiemmin tehnyt viskikakkua ja heti ekalla kerralla rupesin soveltamaan. Meidän syömämme kakku oli yhdistelmä kahdesta Valion sivuilta löytyneestä kakusta. Pohjan nappasin Irish coffee -kakun ohjeesta ja täytteen ohjeen suklaa-viskikakusta. Nuo Bastogne-keksit puhuttelivat minua Irish coffee -kakussa, mutten innostunut siitä muuten, joten päädyin yhdistelmään.

Viskikakku

10–12 annosta

POHJA
75 g Valio Eila voita
175 g keksejä, esim. Bastogne

TÄYTE
5 liivatelehteä
½ dl vahvaa kahvia
2 dl Valio turkkilaista jogurttia
200 g taloussuklaata
¾ dl viskiä
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 prk (3,3 dl) Valio kuohukermaa

KORISTELUUN
tuoreita hedelmiä

  • Pingota leivinpaperi (Ø 23 cm) irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin.
  • Sekoita sulatettu voi ja murennetut keksit. Taputtele seos kevyesti vuoan pohjalle.
  • Valmista täyte. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Purista liika vesi pois ja liuota liivatelehdet kiehuvan kuumaan kahviin. Sekoita liivateseos jogurttiin.
  • Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Lisää suklaan joukkoon jogurtti, viski, sokerit ja vaahdotettu kuohukerma. Kaada täyte pohjalle, peitä ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  • Irrota kakku vuoasta, siirrä tarjoiluvadille ja koristele hedelmillä.

viskikakku

Ohje: **½
Molemmat ohjeet ovat Valion takuuvarmaa reseptiikkaa, vaikka niissä hieman oiotaankin mutkia suoriksi. Kun on aiempaa kokemusta liivatteella hyydytetyistä kakuista jo aika paljon, niin tämän reseptin noudattaminen oli helppoa. Ja kerrankin on keksipohjassa tarpeeksi voita. Liian usein voita on suhteessa keksien määrään niin vähän, että pohja on todellisuudessa pelkkää keksimurua. Lisäpiste siitä, että täytteen koostumus oli aika optimaalinen ja se levittyi kauniisti.

Maku: **½
Kakku yllätti jopa minut itsenikin. Positiivisesti. Maistoin leivontakulhon reunoille jäänyttä täytettä ja siinä maistui viski aika vahvasti. Pelkäsin, että se olisi liian päällekäyvä varsinkin sellaisen suussa, joka ei ole tottunut viskinmakuun. Mutta maku tasaantui kakun hyytyessä sopivaksi. Ei tarvitse arvuutella mitä kakkuun on laitettu, mutta viskin maku ei ollut liiallinen.  Vähän jännitin myös sitä, että miten kakku maistuu seurueen teenjuojalle, mutta hänkin kehui sitä. Kahvi ei oikeastaan maistu, vaan se on hienoinen tausta viskille ja suklaalle.