Author Archives: Keeve4

Lempparijuustokakku

Posted on by

Aiemmin talvella juhlimme ystävän baby showeria mustaherukka-suklaamoussekakun voimin. Maaliskuussa syntynyt tyttövauva sai viikonloppuna nimen, ja hänen juhliinsa leivoin keväisen raikkaan appelsiini-kahvijuustokakun. Ohjeeseen törmäsin Helsingin Sanomien äitienpäiväkakku-jutussa toukokuussa 2011, ja se löytyy myös lehden nettisivuilta.

appkahvijuustokakku1

Appelsiini-kahvijuustokakku
200 g kaurakeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
5 liivatelehteä
2 ½ dl kuohukermaa
400 g appelsiinituorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
½ dl tomusokeria
1 dl appelsiinimehua
3 tl espressojuomajauhetta

Kiille:
2 ½ dl appelsiinimehua
2 liivatetta

  • Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
  • Pane monitoimikoneen kulhoon keksit. Jauha muruiksi. Lisää sulatettu rasva koneen käydessä. Voit murskata keksit myös vahvan muovipussin sisällä esim. lihanuijan tasaisella päällä hakaten ja sekoittaa rasvan joukkoon.
  • Painele keksitaikina tiiviiksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Nosta viileään kovettumaan.
  • Pane liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
  • Yhdistä appelsiinituorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Notkista seos sähkövatkaimella. Mausta sokerilla. Vaahdota erikseen kerma ja lisää tuorejuustoseokseen.
  • Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja lisää sekaan puristellut liivatelehdet ja espressojauhe. Kaada jäähtynyt juoma ohuena nauhana koko ajan sekoittaen rahka-tuorejuusto-kermaseokseen.
  • Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta ja peitä muovikelmulla. Nosta viileään hyytymään vähintään 4 tunniksi.
  • Pane kiilteeseen tulevat liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
  • Kuumenna desilitra appelsiinimehua kiehuvan kuumaksi ja liuota sekaan puristellut liivatelehdet. Lisää liivateseos muun appelsiinimehun joukkoon ja anna jäähtyä.
  • Kaada kiille hyytyneen kakun päälle vuokaan. Peitä ja nosta jääkaappiin hyytymään 2–3 tunniksi. Poista irtopohjavuoka kakun ympäriltä vasta kun päällimmäinen kerros on kunnolla hyytynyt.

Ohje: **
Ohje on selkeä ja helppo noudattaa, mutta teen työvaiheet hieman eri järjestyksessä kuin tässä on mainittu. Ensin laitan liivatteet kylmään veteen, sitten teen pohja valmiiksi, jonka jälkeen kiehautan appelsiinimehun ja heitän liivatteet sen sekaan. Sillä aikaan, kun appelsiini-kahvi-liivate-seos jäähtyy, ehtii tehdä pohjan. Kun pohjan eri osat on sekoitettu, on seos jäähtynyt niin, että sen voi saman tien sekoittaa joukkoon. Jos tekee alkuperäisessä järjestyksessä, niin joutuu välillä turhaan odottelemaan liivateseoksen jäähtymistä.

appkahvijuustokakku2Lopputulos: ***-
Kuten jo mojito-kakun kohdalla mainitsin, niin tämä on yksi mun lempparijuustokakkujani. Appelsiinin ja kahvin makuyhdistelmä toimii hyvin, kakku on raikas ja sopii erittäin hyvin kevään ja kesän juhliin tarjottavaksi. Tämä maistuu myös niille, jotka eivät kahvista välitä juomana, sillä espresson maku on sopivan hienostunut. Olen kertaalleen joutunut tekemään tämän myös sitruunatuorejuustosta (kaupasta oli appelsiinijuusto loppunut), sekin toimi, vaikkei niin hyvin kuin appelsiini.

Mangokaramellia suolakeksillä

Posted on by

Vappu oli hyvä syy kokeilla uusia reseptejä. Vappuaattona nautimme päivällistä naapureiden kanssa ja tekaisin alkupalaksi chilijuustokeksit karamellikastikkeella. Haussa oli jotain pientä päivällisen alkuun ja tämä vaikutti niin erikoiselta, että tuli pakko kokeilla -fiilis. Sitä paitsi suolakeksit kuuluvat vappuun. Ohje löytyi Valion Kotiruokaa -lehtisestä (3/2012) ja on julkaistu myös Valion sivuilla.

Chilijuustokeksit karamellikastikkeella
12 kpl, 20 min

1 dl sokeria
½ rasia (à 200 g) Valio Viola mango -tuorejuustoa
1 rkl Valio voita
1 ½ dl hedelmä-pähkinäsekoitusta, esim. Sun Maid
1 pak (100 g) Valio Mustapekka makea chili tuorejuustoa
12 voileipäkeksiä, esim. Tuc

Mittaa sokeri teräskattilaan. Sulata sokeri koko ajan sekoittaen ja paahda kullankeltaiseksi. Nosta kattila liedeltä. Lisää mangotuorejuusto ja voi. Keitä n. 5 min samalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja sopivan sakeaa. Lisää hedelmä-pähkinäsekoitus. Anna jäähtyä haaleaksi.
Puolita chilituorejuusto. Leikkaa molemmista paloista 6 puolikuun muotoista viipaletta. Levitä ensin karamellikastiketta voileipäkeksien päälle. (Jos seos on jähmettynyt liikaa, lämmitä sitä vähän.) Päällystä juustolla ja lusikoi pinnalle lisää karamellikastiketta. Nauti alkupalana, väliruokana, jälkiruokana tai illanistujaisten tarjottavana.

chilijuustokeksitOhje: **½
Ohje on selkeydessään takuuvarmaa Valio-laatua. Kokkailijaa neuvotaan kohtuullisen yksityiskohtaisesti ja annetaan lisäniksejä, jotta lopputulos onnistuu.

Lopputulos: *
Chilijuustokeksit karamellikastikkeella eivät nyt oikein vakuuttaneet. Maistoin ensin pelkkää karamellikastiketta ja jo se oli sinällään aika mielenkiintoisen makuinen. Yhdessä makea chili -juuston ja suolakeksien kanssa se oli vielä mielenkiintoisempi. Siis ei kovin hyvässä mielessä mielenkiintoinen. Makukombo on jännä, ei paha, mutta ei sykähdyttäväkään. Ehkä suurin ongelma oli siinä, ettei mikään maku oikein päässyt esille kunnolla, vaan kaikki eri maut sekoittuivat. Ei tee mieli tehdä näitä toiste, vaikka kaikki 12 keksiä pois syötiinkin.

Vappua odotellessa

Posted on by

Pari vuotta sitten Hesarissa julkaistiin vappusiman ohje, joka innosti kokeilemaan siman tekoa – elämäni ensimmäistä kertaa ihan itse. Sitä edellisen kerran olin tainnut juoda omatekoista vappujuomaa, kun asuin vielä kotona ja äitini sitä teki. Nyt oma sima alkaa olla jo vappuperinne. Ohje on siis julkaistu Helsingin Sanomissa 19. huhtikuuta 2012 ja löytyy myös internetistä.

Vappusima
4 l vettä
250 g (n. 4 dl) fariinisokeria
250 g (n. 3 dl) sokeria
½ dl hunajaa
2–4 sitruunaa (koon mukaan)
(2 cm:n pala tuoretta inkivääriä)
herneen kokoinen pala tuoretta hiivaa

  • Pese sitruunat huolellisesti lämpimällä vedellä ja harjalla. Luomusitruunoille riittää huuhtelu. Kuori keltainen kuori ohuelti. Irrota sitruunoista valkoinen kuoriosa ja viipaloi sitruunat.
  • Kuori pieni pala inkivääriä ja suikaloi.
  • Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää sokerit ja hunaja, sitruunankuorisuikaleet, sitruunaviipaleet ja inkivääriviipaleet joukkoon ja anna nesteen jäähtyä haaleaksi.
  • Liota hiivanokare nestetilkkaan ja sekoita kädenlämpöiseen simaan.
  • Anna käydä huoneenlämmössä 2–3 vuorokautta.
  • Siivilöi ja pullota sima. Nostele nestettä puhtaalla kauhalla suppilon ja harson tai siivilän avulla pulloihin. Varo, ettet sekoita pohjalle laskeutunutta sakkaa joukkoon.
  • Pudota halutessasi jokaiseen pulloon muutama rusina ja siirrä pullot kylmään. Siman valmistuminen vie viileässä noin viikon.

simaHSOhje: **+
Tämä on ainoa vappusiman ohje, jota olen kokeillut, mutta ymmärtääkseni se hieman eroaa yleisimmistä simaohjeista. Suurin ero on, että tämä pullotetaan vasta parin–kolmen päivän käymisen jälkeen. Reseptin ohessa julkaistussa jutussa kerrotaan, että näin pullojen poksahtelun riski pienenee. Niin tai näin, tämän perusteella siman tekeminen on lähes yhtä helppoa kuin heinänteko

Lopputulos: ***-
Minulle sima ei ole mikään vapun ehdottomuus, mutta kotitekoinen on sen verta hyvää, että nyt tein sitä jo kolmannen kerran itse. Tässä vappusimassa on kivasti hiilihappoa ja kunnolla rehellistä makua verrattuna kaupan valmiisiin. En muista, että olisin kertaakaan laittanut ohjeessa mainittua inkivääriä, mutta se voisi tuoda oman lisäsäväyksen tähän. Nyt vain jännitetään, että ehtiikö tämän vuoden satsi valmiiksi vappuaatoksi.