Tag Archives: leivonnainen

Petteri Punakuono lensi lastenjuhlien tarjoilupöytään

Posted on by

Meidän joulutonttumme 2-vuotisjuhlat vol.1 juhlittiin viime viikonloppuna. Olin jo miettinyt kaikki tarjottavat valmiiksi, kun näin Pirkka ruoka -lehdessä (4/2014) Petteri Punakuono -muffinien ohjeen. Sen verran veikeän näköisistä suklaamuffineista oli kyse, että pakkohan näitä oli kokeilla. Ja leikkisät leivonnaiset sopivat hyvin lastenjuhliin. Robin-faneille tiedoksi, että täältä voi käydä katsomassa miten Petteri-muffinien leipominen sujui popparilta. Itse resepti löytyy täältä.

petterimuffini_2

Petteri Punakuono -muffinit
10 kpl * yli 60 min

2 Pirkka virikekananmunaa
1 ½ dl sokeria
100 g Pirkka meijerivoita tai leivontamargariinia
2 ½ dl Pirkka vehnäjauhoja
2 rkl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa)
1 ½ tl Pirkka leivinjauhetta
1 tl Pirkka vanilliinisokeria
½ tl kanelia
¼ tl neilikkaa
½ tl kardemummaa
1 dl maitoa
KORISTELU
1 ½ dl Pirkka vispikermaa
150 g Pirkka tummaa leivontasuklaata
20 Pirkka valkosuklaahippua
pieniä pretzelin muotoisia suolakeksejä
10 Pirkka punaista säilykekirsikkaa
LISÄKSI
10 Pirkka Amerikan muffinivuokaa

  1. petterimuffini_5

    Miks mulla on sellainen olo, että mua tuijotetaan?

    Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Sulata rasva ja lisää jäähtynyt rasva taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseosta vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

  2. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia ja jätä muffinit jäähtymään.
  3. Sulata paloiteltu tumma leivontasuklaa mikrossa tai kattilassa miedolla lämmöllä.
  4. Tee silmät valuttamalla tippa sulatettua tummaa suklaata valkoisen suklaahipun päälle (esimerkiksi cocktailtikun avulla). Tarvitset silmiä yhteensä 20 kpl.
  5. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita loput sulatetusta tummasta suklaasta kermavaahdon joukkoon. Levitä suklaamousse tasaisesti muffinien päälle.
  6. petterimuffini_3

    Pretzelin leikkaaminen on helpommin sanottu kuin tehty.

    Koristelu: Nosta kirsikat valumaan talouspaperin päälle. Aseta poroille suklaahiput silmiksi ja kirsikka nenäksi. Leikkaa suolakeksit kahtia terävällä veitsellä. Asettele suolakeksit sarviksi ja suuksi porolle.

Ohje: ** ½
Resepti on selkeä ja helppo seurata. Siitä tulee aina plussaa, että ainekset on lueteltu siinä järjestyksessä, kun niitä tarvitaan. Uskoisin, että kokemattomampikin leipuri saa nämä onnistumaan.

Lopputulos: **+
Jouluiset mausteet, kaneli, neilikka ja kardemumma, tuovat ihanan lisäsäväyksen muffineihin. Leivonnaiset ovat hyviä, mutta aika tuhteja maultaan. Muffiniosa on aika tiivis ja lisäksi näistä tulee aika isoja, joten kun yhden on syönyt, niin ei ainakaan toista suklaaleivonnaista tee heti mieli. Tosin ei näistä kamalan pieniä voi tehdä, kun kaikki koristeet eivät sitten mahdu päälle. Yllätysyllätys, mutta suurin osa lapsista söi muffineista vain koristeet ja kuorrutteen, joka oli hyvää ihan sellaisenaankin.

petterimuffinit_1P.S. Tämä ei ole Pirkan tai K-kaupan maksettu mainos. Kirjoitan reseptit tänne alkuperäisessä muodossaan, sen vuoksi mainoksista tai mainoslehtisistä napatuissa ohjeissa on mukana tuotemerkit. Kuten oheisesta kuvasta näkyy, niin muffinivuokien koot vaihtelevat. Viereiset on tehty Eskimon perusmallin amerikan muffinivuokiin, joilla taikinasta tuli 12 leivosta niin, että vuoat olivat täynnä. Pääkuvassa yllä näkyvä on ekasta satsista, jotka tein Brunon retro-vuokiin. Ohjeesta poiketen tein 12 kappaletta, jolloin myös kuorrute mahtui vuoan sisään.

 

Nopeaa leivonnaista tarhamyyjäisiin

Posted on by

svenskin_muffini4Lupasin leipoa tarhan kevätmyyjäisiin jotakin. Tärkein vaatimus oli, että valmiit tuotteet säilyvät huoneenlämmössä. Sopiva jotakin löytyi Ulla Svenskin Suomen lasten leivontakirjasta (Otava, 2013), jonka lapsi sai joululahjaksi. Banaani-kaakaomuffinien ohje vaikutti just sellaiselta, että nämä pyöräyttää kätevästi arki-iltana.

Banaani-kaakaomuffinit
munaton, maidoton 12 kpl

svenskin_muffinit14 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
½ tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 rkl leivontakaakaojauhetta
1 dl maidotonta kaurajuomaa
2 banaania pieneksi kuutioituna
100 g maidotonta, juoksevaa margariinia

1. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokeri, suola, sooda, leivinjauhe ja kaakaojauhe, ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää joukkoon kaurajuoma.
2. Kuori banaanit ja pilko ne pieniksi paloiksi, sekoita taikinaan. Lisää lopuksi taikinaan juokseva margariini ja sekoita tasaiseksi.
3. Laita paperiset muffinivuoat pellille. Lusikoi taikinaa vuokiin niin että paperivuoat ovat melkein täynnä.
4. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

svenskin_muffini3

Vinkki!
Voit kuorruttaa muffinit sekoittamalla seuraavat ainekset keskenään:
3 dl tomusokeria
2 rkl kahvia
2 rkl maidotonta margariinia, esim. Keiju
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sekoita ainekset tasaiseksi seokseksi. Jos kuorrute vaikuttaa liian jäykältä, voit lisätä siihen hieman kahvia. Pursota kuorrute jäähtyneille muffineille. Koristele halutessasi pienillä sokerikoristeilla.

Ohje: ***-
Tällaiset vatkaamatta valmiit -leivonnaiset ovat ihanan nopeita tehdä. Ulla Svenskin kirja on suunnattu lapsileipureille, mikä on onnistuttu ohjeissa ottamaan huomioon. Ohje on selkeä ja yksityiskohtainen, joten sitä on helppo noudattaa. Tosin tämä taisi olla kirjan helpoimpia reseptejä. Mutta miksi muffineihin laitetaan sekä leivinjauhetta että soodaa?

Kannelliset piirakkavuoat olivat loistolöytö myyjäisiin meneviä muffineita varten. Leivonnaiset kulkivat kätevästi tarhaan ja tuotteen herkullisuus näkyi kannen läpi.

Kannelliset piirakkavuoat olivat loistolöytö myyjäisiin meneviä muffineita varten.

Lopputulos: **+
Tein koepaistoksen niin, että söimme muffinssit heti tuoreeltaan. Ja täytyy sanoa, että silloin ne olivat parhaimmillaan, vaikka seuraavaan päivään levänneetkään eivät olleet pahoja. Banaani tuo omanlaista mehevyyttä näihin, ja kuorrute koristeineen kyllä kruunaa muffinssit. Tosin lisäsin kuorrutteeseen sekä juoksevaa margariinia että kahvia kolmannen ruokalusikallisen, että sain siitä pursutukseen sopivaa. Hyviä, teemme toistekin -osastoa ehdottomasti.

Ananas tykkää porkkanasta, porkkana ananaksesta

Posted on by

Isompi joukko vieraita oli tulossa kylään ja haussa oli perinteisen mokkaruudun tilalle joku vastaavanlainen ohje, josta tulisi vähintään pellillinen herkullista kahvisärvintä kerralla. Keittokirjojen pläräyksen jälkeen päädyin kokeilemaan Kaarina Roinisen Iloisen leipurin kirjasta (2006) löytyvää ananas-porkkanaleivosten reseptiä. Päällinen on periaatteessa mokkaruuduista tuttu, mutta pohja on jotain erilaista. Itse asiassa resepti vaikuttaa jonkinlaiselta mokkaruudun ja porkkanaleivosten risteytykseltä, johon ananas antaa oman twistinsä.

Ananas-porkkanaleivoksetananasporkkaleivokset
30–35 palaa

200 g margariinia
2 ½ dl sokeria
3 munaa
5 dl hienoksi raastettua raakaa porkkanaa
2 prk (à 225 g) ananasta
1 dl ananasmehua
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl pomeranssia tai 1 tl kardemummaa

Kuorrutus puolikkaalle levylle:
2 dl kaakaotomusokeria
1 ½–2 rkl kahvia

Koristeeksi:
kesäkukkakoristekuvioita
tai appelsiininmakuisia koristerakeita

  1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.
  2. Lisää munat yksitellen vatkaten.
  3. Sekoita joukkoon porkkanaraaste ja pieniksi paloitellut ananakset, ananasmehu sekä keskenään sekoitetut kuivat ainekset. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän.
  4. Levitä taikina leivinpaperin päälle uuninpannuun (n. 30 x 35 cm). Tasoita pinta.
  5. Paista leivoinnaista 200 asteessa uunin alaritilätasolla 20–25 minuuttia. Anna levyn jäähtyä.
  6. Leikkaa levy kahteen osaa ja pakasta toinen puoli levystä.
  7.  Sekoita kaakaotomusokerin joukkoon kahvi vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes saat hyvin levittyvän seoksen. Levitä seos veitsellä tai lastalla levyn pinnalle. Ripottele koristeet välittömästi päälle.
  8. Leikkaa levy neliöiksi vasta juuri ennen tarjoilua.

Vinkki
Pakasta levy ilman kuorrutusta tasaisella alustalla. Pane levy vasta jäätyneenä muovipussiin. Leivoinnainen sulaa huoneenlämmössä noin kahdessa tunnissa. Valmista kuorrute ja levitä se vasta täysin sulaneen levyn pinnalle.

Ohje: **
Ohjeesta herää kaksi kysymystä: Tarvitseeko ananakset valuttaa? Ja mitä on kaakaotomusokeri? Laiska leipuri osti ananasmurskaa, niin välttyi ananaspalojen pienentämiseltä. Puristin ananasmurskasta suurimman osan mehusta lasiin ja sain näin yhdestä purkista ohjeessa vaaditun desin verran ananasmehua. Muuten ohje on yksityiskohtaisen selkeä. Iso plussa siitä, että raaka-aineet on lueteltu siinä järjestyksessä, kun niitä taikinaan lisätään. Kaakaotomusokeri mun piti ihan googlata, että oikeastiko tämmöistä on ihan kaupassa myynnissä (näköjään on), mutta lopulta sekoitin tomusokerista ja tummasta kaakaojauheesta sen itse.

Lopputulos: **
No ei tullut mokkaruudulle haastajaa. Ihan jo senkin vuoksi, että inhoan porkkanan raastamista ja viiteen desiin pitää raastaa ai-ka mon-ta porkkanaa. Mutta ei tämä kyllä niin ihmeellisen makuistakaan ollut, vaikka kaikki tuli syötyä. Tosin toinen pellinpuolikas odotti aika pitkään pakastimessa syöjiään. Pakastimen tyhjennysprojektin seurauksena sekin tuli lopulta syötyä, muuten se ehkä lojuisi siellä vieläkin.