Tag Archives: appelsiini

Juhannuskakku

Posted on by

Heinäkuun alun kunniaksi palataan vielä meidän juhannuksemme tunnelmiin. Tuntuu kuin juhannus tuli ja meni melkein varkain, ja välillä hiipi jo mieleen ajatus, että siinäkö se kesä meni. Mutta alkava heinäkuu muistutti, että kesäähän on virallisesti vielä 2/3 jäljellä. Me vietimme jo lähes perinteisen juhannuksen kaveriperheiden kesken: lapset päästettiin pihalle kirmailemaan ja miehet päivystivät grillin ääressä. Olin jo pidempään halunnut kokeilla Valion mainoksissa viime aikoina näkynyttä appelsiini-suklaakakkua, joten tein sen juhannuspäivällisen jälkkäriksi.

DSC_0769

Suklainen appelsiinimoussekakku

15 annosta
Valmistusaineet
POHJA
50 g Valio voita
1 pussi (175 g) Fazer Keksimurua
SUKLAATÄYTE
3 liivatelehteä
2 dl Valio kuohukermaa
200 g taloussuklaata
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa appelsiini
3/4 dl sokeria
2 rkl likööriä (esim. manteli- tai Grand Marnier)
APPELSIINIRAHKATÄYTE
4 liivatelehteä
2 dl Valio kuohukermaa
2 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa appelsiini
2 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua
PINNALLE
3-4 dl mansikoita
appelsiinin kuorta raastettuna

Valmistusohje
* Lisää sulatettu voi keksimuruihin.
* Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø 22 cm). Taputtele seos sen päälle.

SUKLAATÄYTEDSC_0755
* Laita liivatelehdet kylmään veteen.
* Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
* Sulata paloiteltu suklaa. Yhdistä rahka ja sokeri. Sekoita joukkoon suklaasula.
* Sulata valutetut liivatteet kiehuvan kuumaan likööriin. Lisää liivateseos rahka-suklaaseokseen samalla sekoittaen. Lisää viimeisenä kermavaahto.
* Kaada tasaisesti vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa n. 1/2 h.

DSC_0759APPELSIINIRAHKATÄYTE
* Laita liivatelehdet kylmään veteen.
* Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
* Yhdistä rahka ja sokeri.
* Tarkista onko suklaatäyte hyytynyt sen verran, että appelsiinirahkatäytteen voi laittaa sen päälle. Jos se tuntuu olevan vielä liian pehmeää, nosta vuoka vielä hetkeksi aikaa jääkaappiin tai pakastimeen (varo kuitenkin jäätymistä).
* Sulata valutetut liivatelehdet kiehuvan kuumaan sitruunamehuun. Kaada seos rahkaan ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada täyte vuokaan suklaatäytteen päälle. Tasoita pinta. Peitä. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia. Irrota hyytynyt kakku vuoasta veitsen avulla. Siirrä vadille.

DSC_0764

PINNALLE
* Koristele kakku mansikoilla ja kuumalla vedellä pestyn appelsiinin raastetulla kuorella.

Ohje: **+
Ohjeen kun huolella lukee, niin ei voi kamalasti mennä vikaan. Varsinkaan jos on aiemmin vastaavia liivatteella hyydytettäviä kakkuja tehnyt. Ainoa missä hieman poikkesin ohjeesta, oli rasvan määrä, kun tuo ohjeen 50 grammaa ei tuntunut oikein riittävän. Ja liköörin korvasin vedellä, koska kakkua tarjottiin myös lapsille.

IMG_4158Maku: **+
Suklainen appelsiinimoussekakku oli sopiva päätös juhannuspäivälliselle. Kakku oli raikas, eikä suklaasta huolimatta liian tuhti useamman ruokalajin ruokailun päätteeksi. Rahka tekee tästä raikkaamman ja kevyemmän kuin mitä tuorejuustosta tehdyt vastaavat kakut ovat. Toki appelsiini myös raikastaa kivasti suklaata. Minua kakussa häiritsi se, että appelsiinirahkassa on sattumia. Silkkisensamettinen appelsiinikerros olisi ollut enemmän minun mieleeni, mutta olin ainoa, jota asia häiritsi. Suklaakerros muuten hyytyi luvatussa puolessa tunnissa, mikä helpotti ja nopeutti kakun leipomista. Etukäteen asia vähän epäilytti.

DSC_0772

Lempparijuustokakku

Posted on by

Aiemmin talvella juhlimme ystävän baby showeria mustaherukka-suklaamoussekakun voimin. Maaliskuussa syntynyt tyttövauva sai viikonloppuna nimen, ja hänen juhliinsa leivoin keväisen raikkaan appelsiini-kahvijuustokakun. Ohjeeseen törmäsin Helsingin Sanomien äitienpäiväkakku-jutussa toukokuussa 2011, ja se löytyy myös lehden nettisivuilta.

appkahvijuustokakku1

Appelsiini-kahvijuustokakku
200 g kaurakeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
5 liivatelehteä
2 ½ dl kuohukermaa
400 g appelsiinituorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
½ dl tomusokeria
1 dl appelsiinimehua
3 tl espressojuomajauhetta

Kiille:
2 ½ dl appelsiinimehua
2 liivatetta

  • Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
  • Pane monitoimikoneen kulhoon keksit. Jauha muruiksi. Lisää sulatettu rasva koneen käydessä. Voit murskata keksit myös vahvan muovipussin sisällä esim. lihanuijan tasaisella päällä hakaten ja sekoittaa rasvan joukkoon.
  • Painele keksitaikina tiiviiksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Nosta viileään kovettumaan.
  • Pane liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
  • Yhdistä appelsiinituorejuusto ja vaniljarahka keskenään. Notkista seos sähkövatkaimella. Mausta sokerilla. Vaahdota erikseen kerma ja lisää tuorejuustoseokseen.
  • Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja lisää sekaan puristellut liivatelehdet ja espressojauhe. Kaada jäähtynyt juoma ohuena nauhana koko ajan sekoittaen rahka-tuorejuusto-kermaseokseen.
  • Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta ja peitä muovikelmulla. Nosta viileään hyytymään vähintään 4 tunniksi.
  • Pane kiilteeseen tulevat liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
  • Kuumenna desilitra appelsiinimehua kiehuvan kuumaksi ja liuota sekaan puristellut liivatelehdet. Lisää liivateseos muun appelsiinimehun joukkoon ja anna jäähtyä.
  • Kaada kiille hyytyneen kakun päälle vuokaan. Peitä ja nosta jääkaappiin hyytymään 2–3 tunniksi. Poista irtopohjavuoka kakun ympäriltä vasta kun päällimmäinen kerros on kunnolla hyytynyt.

Ohje: **
Ohje on selkeä ja helppo noudattaa, mutta teen työvaiheet hieman eri järjestyksessä kuin tässä on mainittu. Ensin laitan liivatteet kylmään veteen, sitten teen pohja valmiiksi, jonka jälkeen kiehautan appelsiinimehun ja heitän liivatteet sen sekaan. Sillä aikaan, kun appelsiini-kahvi-liivate-seos jäähtyy, ehtii tehdä pohjan. Kun pohjan eri osat on sekoitettu, on seos jäähtynyt niin, että sen voi saman tien sekoittaa joukkoon. Jos tekee alkuperäisessä järjestyksessä, niin joutuu välillä turhaan odottelemaan liivateseoksen jäähtymistä.

appkahvijuustokakku2Lopputulos: ***-
Kuten jo mojito-kakun kohdalla mainitsin, niin tämä on yksi mun lempparijuustokakkujani. Appelsiinin ja kahvin makuyhdistelmä toimii hyvin, kakku on raikas ja sopii erittäin hyvin kevään ja kesän juhliin tarjottavaksi. Tämä maistuu myös niille, jotka eivät kahvista välitä juomana, sillä espresson maku on sopivan hienostunut. Olen kertaalleen joutunut tekemään tämän myös sitruunatuorejuustosta (kaupasta oli appelsiinijuusto loppunut), sekin toimi, vaikkei niin hyvin kuin appelsiini.