Juhannuksen herkkusalaatti

Yhtä poikkeusta lukuunottamatta annoin perheen isoimmaille koemaistajalla vapaat kädet suunnitella juhannusviikonlopun ruokailut. Viikolla tuli HS Ruoka -Instagram-tilillä vastaan salaattiohje, joka kuulosti mielenkiintoiselta. Sitä ehdotin juhannusaatolle uusien perunoiden ja savustetun kalan kaveriksi. Ja sain toivomani. Kyseessä on siis vesimeloni-feta-avokado-pinaattisalaatti. Nimihirvitys kertoo tärkeimmät raaka-aineet, joissa on mukana omat suosikit vesimeloni, feta ja avokado. Ohje löytyi Hesarin nettisivuilta.

Vesimeloni-feta-avokado-pinaattisalaatti

4 ANNOSTA ALKURUOKANA TAI LISÄKKEENÄnimihirviösalaatti3
VALMISTUSAIKA 10 MIN

200 g tuoretta lehtipinaattia (baby-pinaatti)
400 g:n pala vesimelonia
1 iso kypsä avokado
noin 1 rkl limettimehua
200 g hyvää fetajuustoa
1 dl pekaanipähkinöitä
kourallinen tuoretta basilikaa
6–8 tuoretta mintunlehteä

Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 tl hiutalesuolaa

  • Pese ja kuivaa salaattilingossa lehtipinaatti. Asettele pinaatinlehdet laakealle tarjoilulautaselle tai -vadille.
  • Leikkaa vesimeloni suupaloiksi (poista siemenet). Lisää palat pinaatin päälle.
  • Halkaise avokado, poista kivi. Nosta hedelmäliha lusikalla kuorestaan ja kuutioi se. Purista limetistä mehua avokadopalojen päälle. Pyöräytä palat mehussa ja nostele sitten salaatin päälle.
  • Murustele feta salaattiin.
  • Rouhi pekaanipähkinöitä hieman veitsellä ja ripottele salaatin päälle.
  • Hienonna tuoretta basilikaa ja minttua, ripottele pinnalle.
  • Yhdistä kastikkeen ainekset pienessä kulhossa tai lasissa. Valuta kastike salaatin päälle tai aseta se tarjolle erikseen. Tarjoa salaatti alkuruokana tai grilliruokien lisäkkeenä.

Ohje: **½
Helppoa kuin heinänteko. Ei salaatinteko saakaan olla liian monimutkaista. Vähän ihmetytti pinaatin suurin määrä suhteessa muiden ainesten määrän.

nimihirviösalaatti1

Maku: ***-
Liian usein tulee tehtyä mielikuvituksetonta perussalaattia: jääsalaattia, kurkkua, tomaattia ja paprikaa. Sitten, kun heittäytyy villiksi, niin heittää sekaan fetaa ja oliivejä tai aurinkokuivattuja tomaatteja. Lisäkesalaatin ei välttämättä tarvitse olla ihmeellinen, mutta vaihtelu virkistää aina. Uusi ohje on aina kokeilemisen arvoinen, kun siinä yhdistetään sellaisia raaka-aineita, joita ei ehkä itse tulisi kokeitua yhdessä. Tällä kertaa avokado-feta-vesimeloni-yhdistelmä oli sellainen. Instassa kuvailtiin tätä kesäsalaattien kunkuksi, eikä tällä kertaa kuvailu ollut liioittelua. Vahva epäilykseni on, että tätä syödään meillä vielä muutamaan otteeseen tämän kesän aikana.

Mainokset

Lempiherkkuja yhdessä

Mansikka ja lakritsi – kaksi lempiasiaani samassa ohjeessa, toisin sanoenpakko kokeilla -osastoa. Odotan aina jo toukokuussa, että milloin kotimaisia mansikoita saa. Hyvä uutinen on, että kiitos toukokuun lämpimien päivien, niitä saadaan tänä vuonna jo reippaasti kesäkuun puolella. Lakritsi puolestaan on makeisosaston lemppareitani. Mansikka sellaisenaan on kyllä ihan parasta kesäherkkua kuten jo viime kesänä totesin, mutta aina välillä tekee mieli kokeilla sitä uusiin ruokalajeihin tai sen yhdistämistä uusien makukavereiden kanssa. Ja lakritsi on jotain ihan uutta mansikan mollukan maustajaksi. Ohje tuli vastaan tämän viikon torstaina (9.6.2016) Helsingin Sanomien Torstai-liitteessä ja löytyy myös netistä.

Lakritsilla maustetut mansikat

¾ dl sokeria
¾ dl vettä
1 tl lakritsijauhetta
500 g tuoreita mansikoita

  • Laita sokeri, vesi ja lakritsijauhe kattilaan. Keitä hiljalleen muutama minuutti, kunnes seos on hieman siirappimaista. Anna jäähtyä. Puhdista mansikat ja leikkaa ne lohkoiksi.
  • Pyöräytä mansikat lakritsisiirapissa juuri ennen tarjoilua.

Resepti: Henri Alén

lakritsimansikat

Ohje: ***-
Lakritsilla maustetut mansikat ei ole mikään ruudinkeksijän ohje. Simppeliä ja nopeaa. Odotin kyllä, että siirappi olisi paksuuntunut vähän enemmän, mutta toimi sen näinkin.

Maku: ***-
Oi kyllä. Ihan hyppysellisen reippaammin laittaisin lakritsijauhetta, mutta muuten todella hyvää. Lakritsi maistuu jännästi peittämättä mansikan omaa makua. Sopivasti sulaneeseen vaniljajäätelöön sekoittunut lakritsisiirappikin toimii loistavasti. Henri Alén tarjoilee Hesarissa lakritsilla maustetut mansikat itse tehdyn leipäjuuston kanssa, joku kerta täytyy kokeilla sitäkin yhdistelmää. Laitoin jopa harkintaan, että kokeilisin leipäjuuston tekoa itse. Nyt innostuin tekemään näitä vähän ex tempore jälkiruuaksi jäätelön kaveriksi, kun sukulaistyttö oli tulossa kylään.

Ei mikään arki-illan pyöräytys

Istuimme helatorstain aikoihin iltaa kavereiden kanssa, sillä oli uuden vuoden lupaukseeni kuuluvien toukokuun treffiemme aika. Helsingin Sanomien parsa-juustopiirakasta innostuneena lupauduin leipaisemaan sellaisen meille iltapalaksi. Ohje on julkaistu painetussa lehdessä 28.4.2016 ja löytyy täältäkin.

parsapiiras2

Parsa-juustopiiras

6 ANNOSTA
VALMISTUSAIKA 1½ H

Pohja:
125 g pehmeää voita
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl juustoraastetta
3 rkl vettä

parsapiiras3

Kaulitsin taikinaa tasan tämän verran ja sitten painelin taikinan suoraan vuokaan.

Täyte:
1 nippu (500 g) tankoparsaa (vihreää tai valkoista tai molempia)
1 sipuli
1 rasia pinaattia
1 rkl voita
10 kirsikkatomaattia
2 dl kuohukermaa
3 kananmunaa
1 ruukku ruohosipulia
suolaa, mustapippuria
1 rasia ricottajuustoa

Päälle:
100 g ilmakuivattua kinkkua
yrttejä

  • Tee pohja. Nypi voi, jauhot ja juustoraaste murumaiseksi seokseksi. Lisää mukaan vesi ja sekoita taikinaksi. Laita kylmään vetäytymään noin tunniksi.
  • Kaaviloi taikina pyöreäksi jauhotetulla alustalla. Nosta paperilla vuorattuun uunivuokaan. Painele tasaiseksi jauhotetuilla sormilla niin, että taikina nousee reunoille asti. Laita toinen paperi päälle ja käytä painona esimerkiksi kuivattuja papuja tai herneitä.
  • Esipaista taikinaa 190-asteisessa uunissa noin 15–20 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja poista painot ja toinen paperi pohjan päältä.
  • Tee täyte. Kuori ensin parsat ja sipulit.
  • Keitä parsoja viisi minuuttia suolatussa vedessä. Valuta, kuivaa ja paloittele parsat.
  • Hienonna sipuli. Kuullota sipuli ja pinaatti voissa. Laita sipuli-pinaattiseos esipaistetun piiraspohjan päälle.
  • Ripottele pohjalle myös paloiteltu parsa ja halkaistut kirsikkatomaatit. Sekoita kerma ja munat keskenään. Sekoita joukkoon myös hienonnettu ruohosipuli, mausta suolalla ja pippurilla.
  • Kaada täyteseos piiraspohjan päälle. Ripottele pinnalle vielä ricottajuusto ja paista 165-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia, eli kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut hieman väriä.
  • Koristele piiras ilmakuivatulla kinkulla ja yrteillä.

Resepti: Henri Alén

parsapiiras4

Vähän pelkäsinkin, että täytteitä on niin paljon, että muna-kermaseos valuu taikinareunuksen yli.

Ohje: **
Puolihuolimaton reseptin luku kostautui. Luin raaka-ainelistan hyvin ja itse ohjeen vain silmäilin pikaisesti. Silmäilynkin taisin tehdä vain vasemmalla silmällä. Sen verran shokkiyllätyksenä tuli, kuinka monivaiheinen ja aikaa vievää parsa-juustopiirakan teko on. Tajusin sen vasta siinä vaiheessa, kun aloin piirakkaa leipomaan arki-iltana töiden ja harrastusten jälkeen. Tämä ei todellakaan ole mikään arki-illan nopea uuniin pyöräytys. Ohjeessa sinänsä ei ole muuten mitään vikaan, kyllä tällä piirakan saa uuniin.

parsapiiras1

Maku: *½
Mikä pettymys. Näillä raaka-aineilla tämmönen lopputulos: ihan syötävää, muttei mitään ihmeellistä. Juustot ovat ihania, mutta tässä ricottaa oli liikaa. Olen kyllä aina kuvitellut, ettei juustoa voi koskaan olla liikaa. Näköjään se on mahdollista. Ehkä ricotta ei olisi ollut niin hallitseva, jos sen olisi sekoittanut enemmän muiden täytteiden sekaan. Nyt ricotta dominoi sekä makua että suutuntumaa. Parsaparka jäi ihan sivurooliin, vaikka se oli oikeastaan se syy, jonka takia tästä ohjeesta innostuin. Arkistoistani löytyy parempiakin parsapiirakan ohjeita, joten taidan turvautua niihin tulevaisuudessa, ellei jotain todella hyvää syytä kokeilla tätä uudestaan ilmaannu.