Category Archives: Piirakat

Iltapalaa aikuisille

Posted on by

Piti saada ruokaisa iltapala aikuiseen makuun aikaiseksi. Ja teki mieli kylmäsavulohipiirakkaa. Päädyin googlailemaan uusia ideoita ja Valion sivuilta löysin ohjeen, joka todellakin tarjosi jotain uutta kalapiirakkaan: suolakurkkua. Ei ole aiemmin käynyt mielessä yhdistää suolakurkkua ja savustettua kalaa piirakan täytteeksi, vaikka ne muuten kuulostaa ihan loogiselta makuparilta. Tämä kylmäsavulohipiirakan ohje löytyi siis täältä.

Kylmäsavulohipiirakka

10 annosta
ValmistusaineetIMG_20150908_143859
POHJA
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl Valio Oivariini® juoksevaa
2 rkl vettä

TÄYTE
1 (100 g) sipuli
300 g kylmäsavulohta
1 (50 g) suolakurkku
1 rasia (200 g) Valio Viola® tilli tuorejuustoa
2 dl Valio ruokakermaa
2 munaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria

Valmistusohje
* Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Lisää Oivariini ja vesi. Vaivaa tasaiseksi.
* Taputtele taikina piirakkavuoan (Ø n. 25 cm) pohjalle ja reunoille.
* Hienonna sipuli ja kylmäsavulohi. Leikkaa suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Levitä sipuli, kala ja kurkkukuutiot kauttaaltaan piirakkapohjalle.
* Sekoita tuorejuusto, kerma, munat ja pippuri kulhossa.
* Kaada seos piirakkavuokaan. Kypsennä 200 asteessa uunin alaosassa 25 – 30 min. Nosta vielä hetkeksi (n. 3 min) uunin yläosaan, jotta pinta saa hieman väriä.
* Tarjoa piirakka sellaisenaan tai raikkaan salaatin kanssa.

RUKIISEMPI PIIRAKKAPOHJA
* Rukiisemman piirakkapohjan valmistat korvaamalla vehnäjauhoista 1/2 dl täysjyväruisjauhoilla.

IMG_20150908_143947

Tässä vaiheessa vähän jänskätti, että mahtuuko tuorejuusto-kermaseoskin vielä vuokaan. Täytettä oli sen verran runsaasti.

Ohje: **+
Resepti on perusvaliolaista tasoa: selkeä ja helppo seurata. Kovin monimutkaista ohjetta en edes etsinyt, sillä piirakka piti saada nopeasti ilman monimutkaisia esivalmisteluja uuniin. Tosin meinasi lipsahtaa suolakurkkua melkein tuplamäärä. En edes ajatellut, että kuinka paljon yksi suolakurkku painaa ennen kuin uteliaisuuttani punnitsin sen, jonka ensin meinasin laittaa täytteeseen. Kaivelin sitten jääkaapista vähän pienemmän kurkun pilkottavaksi.

Maku: **IMG_20150908_144128
Ehkä isompi suolakurkku ei olisi ollut yhtään pahitteeksi. Koemaistajat eivät tienneet ennalta, mitä piirakassa on kalan lisäksi täytteenä. Kumpikaan ei myöskään maistelemalla arvannut, mitä piirakassa on. Pilkoin suolakurkun aika hienoksi, joten sitä ei silmilläkään tunnistanut, mutta ei se kyllä maistunutkaan mitenkään erottuvasti. Ensi kerralla rohkeammin suokakurkkua sekaan, sillä muuten kylmäsavulohipiirakka oli hyvää ja ehdottomasti uudelleenleipomisen arvoinen. Jos seuraavaa kertaa varten kaupasta löytyisi myös tillin makuinen tuorejuusto, nyt käytin ruohosipuli-tuorejuustoa.

Mene metsään

Posted on by

Mustikka-aika parhaimmillaan. Mikä syy livahtaa pienelle metsäretkelle, eikä edes tarvitse lähteä kauas, kun on jo herkkuapajilla. Meillä alkaa olla vähän niin kuin kesäperinne käydä esikoisen kanssa kaksistaan mustikassa. Kykimme siellä sen verran, että saamme piirakkamarjat ja vähän maistiaisia kerättyä. Pienemmän poimijan  kärsivällisyys ei sen pidemmälle vielä riitä. Mustikkapiirakan ohjekin on jo vuosia sitten hyväksi havaittu. Tuoreet mustikat pääsevät loistamaan tässä yksinkertaisessa luottoreseptissä, joka on julkaistu Neljä vuodenaikaa – Kodin ruokavuosi -kirjasessa (Valio Oy, 2000).

mustikkapiirakka1

Mustikkapiirakka

12 annosta
100 g Valion voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruis- tai kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

mustikkapiirakka3Täyte:
2 dl Valio kermaviiliä
1 muna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4-5 dl mustikoita
(2 tl perunajauhoja)

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muna sekä kuivat aineet. Levitä seos uunivuokaan (halkaisija 27 – 30 cm). Sekoita kermaviiliin muna ja sokerit. Ripota pohjataikinalle mustikat. (Jos käytät pakastemustikoita, lisää niihin 2 tl perunajauhoja.) Kaada päälle kermaviiliseos. Kypsennä 200 asteessa noin 30 min.

Ohje: **1/2
Olen tehnyt tämän nyt niin monena vuotena, että osaan ohjeen jo melkein ulkoa. Pitää ainoastaan tarkistaa, että paljonko mitäkin raaka-ainetta tarkalleen ottaen tarvitaan. Mustikkapiirakka tällä ohjeella on helppo ja nopea tekaista vaikka yllätysvieraille. Tykkään myös, että pohjaan on käytetty myös hiutaleita, eikä pelkästään vehnäjauhoja.

mustikkapiirakka2

Maku: **1/2
Tämä on sen verran herkkua, että reseptin löydettyäni en ole muita mustikkapiirakkaohjeita edes kokeillut. Ja hyvin näytti maistuvan myös muulle seurueelle, kun tämän pöytään lauantaina nostin. Neljä aikuista ja kolme lasta vetelivät piirakan käytännössä kokonaan. Parasta on, että mustikkapiirakka maistuu nimenomaan sellaisenaan, eikä se kaipaa kaverikseen enää erikseen esimerkiksi vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Kermaviili tuo pehmeyttä ja mehevyyttä piirakan rakenteeseen ja makuun niin hyvin.

Perusfisupiirakka

Posted on by

Kaveriporukan miehet lähtivät viettämään keväistä pilkkiviikonloppua (Keski-Suomessa jää kantoi vielä), joten kokoonnuimme pilkkileskien ja lasten kanssa yhteen. Kaivelin arkistojani ja löysin Valion Lämpimäisiä-kirjasta savukalakalapiiraan ohjeen, jota en ole hetkeen tehnytkään.

savukalapiiras (3)

Savukalapiiras
6–8 annosta

Pohja:
100 g Valio Meijerivoita
50 g (1 dl) musta- tai punaleimaista Valio Emmentalia raastettuna
½ dl Valio Kevytkermaa tai Valio Kuohukermaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

savukalapiiras (5)Täyte:
100 g purjoa
1 rkl Valio Meijerivoita
150 g perattua savukalaa, esim. savulohta tai silakkaa
½ dl hienonnettua tilliä
100 g (2 dl) punaleimaista Valio Emmentalia tai Turunmaa-juustoa raastettuna
3 munaa
1 ½ dl Valio Kevytkermaa
¼ tl valkopippuria

Sekoita pehmeään voihin raastettu juusto, kerma ja jauho-leivinjauheseos.

Levitä taikina voidellun uunivuoan (halkaisija 28 cm) pohjalle ja reunoille. Valmista täyte. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi ja hauduta pehmeäksi voissa. Leikkaa savukala pieniksi paloiksi. Levitä taikinapohjalle purjo, kala, tilli ja juustoraaste. Sekoita munat kerman kanssa, mausta seos valkopippurilla ja kaada vuokaan. Kypsennä 200 asteessa 30 min eli kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on saanut kauniin värin. Tarjoa salaatin kanssa.

Ohje: **+
Olen jo aiemmin todennut, että Valion ohjeet ovat loistavia luotettavuudessaan. Harvoin olen näillä epäonnistunut, vaikka niinkin on kyllä käynyt. Tämäkään resepti ei petä, vaan se on selkeä. Lisäksi savukalapiiras on helppo ja kohtuullisen nopea tehdä.

savukalapiiras (2)Lopputulos: **+
Valitsin kalaksi tällä kertaa kylmäsavustettua kirjolohta ja näin yksinkertaisista aineksista syntyy jotain näin hyvää. Piirakasta tuli ihanan mehevä ja sopivan ruokaisa. Savukalapiiras on loistava perusfisupiirakan ohje.