Category Archives: Leivonnaiset

Kiitos ja hyvää kesää

Posted on by

tarhamuffinit (3)

Leivoimme pikku apulaisen kanssa banaanimuffineja, jotka vietiin tarhan tädeille kiitokseksi ja hyvän kesän toivotukseksi. Ohje löytyi Kotilieden ja Marttojen julkaisemasta Kodin hyvä arki -kirjasta (2012) ja kuorruteohje Dansukkerin sivuilta.

Banaanimuffinit
12–18 kpl
valmistusaika 45 min

2 munaa
1 ½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g sulatettua voita tai margariinia
1 iso banaani
1 dl punaherukoita

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Leikkaa banaani pieniksi kuutioiksi ja sekoita kuivien aineiden joukkoon.

2. Kääntele kuivat aineet munavaahtoon sulatetun rasvan kanssa. Jaa taikina muffinivuokiin ja ripottele pinnalle vielä kohmeiset punaherukat.

3. Paista muffinit 200-asteisessa uunissa. Pienet muffinit kypsyvät noin 15 minuutissa, isot vaativat 20–25 minuutin paistamisen.

tarhamuffinit (2)

Kuorrute
1 kananmunan valkuainen
n. 3 dl Dansukker Tomusokeria tai Mansikanmakuista tomusokeria
pari tippaa sitruunamehua tai etikkaa
(elintarvikeväriä)

Erota valkuainen huolellisesti keltuaisesta. Vatkaa valkuainen kevyesti. Lisää sitruunamehu tai etikka ja valitsemaasi tomusokeria, kunnes saat pursotettavan kuorrutuksen.

Pane kuorruteseos voipaperitötteröön tai minigrip-pussiin. Sulje ja leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Pursota ja koristele piparit. Anna kuivua.

Molemmat ohjeet: **+
Varsinaiseen banaanimuffini-ohjeeseen jäin kaipaamaan ainoastaan pientä selvennystä, että kuinka täyteen vuoat kannattaa taikinaa lusikoida eli kuinka paljon taikina nousee.

Lopputulos: **
Nämä eivät ole mitään paksuja Amerikan muffinsseja eikä hienostelevan trendikkäitä cupcakeja, vaan ihan tavallisia, rehellisiä muffineja. Sellaisia, joita voi kuvitella leiponeensa joskus yläasteen köksän tunneilla. Pysykööt banaanimuffinit myös sellaisina, joten kuorrute oli ihan turhaa kikkailua. Tosin ehkä se hieman pelasti ulkonäköä, sillä mielestäni muffini saisi nousta korkeammaksi kuin mitä nämä nyt nousivat, ja jopa vähän yli vuoasta. Eli noilla vuoilla olisi oikeasti kannattanut laittaa enemmän taikinaa per vuoka ja tehdä vain kymmenen, eikä 13 kuten me teimme (12 tarhaan vietäväksi ja yksi maistettavaksi).

tarhamuffinit

Hyviä muffineista joka tapauksessa tuli, varsinkin jos tykkää kevyemmästä koostumuksesta kuin mitä amerikkalaistyyppiset tiiviit ja kosteat versiot ovat. Todennäköisesti tehdään näitä toistekin, koska leivonnaiset oli kohtuullisen nopeat tehdä.

Kiurunpesän muutos:
Kaupasta ei ollut löytynyt punaherukoita, joten heitin muffineihin pakasteesta löytyneet karpalot.

Tuliaiskääretorttu

Posted on by

Olin menossa moikkaamaan vanhoja työkavereita piiiiitkästä aikaa ja ajattelin ilahduttaa heitä kirsikkakääretortulla ihan vain siitä ilosta, etten muista milloin olisin viimeksi tätä tehnyt (ja saisinpahan täytettä blogiin samalla :). Paljon oli muuttunut, mutta vanha tuttu kahvihuone oli ennallaan, ja leivonnaiset otettiin edelleen yhtä ilahtuneita vastaan kuin ennenkin. Sekä unelmatortun että kirsikkatäytteen ohje on alkujaan Valion Lämpimäisiä-kirjasta.

Unelmatorttu
noin 20 annosta

4 munaa
1 ½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
4 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne varoen vaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 10 min. Kumoa kypsä pohja sokerilla ripotellulle leivinpaperille. Levitä täyte jäähtyneelle levylle. Rullaa ja kääri paperiin. Anna vetäytyä noin 1 tunti kylmässä. Leikkaa viipaleiksi.

Kirsikkatäyte
1 prk (250 g) maitorahkaa
½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 dl hienonnettua säilykekirsikkaa
1 ½ dl (100 g) rouhittua tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa

Sekoita rahkaan sokerit, kirsikat ja suklaa. Vaahdota kerma ja lisää täytteeseen. Levitä täyte torttulevylle ja rullaa. Kääri pakettiin ja anna vetäytyä muutama tunti.

Molemmat ohjeet: **+
Näin helpolla saa niin hyvää. Tartteeks muuta sanoa? Molempia ohjeita on helppo seurata, kunhan vain osaa lukea. Tosin täytteen tekemiseen menee hieman enemmän aikaa kuin miltä ensivilkaisulla vaikuttaa, sillä ensin on hienonnettava kirsikat ja rouhittava suklaa. Suklaan osaltahan voi kyllä oikaista ja käyttää valmista rouhetta, mutta Kiurunpesän keittiössä ostetaan aina koko levy Taloussuklaata ja ylijäävä napsitaan kahvin kanssa.

kirsikkakääre

Lopputulos: **+
Säilykekirsikoiden karvasmantelin maku antaa jännän säväyksen täytteelle. Paitsi, että en tiennytkään, että cocktail-kirsikoilla ja säilykekirsikoilla on jotain eroa. Olen näköjään käyttänyt aina cocktail-kirsikoita tämän tekemiseen. Joka tapauksessa yhdessä suklaan kanssa niistä tulee ehdottomasti minun lempparikääretortun täyte (rehellisyyden nimissä en kyllä usein juuri tee muita täytteitä, koska tämä on niin hyvää).

Kiurunpesän muutos:
Kesällä mansikka-aikaan olen muutaman kerran laittanut säilykekirsikoiden sijasta tuoreita mansikoita ja ai että, tulee siitäkin hyvää. Mutsini on tehnyt sellaisen kääretortun tuore mansikka -version, jossa oli suklaarouheen sijaan Marianne-rouhetta. Ei pahanmakuinen sekään. Ja jos laittaa oikein runsaasti mansikkaa, niin siitä saa aika hyvän täytekakun täytteenkin.

Pellillinen sämpylää

Posted on by

Lapsen saikkupäivän ratoksi innostuin leipomaan pikku apulaisen kanssa sämpyläruutuja välipalaksi, sillä aamupuuroa keitellessä huomasin hiutalepaketin kyljestä niiden ohjeen. Kyseessä on siis Nalle Kaura&Ruis -puurohiutaleet.

Nallen sämpyläruudut
(uunipannullinen, 24 palaa)

5 dl vettä
3 dl Nalle Kaura&Ruis -hiutaleita
1 ps Sunnuntai Kuivahiivaa
2 rkl siirappia tai sokeria
1 tl suolaa
½ dl öljyä tai sulatettua margariinia
7 dl Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja

nallen_sämpyläruudutLisää +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen hiutaleet, joiden joukkoon kuivahiiva on sekoitettu. Lisää siirappi, suola, öljy ja jauhot. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina reunalliselle uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle vähän jauhoja ja taputtele taikina tasaiseksi levyksi (n. 25×30 cm). Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Voitele leivän pinta vedellä ja ripottele pinnalle hiutaleita. Leikkaa taikinapyörällä levy neliöiksi. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Ohje: ***-
”Sekoita ainekset” – jää vaikutelma, että taikinasta tulee niin löysä, että pelkkä sekoittaminen riittää. Ei kuitenkaan riittänyt, joten ihan piti alustaa kunnolla jauhot taikinaan. Muuten ohje kuuluu kategoriaan helppo ja selkeä. Kun taikina vain levitetään pellille, niin tämä on vaivaton tapa tehdä sämpylöitä 🙂

Lopputulos: ***
Itseleivotut, tuoreet sämpylät ovat törkeen hyviä. Piste. Päälle ei tarvitse muuta kuin margariinia, ja ehkä siivun juustoa. Vetelin lämpimänä kolme palaa ja enemmänkin olisi mennyt, mutta onnistuin hillitsemään itseni. Pellillinen sämpylöitä oli hävinnyt seuraavaan aamuun mennessä.