Tag Archives: sitruuna

Vierasvaraa

Posted on by

Sukulaisia pukkaa kylään tällä viikolla, niin innostuin leipomaan lasten kanssa. Olin jo ajat sitten laittanut itselleni muistiin linkin sitruuna-lakupaloihin, ja nyt oli hyvä hetki ottaa ohje käyttöön. Oli aika ottaa revanssi Kick-karkkien ja kerman sekoituksesta, jouluna yritin vatkata siitä kakun täytettä. Se epäonnistui silloin ihan totaalisesti. Bongasin sitruuna-lakupalat alkujaan Instagramista HSruoka-tililtä, ja ohje löytyy täältä.

Sitruuna-lakupalat

20 palaa

200 g voitalakupalat (1)
3 sitruunan mehu (1½ dl)
1 sitruunan raastettu kuori
4 kananmunaa
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl lakritsinjuurijauhetta
Lakritsikinuski:
2 dl kuohukermaa
10 (à 19 g) Kick-patukkaa
Koristeeksi:
nonparelleja

  • Paloittele voi kattilaan. Raasta yhden sitruunan kuori. Purista sitruunoiden mehut (1½ dl) kattilaan, lisää joukkoon kuoriraaste.
  • Kuumenna, kunnes voi sulaa. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
  • Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita munavaahdon joukkoon vuorotellen voiseosta ja jauhoseosta. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
  • Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30–35 minuuttia. Jäähdytä kakkupohja.
  • Mittaa kattilaan kuohukerma ja paloitellut Kick-patukat. Keitä hiljalleen poristen 5–10 minuuttia, kunnes seos on kiiltävän mustaa ja kinuskimaisen paksua.
  • Levitä kakkupohjan päälle. Koristele halutessasi nonparelleilla. Anna jähmettyä huoneenlämmössä.
  • Leikkaa annospaloiksi. Säilytä leivonnainen viileässä.

Vinkki: Lakritsinjuurijauhetta saa muun muassa ekokaupoista.

Ohje: **lakupalat (2)
Tulikohan minulla mittavirhe vai onkohan taikinan tarkoitus olla löysää? Nimittäin se oli yllättävän löysää. Pohja on samantyyppinen kuin mokkaruuduissa, niin sillä alkoi epäilyttää, onko sen tarkoitus olla löysää. Mokkistaikinani kun on aika paksua. Sormi meinasi mennä suuhun myös tuon lakritsikinuskin kanssa. Kymmenessä minuutissa se ei ollut todellakaan porissut kiiltävän mustaksi ja kinuskimaisen paksuksi. Lopulta se oli porisemassa 15 minuuttia, jonka jälkeen annoin sen olla kattilassa jäähtymässä hetken. Kinuski oli aika lirua vielä siinä vaiheessa, kun levitin sen pohjan päälle, joten se levittyi aika epätasaisesti, mutta onneksi jähmettyi lopulta, kun heitin pellin hetkeksi jääkaappiin (niin, ohje väittää, että se jähmettyy huoneenlämmössä tai sitten olin vain kärsimätön). Ohjeena sitruuna-lakupalat oli selkeä ja nopea toteuttaa.

lakupalat (3)

Maku: **-
Mikä pettymys nämä oli. Odotin jotain lakun ja sitruunan makuista mokkaruudun tapaista leivonnaista, mutta nöy. Ensinnäkin näistä tuli kamalan matalia, johtuiko löysästä taikinasta? Pohja oli aika tiivis. Toki saattoi myös vatkausvaiheessa mennä jotain vikaan, kun muksun kanssa touhusimme. Apukokki luo aina pienen vaaratekijän. Maku erityisesti ei vastannut odotuksia. Pohjassa maistuu todella voimakkaasti sitruuna, muttei lakritsi ollenkaan. Kinuski ei tuo yksinään tarpeeksi lakritsin makua paloihin. Pettymys, koska tuon lakritsin takia näitä aloin leipomaan. Aiemmin olen kokeillut lakritsamokkapaloja, ja todennäköisesti leivon niitä seuraavan kerran lakuhimooni enkä näitä.

Kriittisimmät koemaistajatkin nyrpistelivät nenäänsä näille, vaikka yleensä kaikki herkut maistuu. Toinen halusi syödä pelkän päällisen ja apukokin mielestä pohja oli hyvänmakuista. Olimme lopulta kaikki samaa mieltä, että ihan tavalliset mokkaruudut olisivat olleet parempia. Kiurunpesän isoin koemaistaja totesi, että lakritsi-lakupalat oli ihan OK. Ajatus on laittaa näitä pakastimeen, saa nähdä miten lakritsikinuskille käy.

PS.
Tajusin tätä kirjoittaessa, että olin muuten ostanut lakritsijauhetta, joka on eri asia kuin lakritsijuurijauhe. Näistä HS:n ohjeessa käytetty lakritsijuurijauhe on miedomman makuista kuin lakritsijauhe. Jos teelusikallinen tyjympää lakritsijauhetta maistui noin vienosti, niin kuinka lakritsiton maku olisi tullut juurijauheella?

Toinen mahdollisuus

Posted on by

Edellinen ruusukaalikokeiluni ei tehnyt minusta kyseisen kasviksen ystävää, mutta ystäväni kannusti minua kokeilemaan niitä rohkeasti uudelleen. Lopulta MeNaisissa (1/2016) julkaistu sitruunaiset ruusu- ja parsakaalit vaikuttivat niin mielenkiintoisilta, että päätin antaa ruusukaalille toisen mahdollisuuden.

ruusuparsakaali1

Sitruunaiset ruusu- ja parsakaalit

4 annosta
20 min
KASTIKE ruusuparsakaali2
1 sitruunan mehu ja kuori
1 dl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria myllystä
1 rkl sokeria
KAALIT JA LEIVÄNMURUT
1 siivu vaaleaa leipää
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
400 g ruusukaaleja
2 parsakaalia
suolaa kaalien keitinveteen
1 ruukku lehtipersiljaa
½ dl suolapähkinöitä

  1. Aloita sekoittamalla kaikki kastikkeen aineet keskenään.
  2. Murustele leipäsiivu ja paista murusia hetki öljyssä kuumalla pannulla murskatun valkosipulin kanssa.
  3. Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kannat pois. Puolita isoimmat. Huuhtele myös parsakaalit ja irrota kukinnot varresta. Kypsennä kaalit laakeassa kattilassa kiehuvassa, suolalla maustetussa vähässä vedessä noin 5 minuuttia. Kaalit saavat jäädä rapsakoiksi.
  4. Yhdistä kaalit ja kastike kulhossa. Hienonna sekaan lehtipersilja. Ripottele pintaan suolapähkinöitä ja valkosipulileivänmuruja.

Ohje: **
Ruusu- ja parsakaalit on helppo ja nopea tehdä, suurin vaiva on leivän paahtamisessa ja kaalien esikäsittelyssä.

ruusuparsakaali3

Maku: **-
Ei, en edelleenkään ole ruusukaalien ystävä. Tosin täytyy tunnustaa, että kaalini taisivat jäädä raaoiksi. Minusta ne olivat pieniä, joten en puolittanut niitä. Todennäköisesti tämä oli virhe. Parsakaali nimittäin oli just sopivaa, joten sitä ei olisi saanut keittää hetkeäkään pidempään, mutta ruusukaalit olivat kovia. Puolitettuina tai neljäsosiksi leikattuina ruusukaaleihin olisi myös ehkä tarttunut kastike ja sen mukana maku paremmin.

Kastike nimittäin oli tämän ohjeen vahvin lenkki. Se oli hyvää, ja sitä voisi käyttää sellaisenaan muuhunkin, esimerkiksi salaatinkastikkeeksi. Parsakaalin kukintoihin sitruunakastike tarttui kivasti ja niissä kastike myös maistui, mutta ruusukaaleissa ei kyllä ollut mitään makua. Suolapähkinät antoivat lisäpureskeltavaa, mutta leipä oli ihan turha. Se vettyi heti, eikä valkosipuli lopulta maistunut ruuassa ollenkaan, vaikka se niin törkeän hyvälle tuoksui pannulla.

Pikku pupunen, pikku pupunen

Posted on by

Erehdyin liittymään Fazerin FB-tykkääjien joukkoon. Nyt sieltä tulee päivittäin vastaan mitä ihanampia leivontaohjeita. Niin ihania, että muutaman viikon on ollut kova leipomishimo päällä. Lopulta ajattelin, että kyllä pääsiäisen kunniaksi yksi kakku leivotaan. Niinpä Kiurunpesän keittiössä otettiin varaslähtö pyhiin jo viime viikonloppuna, ja leivoimme pikku apulaisen kanssa Muumien kevätkakun eli sitruunavalkosuklaa-aprikoosikakun, josta tuli meidän käsittelyssämme pikku pupujen kakku. Ohje löytyy Fazerin sivuilta.

pääsiäiskakku2

Ainekset
Pohja
250 g (n. 65 kpl) Jyväshyvä kaurakeksejä
100  g voita sulatettuna
0,5 tl kardemummaa

Täyte
5-6 kpl liivatelehtiä
1 prk (410 g / 2140 g) säilykeaprikoosia
200 g Fazer sitruunanmakuista valkoista leivontasuklaata
2 dl kermaa
2 dl paksua maustamatonta jogurttia
2 dl sokeria
0,5 dl sitruuamehua

Pinnalle
100 g Fazerin sitruunanmakuista valkoista leivontasuklaata
2 dl kermaa
syötäviä kukkia (tai valmiita sokerimassakukkia)
1 pussi Fazer Muumimamman marmeladeja

Tee näin
Hienonna keksit tehosekoittimella hienoksi jauhelmaksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja kardemumma. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun suorakaiteen muotoisen vuoan pohjalle (vuoan koko n. 26 cm x 19 cm).

pääsiäiskakku4

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Valuta säilykeaprikoosit ja soseuta ne sauvasekoittimella. Sulata valkosuklaa pakkauksen ohjeen mukaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon jogurtti, sokeri, aprikoosisose sekä sulatettu suklaa. Sekoita täyte tasaiseksi. Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne kuumennettuun sitruunamehuun. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle, peitä vuoka kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia tai yön yli.

Nosta kakku vuoasta leivinpaperin avulla ja siirrä se tarjoiluvadille. Sulata valkosuklaa pakkauksen ohjeen mukaan ja anna se jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon valkosuklaa. Levitä vaahto kakun pinnalle ja asettele kukkasia sekä Muumimamman marmeladeja sinne tänne kakun pinnalle.

Ohje: **
Ensimmäisen lukeman perusteella kakku on aika yksinkertainen tehdä. Silti piti pariin otteeseen kesken leipomisen palata ohjeeseen, että oliko siellä tarkempia ohjeita. Miksihän näissä keksimurusta tehtäviin pohjiin aina saa laittaa margariinia tai voita enemmän kuin ohjeessa lukee tai muuten tulee aivan liian murustuvaa kakkua? Ja voisikohan kakkuun käyttää vauvojen aprikoosisosetta, niin pääsisi vähemmällä vaivalla.
pääsiäiskakku3

En oikein luottanut siihen, että kakku nousee vuoasta ehjänä.

Maku: **+
Hyväähän tämä oli. Muksut tykkäsi, koemaistaja tykkäsi ja kollegat tykkäsivät. Valkosuklaalla ryyditetty kermavaahto tosin näytti aika rumalta kakun päällä, kummallisen ryynimäiseltä, mikä ei minun esteettistä silmääni miellyttänyt. Meidän sitruunavalkosuklaa-aprikoosikakusta tuli pikku pupun kakku eikä Muumimamman. Oikeita marmeladikarkkeja metsästettiin kolmesta kaupasta laihoin tuloksin, joten nappasin lopulta karkkihyllystä kunhan joku löytyy -ajatuksella ensimmäisen pääsiäisaiheisia karkkeja sisältävän pussin. Sitruunavalkosuklaa-aprikoosikakusta tuskin tulee meidän jokavuotista pääsiäisperinnettä, mutta se on ehdottomasti raikas vastapaino suklaamunille ja mämmille.
pääsiäiskakku1

HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ!