Uusi vuosi, uudet arkiruuat

Arki alkanut, joten haussa on jälleen kerran uusia arkiruokia. Muksut pysyvät tyytyväisinä makaronilaatikko, kinkkukiusaus, lohikeitto, spagetti bolognese -linjalla, mutta itse kyllä kaipaan jotain uutta. En ole aikoihin kokannut couscousia, joten Lapin radion sivuilta bongattu couscoussalaatin ohje meni saman tien kokeiluun. Ohje löytyy täältä.

couscoussalaatti_L_martatVärikäs couscoussalaatti
2 dl couscousryynejä
2 dl vettä
½ kasvisliemikuutio
200 g kirsikkatomaatteja
1 pieni vihreä paprika
1 pieni keltainen paprika
1 punasipuli
1 dl hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja
150 g kinkkua
sitruunan mehua
Salaattipedille salaatin lehtiä

Kiehauta vesi ja sulata siihen puolikas kasvisliemikuutio. Mittaa couscousryynit kulhoon, kaada päälle kiehuva kasvisliemi ja jätä suurimot turpoamaan kannen alle noin 5 minuutiksi.

Hienonna sillä aikaa paprikat ja punasipuli pieniksi kuutioiksi, halkaise luumutomaatit ja leikkaa aurinko kuivatut tomaatit pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kinkku suikaleiksi tai kuutioiksi.

Sekoita pilkotut kasvikset couscoussuurimoiden joukkoon ja mausta salaatti sitruunan mehulla.

Asettele seos salaattipedille ja laita kirsikkatomaatin puolikkaat päälle. Valuta salaatille kastikkeeksi hiukan aurinkokuivattujen tomaattien öljyä.

Ohje: Toiminnanjohtaja Eeva-Maija Laurila Lapin Martat ry

Ohje: ***–
Couscousryynien kypsentämisestä näkee vähän erilaisia ohjeita, tämän mukaan riittää pelkkä kiehuvassa vedessä turvottaminen. Noin muutenkaan tämän salaatin teko ei ole mitään molekyyligastronomiaa, joten ohje on helppo noudattaa. Mietin vain, että kuinka monta annosta tästä on ajateltu riittävän? Mie vedin tämän määrän kolmella ruokailulla. 

Lopputulos: **+
Aurinkokuivatut tomaatit ja sitruuna säväyttävät tämän salaatin. Muuten maku voisi olla aika pliisu, koska itse couscousryynithän eivät maistu oikein miltään ja olen jo aiemmin huomannut, että niitä saa maustaa aika rohkeasti. Hyvää värikkäästä salaatista tuli ja varmasti teen tätä itselleni toistekin.

Kiurunpesän ekstra:
Maistettuani alkuperäisen ohjeen mukaista salaattia, lisäsin mausteeksi vielä kuivattua minttua. Se raikasti makua kivasti ja taidan lisätä sitä seuraavalla kerralla suoraan salaatin joukkoon.

Tomaatti ja minttu ne yhteen soppii

Kiurunpesän grilli käy kuumana lähes joka viikonloppu näin kesäaikaan, joten minun tehtäväni on etsiä grilliherkuille uusia, mielenkiintoisia lisäkkeitä. Viime viikon torstaina (5. kesäkuuta 2014) Helsingin Sanomissa julkaistu tomaatti-minttusalaatti kuulosti sen verran herkulliselta, että sellaista piti päästä kokeilemaan.

tomaatti_minttu1Tomaatti-minttusalaatti
4 pikkuannosta

1 luomusitruuna
1 kesäpunasipuli varsineen
600 g erilaisia tomaatteja (esimerkiksi luumu-, terttu- ja kirsikkatomaatteja)
1 dl tuoreita mintunlehtiä
3 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa, mustapippuria
1 ½ dl parmesaanilastuja

  • Huuhtaise sitruuna. Raasta kuori ja purista mehu.
  • Viipaloi sipuli varsineen. Viipaloi tomaatit ja laita ne tarjoiluastiaan sipuleiden kanssa.
  • Hienonna minttu ja ripottele se tomaateille. Pirskottele päälle öljyä ja sitruunamehua.
  • Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunan kuoriraasteella. Viimeistele salaatti parmesaanilla.

Ohje: ** ½
Salaatinteko ei ole mitään rakettitiedettä, joten ohjetta on helppo noudattaa. Itse tekisin ja teinkin vain työvaiheet eri järjestyksessä (aloitin tomaateista), mutta sillä nyt ei varmaan ole suurta merkitystä lopputuloksen kannalta.

tomaatti_minttu2

Lopputulos: ** ½
Meillä taisi lorahtaa sitruunanmehua hieman liikaa, kun mielestäni se maistui ehkä pikkusen liian voimakkaasti. Koemaistaja pöydän toisella puolella oli sitä mieltä, että sitruunaa oli sopivasti. Hyvää salaatista joka tapauksessa tuli, ihanan raikasta. Tosin jättäisin parmesaanin pois, salaatti ei kaivannut sitä ollenkaan. Käsitykseni pikkuannoksesta on varmaan eri kuin HS:n toimituksessa, sillä 600 grammasta tomaatteja tuli ihan hyvä satsi salaattia ja neljälle jaettuna annokset olisivat mielestäni aika reiluja.

Sadepäivän melkein grillausta

Ihan aina kesällä ei jaksa lämmittää grilliä, ja sisäkeittiössä valmistettaviin ruokiin kaipaa jatkuvasti jotain vaihtelua. Tällä ajatuksella testasimme lämmintä bratwurstisalaattia, jonka tekeminen on vähän kuin sadepäivän grillausta. Ohje löytyi tuoreimmasta Valion Kotiruokaa-vihkosesta (3/2014).

Lämmin bratwurstisalaatti
4 annosta
15 min + uunissa 15 min

300 g bratwursteja
2 eriväristä paprikaa
1 dl kivettömiä oliiveja
200 g miniluumutomaatteja
2–3 valkosipulin kynttä
1–3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
1 tl sokeria
½ tl rouhittua mustapippuria
1/3 tl suolaa
200 g paneroituja sipulirenkaita (pakaste)
1 prk (200 g) Valio Crea®crème fraîchea paahdettu sipuli
1 dl tuoretta persiljaa

Paloittele bratwurstit tarvittaessa (ks. vinkki).
Leikkaa paprikat reilun kokoisiksi paloiksi.
Halkaise oliivit ja tomaatit. Viipaloi valkosipulit.
Sekoita makkarat, kasvikset, öljy ja mausteet kulhossa. Levitä leivinpaperin päälle uunipannulle.
Nostele päällimmäiseksi jäiset sipulirenkaat. Voit myös kypsentää sipulirenkaat rasvassa pannulla (ks. valmistusohje pakkauksesta).
Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 15 min. Nosta tarvittaessa uunipannua vielä muutamiksi minuuteiksi ylemmäs, jotta sipulirenkaat saavat kauniin paistopinnan.
Tarjoa ruoka uunipannulta tai nostele salaatti annoslautasille tai tarjoiluvatiin.
Lusikoi päälle crème fraîche. Ripottele pinnalle hienonnettu persilja. Tarjoa heti.

VINKKI
Voit lisätä salaattiin myös esim. edellispäivän grillauksesta jääneitä makkaroita. Lisää ne uuniin paiston loppuvaiheessa tai kuumenna ne mikrossa ennen salaattiin lisäämistä.

bratwurstisalaatti

Ohje: *** –
Parasta tässä ohjeessa on, että ruoka valmistuu kerralla. Pilkkomisen vaivalla saa helposti ja kohtuullisen nopeasti annoksen nenänsä eteen. Tämä pitäisi onnistua kokemattomammaltakin kokilta.

Lopputulos: **
Lämmin bratwurstisalaatti on salaatiksi todella tuhti ja voisin kuvitella, että se olisi aika sopiva tarjottava poikain saunaillan tarjottavaksi. Helpoimmalla pääsee, kun heittää kaikki ainekset uuniin kerralla, mutta ehkä sipulirenkaista tulisi vielä parempi eli rapsakampia, jos ne viitsisi paistaa erikseen pannulla. Hyvää tuli uunissakin. Lopputulos muistuttaa aika paljon grillatua ruokaa, mutta tämä valmistuu vähemmällä vaivalla.