Tag Archives: piirakka

Iltapalaa aikuisille

Posted on by

Piti saada ruokaisa iltapala aikuiseen makuun aikaiseksi. Ja teki mieli kylmäsavulohipiirakkaa. Päädyin googlailemaan uusia ideoita ja Valion sivuilta löysin ohjeen, joka todellakin tarjosi jotain uutta kalapiirakkaan: suolakurkkua. Ei ole aiemmin käynyt mielessä yhdistää suolakurkkua ja savustettua kalaa piirakan täytteeksi, vaikka ne muuten kuulostaa ihan loogiselta makuparilta. Tämä kylmäsavulohipiirakan ohje löytyi siis täältä.

Kylmäsavulohipiirakka

10 annosta
ValmistusaineetIMG_20150908_143859
POHJA
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl Valio Oivariini® juoksevaa
2 rkl vettä

TÄYTE
1 (100 g) sipuli
300 g kylmäsavulohta
1 (50 g) suolakurkku
1 rasia (200 g) Valio Viola® tilli tuorejuustoa
2 dl Valio ruokakermaa
2 munaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria

Valmistusohje
* Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Lisää Oivariini ja vesi. Vaivaa tasaiseksi.
* Taputtele taikina piirakkavuoan (Ø n. 25 cm) pohjalle ja reunoille.
* Hienonna sipuli ja kylmäsavulohi. Leikkaa suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Levitä sipuli, kala ja kurkkukuutiot kauttaaltaan piirakkapohjalle.
* Sekoita tuorejuusto, kerma, munat ja pippuri kulhossa.
* Kaada seos piirakkavuokaan. Kypsennä 200 asteessa uunin alaosassa 25 – 30 min. Nosta vielä hetkeksi (n. 3 min) uunin yläosaan, jotta pinta saa hieman väriä.
* Tarjoa piirakka sellaisenaan tai raikkaan salaatin kanssa.

RUKIISEMPI PIIRAKKAPOHJA
* Rukiisemman piirakkapohjan valmistat korvaamalla vehnäjauhoista 1/2 dl täysjyväruisjauhoilla.

IMG_20150908_143947

Tässä vaiheessa vähän jänskätti, että mahtuuko tuorejuusto-kermaseoskin vielä vuokaan. Täytettä oli sen verran runsaasti.

Ohje: **+
Resepti on perusvaliolaista tasoa: selkeä ja helppo seurata. Kovin monimutkaista ohjetta en edes etsinyt, sillä piirakka piti saada nopeasti ilman monimutkaisia esivalmisteluja uuniin. Tosin meinasi lipsahtaa suolakurkkua melkein tuplamäärä. En edes ajatellut, että kuinka paljon yksi suolakurkku painaa ennen kuin uteliaisuuttani punnitsin sen, jonka ensin meinasin laittaa täytteeseen. Kaivelin sitten jääkaapista vähän pienemmän kurkun pilkottavaksi.

Maku: **IMG_20150908_144128
Ehkä isompi suolakurkku ei olisi ollut yhtään pahitteeksi. Koemaistajat eivät tienneet ennalta, mitä piirakassa on kalan lisäksi täytteenä. Kumpikaan ei myöskään maistelemalla arvannut, mitä piirakassa on. Pilkoin suolakurkun aika hienoksi, joten sitä ei silmilläkään tunnistanut, mutta ei se kyllä maistunutkaan mitenkään erottuvasti. Ensi kerralla rohkeammin suokakurkkua sekaan, sillä muuten kylmäsavulohipiirakka oli hyvää ja ehdottomasti uudelleenleipomisen arvoinen. Jos seuraavaa kertaa varten kaupasta löytyisi myös tillin makuinen tuorejuusto, nyt käytin ruohosipuli-tuorejuustoa.

Mene metsään

Posted on by

Mustikka-aika parhaimmillaan. Mikä syy livahtaa pienelle metsäretkelle, eikä edes tarvitse lähteä kauas, kun on jo herkkuapajilla. Meillä alkaa olla vähän niin kuin kesäperinne käydä esikoisen kanssa kaksistaan mustikassa. Kykimme siellä sen verran, että saamme piirakkamarjat ja vähän maistiaisia kerättyä. Pienemmän poimijan  kärsivällisyys ei sen pidemmälle vielä riitä. Mustikkapiirakan ohjekin on jo vuosia sitten hyväksi havaittu. Tuoreet mustikat pääsevät loistamaan tässä yksinkertaisessa luottoreseptissä, joka on julkaistu Neljä vuodenaikaa – Kodin ruokavuosi -kirjasessa (Valio Oy, 2000).

mustikkapiirakka1

Mustikkapiirakka

12 annosta
100 g Valion voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruis- tai kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

mustikkapiirakka3Täyte:
2 dl Valio kermaviiliä
1 muna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4-5 dl mustikoita
(2 tl perunajauhoja)

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muna sekä kuivat aineet. Levitä seos uunivuokaan (halkaisija 27 – 30 cm). Sekoita kermaviiliin muna ja sokerit. Ripota pohjataikinalle mustikat. (Jos käytät pakastemustikoita, lisää niihin 2 tl perunajauhoja.) Kaada päälle kermaviiliseos. Kypsennä 200 asteessa noin 30 min.

Ohje: **1/2
Olen tehnyt tämän nyt niin monena vuotena, että osaan ohjeen jo melkein ulkoa. Pitää ainoastaan tarkistaa, että paljonko mitäkin raaka-ainetta tarkalleen ottaen tarvitaan. Mustikkapiirakka tällä ohjeella on helppo ja nopea tekaista vaikka yllätysvieraille. Tykkään myös, että pohjaan on käytetty myös hiutaleita, eikä pelkästään vehnäjauhoja.

mustikkapiirakka2

Maku: **1/2
Tämä on sen verran herkkua, että reseptin löydettyäni en ole muita mustikkapiirakkaohjeita edes kokeillut. Ja hyvin näytti maistuvan myös muulle seurueelle, kun tämän pöytään lauantaina nostin. Neljä aikuista ja kolme lasta vetelivät piirakan käytännössä kokonaan. Parasta on, että mustikkapiirakka maistuu nimenomaan sellaisenaan, eikä se kaipaa kaverikseen enää erikseen esimerkiksi vaniljakastiketta tai -jäätelöä. Kermaviili tuo pehmeyttä ja mehevyyttä piirakan rakenteeseen ja makuun niin hyvin.

Ex tempore leipomukset

Posted on by

Innostuin sunnuntai-iltana leipomaan ex tempore raparperipiirakkaa. Kamalasti ei olekaan aiemmin tullut raparperista kokkailtua tai leivottua, eikä raparperikauden alkaminen näin alkukesästä saa sukkia pyörimään jaloissani, toisin kuin esimerkiksi ensimmäiset kotimaiset mansikat. Niiden ilmestyessä torikojuihin mietin heti, mitä kaikkea niistä saisi tehtyä. Nyt ystävä toi pari raparperin vartta, niin ajattelin kokeilla tehdä niistä piirakkaa. Ideoita kävin kurkkimassa lapsen leivontakirjasta, ja Ulla Svenskin Suomen lasten leivontakirjasta (2013) löytyi ohje, johon kaikki tarpeet löytyivät kaapista.

Raparperipiirakkaraparperipiirakka4

POHJA:
4 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia
2 dl maitoa
150 g sulatettua voita

1 litra raparperia pilkottuna

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lsiää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen taikinan joukkoon.

3. Lisää lopuksi maito ja sulatettu margariini.

4. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uuninpellin päälle ja ripota pinnalle raparperipaloja.

5. Paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 20  inuuttia kunnes se näyttää kypsältä.

raparperipiirakka1Ohje:  **+
Keittokirja on tarkoitettu juniorileipureille, joten ohje sen mukaisesti yksinkertainen. Just sopiva myös aikuisen ex tempore -leipomiseen, kun kaapista löytyvät ainekset rajoittavat vaihtoehtoja. Ainoa miinus ohjeessa on, että toisin ehkä selkeämmin esille sen, että koko homma kannattaa aloittaa kuivien aineiden sekoittamisella. Ja huomaako kukaan muu typoa/epäloogisuutta ohjeessa?

raparperipiirakka3

Maku: **
Kaneli antaa raparperipiirakalle mukavan makukierteen, ilman sitä tämä olisi aika tylsää. Hyvää piirakkaa, mutta kaipasi kyllä vaniljakastiketta tai jäätelöpalloa kaverikseen. Ex tempore -leipomisen huono puoli on, ettei vaniljakastiketta enää sunnuntai-iltana päässyt hakemaan, vaikka lähikauppa olikin vielä auki. Makutuomari kokeili vaahterasiirapin kanssa ja yhdistelmä toimi yllättävän hyvin.

raparperipiirakka2Keittiökoneostoksille
Uskollinen sähkövatkaimeni on ilmeisesti päättänyt yksipuolisesti lopettaa yhteistyö- ja ystävyyssuhteemme. Raparperipiirakan pohjaa vatkatessa se lakkasi vähän väliä toimimasta, ja hetken ravistelun ja hellän koputtelun jälkeen jatkoi vastentahtoisesti työtään. Lopputulema oikuttelusta luonnollisesti oli, että puoliksi vatkattua muna-sokerivaahtoa oli pitkin pöytiä, seiniä ja lattioita. Jätän siis hellät jäähyväiset sähkövatkaimelleni, joka on palvellut minua uskollisesti siitä alkaen, kun muutin pois kotoa vuonna 1997.

Jos jollakulla on suositella hyvää sähkövatkainta, niin kaikki vinkit tehokkaista ja laadukkaista vatkaimista otetaan vastaan. Uusi on hankittava pian, sillä tyttären syntymäpäiväjuhlat painavat päälle, enkä halua vatkata täytekakkujen kermavaahtoa käsin.