Tag Archives: muffinssi

Vihreää tarjottavaa kahvipöytään

Posted on by

Törmäsin internetin ihmeellisestä maailmassa vihreiden muffinssien ohjeeseen. Kuulosti aika mielenkiintoiselta. Näihin tulee vielä oma suosikkiyhdistelmäni, feta ja pinaatti, niin kokeiltavahan pinaattimuffinsseja oli. Puoli sukua kävi Rovaniemeltä kyläilemässä viikonloppuna, niin oli hyvä syykin leipoa. Ohje löytyi Valion sivuilta.

Pinaattimuffinsit(*

pinaattimuffinssit_150 g pinaattia
50 g Valio LuomuTM voita
1 pak (180 g) Valio Eila® salaattijuustoa
2 dl Valio LuomuTM vanhanajan täysmaitoa
2 luomumunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kauraleseitä
2 rkl leivinjauhetta
14 muffinivuokaa

PINNALLE
1–2 rkl kurpitsansiemeniä

Valmistusohje

  • Huuhtele ja valuta pinaatit lävikössä. Sulata voi, anna jäähtyä.
  • Mittaa blenderiin tai tehosekoittimeen pinaatinlehdet, voisula, salaattijuusto, maito ja munat. Sekoita tasaiseksi seokseks
  • Yhdistä kuivat aineet kulhossa.
  • Yhdistä pinaatti- ja jauhoseos nuolijalla kevyesti nostellen. Sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasaista.
  • Laita muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin tai tukeviin silikoni- tai muffinivuokiin uunipellin päälle.
  • Kaada taikina vuokiin. Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä.
  • Paista 200 asteessa uunin alaosassa 16 – 17 min tai kunnes kypsiä.

Ohje: **+
Reseptihän on taattua Valion koekeittiö -laatua eli selkeä ja helppo seurata. Yhtä asiaa vain näihin muffinssiohjeisiin kaipaan edelleen: tietoa, kuinka täyteen muffinssivuoan uskaltaa täyttää, toisin sanoen kuinka paljon taikina kohoaa uunissa. Olen törmännyt ohjeisiin, joissa kehotetaan laittamaan 2/3 täyteen, toisaalta olen nähnyt ohjeita, joissa kehotetaan täyttämään vuoka lähes täyteen. Muffinssivuoat eri valmistajilla ovat hiven eri kokoisia (ja välillä tekee mieli tehdä isompia ja välillä pienempiä), niin silloin tämä lisäys ohjeeseen olisi tarpeellinen tieto. Niin tai näin, muffinssit olivat vaivaton ja nopea tehdä.

pinaattimuffinssit_2

Lopputulos: **
Pinaattimuffinssit olivat mehevän hyviä. Pinaatti ja feta nyt vain on aika ässä makuyhdistelmä. Tosin en ole varma, onko näiden tarkoitus tarttua niin pahasti paperivuokiin kuin mitä minulla tarttui. Vai olisiko ne saaneet sittenkin olla vielä hetken uunissa. Meidän uunin kanssa paistaminen on välillä vähän kikkailua paistoajan ja -lämpötilan kanssa, koska se on niin tehokas ja lopputulos ohjelämpötiloilla on usein sisältä raaka, mutta pinnalta palanut. Täytyy kokeilla näitä joskus uudestaan ja testata eri ohjeen mukaista paistolämpöä lyhyemmällä ajalla.

*) Typo on ohjeen kirjoittajan (toim.huom.). Itse kirjoittaisin, että muffinssit. Enkä muffinit. Kielinipottajaa minussa häiritsee, kun ohjeessa on sekaisin sekä muffinsia että muffinia.

Nopeaa leivonnaista tarhamyyjäisiin

Posted on by

svenskin_muffini4Lupasin leipoa tarhan kevätmyyjäisiin jotakin. Tärkein vaatimus oli, että valmiit tuotteet säilyvät huoneenlämmössä. Sopiva jotakin löytyi Ulla Svenskin Suomen lasten leivontakirjasta (Otava, 2013), jonka lapsi sai joululahjaksi. Banaani-kaakaomuffinien ohje vaikutti just sellaiselta, että nämä pyöräyttää kätevästi arki-iltana.

Banaani-kaakaomuffinit
munaton, maidoton 12 kpl

svenskin_muffinit14 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
½ tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 rkl leivontakaakaojauhetta
1 dl maidotonta kaurajuomaa
2 banaania pieneksi kuutioituna
100 g maidotonta, juoksevaa margariinia

1. Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokeri, suola, sooda, leivinjauhe ja kaakaojauhe, ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää joukkoon kaurajuoma.
2. Kuori banaanit ja pilko ne pieniksi paloiksi, sekoita taikinaan. Lisää lopuksi taikinaan juokseva margariini ja sekoita tasaiseksi.
3. Laita paperiset muffinivuoat pellille. Lusikoi taikinaa vuokiin niin että paperivuoat ovat melkein täynnä.
4. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

svenskin_muffini3

Vinkki!
Voit kuorruttaa muffinit sekoittamalla seuraavat ainekset keskenään:
3 dl tomusokeria
2 rkl kahvia
2 rkl maidotonta margariinia, esim. Keiju
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

Sekoita ainekset tasaiseksi seokseksi. Jos kuorrute vaikuttaa liian jäykältä, voit lisätä siihen hieman kahvia. Pursota kuorrute jäähtyneille muffineille. Koristele halutessasi pienillä sokerikoristeilla.

Ohje: ***-
Tällaiset vatkaamatta valmiit -leivonnaiset ovat ihanan nopeita tehdä. Ulla Svenskin kirja on suunnattu lapsileipureille, mikä on onnistuttu ohjeissa ottamaan huomioon. Ohje on selkeä ja yksityiskohtainen, joten sitä on helppo noudattaa. Tosin tämä taisi olla kirjan helpoimpia reseptejä. Mutta miksi muffineihin laitetaan sekä leivinjauhetta että soodaa?

Kannelliset piirakkavuoat olivat loistolöytö myyjäisiin meneviä muffineita varten. Leivonnaiset kulkivat kätevästi tarhaan ja tuotteen herkullisuus näkyi kannen läpi.

Kannelliset piirakkavuoat olivat loistolöytö myyjäisiin meneviä muffineita varten.

Lopputulos: **+
Tein koepaistoksen niin, että söimme muffinssit heti tuoreeltaan. Ja täytyy sanoa, että silloin ne olivat parhaimmillaan, vaikka seuraavaan päivään levänneetkään eivät olleet pahoja. Banaani tuo omanlaista mehevyyttä näihin, ja kuorrute koristeineen kyllä kruunaa muffinssit. Tosin lisäsin kuorrutteeseen sekä juoksevaa margariinia että kahvia kolmannen ruokalusikallisen, että sain siitä pursutukseen sopivaa. Hyviä, teemme toistekin -osastoa ehdottomasti.

Kiitos ja hyvää kesää

Posted on by

tarhamuffinit (3)

Leivoimme pikku apulaisen kanssa banaanimuffineja, jotka vietiin tarhan tädeille kiitokseksi ja hyvän kesän toivotukseksi. Ohje löytyi Kotilieden ja Marttojen julkaisemasta Kodin hyvä arki -kirjasta (2012) ja kuorruteohje Dansukkerin sivuilta.

Banaanimuffinit
12–18 kpl
valmistusaika 45 min

2 munaa
1 ½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g sulatettua voita tai margariinia
1 iso banaani
1 dl punaherukoita

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Leikkaa banaani pieniksi kuutioiksi ja sekoita kuivien aineiden joukkoon.

2. Kääntele kuivat aineet munavaahtoon sulatetun rasvan kanssa. Jaa taikina muffinivuokiin ja ripottele pinnalle vielä kohmeiset punaherukat.

3. Paista muffinit 200-asteisessa uunissa. Pienet muffinit kypsyvät noin 15 minuutissa, isot vaativat 20–25 minuutin paistamisen.

tarhamuffinit (2)

Kuorrute
1 kananmunan valkuainen
n. 3 dl Dansukker Tomusokeria tai Mansikanmakuista tomusokeria
pari tippaa sitruunamehua tai etikkaa
(elintarvikeväriä)

Erota valkuainen huolellisesti keltuaisesta. Vatkaa valkuainen kevyesti. Lisää sitruunamehu tai etikka ja valitsemaasi tomusokeria, kunnes saat pursotettavan kuorrutuksen.

Pane kuorruteseos voipaperitötteröön tai minigrip-pussiin. Sulje ja leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Pursota ja koristele piparit. Anna kuivua.

Molemmat ohjeet: **+
Varsinaiseen banaanimuffini-ohjeeseen jäin kaipaamaan ainoastaan pientä selvennystä, että kuinka täyteen vuoat kannattaa taikinaa lusikoida eli kuinka paljon taikina nousee.

Lopputulos: **
Nämä eivät ole mitään paksuja Amerikan muffinsseja eikä hienostelevan trendikkäitä cupcakeja, vaan ihan tavallisia, rehellisiä muffineja. Sellaisia, joita voi kuvitella leiponeensa joskus yläasteen köksän tunneilla. Pysykööt banaanimuffinit myös sellaisina, joten kuorrute oli ihan turhaa kikkailua. Tosin ehkä se hieman pelasti ulkonäköä, sillä mielestäni muffini saisi nousta korkeammaksi kuin mitä nämä nyt nousivat, ja jopa vähän yli vuoasta. Eli noilla vuoilla olisi oikeasti kannattanut laittaa enemmän taikinaa per vuoka ja tehdä vain kymmenen, eikä 13 kuten me teimme (12 tarhaan vietäväksi ja yksi maistettavaksi).

tarhamuffinit

Hyviä muffineista joka tapauksessa tuli, varsinkin jos tykkää kevyemmästä koostumuksesta kuin mitä amerikkalaistyyppiset tiiviit ja kosteat versiot ovat. Todennäköisesti tehdään näitä toistekin, koska leivonnaiset oli kohtuullisen nopeat tehdä.

Kiurunpesän muutos:
Kaupasta ei ollut löytynyt punaherukoita, joten heitin muffineihin pakasteesta löytyneet karpalot.