Tag Archives: keitto

Hernekeitto, hernari, hernerokka

Posted on by

Laskiaisen kunniaksi keksin viikonloppuna kokeilla elämäni ensimmäistä kertaa hernekeiton tekemistä ihan itse. Modernina emäntänä googlasin ohjeen ja ensimmäiseksi kohdalle osunut vaikutti pätevältä, joten ei muuta kuin kauppaan herneitä ja siankylkeä ostamaan. Ohje on napattu Kotikokeilta täältä.

Hernekeitto
10 annosta

500 g herneitä
2,5–3 l vettä
iso sipuli
meiramia
kokonaisia maustepippureita
suolaa
porkkanaa
kinkkua/potkaa/palvikinkkua/palvipotka
sinappia

Huuhdo herneet ja laita ne likoamaan noin 8–10 tunniksi pariin litraan vettä. Keitä herneet liotusvedessä ja lisää mausteet sekaan.

Pilko porkkana ja sipuli ja lisää jo pehmenneiden herneiden joukkoon samoin pienitty liha. Lisää keittoon vettä. Keitä vielä, että porkkanat kypsyvät. Keittämiseen kuluu helposti nelisen tuntia, tai meillä kyllä levyn ykkösellä sellanen 10 tuntia..mutta sit on kyllä hyvää!

Toisaalta keiton voi antaa hautua uunissa.

Täyteläisen ja paksun keiton saat, kun keität keiton edellisenä päivänä ja jätät keiton seisomaan kylmään yön yli. Seuraavana päivänä lämmität keiton hiljaisella lämmöllä.

IMG_20140303_185311Ohje: **-
Ensilukemalla homma vaikuttaa ihan simppeliltä, mutta sitten kun aloin oikeasti keittämään keittoa niin piti muutaman kerran miettiä, että miten tämä nyt kannattaa tehdä. Tällaisena hernarinoviisina olisin kaivannut tarkempaa ohjeistusta mausteiden määrästä. En käytä meiramia oikeastaan mihinkään, niin en tiennyt, että paljonko sitä uskaltaa laittaa. Lunttasin Kotiruokaa-keittokirjasta (2001) lopulta meiramimääräksi kaksi teelusikallista. Pippureita heitin sekaan pienen kourallisen verran ja lihaksi laitoin palvattua siankylkeä.

Lopputulos: **+
Tein niin, että keitin hernerokkaa lauantaina nelisen tuntia, jäähdytin ja annoin olla jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä keitto lämmitettiin ja annettiin todella hiljalleen porista liedellä toiset neljä tuntia. Ja ai että, kyllä vaan tuli aika maukasta. Yleensä tulee hernekeittoa syötyä lähinnä silloin kun sitä on lounasruokalassa tai vastaavassa tarjolla, mutta tämän jälkeen meillä varmaan keitellään sitä toistekin. Tosin mitään pikaruokaahan tämä ei ole 🙂

Soppa sulle, keitto mulle

Posted on by

Tammikuun keittoviikot jatkuvat. Innostuin linsseistä niin kovasti, että sipulikeiton jälkeen valitsin kokeiltavaksi porkkana-linssikeiton. Siinä yhdistyy porkkanasosekeitto, jota söin aiemmin tooooosi paljon ja uudet suosikkini, linssit. Lisäksi inkivääri sopii pakkaspäivän mausteeksi todella hyvin. Ohjeen nappasin viime marraskuun Yhteishyvän välissä tulleesta ruokaliitteestä. Löytyy myös netistä.

porkkana-linssikeitto (2)Porkkana-linssikeitto
4 annosta

500 g porkkanoita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl rypsiöljyä
pala tuoretta inkivääriä
½ tl kurkumaa
porkkana-linssikeitton. 5 dl kasvislientä
1 dl punaisia linssejä
2 dl kookosmaitoa
ripaus suolaa

Pese, kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit ja porkkananpalat öljyssä. Raasta joukkoon inkivääri. Lisää kurkuma ja kasvisliemi. Huuhtele linssit ja lisää keittoon. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää kookosmaito. Soseuta ja lisää tarvittaessa kasvislientä. Mausta ja kuumenna.

Ohje: ***-
Yhteishyvän ohjeet ovat yleisesti ottaen todella selkeitä ja yksityiskohtaisia, eikä tämäkään poikkea linjasta.

porkkana-linssikeitto (3)Lopputulos: **½
Tämä oli parempaa linssikeittoa kuin se edellinen kokeilemani. Inkivääri ja kookosmaito tuovat linssien lisäksi soppaan oman twistinsä, inkivääri potkua ja kookosmaito pehmeyttä. Luulen, että tämän jälkeen porkkanasosekeitto on entinen kasviskeittosuosikkini. Kaikkien keittojen ehdottomaksi kuningattareksi tästäkään ei ole, tosin äidin tekemää lohikeittoa on suorastaan mahdoton päihittää.

Kiurunpesän muutos:
Chili sopisi varmasti tähän keittoon erinomaisesti ja toisi pientä lisäpotkua.

Tammikuun keitto numero 2

Posted on by

Tammikuu on Kiurunpesässä julistettu soppakuukaudeksi, ja teeman mukaisesti tällä viikolla hellalla on porissut sipulikeitto. Ohje löytyi Kaisa Isotalon ja Raija Kuittisen Kotiruokaa -kirjasta (2001).

Sipulikeitto
4–5 sipulia
1–2 valkosipulinkynttä
1–2 rkl öljyä
noin 1 l kasvis- tai lihalientä
(tai noin 1 l vettä ja liemivalmistetta)
1 laakerinlehti
valko- tai mustapippuria
½–1 tl timjamia
(4 viipaletta vaaleaa leipää)
(2 dl juustoraastetta)

Kuumenna rasva kattilan pohjalla ja hauduta viipaloitu sipuli ja hienonnettu valkosipuli pehmeäksi ja läpikuultavaksi. Lisää vesi, suola, laakerinlehti ja hiven pippuria. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Mausta lopuksi timjamilla ja tarkista maku.
Sipulikeitto tarjoillaan usein kuorrutettuna. Jaa keitto annoskulhoihin ja pane kuhunkin kulhoon paahdettu leipäviipale tai pannulla paahdettuja leipäkuutioita ja juustoraastetta. Kuorruta keittoannokset grillissä tai uunissa 275 asteen lämmössä kullanruskeiksi.

Juustoinen sipulikeitto
Höystä keitto voimakkaan makuisella sulatejuustolla tai sinihomejuustolla ja kermalla.

Ohje: **-
Ohje on hieman hämmentävä, kun ainesosaluettelossa ei mainita suolaa ja sitten sitä pitäisi kuitenkin laittaa keittoon veden kanssa. Onkohan tässä vain tullut kirotus-/ajatusvirhe, ja suolan sijasta pitäisi lukea lisää kasvisliemi? Muuten ohje on simppeliltä ja helppo noudattaa.

sipulikeittoLopputulos: **
Tein tuon juustoisen version, sillä ajatuksena oli syödä keittoa useampana päivänä, eikä joka päivä jaksa kuorrutella keittoa. Laitoin Koskenlaskija Voimakasta noin 2/3 paketillista, ehkä sitä olisi voinut laittaa vielä enemmänkin, sillä maku jäi hieman vajaaksi. Soppa jäi sen verran juoksevaksi juustonkin kanssa, ettei se todellakaan kaivannut kermaa enää joukkoonsa. Sipulikeitosta tuli hyvää, just sopivaa yksinkertaista arkiruokaa. Sipuli on kyllä jännä raaka-aine, kun tarpeeksi haudutettuna sen maku muuttuu niin paljon. Hieman keitto kyllä kaipasi kuorrutusta, rapsakkaa pintaa, jonka läpi lusikka painautuu kauhaisemaan sipulia ja lientä leipäpalan ja juuston kaveriksi.