Category Archives: Leivonnaiset

Kiitos ja kumarrus

Posted on by

Tarhan tädeille leivoimme tänä vuonna suklaapikkuleipiä kiitokseksi tästä vuodesta ja hyvän joulun toivotukseksi. Halusin tehdä nimenomaan suklaapikkuleipiä, ja etsin inspiraatiota suoraan Valion sivuilta. Valitsin useammasta vaihtoehdosta suklaa-cookies-ohjeen, koska ne vaikuttivat nopeilta tehdä.

suklaapikkuleivät1Suklaa-cookies

Valmistusaineet
125 g Valio voita
¾ dl sokeria
¾ dl fariinisokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
200 taloussuklaata

Valmistusohje
• Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen ja välillä vatkaten. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos.
• Hienonna suklaa karkeaksi rouheeksi tukevalla veitsellä leikkuulaudalla. Lisää rouhe taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Nostele taikina pikkulusikalla nokareina uunipellille leivinpaperille, esim. 3 x 4 kpl / pelti. (Jätä hiukan leviämistilaa pikkuleipien ympärille.)
• Kypsennä 175 asteessa uunin keski/yläosassa n. 12 min tai kunnes kypsiä. Jäähdytä.

VINKKI
• Lisää taikinaan halutessasi 1 1/2 dl maapahkinöitä tai saksanpähkinöitä. Rouhi pähkinät ja lisää taikinaan yhtä aikaa suklaarouheen kanssa.

suklaapikkuleivät2

Ohje: ***-
Valitsin juuri tämän ohjeen, koska se vaikutti helpolta ja nopealta tekaista arki-iltana. Itse taikina onkin helppo tehdä, mutta paistamiseen menikin sitten enemmän aikaa. Pikkuleivät leviävät todella paljon, joten kovin montaa ei per pelti mahdu ja taikinasta riitti pikkuleipiä kolmelle pellille. Toisin sanoen pelkkä niiden paistaminen kesti reilun puoli tuntia.

suklaapikkuleivät3Maku: **
Mitään maailman kauneimpia pikkuleipiä näistä ei tule, koska taikina leviää ihan oman mielensä mukaan uunissa. Muutamasta tuli niin susiruma, ettei kehdannut viedä tarjottavaksi. Suklaa-cookies ohjeella tulee perushyviä pikkuleipiä, maistui meillä kaikille kolmelle koemaistajalle. Ihan niin kuin amerikkalaistyylisten cookiesien pitääkin, niin nämä olivat reunoilta rapsakoita, mutta keskeltä sopivan pehmeitä.

Kiurunpesän muutos:
Käytin kaappiin aiemmista leipomuksista yli jääneet suklaat eli laitoin noin 100 grammaa taloussuklaata rouhittuna ja suurin piirtein saman verran valkosuklaahippuja.

Edelleenkään en harrasta kaupallista yhteistyötä minkään tahon kanssa. Valion ohjeet vain sattuvat olemaan aika luotettavia.

Toffeeta jouluun

Posted on by

Tarhan joulumyyjäiset oli hyvä syy kokeilla uutta pikkuleipäreseptiä. Kauppareissulla tarttui mukaan Dr. Oetkerin Hyvän joulun reseptit -vihkonen, josta löytyi kinuskiset viipalepiparit. Ne näyttivät hienoilta ja ohje vaikutti pätevältä, niin ei muuta kuin sokeria ja voita vaahdottamaan.
viipalepiparit3

Kinuskiset viipalepiparit

Ainekset:
(noin 40 kappaletta)
200 g pehmeää voita
1 ½ dl fariinisokeria
200 g Dr. Oetker Toffeekastiketta (1 pullo)
5 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta
2 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria
Koristelu:
1 ps Dr. Oetker Tummasuklaarakeita
Dr. Oetker Valkosuklaarakeita
Dr Oetker nonparelleja tai strösseleitä
1 ps Dr. Oetker Fudgepaloja

  1. viipalepiparit1Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon toffeekastike. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Sekoita taikinaksi.
  2. Muotoile taikinasta kaksi pitkää, n. 25 sentin tankoa: Laita ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Jätä tankojen väleihin leviämisvaraa. Painele niitä vähän litteämmiksi.
  3. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes tangot ovat kauniin ruskeita. Leikkaa tangot hieman jäähtyneinä terävällä veitsellä noin 3 sentin viipaleiksi. Jos haluat kovempia pikkuleipiä, niin laita viiplaeet vielä uunin jälkilämpöön n. 5 minuutiksi.
  4. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
  5. Sulata suklaat. Valuta niitä raidoiksi pipareille. Koristele nonparelleilla.

Ohje: **
Ohjeen perusteella viipalepiparit ovat kohtalaisen helppo pyöräyttää tarjottavaksi tai myytäväki. Vieläpä kohtalaisen vähäisillä aineksillä, tosin koristeeksi ehdotetut fudgepalat meinasivat jäädä pois kokonaan. Löysin niitä vasta kolmannesta kaupasta.

viipalepiparit4Maku: **
Kinuskiset viipalepiparit ovat nopea tapa saada aikaan hienonnäköistä tarjottavaa. Maku on lupauksensa mukaisesti kinuskinen. Omassa suussa nämä olivat ihan siinä rajalla, että ovatko öklönmakeita. Koemaistajakin totesi, ettei näitä nyt kovin montaa kerralla syö.

Koristeraidoiksi riittää vain puoli pussia per suklaalaatu. Sulatin ihan turhaan molempia koko pussillisen, sillä suklaata jäi aika paljon yli. Jos teen näitä toiste, niin ehkä jätän tumman suklaan pois kokonaan, sillä valkosuklaa, fudgepalat ja koristeet riittävät koristeiksi. Fudgepalojakaan ei mennyt koko pussillista. Minulla piparit ehtivät myös jäätyä vähän turhan pitkään ja leikkausvaiheessa pötköt murenivat vähäsen reunoilta.

viipalepiparit2

Tätä postausta ei ole tehty yhteistyössä Dr. Oetkerin kanssa.

Kehityskelpoinen kakku

Posted on by

Kaveriporukan miehet olivat viikonlopun Hollannissa viettämässä pikkujouluja, joten naiset ja lapset kokoontuivat jälleen yhteen. Meidän laps löysi kirjastosta Angry Birdseistä tutun Stellan nimissä julkaistun leivonnaiskirjan (Stellan kakkukirja, Tammi, 2013). Nyt oli tarpeeksi syöjiä tuhoamaan kokonainen kakku, joten lupasin, että voimme kokeilla jotakin Stellan reseptiä. Lapsi päätyi sateenkaarikakkuun, kerroksittain toteutettuun juustokakkuun.

sateenkaarikakku6

Sateenkaarikakku

Ainekset
KEKSIMURUPOHJA
150 g vaaleita keksejä (esim. Digestive)
1dl voita

KOLME ANNOSTA JUUSTOKAKKUMASSAAsateenkaarikakku4
(limetin, mangon ja vadelman makuista), kuhunkin:
100 g tuorejuustoa
1 dl kermaa
100 g/1 dl marjoja tai hedelmiä (pakasteena tai soseena)
0,5 dl sokeria
2 liivatelehteä

PERUSTYÖVÄLINEIDEN LISÄKSI:
sauvasekoitin

10 nälkäiselle linnulle,
valmistusaika n. 1 t 30 mn + hyydytys yön yli

VALMISTELE kakkurengas (irtopohjavuoan reunus): aseta se tarjoiluastiaan ja leikkaa leivinpaperista renkaan korkuinen kaistale, jolla suoojaat vuoan reunan sekä estät kakkua tarttumasta siihen.

sateenkaarikakku3VALMISTA keksimurupohja. Murenna keksit mahdollisimman hienoksi muruksi ja lämmitä voi. Yhdistä keksimurut ja pehmitetty voi. Painele massa tasaiseksi kerrokseksi renkaan pohjalle.

VALMISTA juustokakkumassat haluamassasi järjestyksessä. Huomaa, että ensimmäinen massa jää kakussa alimmaiseksi. Yhdistä tuorejuusto ja kerma ja vaahdota pysyväksi vaahdoksi. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna marjat tai hedelmät ja sokeri, soseuta tarvittaessa sauvasekoittimella. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste ja lisää ne kuumaan marja- tai hedelmäsoseeseen. Sekoita. Anna seoksen jäähtyä lähes huoneenlämpöiseksi ja sekoita pieninä erinä kermavaahtoon.

KAADA valitsemasi juustokakkumassa vuoan pohjalle ja tasoita nuolimella.

ANNA kerrosten hyytyä noin 20 min. ennen seuraavan kerroksen lisäämistä.

HYYDYTÄ valmista kakkua jääkaapissa vähintään 3 tuntia, mieluiten yön yli.

Ohje: **-
Sateenkaarikakku on helppo tehdä, mutta ohje ei ole kovin selkeäsanainen. Siis kermavaahtoa ei vaahdoteta erikseen? Onpa hankala mitta voille, 1dl, eikö se voisi olla grammoina? Lisäksi mietin pääni puhki, että mistä hedelmästä saan vihreän kerroksen. Lopulta päädyin makuyhdistelmään lime-mango-mansikka. Limesose? Laitoin sitten limen mehua hedelmälihoineen, mutta eihän siitä tule väriä kakkuun. Hetken mietin jo elintarvikeväriin turvautumista, mutta ajattelin, että mennään nyt tällä ja katotaan mitä tulee. Lisäksi minua mietitytti, että noinko kerros hyytyy 20 minuutissa niin pitkälle, ettei päälle kaadettava uusi kerros sekoitu alemman kanssa.

sateenkaarikakku5

Epäilykseni osottautuivat tosiksi: mangokerros ei ollut hyytynyt tarpeeksi.

Laitoin alimpaan kerrokseen kolmen limen mehun, jota tuli noin 0,75 dl. Laitoin limekerrokseen myös kolme liivatelehteä kahden sijasta, ja se hyytyi ohjeen mukaisesti 20 minuutissa niin, että sen päälle saattoi kaataa seuraavan eli mangokerroksen. Sen sijaan mango-tuorejuustoa-kerma-seokseen laitoin vain kaksi liivatelehteä ja se ei ollut hyytynyt vajaassa puolessa tunnissa tarpeeksi. Mangokerros alkoi rullautua reunoja kohti, kun kaadoin mansikkaseosta päälle, muttei lopulta onneksi pahemmin sekoittunut mansikkakerroksen kanssa.

Maku: **
Tässä makukombossa mango maistui voimakkaammin kuin muut, vaikka muuten lime-mango-mansikka oli onnistunut yhdistelmä. Rääppiäispalaa syödessäni puolestaan tuorejuusto maistui voimakkaimmin. Pohjasta tuli niin tiivis, että se oli kova leikata. Kakku oli hyvänmakuinen, muttei mikään tajunnanräjäyttävä makuelämys. Koemaistajat vakuuttelivat, että se on hyvää ja otin itsekin toisen palan.

sateenkaarikakku1

sateenkaarikakku2

Kakku olisi näyttävämmän näköinen, jos kerrokset erottuisivat toisistaan paremmin.

Ulkonäöllisesti sateenkaarikakku ei ollut yhtä näyttävä kuin kirjassa. Kakku olisi pitänyt tehdä pienempään vuokaan, jotta kerroksista olisi tullut korkeampia ja paremmin erottuvia. Toisaalta alin eli lime oli valjunvärinen (valkoinen) ja kaksi muuta kerrosta vähän epäonnistuivat, mikä vaikutti ulkonäköön.

Kakussa on paljon potentiaalia, vaikkei se ehkä nyt tällä kokeilulla minua vakuuttanut. Osa pettymyksestä menee oman sössimisen piikkiin, muttei ohjekaan ole täydellinen. Sen verran sateenkaarikakku on mielestäni kehityskelpoinen, että jos kokeilen tätä uudelleen, niin voisin kokeilla erilaisten marjojen yhdistelmää. Tekisi samalla vaivalla neljännen kerroksen: vadelma-mustikka-mansikka-mustaherukka. Ärsytti, kun jäi puolikas kermapurkki ja puolikas juustorasia ylimääräisiksi.