Category Archives: Kakut

Pätkäisen mutakakun pöytään

Posted on by

Minun täytyy ehkä erota Fazerin FB-tykkääjistä. Toisen kerran lyhyen ajan sisällä leivotutti vain, koska kohdalle osui ohje, jota en voinut vastustaa. Työkavereiden kiusaukseksi ja perjantain kunniaksi pyöräytin uuniin Pätkis-mutakakun. Ohje löytyy siis Fazerin sivuilta.

pätkis1

Annan Pätkis-mutakakku

Ainekset
175 g voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl Fazer Ögon Cacao -kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 pussi (140 g) Fazer Pätkis Mini Bites

Tee näin
Sekoita kuivat aineet leivontakulhossa. Sulata voi ja sekoita voisula sekä kananmunat kuvien aineiden joukkoon. Rouhi Pätkis Mini Bites -palat ja lisää rouhe taikinan sekaan. Lusikoi taikina piirasvuokaan (halkaisija n. 20–22 cm). Paista 175-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Kakku saa jäädä sisältä hieman raa’aksi. Tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Ohje: ***-
Tämähän on melkein oppikirjaesimerkki Kiurunpesän keittiössä arvostetuista ohjeista: raaka-aineet sekaisin -leivontaa, tasamitat ja järkevä raaka-aineiden käyttö. Ei mitään piperrystä tai pikkusievää näpertelyä. Helppoa ja nopeaa arki-illan leipomista, mutta millä tasolla kakku pitää paistaa? Miinus siitä.

pätkis2

Maku: **1/2
Pätkis-mutakakku on varmasti parhaimmillaan uunilämpimänä, sen verran jäähtyneenä, että päälle pyöräytetty vaniljajäätelöpallo vähän sulaisi. Aamukahvin seuraksi töihin leivottu kakku ei tietenkään enää ollut lämmin, mutta onneksi hetki mikrossa lämmitti kakkupalaa sen verran, että sisus muuttui jälleen ihanan mutakakkumaiseksi. Valitettavasti jätskii ei nyt ollut, mutta työpaikalla kakkua kehuttiin muun muassa sanoilla taivaallisen hyvää, joten kyllä tämä menee teen uudelleen -listalle. Taidan kokeilla tätä seuraavan kerran jälkkäriksi vadelmakastikkeen ja vanhan ajan vaniljajäätelön kanssa.

Fazerin sivuilla oli vaikka kuinka ja monta Pätkis-leivontaohjetta. Olin pitkään suunnitellut silikonisten muffinssivuokien hankkimista kunnes tämän kevään Hulluilta Päiviltä vihdoin hankin ne, mutta en ole vielä ottanut vuokia käyttöön. Ehkä Pätkis-muffinssit voisivat olla ekat, jotka niillä leivotaan.

Pikku pupunen, pikku pupunen

Posted on by

Erehdyin liittymään Fazerin FB-tykkääjien joukkoon. Nyt sieltä tulee päivittäin vastaan mitä ihanampia leivontaohjeita. Niin ihania, että muutaman viikon on ollut kova leipomishimo päällä. Lopulta ajattelin, että kyllä pääsiäisen kunniaksi yksi kakku leivotaan. Niinpä Kiurunpesän keittiössä otettiin varaslähtö pyhiin jo viime viikonloppuna, ja leivoimme pikku apulaisen kanssa Muumien kevätkakun eli sitruunavalkosuklaa-aprikoosikakun, josta tuli meidän käsittelyssämme pikku pupujen kakku. Ohje löytyy Fazerin sivuilta.

pääsiäiskakku2

Ainekset
Pohja
250 g (n. 65 kpl) Jyväshyvä kaurakeksejä
100  g voita sulatettuna
0,5 tl kardemummaa

Täyte
5-6 kpl liivatelehtiä
1 prk (410 g / 2140 g) säilykeaprikoosia
200 g Fazer sitruunanmakuista valkoista leivontasuklaata
2 dl kermaa
2 dl paksua maustamatonta jogurttia
2 dl sokeria
0,5 dl sitruuamehua

Pinnalle
100 g Fazerin sitruunanmakuista valkoista leivontasuklaata
2 dl kermaa
syötäviä kukkia (tai valmiita sokerimassakukkia)
1 pussi Fazer Muumimamman marmeladeja

Tee näin
Hienonna keksit tehosekoittimella hienoksi jauhelmaksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja kardemumma. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun suorakaiteen muotoisen vuoan pohjalle (vuoan koko n. 26 cm x 19 cm).

pääsiäiskakku4

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Valuta säilykeaprikoosit ja soseuta ne sauvasekoittimella. Sulata valkosuklaa pakkauksen ohjeen mukaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon jogurtti, sokeri, aprikoosisose sekä sulatettu suklaa. Sekoita täyte tasaiseksi. Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne kuumennettuun sitruunamehuun. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle, peitä vuoka kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia tai yön yli.

Nosta kakku vuoasta leivinpaperin avulla ja siirrä se tarjoiluvadille. Sulata valkosuklaa pakkauksen ohjeen mukaan ja anna se jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon valkosuklaa. Levitä vaahto kakun pinnalle ja asettele kukkasia sekä Muumimamman marmeladeja sinne tänne kakun pinnalle.

Ohje: **
Ensimmäisen lukeman perusteella kakku on aika yksinkertainen tehdä. Silti piti pariin otteeseen kesken leipomisen palata ohjeeseen, että oliko siellä tarkempia ohjeita. Miksihän näissä keksimurusta tehtäviin pohjiin aina saa laittaa margariinia tai voita enemmän kuin ohjeessa lukee tai muuten tulee aivan liian murustuvaa kakkua? Ja voisikohan kakkuun käyttää vauvojen aprikoosisosetta, niin pääsisi vähemmällä vaivalla.
pääsiäiskakku3

En oikein luottanut siihen, että kakku nousee vuoasta ehjänä.

Maku: **+
Hyväähän tämä oli. Muksut tykkäsi, koemaistaja tykkäsi ja kollegat tykkäsivät. Valkosuklaalla ryyditetty kermavaahto tosin näytti aika rumalta kakun päällä, kummallisen ryynimäiseltä, mikä ei minun esteettistä silmääni miellyttänyt. Meidän sitruunavalkosuklaa-aprikoosikakusta tuli pikku pupun kakku eikä Muumimamman. Oikeita marmeladikarkkeja metsästettiin kolmesta kaupasta laihoin tuloksin, joten nappasin lopulta karkkihyllystä kunhan joku löytyy -ajatuksella ensimmäisen pääsiäisaiheisia karkkeja sisältävän pussin. Sitruunavalkosuklaa-aprikoosikakusta tuskin tulee meidän jokavuotista pääsiäisperinnettä, mutta se on ehdottomasti raikas vastapaino suklaamunille ja mämmille.
pääsiäiskakku1

HYVÄÄ PÄÄSIÄISTÄ!

Tämäkään ei ole maksettu mainos

Posted on by

Kaupalliset tiedotteet osoittautuivat loistavaksi inspiraation lähteeksi, kun mietin tonttupojan syntymäpäiville tarjottavia. Edellisen tekstin Petteri Punakuono -muffinien lisäksi löysin mainoksesta ohjeen luumu-kanelikakulle, jota halusin kokeilla. Kyseessä oli Valion mainos, jonka olen bongannut syksyn aikana useammastakin aikakauslehdestä, muun muassa siitä jo edellä mainitusta Pirkka ruoka -lehden numerosta 4/2014. Ohje löytyy myös Valion sivuilta.

luumu-kanelikakku_1

Luumu-kanelikakku
8 annosta

PIPARIMURUPOHJA
150 g piparkakkuja, esim. Annas
100 g Valio voita
1 tl kanelia
TÄYTE
4 liivatelehteä
2 dl Valio vispikermaa
2 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa luumu-kaneli
1 rkl sokeria
1 ½–2 rkl mantelilikööriä
PUOLUKKAKASTIKE
4 dl (200 g) puolukoita
2 ½ dl vettä
½–¾ dl sokeria
1 tl maissitärkkelystä

Murskaa piparkakut monitoimikoneessa tai muovipussissa. Kiehauta voi ja kaneli kattilassa. Nosta levyltä. Sekoita voisulaan piparimurut. Taputtele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (Ø 22 cm) pohjalle ja n. 3 cm ylös reunoille. Paista murupohjaa uunin alatasolla 175 asteessa 7 – 8 min. Anna jäähtyä. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen n. 5 min ajaksi. Vaahdota kerma. Yhdistä rahka, sokeri ja likööri. (Halutessasi voit korvata liköörin 2 tl:lla vaniljasokeria.) Valuta vesi liivatelehdistä. Sulata ne pienessä kattilassa 1 rkl:aan kiehuvan kuumaa vettä. Lisää liivate rahkan joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Jätä pinta aaltoilevaksi. Peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia tai yli yön.

PUOLUKKAKASTIKE
Mittaa kattilaan puolukat ja vesi. Anna kiehua keskilämmöllä n. 3 min. Purista marjat siivilän läpi. Makeuta mehu sokerilla. Sekoita maissitärkkelys pieneen tilkkaan kylmää vettä. Sekoita puolukkamehuun ja anna kiehua hetkisen. Tarkista maku. Jäähdytä. Valuta kastikkeesta raitoja kakkupaloille. Koristele halutessasi tomusokerissa pyöritetyillä kokonaisilla marjoilla tai suklaalastuilla.

Ohje: **+
Lukuun ottamatta sitä, että pohja paistetaan uunissa, niin tämä on perusperiaatteiltaan samankaltainen kuin monet muutkin rahkasta tai tuorejuustosta liivatteilla tehtävät kakut. Vähän minua ihmetytti, että miksi pohja paistetaan, mutta Valion sivuilla ohjeen yhteydessä olevista kommenteista syy selvisi: pohjaan saadaan paahteinen, aromikas maku, eikä se romahda reunoilta.

Lehtileikkeestä resepti olisi helpompi seurata, jos itse ohjeosuus olisi mainoksessa taitettu vähän väljemmin. Nyt yhtenä pötkönä kulkevaa tekstiä on hankala leipoessa seurata. Netissä ohje on helpommin seurattavassa muodossa.

Lopputulos: **
Etukäteen vähän jännitti, että maistuuko tämä ihan luumusopalta, joka on oma jouluruokainhokkini. Tykkään luumuista tuoreina ja kuivattuina, mutta en ole koskaan ymmärtänyt luumukeiton syvempää olemusta. Koska tykkään Valion muista maustetuista rahkoista, niin päätin antaa kakulle mahdollisuuden.

Vielä siinä vaiheessa, kun maistoin kulhon pohjalle jäänyttä täytettä, olin skeptinen. Itse antaisin luumu-kanelikakulle vain puolitoista tai korkeintaan kaksi miinus, mutta koska se näytti maistuvan vieraille hyvin, niin kakku saa kaksi ”kokinhattua” eli tähteä.

Luumu-kanelikakku kannattaa ehdottomasti tarjota puolukkakastikkeen kanssa, sillä sen kirpeys taittaa makua kivasti. Tosin en tiedä menikö suurustukseni jotenkin vikaan, mutta kastike olisi saanut olla paksumpaa.

luumu-kanelikakku_2

Ylemmässä kuvassa näkyy, kuinka kakun päälle kaadettu puolukkakastike muutti väriä. Ennen pöytään laittoa se oli vielä näin hehkeän punaista.

P.S. Koska kyseessä oli lastenjuhla, niin käytin manteliliköörin sijasta vaniljasokeria.