Kaveriporukkamme miehet lähtivät viettämään onkiviikonloppua, joten päätimme muutaman onkileskeksi jääneen kanssa kokoontua piknikille. Lapset saisivat leikkiseuraa, ja me itse aikuista juttuseuraa. Vietimmekin ihanan syyspäivän puistossa auringosta nauttien. Aivan mahtavaa, kun vielä riittää lämpöä ja paistetta, täytyy nauttia molemmista ennen kuin marraskuun pimeys iskee päälle. Tämä taisi olla kesän viimeinen piknik, ainakin sääennuste näyttää jo ensi viikoksi syksyistä sadekeliä.
Minä ja muksut veimme nyyttäripiknikille feta-pinaattipiirakan, joka kuuluu luotto-ohjeisiini. Lisäksi leivoimme vadelmamuffineja Ulla Svenskin valkosuklaa-mustikkamuffinien ohjeella – kaupasta ei löytynyt paistonkestävää mustikkamarmeladia, siksi vadelmamuffineja. Ohje on julkaistu Svenskin Suomen lasten leivontakirjassa (Otava, 2013).
Valkosuklaa-mustikkamuffinit
12 kpl
3 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
50 g voita
50 g valkosuklaata
50 g mustikkamarmeladia (paistonkestävää)
KUORRUTUS JA KORISTELU:
100 g valkosuklaata
mustikoita
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.- Sekoita keskenään kuivat aineet eli vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
- Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen kerman kanssa, sekoita varovasti.
- Sulata voi ja pilko valkosuklaa pieniksi paloiksi, sekoita molemmat varovasti taikinaan.
- Annostele jokaisen vuoan pohjalle hieman taikinaa.
- Lisää lusikalla taikinan päälle vähän mustikkamarmeladia ja annostele lopuksi jokaisen muffinivuoan päälle taikinaa niin että marmeladi peittyy.
- Paista muffineja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes ne näyttävät kypsiltä.
- Sulata valkosuklaata varovasti lautasella mikroaaltouunissa. Sekoittele suklaata 10 sekunnin välein ettei se pala.
- Valuta sulatettua suklaata muffinien päälle ja koristele ne muutamalla mustikalla.
Kyllähän muffineissa pitää olla reilusti marmeladia.
Ohje: **+
Jälleen selkeä ja helppotekoinen ohje kuten muutkin kyseisen kirjan ohjeet ovat olleet. Olemme juniorileipurin kanssa pian kokeilleet kaikki Suomen lasten leivontakirjan muffiniohjeet, ja ne ovat olleet aika nameja. Minua vähän epäilytti tuo marmeladin määrä, että noinko 50 grammaa riittää 12 leivonnaiseen. Ja mitähän kermaa tähän olisi hyvä laittaa? Laitoin sitten kuohukermaa.
Maku: **+
Muffinssit saivat kiitosta mehevyydestä. Koemaistajat valittelivat, että usein muffinsseista tulee kuivia ja olen itsekin huomannut saman. En osaa ykskaks sanoa, mistä se johtuu, mutta nämä eivät todellakaan olleet kuivia. Ei ihan sellaisia mehevän muhevia, joita Amerikassa aikoinaan söin, muttei kyllä kuivakakkuja muistuttaviakaan. Välillä tullut muffineista sellaisiakin.
Vadelmamarmeladi toimi valkosuklaan kanssa myös hyvin. Sen suhteen epäilykseni osottautui oikeaksi: 22 muffinssin tekoon meni noin 200 grammaa marmeladia. Tein siis kerralla taikinaa tuplamäärän, että riittää sekä piknikille että pakasteeseen muutama ”vierasvaraksi” (toisin sanoen syön ne sieltä lapsilta salaa yksi kerrallaan illan pimeinä tunteina). Lapset olivat sitä mieltä, että näitä leivotaan uudestaan.
Kiurunpesän keittiössä 