Tag Archives: sitruuna

Syys- ja lokakuun sankareille ja sankarittarille

Posted on by

Meidän suvussamme juhlitaan syys-lokakuun aikana useampaakin synttärisankaria ja -sankaritarta, joten sen kunniaksi ajattelin leipoa sitruunamuffineja. Ohje löytyi Ulla Svenskin Suomen lasten leivontakirjasta (2013), josta on tullut ihan mun lempparileivontakirja.

limemuffini5

SITRUUNAMUFFINIT
12 kpl

limemuffini1

Opsan.

3 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan puristettu mehu
100 g margariinia

Taikinasta tuli 38 kappaletta minimuffineja.

Taikinasta tuli 38 kappaletta minimuffineja.

KUORRUTUS:
150 g voita
6 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
½ sitruunan raastettu kuori
½ sitruunan puristettu mehu
200 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

KORISTELU:
keltaisia sokerimassa- tai marsipaanikukkia 

limemuffini41. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
2. Pese sitruuna hyvin, ja raasta sen kuori kulhoon kuorrutusta varten sekä purista mehu.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen sitruunamehun kanssa.
4. Sekoita lopuksi sulatettu margariini varovasti joukkoon.
5. Annostele taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.
6. Valmista kuorrutus vatkaamalla pehmeä voi ja tomusokeri sekaisin, mausta vaniljasokerilla, sitruunan raastetulla kuorella ja puristetulla mehulla.
7. Sekoita tuorejuusto joukkoon.
8. Pursota kuorrutus muffinien päälle, koristele muffinit halutessasi pienillä keltaisilla kukkasilla.

VINKKI
Ohjetta on helppo muunnella: vaihda sitruuna appelsiiniin ja saat appelsiinimuffineja. Käytä koko reseptiin vain puolikas appelsiini. 

Ohje: **-
Ulla Svenskin ohjeet on mahtavia: ei ainoastaan herkullisen näköisiä ja kuuloisia, lisäksi suurin osa on myös kohtuullisen selkeitä. Tässä ohjeessa menin kuitenkin sekaisin kohdassa 2. Raaka-ainelistauksen perusteella ajattelin, että yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu laitetaan itse taikinaan, ja kuorrutukseen sitten erikseen puolikkaan sitruunan mehu ja kuori. Mutta itse ohjeessa raastettu kuori säästetään kuorrutusta varten. Laitoin lopulta sekä taikinaan että kuorrutukseen molempia.

limemuffini3Lopputulos: **+
Tein muffinit minikokoisina ja käytin sitruunan sijasta limeä, ja kaksi limeä ei korvannut yhtä sitruunaa. Maku oli aika varovainen, vaikka laitoin kuorta ja mehua taikinaan ja kuorrutukseen. Sitrus olisi mielestäni saanut maistua voimakkaammin. Muffinit olivat hyviä, vaikkeivät maailman parhaita. Seuraavan kerran kun teen, niin laitan vain mausteita ronskimmalla kädellä. Kuorrutetta tuli aika paljon. Kesällä kun tein näitä, niin dippasimme ylijäämäkuorrutteeseen tuoreita mansikoita, oli aika hyvää.

Vappua odotellessa

Posted on by

Pari vuotta sitten Hesarissa julkaistiin vappusiman ohje, joka innosti kokeilemaan siman tekoa – elämäni ensimmäistä kertaa ihan itse. Sitä edellisen kerran olin tainnut juoda omatekoista vappujuomaa, kun asuin vielä kotona ja äitini sitä teki. Nyt oma sima alkaa olla jo vappuperinne. Ohje on siis julkaistu Helsingin Sanomissa 19. huhtikuuta 2012 ja löytyy myös internetistä.

Vappusima
4 l vettä
250 g (n. 4 dl) fariinisokeria
250 g (n. 3 dl) sokeria
½ dl hunajaa
2–4 sitruunaa (koon mukaan)
(2 cm:n pala tuoretta inkivääriä)
herneen kokoinen pala tuoretta hiivaa

  • Pese sitruunat huolellisesti lämpimällä vedellä ja harjalla. Luomusitruunoille riittää huuhtelu. Kuori keltainen kuori ohuelti. Irrota sitruunoista valkoinen kuoriosa ja viipaloi sitruunat.
  • Kuori pieni pala inkivääriä ja suikaloi.
  • Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää sokerit ja hunaja, sitruunankuorisuikaleet, sitruunaviipaleet ja inkivääriviipaleet joukkoon ja anna nesteen jäähtyä haaleaksi.
  • Liota hiivanokare nestetilkkaan ja sekoita kädenlämpöiseen simaan.
  • Anna käydä huoneenlämmössä 2–3 vuorokautta.
  • Siivilöi ja pullota sima. Nostele nestettä puhtaalla kauhalla suppilon ja harson tai siivilän avulla pulloihin. Varo, ettet sekoita pohjalle laskeutunutta sakkaa joukkoon.
  • Pudota halutessasi jokaiseen pulloon muutama rusina ja siirrä pullot kylmään. Siman valmistuminen vie viileässä noin viikon.

simaHSOhje: **+
Tämä on ainoa vappusiman ohje, jota olen kokeillut, mutta ymmärtääkseni se hieman eroaa yleisimmistä simaohjeista. Suurin ero on, että tämä pullotetaan vasta parin–kolmen päivän käymisen jälkeen. Reseptin ohessa julkaistussa jutussa kerrotaan, että näin pullojen poksahtelun riski pienenee. Niin tai näin, tämän perusteella siman tekeminen on lähes yhtä helppoa kuin heinänteko

Lopputulos: ***-
Minulle sima ei ole mikään vapun ehdottomuus, mutta kotitekoinen on sen verta hyvää, että nyt tein sitä jo kolmannen kerran itse. Tässä vappusimassa on kivasti hiilihappoa ja kunnolla rehellistä makua verrattuna kaupan valmiisiin. En muista, että olisin kertaakaan laittanut ohjeessa mainittua inkivääriä, mutta se voisi tuoda oman lisäsäväyksen tähän. Nyt vain jännitetään, että ehtiikö tämän vuoden satsi valmiiksi vappuaatoksi.