Heinähelteillä syntynyt prinsessamme täytti viisi vuotta, ja muutama viikko sitten juhlimme (jälleen). Kun alkukesästä sankaritarta juhlittiin kaverisynttäreiden merkeissä, niin tällä kertaa juhlavieraat edustivat osastoa mummit, kummit ja pummit kuten leikkimielisesti sankarittaren kanssa näitä virallisempia syntymäpäiväjuhlia kutsumme. Pinkkiin ja prinsessoihin hurahtaneen lapsen täytekakuksi ei mikään muu sovi paremmin kuin vaaleanpunainen ruusukakku. Ohje on julkaistu Kotiliedessä (10/2015), ja se löytyy myös lehden nettisivuilta.

Ruusukakku

18-20 annosta
Valmistusaika noin 1,5 tuntia + kakun hyytyminen ja vetäytyminen

Kun kakkupohja on just niin korkea kuin vuoka, johon se on tarkoitus koota, värkätään vähän leivinpaperin kanssa.

Matkalla jääkaappiin vetäytymään.

Yön yli jääkaapissa tekeytynyt kakku valmiina koristeltavaksi.

POHJA
6 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
VUOKAAN
voita tai margariinia ja korppujauhoja
TÄYTE
5 liivatelehteä
250 g pakastemarjoja, esim. mansikoita ja karpaloita
4 dl kuohukermaa
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustao
1/2 prk (125 g) maitorahkaa
1 1/2 dl sokeria
2-3 tl ruusuvettä
1/2 dl sitruunanmakuista virvoitusjuomaa, esim. Sprite
KOSTUTUS
1 1/2 dl sitruunanmakuista virvoitusjuomaa, esim. Sprite
PINNALLE
5 dl kuohukermaa
1/2 prk (125 g) maitorahkaa
1/2 dl tomusokeria
muutama tippa punaista pastaväriä

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri huolella vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi seokseen. Nostele taikina kevyesti nuolijalla sekaisin. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (24-26 cm). Halutessasi voit myös paistaa korkeamman kakun pienemmässä vuoassa, jolloin reunat kannattaa vuorata leivinpaperisuikaleilla. Kaada taikina vuokaan ja paista pohjaa 175-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia, tai kunnes kakkupohjan reunat irtoavat hieman vuoan reunoista.

2. Kumoa kakku ritilälle ja anna jäähtyä kunnolla, mieluiten seuraavaan päivään. Leikkaa kakkupohja 3-5 osaan, kakun korkeudesta riippuen. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Sulata ja soseuta marjat. Vaahdota kerma. Notkista kulhossa tuorejuusto, rahka ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon marjasose ja ruusuvesi. Kuumenna virvoitusjuoma, ja sulata joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos ohuena nauhana valuttaen täytteen joukkoon. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon.

3. Nosta alin kakkulevy takaisin puhdistettuun ja leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Kostuta kakkulevy virvoitusjuomalla. Levitä täyteseos vuokaan. Nosta kansilevy päälle, ja kostuta. Peitä kakku huolella ja nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

4. Vaahdota kerma ja sekoita lopuksi joukkoon maitorahka, tomusokeri ja pastaväri. Sekoita tasaiseksi kreemiksi. Sivele ensin ohut kerros kuorrutetta kakun pintaan, jotta kakkupohja peittyy kevyesti. Nosta loppu kreemi pursotinpussiin, johon on asennettu tähtitylla. Pursota kakun sivuun ja pintaan vieri viereen ruusukkeita.

Ohje: **
Resepti on monivaiheinen ja kakun tekemisessä saa olla tarkkana, että tekee kaiken oikein ja oikeassa järjestyksessä. Siitä huolimatta ruusukakku vaikuttaa ihan toteuttamiskelpoiselta. En nyt elämäni ensimmäisenä täytekakkuna tätä lähtisi tekemään, mutta kokeneempana kakuntekijänä uskalsin lähteä kokeilemaan, vaikka vähän jännitti etukäteen oma pursotusjälki. En ole vuosiin laittanut kakkupohjaan perunajauhoja, koska mielestäni ne maistuvat läpi kakkupohjassa. Siltä osin ohje vaikutti vähän epäilyttävältä.

Maku: ** 1/2
Ehkä perunajauhot ovat salaisuus tai sitten vain tähdet olivat tällä kertaa oikeassa asennossa, sillä tämä oli ensimmäinen kakkupohja pitkiin aikoihin, jonka paistaminen onnistui täydellisesti. Ei lässähdystä, ei painumista uunista pois oton jälkeen, ei mitään ongelmaa, ainoastaan kauniin tasainen kakkupohja. No okei, kiitos tehokkaan uunin, pinta mustui – taas. Puolustuksekseni täytyy sanoa, että huolimatta ohjetta alemmasta lämpötilasta ja lyhyemmästä paistoajasta JA leivinpaperista kakun päällä meidän uunimme käräyttää pinnan melkein kaikista kakuista. En ehkä ole vielä oikein päässyt sinuiksi sen kanssa tai jotain.

Ruusujen pursottaminenkin onnistui aika hyvin, vaikka itse sanonkin. Kieltämättä taitoa on hyvä harjoitella, jotta tulevaisuudessa tulee vielä tasaisempia ja näyttävämpiä ruusuja, mutta ihan hieno kakusta tuli. Tosin kävi niin kuin epäilinkin eli kreemiä ei tule viidestä desilitrasta kermaa tarpeeksi näin ison kakun koristelemiseen. Ei se mitään, vatkasin lisää kermaa. Mutta pieni paniikki meinasi iskeä siinä vaiheessa, kun kreemi oli pursottimessa lämmennyt ja loppu alkoi tulla vetisinä plörähdyksinä ulos sieltä. Alarivissä oli siis muutama aika ruma ruusu, mutta muuten olin kyllä ihan tyytyväinen.

Maultaan kakku muistutti aika paljon perustäytekakkua. Tuorejuuston ja rahkan ansiosta täyte ei ole ylimakea, vaikka marjoja siinä saisi olla enemmän. En ole aiemmin käyttänyt ruusuvettä leivonnassa, ja siksi laitoin sitä ehkä liian varovaisesti (kaksi teelusikallista). Minä en ainakaan erottanut sen makua täytteen seasta, eikä Kiurunpesän vakkarikoemaistajakaan sitä sieltä löytänyt. Siinä mielessä ruusukakun maku oli pieni pettymys, mutta täytekakkuna ihan onnistunut. Ja kyllä mie ajattelin toistekin tehdä tollasia ruusuja kakun päälle.