Laiha korvike

Olen aiemmin ostanut Villiaromin tervasinappikastiketta graavilohileipiä varten, sillä kyseinen kastike on ihan törkeän hyvää graavin kanssa. Nyt sitä ei löydy kaupoista enää mistään, niin innostuin kokeilemaan kastikkeen tekoa itse. Tilli-sinappikastikkeen ohje on samaisessa Helsingin Sanomista revityssä lehtileikkeessä, josta löytyy myös jallusinapin ohje. Edelleenkään ei ole tietoa tarkemmasta julkaisuajankohdasta.

Tilli-sinappikastike graavilohellegraavilohenkastike

1 rkl sinappia
2 rkl hienonnettua tilliä
2 tl fariinisokeria
2 rkl punaviinietikkaa
1 dl rypsiöljyä

Sekoita keskenään sinappi, tilli, fariinisokeri ja viinietikka. Vatkaa joukkoon öljy ja tarkista maku. Tarjoa graavilohen kanssa.

Ohje: ***-
Ei vaikuta vaikealta, mutta vain yksi ruokalusikallinen sinappia kuulostaa aika vähältä määrältä.

Maku: **-
Tilli-sinappikastikkeen maku ei säväytä. Missään nimessä se ei ole pahaa, mutta ei nyt mitenkään ihmeellistäkään. Tämä on todella makumaailmaltaan laiha korvike tervasinappikastikkeelle.

Mainokset

Lihapullat tomaattikastikkeessa

Lihapullia uudella tavalla. Sitä oli tarjolla tällä viikolla Kiurunpesän keittiössä. Löysin MeNaisista (39/2015) lihapullavuoan ohjeen, jota päätin kokeilla. Ihan vain saadakseni vaihtelua normilihapullille.lihapullavuoka2

Lihapullavuoka

4 ANNOSTAFullSizeRender (1)
VALMISTUSAIKA 45 MIN
1 annos lihapullataikinaa
vaalea leipä
1 ps juustoraastetta
TOMAATTIKASTIKE
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl punaviinietikkaa
2 prk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 oksa rosmariinia
1 ½ tl suolaa
1 tl hunajaa

  1. Aloita valmistamalla tomaattikastike. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä kattilan pohjalla öljyssä 5 minuuttia ja lorauta joukkoon etikka. Lisää tomaattimurska, pyree ja rosmariinin oksa. Anna porista miedolla lämmöllä ja tee loput valmistelut.
  2. Valmista lihapullataikina perusohjeen mukaan. Siivuta leipä. Kuumenna uuni 200-asteiseksi.
  3. Lado vuoan pohjalle vaalea leipä. Pyöritä pullat ja asettele ne leipäsiivujen päälle. Poista tomaattikastikkeesta rosmariinin oksa ja kaada kastiketta tasaisesti pullien päälle ja väleihin. Laita uuniin kypsymään 15 minuutiksi. Lisää sitten juustoraaste ja kypsennä vielä 5 minuuttia.

lihapullajamuumiOhje: *
Ensin homma vaikuttaa selevältä, mutta tarkempi tutkiskelu herättää vain kysymyksiä. Ilmeisesti tarkoitetaan isoja, 500 gramman tomaattimurskapurkkeja. Noita juustoraastepussejakin on erikokoisia, niin ilmeisesti tarkoitetaan sellaista pienempää? Varmaan suola ja hunajakin on tarkoitus laittaa kastikkeeseen yhtä aikaa rosmariinin ja tomaattiaineksien kanssa yhtä aikaa?

Maku: **-
Armoton kriitikkoraati kokoontui keittiön pöydän äärelle ja tuomio oli: ihan OK, mutta mitä kovia paloja tässä on (tomaattimurska) ja tämä leipä on pahaa. Olin ihan samoilla linjoilla, että leipä on ihan vetistä ja turha. Itse lihapullat olivat sellaisenaan myös vähän mauttomia. Eikä ihme, sillä ohjeen mukaan niihin ei tule mitään mausteita. Olin kyllä vallaton kokki ja laitoin mustapippuria niihin. Tomaattikastikkeessa haudutetut lihapullat ovat muuten kyllä ihan kehityskelpoinen ajatus.

lihapullavuoka1Kiurunpesän muutos:
Vähän tuunaamalla tästä saa ihan kelvon ruokalajin. Aion kokeilla tätä seuraavin muutoksin uudelleen: Ensinnäkin lihapulliin pitää laittaa mausteita, ainakin mustapippuria ja jotain yrttiä. Toisekseen teen tomaattikastikkeen paseeratusta tomaatista, jonka sekaan surautan sipulitkin tasaiseksi. Kolmanneksi jätän sen leivän pois kokonaan. Se on ihan turha siellä. Neljänneksi laitan huomattavasti vähemmän juustoa ja käytän emmentalin sijasta mozzarellaa.

Pastaviikon huipennus

Lupasin pastaviikon huipennukseksi paljastaa yhden omista resepteistäni. Pasta bolognese on muksujen ehdoton lemppari, joten valitsin sen. Ja kieltämättä bolognese on omasta mielestänikin hyvää, tein tätä usein jo yksin asuessani. Vuosien varrella olen tehnyt tämän niin monta kertaa, että pyöräytän tämän vaikka unissani – täydellinen arkiruoka siis. Alkujaan olen varmasti tehnyt kastikkeen jonkin ohjeen pohjalta, ja olen napannut lisäinspistä kohdalle osuneista bolognese-kastikkeista.

pastabolognese (3)

Spagetti bolognese

neljälle

oliiviöljyä
sipuli
1–2 valkosipulin kynttä
400 g naudan jauhelihaa
500 g tomaattimurskaa (tai paseerattua tomaattia, jos ei tykkää tomaattisattumista)
tuubillinen tomaattipyrettä
1 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
½ tl kanelia
basilikaa
spagettia

Lorauta pannulle öljyä. Pannun lämmetessä silppua sipulit. Kuullota sipuleita kuumalla pannulla hetki. Lisää jauheliha. Kun jauheliha on ruskistunut lisää tomaattimurska ja -pyre sekä sokeri, suola, mustapippuri ja kaneli. Lisää tarvittaessa loraus vettä. Anna hautua kannen alla pienellä lämmöllä vähintään 20 minuuttia. Bolognese-kastikehan vain paranee mitä pidempään sen antaa hautua. Lisää vähän enemmän vettä, kun haudutusaika on pidempi. Kastikkeen hautuessa keitä pasta suolatussa vedessä.  Lisää reilusti basilikaa vähän ennen tarjoilua. Jos tarjolla on tuoretta basilikaa, niin käytän sitä, mutta useimmiten meidän kaapista löytyy kuivattua. Maista ja lisää mausteita oman maun mukaan.

”Kiitos, äiti. Hyvää oli!”