Monthly Archives: lokakuu 2015

Yleisön pyynnöstä mokkista

Posted on by

Innostuin pitkästä aikaa leipomaan mokkaruutuja(*, joista varmaan joka toisella vakavissaan leipovalla on oma ohjeensa. Yleisön pyynnöstä julkaisen Kiurunpesän käytössä olevan perintöreseptin. Ohje on äitini arkistoista ja ollut minulla käytössä niin kauan kun olen leiponut. Sen verran usein, että tämä on osaisin tehdä vaikka unissani -osastoa. Hauska sattuma, että sen jälkeen, kun olin luvannut ohjeen julkaista, niin mokkaruutuja on tullut vastaan vähän joka puolella. Bongasin muun muassa Fazerin ohjeen, ja huipentumana lokakuun Kuukausiliite kirjoitti aiheesta otsikolla ”Mokkapaloille rakennettu maa”. Siinä kerrotaan, kuinka ruotsalaisessa mokkis-ohjeessa laitetaan päälle kookoshiutaleita – äitini tekee niin edelleen.

Mokkaruudut

Pohja:mokkis1
4 kananmunaa
6 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl maitoa
7,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g voita / margariinia
Kuorrute: 
120 g tomusokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2–3 rkl kylmää kahvia
2–3 rkl voi-/margariinisulaa
nonparelleja tai kookoshiutaleita

Ohje on reilu ja riittää isollekin pellille.

Sulata varovasti voi/margariini, sen pitää olla sulanutta, muttei kuumaa. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe valmiiksi sekaisin. Vaahdota kananmunat ja sokeri + vaniljasokeri niin, että vaahdosta tulee kunnolla paksua. Lisää sekaan maito ja sekoita hyvin. Lisää taikinan jauhoseos. Sekoita hyvin taikinaan voi-/margariinisula. Leivinpaperi uuninpellille ja taikina siihen. Paistetaan 200–225 asteessa 10–15 minuuttia. Tarkista tulitikulla, että pohja on kypsä.

Lapsen kanssa kun leipoo….

Kun pohja on jäähtynyt, tee kuorrute: tomusokeri ja tumma kaakaojauhe siivilän läpi kippoon, sekoita hyvin. Lisää ruokalusikallinen kahvia ja voi-/margariinisulaa. Sekoita. Lisää kahvia ja voisulaa vuorotellen kunnes kuorrute on sopivan paksuista. Levitä kaakaoseos pohjan päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

*) Rakkaalla lapsella on monta nimeä, pohjoisessa mokkapalat ovat mokkaruutuja.

P.S. Kannattaa kokeilla myös lakritsimokkaruutuja, lakritsan ystävänä olen todella ihastunut niihin.

Lihapullat tomaattikastikkeessa

Posted on by

Lihapullia uudella tavalla. Sitä oli tarjolla tällä viikolla Kiurunpesän keittiössä. Löysin MeNaisista (39/2015) lihapullavuoan ohjeen, jota päätin kokeilla. Ihan vain saadakseni vaihtelua normilihapullille.lihapullavuoka2

Lihapullavuoka

4 ANNOSTAFullSizeRender (1)
VALMISTUSAIKA 45 MIN
1 annos lihapullataikinaa
vaalea leipä
1 ps juustoraastetta
TOMAATTIKASTIKE
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl punaviinietikkaa
2 prk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 oksa rosmariinia
1 ½ tl suolaa
1 tl hunajaa

  1. Aloita valmistamalla tomaattikastike. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä kattilan pohjalla öljyssä 5 minuuttia ja lorauta joukkoon etikka. Lisää tomaattimurska, pyree ja rosmariinin oksa. Anna porista miedolla lämmöllä ja tee loput valmistelut.
  2. Valmista lihapullataikina perusohjeen mukaan. Siivuta leipä. Kuumenna uuni 200-asteiseksi.
  3. Lado vuoan pohjalle vaalea leipä. Pyöritä pullat ja asettele ne leipäsiivujen päälle. Poista tomaattikastikkeesta rosmariinin oksa ja kaada kastiketta tasaisesti pullien päälle ja väleihin. Laita uuniin kypsymään 15 minuutiksi. Lisää sitten juustoraaste ja kypsennä vielä 5 minuuttia.

lihapullajamuumiOhje: *
Ensin homma vaikuttaa selevältä, mutta tarkempi tutkiskelu herättää vain kysymyksiä. Ilmeisesti tarkoitetaan isoja, 500 gramman tomaattimurskapurkkeja. Noita juustoraastepussejakin on erikokoisia, niin ilmeisesti tarkoitetaan sellaista pienempää? Varmaan suola ja hunajakin on tarkoitus laittaa kastikkeeseen yhtä aikaa rosmariinin ja tomaattiaineksien kanssa yhtä aikaa?

Maku: **-
Armoton kriitikkoraati kokoontui keittiön pöydän äärelle ja tuomio oli: ihan OK, mutta mitä kovia paloja tässä on (tomaattimurska) ja tämä leipä on pahaa. Olin ihan samoilla linjoilla, että leipä on ihan vetistä ja turha. Itse lihapullat olivat sellaisenaan myös vähän mauttomia. Eikä ihme, sillä ohjeen mukaan niihin ei tule mitään mausteita. Olin kyllä vallaton kokki ja laitoin mustapippuria niihin. Tomaattikastikkeessa haudutetut lihapullat ovat muuten kyllä ihan kehityskelpoinen ajatus.

lihapullavuoka1Kiurunpesän muutos:
Vähän tuunaamalla tästä saa ihan kelvon ruokalajin. Aion kokeilla tätä seuraavin muutoksin uudelleen: Ensinnäkin lihapulliin pitää laittaa mausteita, ainakin mustapippuria ja jotain yrttiä. Toisekseen teen tomaattikastikkeen paseeratusta tomaatista, jonka sekaan surautan sipulitkin tasaiseksi. Kolmanneksi jätän sen leivän pois kokonaan. Se on ihan turha siellä. Neljänneksi laitan huomattavasti vähemmän juustoa ja käytän emmentalin sijasta mozzarellaa.