Kiurunpesän keittiö toivottaa lukijoilleen hyvää joulua ja menestystä vuodelle 2016!
Hyvää joulua!
Tag Archives: pipari
Toffeeta jouluun
Tarhan joulumyyjäiset oli hyvä syy kokeilla uutta pikkuleipäreseptiä. Kauppareissulla tarttui mukaan Dr. Oetkerin Hyvän joulun reseptit -vihkonen, josta löytyi kinuskiset viipalepiparit. Ne näyttivät hienoilta ja ohje vaikutti pätevältä, niin ei muuta kuin sokeria ja voita vaahdottamaan.
Kinuskiset viipalepiparit
Ainekset:
(noin 40 kappaletta)
200 g pehmeää voita
1 ½ dl fariinisokeria
200 g Dr. Oetker Toffeekastiketta (1 pullo)
5 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta
2 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria
Koristelu:
1 ps Dr. Oetker Tummasuklaarakeita
Dr. Oetker Valkosuklaarakeita
Dr Oetker nonparelleja tai strösseleitä
1 ps Dr. Oetker Fudgepaloja
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon toffeekastike. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Sekoita taikinaksi.- Muotoile taikinasta kaksi pitkää, n. 25 sentin tankoa: Laita ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Jätä tankojen väleihin leviämisvaraa. Painele niitä vähän litteämmiksi.
- Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes tangot ovat kauniin ruskeita. Leikkaa tangot hieman jäähtyneinä terävällä veitsellä noin 3 sentin viipaleiksi. Jos haluat kovempia pikkuleipiä, niin laita viiplaeet vielä uunin jälkilämpöön n. 5 minuutiksi.
- Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
- Sulata suklaat. Valuta niitä raidoiksi pipareille. Koristele nonparelleilla.
Ohje: **
Ohjeen perusteella viipalepiparit ovat kohtalaisen helppo pyöräyttää tarjottavaksi tai myytäväki. Vieläpä kohtalaisen vähäisillä aineksillä, tosin koristeeksi ehdotetut fudgepalat meinasivat jäädä pois kokonaan. Löysin niitä vasta kolmannesta kaupasta.
Maku: **
Kinuskiset viipalepiparit ovat nopea tapa saada aikaan hienonnäköistä tarjottavaa. Maku on lupauksensa mukaisesti kinuskinen. Omassa suussa nämä olivat ihan siinä rajalla, että ovatko öklönmakeita. Koemaistajakin totesi, ettei näitä nyt kovin montaa kerralla syö.
Koristeraidoiksi riittää vain puoli pussia per suklaalaatu. Sulatin ihan turhaan molempia koko pussillisen, sillä suklaata jäi aika paljon yli. Jos teen näitä toiste, niin ehkä jätän tumman suklaan pois kokonaan, sillä valkosuklaa, fudgepalat ja koristeet riittävät koristeiksi. Fudgepalojakaan ei mennyt koko pussillista. Minulla piparit ehtivät myös jäätyä vähän turhan pitkään ja leikkausvaiheessa pötköt murenivat vähäsen reunoilta.
Tätä postausta ei ole tehty yhteistyössä Dr. Oetkerin kanssa.
Pipari ja sämpylä samassa paketissa
Joulun alusaika on kaltaiselleni reseptihamsterille toisaalta aivan mahtavaa aikaa, toisaalta todella raastavaa aikaa. Lehdet pursuilee kaikenmaailman ohjeita, joita olisi ihana kokeilla, mutta kaikkea ei ehdi, pysty tai kykene kokeilemaan. Ainakaan yhden joulukuun aikana, vaikka olisi kuinka monta hyvää syytä leipoa. Ja seuraavana vuonna julkaistaan jo uudet jouluohjeet. Tämän joulun ensimmäinen pakko testata -ohje, piparisämpylät, löytyi tuoreimmasta Kaksplussasta (12/2013).
Piparinmakuiset sämpylät
1 dl kuumaa vettä
2 dl kermaviiliä
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
1-2 tl piparkakkumaustetta
1 dl kaurahiutaleita
1 pussi kuivahiivaa
5-6 dl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä tai voisulaa
voiteluun
1 rkl siirappia
1 rkl vettä
Sekoita veteen kermaviili, siirappi, suola ja piparkakkumauste. Lisää kaurahiutaleet, hiiva ja sen verran jauhoja, että syntyy pehmeä taikina. Alusta hyvin. Lisää rasva alustamisen loppupuolella. Ripottele taikinan päälle vähän jauhoja ja anna kohota peitettynä lämpimässä paikassa.
Kumoa taikina pöydälle, vaivaa hyvin ja pyörittele taikinasta 10-12 sämpylää. Nosta sämpylät kohoamaan isoihin paperimuotteihin. Anna kohota peitettynä noin 20 minuuttia.
Paista sämpylöitä 225-asteisen uunin keskitasolla 15-17 minuuttia. Voitele sämpylät paistamisen loppupuolella siirappi-vesiseoksella.
Ohje: **
Piparisämpylöiden ohje on aika perussimppeli sämpyläohje, mutta silti: kuinka kuumaa veden pitää olla? Sellaista 42-asteista kuten yleensä sämpylätaikinassa vai vielä lämpimämpää, kun sekaan laitetaan kylmä kermaviili. Sämpylöiden voitelu siirappivedellä oli hiven hankalaa, jouduin ottamaan käytännössä koko pellin ulos sitä varten.
Lopputulos: **+
Nämä ovat kyllä veikeimmät sämpylät, joita olen hetkeen leiponut. Lämpimänä ne maistuivat vienosti raa’alle piparitaikinalle. Jäähtyneinä piparin maku ei ollut enää niin voimakas, vaikka laitoin kaksi teelusikallista piparkakkumaustetta. Kyllä näitä voisi toistekin leipoa, mutta kokeilisin ehkä laittaa enemmän maustetta kuin mitä ohjeessa on.
Kiurunpesän keittiössä 