Tehouunin tepposet

Tämän viikon (3.12.2015) HS Torstain ruokasivut herauttivat veden kielelle sen verran pahasti, että piti kokeilla lakritsimanteleita heti. Lakritsi uppoaa minuun, joten ohje puhutteli jo otsikollaan: Lakritsimanteleihin jää koukkuun. Ohje ja siihen liittyvä juttu löytyvät myös täältä.
lakritsimanteli3

Lakritsimantelit

1½ tl vettä
½ tl suolaa
1 tl sokeria
3 tl lakritsijauhetta
100 g kuorellisia manteleita

 Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.
• Mittaa kulhoon vesi, suola, sokeri ja noin puolet lakritsijauheesta. Sekoita hyvin.
• Lisää mantelit seoksen joukkoon, sekoita.
• Laita leivinpaperi pellin päälle. Levitä mantelit leivinpaperille yhteen kerrokseen. Nosta pelti kuumaan uuniin 7 minuutiksi.
• Nosta pelti uunista, sekoittele mantelit irtonaisiksi.
• Sekoita loput lakritsijauheesta manteleiden joukkoon.

Huom! Eri valmistajien lakritsijauheissa on eroja. (Ohje on kokeiltu Kung Markatta -merkkisellä jauheella.) Maista manteleita, kun ne tulevat uunista. Jos ne maistuvat voimakkaasti lakritsilta jo silloin, vähennä pintaan tulevan lakritsijauheen määrää.

Ohje: ***-
Ronskilla otteella kun on tottunut kokkaamaan, niin näin pienen määrän tekeminen tuntuu vähän piperrykseltä. Muuten simppelin oloinen ohje, mutta jäin miettimään, että pitäisikö toinen kierros lakritsijauhetta sekoittaa vielä kuumiin manteleihin.lakritsimanteli1

Maku:
Huonot pojot eivät ole ohjeen vika. Meidän tehouunimme teki minulle tepposet (ei ollut eka kerta). Tietoisena uunin tehokkuudesta, laitoin asteita vähemmän kuin ohjeessa mainitut 200 astetta (noin 180 astetta). En sitten jäänyt uunin viereen kytikselle, vaan nostin mantelit uunista, kun munakello pirisi seitsemän minuutin kohdalla. Nauratti jo tässä vaiheessa, sen verran hyvin paahtuneita mantelit olivat. Sähläsin välissä jotain muuta ja mantelit ehtivät jäähtyä ennen kuin laitoin lakritsijauheen. Oletin, että jauhe tarttuisi tiukemmin manteleiden pintaan, mutta ei. Olisiko jauhe tarttunut lämpimiin manteleihin paremmin? Vastaus varmaan selviää seuraavalla kerralla, sillä näitä on pakko kokeilla uudestaan. Uusintakierros polttamatta manteleita. Nyt savun/palaneen maku peitti lakritsin maun aika pahasti alleen.lakritsimanteli2

Lakritsaiset mokkapalat

Pyhäinpäivä tuli ja meni viime viikonloppuna, mutta innostuimme lasten kanssa kotipäivän kunniaksi vielä tällä viikolla testaamaan Halloween-leivoksia. Tosin niistä tuli ehkä enemmän prinsessaleivoksia. Ohje löytyi viime viikon MeNaisista (44/2014).

lakritsimokkaruutu1

Halloween-leivokset
4 annostalakritsimokkaruutu7
Valmistusaika: 45 minuuttia
75 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
1 ¼ dl sokeria
¾ dl kolajuomaa tai mustaa Jaffaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 rkl lakritsijauhetta
(esimerkiksi Urtekram)
½ rkl vaniljasokeria
½ rkl leivinjauhetta
kuorrute:
50 g voita
½ dl maitoa
3 dl tomusokeria
punaista ja keltaista
elintarvikeväriä värjäämiseen
koristeeksi:
1 dl salmiakkihippuja (esimerkiksi Meira)

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata voi (tai margariini) ja jätä se sivuun odottamaan.
  2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita jauhot, kaakao, lakritsijauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe yhteen.
  3. Lisää jauhoseos munavaahtoon vuorotellen sulatetun voin ja kolajuoman kanssa. Nostele taikina nuolijalla tasaiseksi.
  4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaa (koko noin 35 cm x 30 cm). Paista uunissa noin 15 minuuttia.
  5. Valmista kuorrute. Sulata voi kattilassa. Lisää maito. Lisää tomusokeri siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi. Värjää kuorrute halutessasi oranssiksi. Levitä lämmin kuorrutus jäähtyneelle leivospohjalle. Koristele levy salmiakkihipuilla ennen kuin kuorrutus jäähtyy. Leikkaa paloiksi.
lakritsimokkaruutu6

Pieni apukokki vauhdissa.

Ohje: **
Neljä annosta?!?? Aika isoja annoksia tulee, jos 35 cm x 30 cm vuoassa paistetun leivoksen leikkaa vain neljään. Tainnu Halloween-haamu tehdä typon. Ohje on simppelin oloinen, eikä pitäisi olla vaikea mokkaruudut unissaankin leipaisevalle jauhopeukalolle. Lakritsijauhe ja kolajuoma kuulostavat erityisen mielenkiintoisilta ainesosilta, mutta niiden takia tätä aloin testaamaan.

lakritsimokkaruutu5

Taikinaa ei riittänyt koko pellille.

Lopputulos: **
Tätä epäilin jo alkujaankin, kun reseptin ensimmäisen kerran luin läpi: ohut tulee. Meidän uuninpeltimme on about 35 cm x 30 cm, ja kun teen pellillisen mokkaruutuja, käytän neljä munaa. Taikinaa ei voinut levittää koko pellille, mutta onneksi se oli sen verta paksua, ettei valunut itsekseen pitkin peltiä. Näin ohutta pohjaa ei todellakaan tarvinnut paistaa 15 minuuttia 200 asteessa, meidän leivonnaisemme olivat uunissa 12 minuuttia ja se ehti jo vähän kuivahtaa.

lakritsimokkaruutu4

Laitoin lopulta tomusokeria enemmän kuin ohjeen neuvomat 3 dl, noin 3,5 dl kaikkiaan.

Varsinaiset ongelmat syntyivät kuorrutteen kanssa. Onkohan tuo kolme desiä tomusokeria ohjeessa oikein, koska kuorrutteesta tuli todella lirua? Lisäksi kaadoin kuorrutteen ilmeisesti liian lämpimänä pohjan päälle, koska se vain valui pohjan päältä pois. Eikä se meinannut jähmettyä ollenkaan, yritin lusikoida sitä takaisin pohjan päälle aika huonolla menestyksellä. Ei muuten, mutta kun kuorrutetta oli niin ohuesti, niin pohja näkyi rumasti läpi. Ohjeen kohta, että salmiakkihiput täytyy levittää vielä lämpimän kuorrutteen päälle, taisi hämätä minua hoppuilemaan sen kanssa.

Lopulta vähän kikkailemalla kuorrute saatiin nätisti pysymään edes jotenkuten pohjan päällä, ja apukokki pääsi levittämään koristerakeet leivonnaisten päälle. Hyviä näistä tuli, eikä lakritsi maistunut liikaa, vaan just sopivasti antoi jännän vivahteen makuun. Jopa nuorimmat koemaistajat (2-veet ja 4-vee) mussuttivat palansa tyytyväisinä ja pyysivät lisää. Näitä voisi kokeilla uudestaan joko pienemmässä vuoassa, että lakritsapaloista tulisi paksumpia. Tai tuplaamalla taikinan määrän, jotta leivonnaisia tulisi kerralla koko pellillinen.

Pohja näkyy rumasti kuorrutteen läpi, mutta onneksi koristeet peittivät läpikuultavan pohjan.

Pohja näkyy rumasti kuorrutteen läpi, mutta onneksi koristeet peittivät läpikuultavan pohjan.