Monthly Archives: joulukuu 2015

Toffeeta jouluun

Posted on by

Tarhan joulumyyjäiset oli hyvä syy kokeilla uutta pikkuleipäreseptiä. Kauppareissulla tarttui mukaan Dr. Oetkerin Hyvän joulun reseptit -vihkonen, josta löytyi kinuskiset viipalepiparit. Ne näyttivät hienoilta ja ohje vaikutti pätevältä, niin ei muuta kuin sokeria ja voita vaahdottamaan.
viipalepiparit3

Kinuskiset viipalepiparit

Ainekset:
(noin 40 kappaletta)
200 g pehmeää voita
1 ½ dl fariinisokeria
200 g Dr. Oetker Toffeekastiketta (1 pullo)
5 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta
2 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria
Koristelu:
1 ps Dr. Oetker Tummasuklaarakeita
Dr. Oetker Valkosuklaarakeita
Dr Oetker nonparelleja tai strösseleitä
1 ps Dr. Oetker Fudgepaloja

  1. viipalepiparit1Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon toffeekastike. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Sekoita taikinaksi.
  2. Muotoile taikinasta kaksi pitkää, n. 25 sentin tankoa: Laita ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Jätä tankojen väleihin leviämisvaraa. Painele niitä vähän litteämmiksi.
  3. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes tangot ovat kauniin ruskeita. Leikkaa tangot hieman jäähtyneinä terävällä veitsellä noin 3 sentin viipaleiksi. Jos haluat kovempia pikkuleipiä, niin laita viiplaeet vielä uunin jälkilämpöön n. 5 minuutiksi.
  4. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
  5. Sulata suklaat. Valuta niitä raidoiksi pipareille. Koristele nonparelleilla.

Ohje: **
Ohjeen perusteella viipalepiparit ovat kohtalaisen helppo pyöräyttää tarjottavaksi tai myytäväki. Vieläpä kohtalaisen vähäisillä aineksillä, tosin koristeeksi ehdotetut fudgepalat meinasivat jäädä pois kokonaan. Löysin niitä vasta kolmannesta kaupasta.

viipalepiparit4Maku: **
Kinuskiset viipalepiparit ovat nopea tapa saada aikaan hienonnäköistä tarjottavaa. Maku on lupauksensa mukaisesti kinuskinen. Omassa suussa nämä olivat ihan siinä rajalla, että ovatko öklönmakeita. Koemaistajakin totesi, ettei näitä nyt kovin montaa kerralla syö.

Koristeraidoiksi riittää vain puoli pussia per suklaalaatu. Sulatin ihan turhaan molempia koko pussillisen, sillä suklaata jäi aika paljon yli. Jos teen näitä toiste, niin ehkä jätän tumman suklaan pois kokonaan, sillä valkosuklaa, fudgepalat ja koristeet riittävät koristeiksi. Fudgepalojakaan ei mennyt koko pussillista. Minulla piparit ehtivät myös jäätyä vähän turhan pitkään ja leikkausvaiheessa pötköt murenivat vähäsen reunoilta.

viipalepiparit2

Tätä postausta ei ole tehty yhteistyössä Dr. Oetkerin kanssa.

Laiha korvike

Posted on by

Olen aiemmin ostanut Villiaromin tervasinappikastiketta graavilohileipiä varten, sillä kyseinen kastike on ihan törkeän hyvää graavin kanssa. Nyt sitä ei löydy kaupoista enää mistään, niin innostuin kokeilemaan kastikkeen tekoa itse. Tilli-sinappikastikkeen ohje on samaisessa Helsingin Sanomista revityssä lehtileikkeessä, josta löytyy myös jallusinapin ohje. Edelleenkään ei ole tietoa tarkemmasta julkaisuajankohdasta.

Tilli-sinappikastike graavilohellegraavilohenkastike

1 rkl sinappia
2 rkl hienonnettua tilliä
2 tl fariinisokeria
2 rkl punaviinietikkaa
1 dl rypsiöljyä

Sekoita keskenään sinappi, tilli, fariinisokeri ja viinietikka. Vatkaa joukkoon öljy ja tarkista maku. Tarjoa graavilohen kanssa.

Ohje: ***-
Ei vaikuta vaikealta, mutta vain yksi ruokalusikallinen sinappia kuulostaa aika vähältä määrältä.

Maku: **-
Tilli-sinappikastikkeen maku ei säväytä. Missään nimessä se ei ole pahaa, mutta ei nyt mitenkään ihmeellistäkään. Tämä on todella makumaailmaltaan laiha korvike tervasinappikastikkeelle.

Eipä olisi tullut mieleen

Posted on by

Joulu ei ole joulu ilman itsetehtyä sinappia. Paljastin jo viime jouluna lempisinappini ohjeen, mutta joka vuosi täytyy kokeilla jotain muutakin ohjetta. Tämä vuonna Ruokapirkka talvi -lehdestä (4/2015) bongasin mustaherukkasinapin ohjeen. Kaikenlaisilla muilla mausteilla olen höystänyt sinappia, mutta eipä olisi tullut mieleen laittaa mustaherukkamehua. Ohje löytyy myös täältä.

Mustaherukkasinappi

AINEKSETmustaherukkasinappi2
1 dl sinappijauhetta (Colman`s)
1 dl sokeria
1 prk (2 dl) vispikermaa
2 kananmunaa
3/4 dl laimentamatonta mustaherukkamehua

VALMISTUS (alle 15 min)
1. Sekoita sinappijauhe ja sokeri kattilassa. Lisää kerma ja kananmunat. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa.
2. Sekoita jäähtyneeseen sinappiin mehu. Kaada sinappi yhteen isoon tai kahteen pienempään tölkkiin. Säilytä jääkaapissa.

Ohje: ***-
Sinapin teko ei ole vaikeaa. Tai ainakaan sen ei pitäisi olla.

mustaherukkasinappi1Maku: **
Sinappi jäi aika veteläksi. Olisiko tämän pitänyt sittenkin kiehua vähän pidempään? Seos ehti kiehahtaa vain hetken, mutta ei todellakaan saeta, kun jo nostin kattilan levyltä jäähtymään. Myönnän, että luin ohjetta tässä kohtaa vähän huonosti ja huomasin vasta nyt, että ohjeessa lukee ”kunnes seos sakenee”. Niin tai näin, mutta ihan syötävää tästä tuli. Mustaherukkaa maistuu aika vienosti, mutta sinappi sopivan tymäkästi. Maku varmaan tasoittuu vielä. Minun mustaherukkasinapistani tuli huomattavasti harmaampaa kuin mitä lehden kuvassa oleva sinappi on, mikä oli vähän epämiellyttävä yllätys. Jään mielenkiinnolla odottamaan, mitä sinapin lahjaksi saava tuumaa siitä.