Niin hyvää itsetehtynä

Pestokastike, Ligurian lahja ruokamaailmalle. Yksi omista suosikeistani, jota tuli joskus männävuosina syötyä todella paljon. Jostain syystä en ole aiemmin innostunut peston tekemisestä itse, en ennen kuin tänä kesänä. En ymmärrä miksi näin, koska kastikehan on maailman yksinkertaisin valmistaa. Ainoa vaikeus on löytää omia makunystyröitä hivelevä raaka-aineiden suhde, pestoreseptejä on joka lähtöön ja siihen päälle vielä jokaisella genovalaismammalla on omansa. Yhdistelemällä kolmea ohjetta päädyin lopputulokseen, joka maistuu parhaiten omassa suussani.

pesto3

Pesto

2 ruukullista basilikaa
¾ dl paahdettuja pinjansiemenia
1 ½ dl parmesanjuustoa raastettuna
1–1 ½ dl oliiviöljyä
1–3 valkosipulinkynttä (oman maun ja kynsien koon mukaan)
½ tl meiramia
mustapippuria

Laita ainekset tehosekoittimeen ja surauta sekaisin. Lisää öljyä, jos pestosta tulee liian paksua. Toinen vaihtoehto on tehdä kastike morttelissa, mutta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella homma hoituu helpommin.

Inspiraationa toimivat nämä kolme ohjetta:

Kotiruokaa
(Kaisa Isotalo ja Raija Kuittinen, Otava 2001)
Pastatieto                       
(Maarit Enkovaara-Astraldi, WSOY 1995)
Ruokala.net
Tämä on linkki
2 ruukkua/nippua basilikaa
4 rkl raastettua
parmesanjuustoa
50 g (¾  dl) pinjansiemeniä
1–3 valkosipulinkynttä
1–1 ½ dl öljyä
mustapippuria
(suolaa)
(50 g tuorejuustoa)
noin 40 g basilikanlehtiä
(vajaa 2 teekupillista)
noin 20 g persiljaa, puolet basilikan määrästä
vajaa ½ tl meiramia
1 valkosipulinkynsi
(1 saksanpähkinä)
1 dl raastettua parmesaania
1 dl raastettua pecorinoa
noin 1,5 dl kylmäpuristettua
oliiviöljyä
(suolaa)
2 nippua tuoretta basilikaa
2 rkl paahdettuja
pinjansiemeniä
1 dl raastettua parmesaania
1 valkosipulinkynsi
hienonnettuna
1 dl neitsytoliiviöljyä
hienoa merisuolaa
mustapippuria
pesto1

Ei se aina ole niin helppoa =)

Ohje: ***
Pesto ON maailman-kaikkeuden helpoin ruokaohje. Ainekset kulhoon ja suraus. En ymmärrä edelleenkään, miksen ole sitä koskaan aiemmin tehnyt itse. Kuten mainittua jokainen ohje on raaka-aineiltaan ja niiden määriltä erilainen, mutta tekotapa on sama kaikissa.

Maku: ***-
Meille ei enää ikinä osteta kaupasta niin sanottua pestoa. Niin yksinkertaista tehdä ja niin hyvää. Kastikkeen maku on lähes täydellinen.pesto4

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s